这是传统的俄罗斯汤，特别受外国人喜爱。在意大利、法国等欧洲国家，汤要么是用各种蔬菜煮成；要么是把各种蔬菜煮熟，然后再将其打碎并搅成糊状，它们都比俄罗斯的罗宋汤（红菜汤）清淡得多（传统上，俄罗斯罗宋汤里的肉是以红肉为主）。
11世纪，在包菜（卷心菜、圆白菜）被从古罗马带到古罗斯后，出现了什锦蔬菜汤这道菜。当时，它是先被放进瓦罐里、然后再被放进俄式烤炉中，用特定的方式做出来。为了能做出浓厚的汤羹，蔬菜汤是被焖熟的。
什锦蔬菜汤的配料并不固定，每家都有自己的选材和做法。我们提供给您的主料方案是：酸白菜、西红柿和鸡胸肉。这样，菜汤会有一点点令人开胃的酸味。另外，因为是鸡肉，所以菜汤不仅营养丰富，而且很清淡。
2.煎饼
在俄罗斯人的餐桌上，很难想象没有煎饼的情形。经典（死面）的、发面的、甜的、卷肉的或卷奶渣的——可以有几十种口味的煎饼，几乎是每个人从小到大的至爱。
有趣的事实：不仅俄罗斯人喜欢吃煎饼，美国人也有类似的食物——美式松饼（Pancake），它是受欢迎的早餐之一。
我们的建议是，充分发挥自己的想象力，煎饼本身的做法中西大同小异（俄式煎饼一般非常薄，而且摊煎饼时面浆里面加牛奶），除了中式的各种蔬菜馅料外，也可以尝试一下巧克力、果酱、甜奶制品、三文鱼等各种欧美人的馅料方案，会别有一番风味哦。
3.肉饼
自18世纪以来，这些源自法国美食的小肉饼在俄罗斯就广为人知——当时它们就是一块肉排。后来，就出现了用剁碎的肉做成的肉饼，再后来就开始用现在常见的、被加工后的肉馅烹制。
如果要做经典式肉饼，就要用常见的猪肉馅或牛肉馅，再加上酸奶油，然后烘制。
4.干果粥
粥是古老的俄罗斯菜。在古罗斯时代，粥的定义就是把任何切碎的食物放进稀汤里面。粥有其自身的仪式意义，且被列入沙皇的食谱中。
“古里耶夫粥”（Gurievkasha）是经典碎麦米粥的精致版，它可能会成为您最喜欢的早餐。粥里放进香蕉、草莓等各种水果，再加上糖和坚果，这使它看起来更像甜点。
5.鸡肉馅饼
在俄罗斯，馅饼是任何庆祝活动的主菜。对于每一个场合，人们都会准备自己的馅饼，这道菜本身被认为是幸福的象征。
鸡肉馅饼被认为是最顶饥和最让人食欲大开的馅饼之一。它由用牛奶（或黄油,鸡蛋等加糖）和成的酵母面团制成，馅料是鸡肉、粥或土豆。
6.奶渣饼
用奶渣和面粉制成的煎奶渣饼在古罗马时期就广为人知。这道菜在白俄罗斯、乌克兰和摩尔多瓦的美食中也很受欢迎。
经典版的奶渣饼带有葡萄干，吃的时候蘸上酸奶油、果酱或蜂蜜。奶渣饼里若伴有水果，则多汁爽滑，吃的时候再蘸上奶油，口感则更加细腻。
建议：为了防止奶渣饼散开，请选择比较干的奶渣，在烹制前，将其压平，以免有多余的水分。
7.上面盖着一层奶酪的烤肉
肉类菜肴是俄罗斯美食中不可或缺的一部分。19世纪的经典午餐包括汤和烤肉，肉是在炉子里烤的。今天，在许多国家都可以找到类似的菜肴。在俄罗斯，顶部有精致奶酪皮的开胃烤牛肉仍然仍是传统美食。
8.冷杂拌汤
在俄罗斯，在许多人家，这是炎炎夏日的主菜。这种简单的农家饭是用做饭时剩下的肉或鱼和切碎的蔬菜制成。
冷杂拌汤对外国人而言是最有争议的菜肴之一。对他们来说，这种由肉、蔬菜和甜格瓦斯混在一起的凉汤是一种不同寻常的口味组合。
9.饺子
饺子是俄罗斯的民族菜肴，于15世纪传入西伯利亚和乌拉尔，然后传到全国。“饺子”这个词在乌德穆尔特语（乌德穆尔特人是俄罗斯的少数民族）中的意思是“面包的耳朵”。
最美味的当然是用优质肉和合适的面团制成的自制饺子。
饺子可以说在全世界都很受欢迎：在意大利叫“意大利馄饨”或“意式云吞”；在中亚，叫“亚洲包子”或“格鲁吉亚饺子”——每个国家都有自己的口味。
10.荞麦粥
在以色列、韩国、日本和一些欧洲国家，人们也吃荞麦。
荞麦可当主食，可以做粥，也能独立成菜。试着把奶油蘑菇酱浇在做好的荞麦上，您会有一种从未有过的美味体验。
有趣的事实：一些历史学家认为阿尔泰地区是荞麦的发源地。正是在那里，在墓葬中发现了这种谷物的化石，它就是从那里传到了乌拉尔地区。