酥油是一种澄清的黄油，这意味着它已经被煨成了一种集中注意残留物已经被清除。什么残余基本上是脂肪的纯组合，没有任何脂肪牛奶残留物，这意味着它不需要冷藏。酥油可以在没有冷藏的情况下持续几个月甚至几年，这使得它在历史上非常受欢迎。
酥油有一种与黄油不同的相当独特和有味道的味道和香味，但是它几乎可以以所有相同的方式使用。黄油对人来说是非常危险的集中脂肪，酥油也不例外；事实上，酥油是纯脂肪，所以只能摄入少量，否则会对你的健康产生负面影响。如果适量食用，酥油可以为你的身体提供更高浓度的其他黄油所不具备的必需营养素。
酥油的营养价值
酥油可能是组成主要是脂肪，但它也含有大量的维生素a,生育酚，和钙化醇。尽管许多人认为脂肪是饮食中不健康的元素，但身体需要脂肪才能发挥作用。ω-3脂肪酸(单不饱和脂肪)是健康的脂肪形式，除了其他脂肪酸之外，还可以在酥油中找到成对的亚油酸和丁酸，两者都对身体健康有益。
酥油的健康益处：
增强能量
酥油含有中链脂肪酸，对身体非常有用，可以被肝脏加工并作为能量燃烧，不会进入脂肪组织或导致体重增加。对于运动员或其他精力充沛的人来说生活方式，酥油可以提供你度过充满挑战的一天所需的能量。
减少过敏
因为酥油是不含乳制品的(已经将所有的乳制品残渣煨掉)，乳糖不耐受的人或不能耐受的人消费黄油可以免费享用酥油形式的美味“黄油”,而不用担心随之而来的肠胃问题。
心脏健康
虽然大多数人把黄油和脂肪联系在一起心健康，酥油中丰富的脂肪可以对心脏提供健康的促进。ω-3脂肪酸可以帮助降低不健康的程度胆固醇为你的脂肪摄入提供能量平衡。
减轻炎症
酥油含有丁酸，这是人体需要的最有益的短链脂肪酸之一。在最近的研究中，丁酸已经被证明能够减少身体某些部位的炎症，尤其是胃肠道的炎症，现在丁酸已经成为一种有效的抗炎药物被推荐的对一些患有糖尿病的人来说溃疡性结肠炎。此外，酥油灌肠剂长期以来一直用于治疗各种炎症的传统医学。
眼部护理
酥油中维生素A含量高，是保护眼睛健康的理想选择。类胡萝卜素是抗氧化剂专攻消除和中和攻击黄斑细胞的自由基，从而防止黄斑变性和黄斑变性的发展白内障。
增强免疫系统
丁酸，也许是酥油中最重要的元素，也与刺激T细胞的产生，这是免疫系统的重打击细胞。换句话说，酥油除了对健康有益之外，还能增强你的免疫系统。
注意事项:上面提到的所有好处让酥油听起来像是黄油的理想替代品；然而，正如多次提到的，酥油是纯粹的因此过量食用酥油会显著改变你的脂肪摄入量，并可能成为一种消极的饮食选择。注意你的摄入量，研究你选择食用的酥油的脂肪含量。此外，与医生交谈，以确保你的健康水平能够适应向更高脂肪饮食的转变。
酥油的功效与作用吃酥油的时候养生功效还是很不错的，首先酥油是有大量钙元素存在的，这样对我们促进骨骼健康有好处，还可以帮助预防心血管疾病的产生，对于三高的患者来说，实际上吃酥油也是很不错的选择。同时吃酥油的时候对于我们促进内脏健康也有好处，是可以帮助人体补充所需要的必需脂肪酸，这样就可以发挥出促进维生素吸收的功效，还可以吃酥油来增强饱腹感，这样对我们健康自然是有意义的。吃酥油的时候对于提高人体的免疫力也是有好处的，同时酥油还可以促进我们大脑的发育，对我们解决常见身体不适是有好处的，而且酥油对调节我们的内脏健康也是有很大帮助的，所以吃酥油还是有益于人体健康的，同时酥油的通便功效也是很不错的，因为吃酥油是可以帮助我们促进肠壁蠕动的，这样对于促进消化是有好处的，还可以利用吃酥油的方法来防止大便干燥的情况产生。吃酥油就可以有效帮助润滑肠道，是刺激排便的好选择。还可以有效保持肠道中粪便的湿润，是有助于我们通便的。