《肉类研究》2023年37卷7期刊载了中国农业大学食品科学与营养工程学院、食品质量与安全北京实验室的鄢之雨、周帅、姚志轶的论文《基于纳米荧光探针的四环素快速检测方法研究进展》。该论文由：国家自然科学基金面上项目（31871877）；北京市大学生科学研究与创业行动计划项目（S1）资助。
四环素（tetracycline，TC）是一种重要的广谱抗生素，作为常用的兽药，TC可加速畜禽成长，预防疾病发生。但是在未合理应用的情况下，TC可能会残留在动物源性食物中，存在诸多潜在危害。快速且准确地检测TC及其残留物是保证食品基质安全、有效的重要手段。近年来，基于纳米荧光探针的TC快速检测方法因其可用于复杂食品基质的监测和可视化分析，具有灵敏度高、选择性强、检测效率高等优点而受到广泛。
01
基于量子点（quantumdots，QDs）的检测方法
碳量子点（carbonquantumdots，CQDs）
二硫化钼量子点（molybdenumdisulfidequantumdots，MoS2QDs）
硅量子点（siliconquantumdots，SiQDs）
氮化硼量子点（boronnitridequantumdots，BNQDs）
氧化钨量子点（tungstenoxidequantumdots，WxOyQDs）
钙钛矿量子点（perovskitequantumdots，PQDs）
半导体量子点
02
基于贵金属纳米团簇的检测方法
金纳米团簇（goldnanoclusters，AuNCs）
银纳米团簇（silvernanoclusters，AgNCs）
铜纳米团簇（coppernanoclusters，CuNCs）
金铜纳米团簇复合探针
03
基于MOFs的检测方法
04
结语
引文格式：
通信作者介绍
专辑约稿
新刊启动FoodScienceofAnimalProducts《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿
FoodScienceofAnimalProducts（ISSN:2958-4124,e-ISSN:2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。
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为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《FoodScienceandHumanWellness》杂志、《JournalofFutureFoods》杂志主办，贵州大学共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《FoodScienceofAnimalProducts》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。