如果说杨枝甘露引爆夏天的爆品，那么豆乳品类则是另外的大赢家。
我们在《在郑州开家奶茶店，到底有多难》一文中提到一个品牌SEVENBUS。这是厦门的一个品牌，其招牌产品是豆乳奶茶。
今年有许多豆乳产品比较火爆，比如豆乳奶盖、豆乳奶茶等。豆乳类产品慢慢走入大众视野，被消费者接受。
01什么是豆乳？
内容来自百度百科
其实，豆乳就是豆浆，只不过因为制作方法、浓度不一样的叫法。但是换个叫法，豆乳就显得很有高级感。不过也有部分饮品店把豆浆加入奶制品称之为豆乳。
豆浆是我们生活中的常见品，常规早餐伴侣。伴随着网红豆乳盒子的热度，豆乳变成了时尚品。我们选取部分城市的豆乳品类的热度值如下：
上海高居潮流前线。杭州的热度值则超越了深圳、广州。
02豆乳门店/品牌
SEVENBUS称首创豆乳奶茶，把豆乳奶茶称为“可以喝的豆乳盒子”。奶盖上面撒一层黄豆粉，中杯价格为22元，大杯价格24元。
上面提到的SEVENBUS，是今年茶饮界的一匹黑马。始创于厦门的SEVENBUS品牌首发用豆乳奶茶作为招牌产品。
奶茶茶底可选乌龙茶底和红茶底，搭配奶盖，撒黄豆粉。奶茶里可以放珍珠、芋圆、茶冻之类的小料。这个品牌目前全国有60家门店，值得一提的是设计风格，采用红白色，简约大气。
门店形象非常的新潮时尚。SEVENBUS豆乳奶盖这款特色产品（特色品类）与简约时尚的设计风格综合，让消费者眼前一亮记忆深刻。形象与味道缺一不可。
杭州的蓝气球豆乳，门店简洁，内部豆浆制备机器非常专业。店内的陈列把黄豆营造出咖啡豆的高级感。
蓝气球豆乳让人深刻的是“40万的豆浆机，加拿大单一IP大豆”。
门店的部分产品价格如下，不过也有豆乳与水果的结合。
类似“豆乳工厂店”的门店还有广州的厚豆乳。店内设备彰显专业范，支撑起豆乳专门店的称号。
不过价格也很感人。大瓶960ml，小瓶360ml，部分价格如下：
深圳的极之豆乳店也是豆乳工厂店，也是采用瓶装。
豆乳工厂店一般是强调黄豆质量和新鲜现做2个主要卖点。黄豆的质量是从非转基因大豆、产地、品种等方面证明。
豆乳这个品类在今年挺火的，不过以区域性流行居多。现在尚未有专做豆乳品类的知名品牌。
一般的饮品小店，即使用上等黄豆也很难卖上价格。如果只是单纯的用时尚好看的瓶子，不足以支撑30、40的价位。上述三家门店，都属于“工厂店”，综合了专业的设备、精良的用料、瓶子包装等因素。
长沙有家网红店叫半仙豆夫，主营豆浆制品，是长沙网红饮品的排队王之一。
这家店自称是全国首创豆乳奶盖浆撞茶，招牌特色是白玉厚制浆撞茶。（注意：浆撞茶，不是姜撞茶，其实是豆浆和茶，就是我们广义上叫的“豆奶奶茶”）
白玉厚制浆撞茶和浆撞茶的区别是上面的一串3个糯米丸子。整体而言，味道清爽不腻；包装好看，卖相好看；菜单简洁，产品集中。
网红能让大家来排队打卡，但是网红的弊端是顾客会有过高的期待。网上种草来尝鲜的顾客很容易尝试过后很失望。
目前顾客对这家店的好评点集中以下二点：
1、杯子好看；
2、奶盖及豆粉味道不错；
不过普遍的反映更多的问题是“盛名之下其实难副”。差评点集中在：
2、奶盖下的奶茶比较淡，豆浆口味一般；
3、性价比略低；
这家店持续有“网红的号召力”的一大原因是地段。
如果不是在旅游地段开店，做好豆乳奶茶店，还要下更多的功夫。此外，加盟需谨慎，不要看见一个店火爆或者叫网红，就一拍脑袋就加盟。同样的店（或者品牌）换个地段或者换个人经营，生意可能是另一番景象。
03豆乳怎么做？
我们普通门店如果做豆乳奶盖或者豆乳奶茶，该怎么做？主要在三方面。
卖点价格产品
上文提到的半仙豆夫，豆乳奶盖18元，豆乳奶盖加3个糯米丸子是22元。许多顾客慕名打卡后会觉得略贵、性价比不高。即使是上文提到的三个“豆乳工厂店”，高价格也会阻挡一大批消费者。
喜茶如果做豆乳奶盖，卖到28元/杯，顾客能接受。但是我们小门店/小品牌做不到。大家日常都会接触到豆浆，豆浆是中国的传统食物，一般价位是2~3元。
关于“你能接受豆乳奶盖的价格”我们做了一个调研。有102位受访者参与调研，年龄在18—25岁。调研显示87%的受访者希望豆乳奶盖的价位是5—15元。仅有一位受访者能接受25元以上的价格。
豆乳类产品的价格最好在8—15元，这是常规饮品的价格舒适区间。
豆乳做成饮品本身就是一个特色，这是产品特色。至于形象特色，一个方向是简约时尚风格。
一个方向是回归豆乳的传统，加上鲜明的设计风格。值得推荐的是现在新国潮正当时，豆乳+新国潮风格，这是形象特色。
当然产品特色也是需要细细打磨。豆乳品类可以做什么产品呢？
豆乳+茶、豆乳+奶盖、豆乳+坚果、豆乳+牛奶、豆乳+酸奶、豆乳+水果、豆乳+小料等等都可以。其实就是用豆乳代替牛奶。豆乳奶盖、豆乳奶茶、豆乳果昔、豆乳拿铁等系列产品。
图片来自凯喜咖啡
小柠个人不推荐做豆乳奶茶（豆奶+茶）。豆加茶的口味，大部分消费者还未适应。无论是茶味压住豆味还是豆味压住茶味，都容易引起顾客的不适与吐槽。常规奶茶加上豆乳奶盖就不错——没那么多争议，不挑顾客。
豆乳奶盖，可以做芝士奶盖或者咸甜奶盖方面撒黄豆粉；也可以做豆奶味的奶盖，上面撒黄豆粉。（黄豆粉可以淘宝买）
配方推荐
推荐一款豆乳奶盖配方给大家作参考，
奶盖粉50g，雀巢淡奶油150g、豆奶150g，白砂糖10g，盐2g。