六男六女同台互选。主持人先是对嘉宾进行提问，经过初次投票配对后，男女嘉宾将“配对”玩游戏，之后还有“才艺表演”、“密室拷问”等环节。男女嘉宾经过互相了解后再次投票，以决定能否牵手成功。
特色1
男女嘉宾都很普通
不同于《非诚勿扰》中常常能出现孙雅莉、伍娇一类美女嘉宾，《全城热恋》坚持走“草根”路线，舞台上混杂着二十出头的年轻女孩、三十多岁的大龄剩女以及四十多岁的失婚大妈，她们大多外貌平凡，言辞也不犀利，更不会说哭就哭，说笑就笑。同样的，节目中既没有奇怪的“极品男”也没有一上台就炫耀身家的“多金男”，男嘉宾们都是“普通青(中)年”。
此外，广州台还在每周日晚6时增加了一档《全城预热》节目，作为当晚《全城热恋》的“补充”，进一步表现嘉宾们的个性。
【主创说法】“我们不做哗众取宠的事情”
对于《全城热恋》里没有俊男美女，节目制片人高筠表示：“我们更强调的是服务性和真实性。实际上不可能所有女的都长得像明星，男的都是精英，我们节目的嘉宾类型更丰富。我们每集基本有一个主题，比如某一集的主题是‘离婚’，那我们邀请的嘉宾大多有过婚史。另外，我们也有请一些打工仔或者残疾人上来，展现他们的故事是很励志的事情。这是靓丽嘉宾无法带出的效果。”
主持人胡向真认为节目的“真实”特点与广州本地文化更为贴近：“我们不做哗众取宠的事情。广州人是相对务实的，他们更希望在舞台上解决单身的问题。如果要看美女，何必要看这个频道？”
特色2
从“面相”分析个性
情感顾问是各类婚恋节目中不可或缺的一部分，有别于一般从性格、恋爱方式等方面给予建议，《全城热恋》中的专家黄韵菱尝试从中国传统“面相学”方面给嘉宾提供意见，成为一大亮点。“看对方鼻子时完全看不到鼻孔的，性格往往比较抠门”、“嘴长得不正的人，可能喜欢说谎或说是非”……点评辛辣，也让观众看得津津有味。
【主创说法】“一针见血，但不是毒舌”
对于这个“另类”情感顾问，高筠说：“现在的年轻人对星座和面相都比较感兴趣，我们其实两样都试过，之前有邀请过星座专家BOBO，但是后来发现广州观众还是比较倾向于‘面相学’。”
胡向真则表示，黄韵菱的见解常常“一针见血”：“比如她会说某个男嘉宾看上去很小气，那么男嘉宾自己是否认同呢？他又会怎么辩解？节目里都有所表现。虽然这种方式一针见血，但不代表是毒舌，很多嘉宾都接受我们这种风格，因为不是一味地挖苦他们。”
争议
太平实，不够娱乐
对于这档“少了娱乐，多了真实”的相亲节目，观众们褒贬不一。不少看腻了作秀式节目的观众对之大加赞赏：“嘉宾们也都很真实很真诚，就像身边的普通人。”不过，也有观众认为这档节目欠缺了娱乐性：“最起码的策划还是要有吧，能否多点娱乐感？”
《挞着》：
“怪人”频出疑作秀
播出：亚视本港台每周日21:00
《挞着》采用一男对多女的形式，每期有10位女嘉宾上台，现场还有庞大的“姐妹团”在台下支持。每位上台的男嘉宾必须先以才艺表演打动“姐妹团”，获得半数以上赞成票才能继续与10位女嘉宾互动。节目设置提问环节和心理测试环节，作为情感顾问的“星级家长团”则会提供建议。若男嘉宾未能在台上成功牵手女嘉宾，他还可看看台下“姐妹团”是否有人愿意跟他走。
男嘉宾“千奇百怪”
《挞着》一开始可谓“星光熠熠”，一连举行了嫩模专场和亚洲小姐、亚洲先生专场。三集过后才轮到“普通人”上台，女嘉宾中不乏大龄港女，也有不少人来自内地。
相比起女嘉宾，《挞着》的男嘉宾更加“多姿多彩”，才播出不到5集便出现多个让人看“傻眼”的男嘉宾：有年仅20岁，身穿小熊卡通服装登场的哈韩“伪娘”；有架着黑框眼镜，一副“山寨周杰伦”模样的帅哥；还有来自内地、参加过《非诚勿扰》、《不见不散》等节目的“专业相亲户”吴耿洲，一上场便提出“婚前同居”的建议……
【主创说法】“每个嘉宾都要面试20分钟”
虽然嫩模、亚姐专场极有噱头，但不少观众对其真实性产生质疑。对此，主持人陈启泰承认这两个特别版看起来“很假”，但他强调只是“示范”。
节目编审何雅仲表示目前已有400名女嘉宾、100名男嘉宾报名，年龄跨度从19岁到42岁。何雅仲多次强调男嘉宾的“真实性”：“我们的每个嘉宾都需要面试20分钟，这在内地的许多相亲节目里是没有的。上台的这些男生都是自己报名的。”
三顾问各有千秋
除了台上的10位女嘉宾外，每期《挞着》还设置了由50至100名女嘉宾组成的“姐妹团”，这些女嘉宾拥有否决男嘉宾上台的权利，也有选择男嘉宾的权利。当男嘉宾没有成功与台上女嘉宾牵手时，他还有机会看台下的100名“姐妹”是否有人愿意与其牵手。
【主创说法】“叶念琛教嘉宾谈恋爱”
对于三大情感顾问，陈启泰表示：“叶念琛导演拍过这么多爱情片，他对80后的爱情观很了解，知道怎么教嘉宾们谈恋爱；唐安琪是一位妈妈，更多的是站在‘丈母娘’的角度去帮女嘉宾选男友；李宝能则从行为学上分析男嘉宾的性格。我觉得他们三个配合得非常好。”
桥段模仿内地节目
虽然打着“真实”的旗号，但目前来看《挞着》的作秀味道还是颇浓，不少观众对此提出质疑：“之前以为会有内地、香港之间婚恋观的碰撞，但是现在看了却让人失望，完全是一班女人在选‘后宫’。”还有观众表示，从该节目中可看到内地《非诚勿扰》、《我们约会吧》等婚恋节目的影子：“节目形式和流程和《非诚勿扰》很像，比如都设立‘心动女生’，还有最后都是男嘉宾‘权力反转’环节。”