从壹方城B2层出来，穿过人群，TheRoll′ING原先蓝白色的品牌围挡已经撤去，露出了深蓝色调的门店。
这家位于前海壹方城的TheRoll′ING手作瑞士卷是品牌华南双首店之一，稍晚于卓悦中心店2天开业；在开业第四天，店门口短短的分流线已经站满了人。而卓悦中心店开业当天，买一个瑞士卷甚至需要排队一个小时。
去年，TheRoll′ING手作瑞士卷首次在上海日月光中心亮相，一经开业就引发了排队热潮，今年以来，品牌又陆续在北京、杭州开出首店，开业现场也都是人人人，而近期深圳首店的开业，也再次引发了排队效应。
一方面，新奇的网红品牌以及瑞士卷口味体验吸引了不低的排队热度，另一方面“排队”“饥饿营销”“效率低”“黄牛”也成为贴在品牌上的标签。
“（上海）他家唯一的缺点，就是要排队。”
“买三个连续排了三次队...工作效率是真的低...明显的饥饿营销...”
如果你觉得TheRoll′ING给你的感觉和KUMOKUMO相似，那恭喜你的敏锐度，而TheRoll′ING也正是由KUMOKUMO的老板姜浩文一手打造。
同样位于前海壹方城的这两个品牌，品牌新秀TheRoll′ING人流涌动、排队的人络绎不绝，对面的KUMOKUMO已经鲜少见人排队，似已有“过气”之嫌。
带有“饥饿营销”色彩、备受争议的TheRoll′ING华南首店到底如何？
近期，独角Mall也是来到了前海壹方城进行了实地探访。
品牌选址一、二线城市A类商场
与KUMOKUMO做邻居
门店选址（30分）：26分
TheRoll′ING灵感来自于瑞士卷SwissRoll，Roll′ING即Roll的ING进行时，意味着持续不断的手工卷制。品牌延续了KUMOKUMO的风格，聚焦瑞士卷单品，强调了现场手作的展示性以及产品口味。
自去年在上海日月光中心以及环贸iapm开出两家线下店后，TheRoll′ING今年正式开始向外扩张；2月份在北京朝阳大悦城开出了北京首店，3月份在杭州湖滨银泰in77开出了杭州首店，3月底分别在深圳卓悦中心和前海壹方城开出华南首店。
从公开信息来看，上海来福士广场的KUMOKUMO已经撤店改为TheRoll′ING新店围挡，天津天河城以及南开大悦城也已围挡，广州首店也已落子正佳广场，目前TheRoll′ING正在进入加速布局阶段。
比如最好是一、二线城市A类商场购物综合体，面积在40-80㎡之间，建议选址位置在商场客流集中的人流主动线上，周边有高频餐饮和零售业态聚集区等；从这些选址需求来看，似乎和KUMOKUMO并没有什么太大的区别。
并且从现场来看，TheRoll′ING前海壹方城店旁边就是KUMOKUMO，而TheRoll′ING日月光中心店也是在KUMOKUMO正对面。
整体设计采用醒目的深蓝色调
目前以窗口店为主
空间设计（20分）：14分
在空间设计上，TheRoll′ING采用标准化的店型，整体采用醒目的深蓝色调，目前的几家门店都是窗口店。笔者前去探店的前海壹方城店也是窗口店，但是室内面积看起来很大。
由于是开业第4天，店门口还设置有深蓝色的分流线，有一名工作人员举着牌子，引导消费者排队。
不仅品牌门头是亮眼的深蓝色，TheRoll′ING瑞士卷的包装袋、购物小票也都是蓝色的；
门店设置了半人高的柜台，除了开放式的收银区和取餐区以及产品展示柜，另一半用全透明玻璃格挡开，完全可以从外面看到店内手动制作瑞士卷的过程。
店内则是摆放了冰淇淋机、烤箱、置物架、冰箱等，也基本都是统一的深蓝色调，完全一副拥挤的后厨的模样。
聚焦手作瑞士卷单品
单价在39-49元之间
开业略显仓促
产品与体验（30分）：20分
TheRoll′ING主打手作瑞士卷，但也售卖咖啡和冰淇淋。
目前品牌出的手作瑞士卷包含法式香浓芝士卷、黑金抹茶芝士卷、60%至臻生巧瑞士卷以及大马士革玫瑰荔枝瑞士卷4款口味，咖啡则包含美式咖啡、芝士美式咖啡、拿铁咖啡、以及芝士DRITY这4款，冰淇淋则有雪山芝士牛乳冰淇淋。
从菜单就不难看出，TheRoll′ING完全是聚焦单品的打法，甚至在产品的口味上，也是“极简”模式。
从价格来看，瑞士卷的价格并不算平价，咖啡则聚焦于中等价位。瑞士卷的单价分为39元和49元两款；咖啡的价位也在9.9-18元之间，冰淇淋的售价为23元。
黑金抹茶芝士卷：蛋糕坯是湿润的，很扎实的感觉，整体口感也不腻，抹茶有一点点苦，但是是好吃的。
60%至臻生巧瑞士卷：巧克力一点都不苦，感觉这款会比抹茶味的好吃，从湿润的蛋糕坯到润滑的奶油再到巧克力芯，更有层次感，有层层递进的感觉。
不过比较尴尬的是，巧克力味拿回来之后打开，包装纸直接和巧克力淋面连在一起了。
整体来看，瑞士卷的口味还是不错的，但从性价比来看，是不及山姆59.8元一盒的瑞士卷的。并且还强制消费者排队，更加有点败坏品牌好感。
笔者翻阅了品牌在大众点评上的几家店，评分都在3.5-3.8分左右，估计有不少都是因为排队太久引发的不满情绪。
而且笔者4月2日在壹方城新店里的体验感并不算佳，可能开业相对仓促，感觉并没有完全准备好。
蹭大牌、打击黄牛、饥饿营销......
品牌陷入山寨困境
运营与创新（20分）：15分
TheRoll′ING手作瑞士卷出自于KUMOKUMO创始人姜浩文之手，在营销这一块，二者也有不少相似之处；但TheRoll′ING的出现，依然带着不少争议。
1、双“R”LOGO，蹭劳斯莱斯热度；
从现场可以看到，TheRoll′ING的LOGO是双“R”造型，与劳斯莱斯的LOGO极其相似，所以也有网友称TheRoll′ING是瑞士卷界的“劳斯莱斯”。
但也有网友认为TheRoll′ING有蹭劳斯莱斯热度之嫌。
2、打击黄牛，成功举报黄牛可以免单一年；
有些新店开业会特意雇黄牛排队，来营造很多人排队购买的表象，且TheRoll′ING在刚开业之际，也会有许多黄牛排队搞代购引发消费者不满。
姜浩文反其道而行，站在消费者角度极力抵制黄牛，通过打击黄牛来营销，与KUMOKUMO如出一辙。在TheRoll′ING只要发现黄牛，成功举报可以免单一年。
3、限量发售，故意引发排队，搞饥饿营销；
饥饿营销也是TheRoll′ING争议最大也是最受诟病的地方。一次只卖一种口味，一种口味只有30个，购买必须得排队。
就壹方城店的人员配置而言，店外一人引导消费者排队、发手卡，店内柜台一人收银，一人折包装袋兼打冰淇淋，三个人制作瑞士卷，后厨大约有5、6个人，但都看起来慢悠悠的，甚至还有看手机的。工作完全是不饱和的，很有磨洋工的嫌疑。
笔者12点买抹茶味的时候，就看到巧克力味的蛋糕坯已经放置在柜台上了，结果等到12点40多才开始售卖，工作人员一直在说需要再等等，再等等，明显是在吊着消费者，让消费者排队。
笔者还特地询问了工作人员，“是不可以选口味吗？”
店员回复，“是的，老板是这样规定的。”
4、山寨之争，与Roll′INGCHEESE、ROLLINGBEANS等品牌极其相似。
网红产品，也难免陷入山寨之争。随着TheRoll′ING出圈，全国各地也出现了不少仿品，品牌也一直都在打假的路上。
品牌名也与其他瑞士卷品牌比如ROLLINGBEANS、Roll′INGCHEESE（比如深圳东门店，官方认证是假的），不管是在店名上，门店装修设计上，LOGO上，还是单品上，都非常相似，这种高度相似，消费者也很难辨别真假。
独角Mall通过查询获悉，TheRoll′ING关于餐饮住宿类别的商标已经申请下来了，但是处于无效程序中；Roll′INGCHEESE的关于餐饮住宿类别的商标也还在注册申请中；而ROLLINGBEANS的商标已于2021年3月正式注册。
具体谁是山寨，说实话，笔者也搞不懂。笔者在壹方城店现场的时候，工作人员还吐槽说，东门那家是假的，深圳现在只有2家。
TheRoll′ING品牌成功出圈
但如何从网红到长红是新命题！
整体得分（100分）：75分
TheRoll′ING与KUMOKUMO在营销打法上一脉相承，也过于相似。
不可否认，聚焦单品的打法，以及营销，使品牌在竞争激烈的烘焙市场占据了一定的用户心智，但从网红到长红的转变，还是需要更多的沉淀。
在度过网红品牌的流量巅峰之后，KUMOKUMO如今已经极少看到有什么人在排队了。
笔者当天在壹方城店排队1个小时，TheRoll′ING有不少人排队，KUMOKUMO却基本没人。
这或许也是，姜浩文会急着推出另一个子品牌TheRoll′ING的原因之一，毕竟网红品牌的生命周期有限。
TheRoll′ING的饥饿营销以及故意引导消费者排队的行为，已经引发了不少人的不满，且山寨对于品牌口碑的影响也非常大，TheRoll′ING能通过口味以及性价比挽回吗？