1.通常来说，手擀饺子皮的面与水的比例是1：0.5，盐为0.5%左右，可以增加筋性，让皮更筋道，不易碎。这里的比例都是相对于面粉重量而言的，比如100g水和200克面，加1g盐。用机器压的话，力道更大，所以可以适当减少水量。当然也要根据自己面粉的吸水性，天气情况，面粉的新旧程度等进行调整。2.这个配方揉好的面团重量730克，大约可以做60张饺子皮，正好大约4口人的量。3.如果用手和面，这个面团太硬，可以适当增加水量，但最多最好不要超过250g做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
THE END