民以食为天，对于老人来说，吃得安全、方便和便宜尤为重要。今年年初，郑州定下“小目标”———2024年老年人助餐点达到800家以上。
近日，郑州市民政局开展全市养老服务设施建设暨老年助餐实地观摩活动，顶端新闻记者在主城区的街道、社区看到了整洁的明厨亮灶，丰富的食谱套餐和优惠的老年折扣。
截至目前，郑州已通过各种方式、因地制宜地建设了523个老年助餐点，也总结出一套“郑州经验”。
【经验一】国企餐企+老年助餐，惠老也是餐厅的金字招牌
3元可以无限续碗的粥品、9.9元的鲜汤烩面、10元的营养套餐……在郑州市二七区中原东路101号院内，有一间400平方米大小的“小饭店”——嵩山社区暖心食堂。
该食堂是国有独资企业——郑州民生康养产业发展有限公司在郑州布局的第一家老年助餐项目，由河南益胜兴餐饮管理有限公司负责运营。
“食堂是今年6月21日开始试运营的，目前每天接待人数在200到300人。”郑州民生康养公司总经理邵明介绍，该食堂提供一日三餐，日均为辖区老人配餐40至50份。
郑州市民政局党组书记、一级调研员徐勇在观摩现场表示，嵩山社区暖心食堂的运营，是国有企业、餐饮企业助力老年助餐服务工作的示范。
餐饮企业助力老年助餐工作，除了联合建设助餐点外，还能把助餐点搬进饭店里。在郑州高新区枫杨办事处锦华苑社区的董府家宴餐厅门外，“锦华苑社区食堂”的牌匾尤为明显。
该餐厅的大堂区域，就是每天中午，社区食堂开餐的地方。锦华苑社区党总支书记汪美霞介绍，社区食堂面向社会，推出了16元自助餐的午餐，社区70岁以上老人更是只需10元，就可以享受3荤3素2主食2汤，“其中一汤为每日必备现熬的养生老母鸡汤”。
“从2023年12月25日开业迄今，已运行7个月，人流量已达到2万人次，70岁老年卡办理有135张，得到了居民的认可。”汪美霞告诉顶端新闻记者，餐饮企业做社区食堂、老年助餐，除了方便了居民，对于企业来说，也更受周边居民认可，“董府家宴包桌、订餐、婚宴、酒水餐品的预订量也随之上升。”
【经验二】街道级养老服务中心“以大带小”，打造老年助餐“中央厨房”
“我们这里一楼是餐厅，面向社会开放，每天中午大概有100-200人用餐。”负责运营该中心是河南瑞阳医康养集团，该中心负责人冯远介绍，餐厅每天不低于8个菜，包含2荤1素1汤1主食的套餐售价8元。
“我们这是街道级养老服务中心，有长期托养的老人，我们固定每天给这些老人配餐，每天20人。”冯远介绍，大石桥街道老人数量约有7200人，老年餐厅已经为1200多位老人提供助餐服务。
据了解，大石桥街道下辖9个社区，该养老中心的老年餐厅也起到了“中央厨房”的作用。冯远告诉顶端新闻记者，每天从这里配送出餐在15份左右。
像这样以街道级养老服务中心的老年餐厅，带动社区日间照料中心老年助餐的模式，徐勇称之为“以大代小”，金水区人民路街道的老年餐厅也是这一模式。
在金水区人民路街道养老服务中心的一楼，顶端新闻记者看到明厨亮灶后，厨师们正在收拾灶台。人民路街道养老服务中心院长郭巧介绍，目前餐厅能烹饪的菜品多达77种，每天保证20种新鲜菜品。
对于60岁以上的老年人，该餐厅推出了用餐打9折的优惠，辐射街道下辖的所有社区，在每天接待约120位食客的同事，也成了人民路街道配餐的“中央厨房”。
【经验三】日间照料中心建设+老年助餐，打造“家门口食堂”
不管是专业餐饮企业办起来的老年食堂，还是在街道养老服务中心推出的助餐服务，对于老人来说还都算是有距离的。在郑州，真正家门口的社区食堂正在走进老人的生活。
中原区计划路社区日间照料中心，就是一家“家门口社区食堂”。据了解，该中心由中原区建设路街道办事处与河南瑞阳医康养集团联办，每天为居民提供至少8个菜，15元的套餐包含2荤1素1汤1主食，60岁以上老人就餐仅需10元。
顶端新闻记者注意到，橱窗口还摆放着一排保温餐盒，这是该中心针对不便出门的独居老人提供免费送餐服务。
“计划路小食堂同时也是老人们休闲娱乐的社交平台。”该中心负责人介绍，三餐之余，老人们可以来到这里聊天、下棋、打牌、看书、写字等。专业社工师定期组织歌唱、舞蹈、模特、兴趣手工等丰富多彩的文娱活动。
【趋势】郑州老年助餐点已建设523个
未来鼓励全社会资源多元参与，加大人力物资支持
在郑州市民政局组织开展全市农村养老服务设施建设暨老年助餐现场会上，顶端新闻记者了解到，截至7月底，全市老年人助餐点已建设523个。
其中，河南瑞阳医康养集团运营了中原区建设路街道、二七区建中街街道、金水区大石桥街道的三家街道级养老服务中心老年餐厅，以及中原区电缆厂社区、开元社区、计划路社区、互助路社区、百花社区、五建社区六家社区老年助餐点。
在瑞阳集团董事长李伟云看来，老年助餐服务工作是扩大养老服务供给，要围绕温馨舒适的就餐环境、严格规范的运营管理、多样化的供餐方式和开拓创新的服务形式来做好老年助餐工作。
未来，老年助餐工作如何更有效推进李伟云提出3点建议。
一是多元参与。建议通过“个人付一点、机构担一点、政府补一点、慈善捐一点”的多方支撑、多元参与方式，逐步构建品质与效益兼顾的助餐服务体系。
二是物资支持。建议政府为助餐点提供炒菜机、洗碗机、智能支付系统等设备，最大限度提升效率、节省人力成本。
三是人力支持。建议政府为助餐点提供帮厨、保洁、收银、送餐等老年助餐公益性岗位，为企业减少人力成本，减轻运营压力。同时，积极引导慈善组织、志愿服务团队、爱心企业、爱心人士等参与老年助餐服务。