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选址在中国是很好理解的，在这次媒体活动上，星巴克方面在回答记者提问时再次重申了中国是星巴克全球发展最快的市场，“平均每15个小时开出一家新门店”。而上海目前拥有600多家星巴克门店（中国目前一共有3000多家，分布在130多个城市，这也能看出上海的比重），是全球拥有星巴克数量最多的城市，在上海做出最具标杆性的大店是顺理成章的事情。

还是说回到上海这家烘焙工坊。虽然我们早就知道了是独栋、两层楼、面积到2700平方米这些店铺信息，但到真正进门之后，还是多少感叹了一下——确实是相当的大。昨天的媒体预览环节我们还只是从侧门进入，烘焙工坊外立面的挡板都还没去掉（在昨晚正式开幕后就已经去掉了），但整个内部还是已经足够给人震撼了。

1.主吧台

如果从靠近兴业太古汇这边进到店内（不过确实有很多进入的方式，包括从兴业太古汇的二楼也可以直接进到烘焙工坊二楼），首先看到的应该是一楼中心位置的大吧台，这是星巴克目前全球最大的一个吧台（是西雅图烘焙工坊主吧台的2.5倍），主要产品在这里基本也都可以点到了，黑鹰咖啡机（现在好像已经不稀奇了……不过烘焙工坊有9台，是全球拥有最多黑鹰的星巴克门店）、CLOVER真空过滤冲煮（星巴克收购后第一次进中国）、虹吸和MODBAR精准自控冲煮的饮品都可以点。

这里重要的还不只是点单，吧台里中间区域五个透明且高到快到天花板的咖啡储藏罐连着的五根铜管，是在整个门店天花板上蜿蜒盘旋的，这还真不是装饰，而是直接连到烘焙区的大铜罐里面，咖啡豆会通过这些铜管从烘焙区直接送到主吧台和二楼的长吧台的储藏罐里面供客人点单用。

咖啡豆通过这些管子的时候会发出叮叮咚咚的声音，官方给的形容词叫“咖啡交响管”你可能觉得有点肉麻，但真的听到的话，还是会小激动的。

2.烘焙区

所以星巴克的这个生产区域并不是之前很多人觉得是装装样子当噱头，人家是认真在生产的（实际上西雅图烘焙工坊也扮演着工厂的角色）。上海烘焙工坊所在的兴业太古汇方面也和我们聊到，不只是这两层楼，包括运进运出咖啡的车辆的路线也都经过了专门的设计，“真的是在最繁华的闹市区开了一个工厂”。

简单说说流程：生豆子运到烘焙工坊，先经过对金属等杂质的过滤，然后运到6个生豆储藏罐，然后通过两台烘培机（一楼二楼各一台，每台机器可以同时处理100公斤的生豆）进行加工，然后落到冷却盘冷却，最后送到大铜罐子里面储存，大概7天后开始使用——包括第一款产自云南的臻选咖啡豆在内，30多个国家的不同臻选豆在这里被处理，整个过程都有烘焙师监控和持续监测，确保每个环节的品质。

3.Princi吧台

星巴克之前投资了意大利面包烘焙品牌Princi（正式的中文名：焙意之。和收购Teavana还是略有不同，不过双方都没有透露入股等细节），拿下了包括意大利之外市场的经营权等资源，在这次的上海烘焙工坊，星巴克也把这个创立于1986年的品牌首次带进了亚洲地区。创始人RoccoPrinci和星巴克高管们坐在了一起，在采访当中霍华德·舒尔茨还表示不排除未来单独开出Princi门店。

说是“吧台”，其实准确的说是包括吧台在内的一个“店中店”，Princi的这部分有30多位面包师和主厨在工作，通过这里放置的4组8台铸铁烤箱，每天为顾客带来80种新鲜烘焙的面包、奶油卷、三明治或者饼干等手工烘焙制作产品。即便你对咖啡兴趣不大，平时你也完全可以过来就买个面包走。

4.臻选市集和品鉴吧台

在穿过主吧台、烘焙区和Princi吧台之后，面前就是臻选市集和品鉴吧台（如果你从另一端的主入口进门的话，这个部分就是你首先会看到的区域了）。品鉴吧台你可以理解成是一个混搭的实验区域，本身你也可以点其它全品类的产品，但这里还有星巴克第一次在大陆亮相的啤酒和葡萄酒，以及你还可以品尝到咖啡师带来的各种特调酒，或者买到新鲜烘焙的散装咖啡豆。

我们自己品尝下来，强烈推荐的是生啤，非常、非常的好喝（没想到有一天我们想要在星巴克买醉……）。葡萄酒你也可以试试，味道非常温和（和醒酒有一定关系，媒体喝的葡萄酒都在醒酒器里放了一阵了），和我们通常喝的葡萄酒口感上有微妙的不同——是好的那种不同。而更完整的酒类饮品还可以在二楼的长吧台点到，马上我们就会讲到。

然后你还可以找到的联名系列包括TomDixon、泰摩（Timemore）、HARDMILL（西雅图一个手工皮具品牌）、Chemex（超过80年的经典咖啡器具品牌）、BAGGU（2007年创立于加州的小众环保品牌）等等等等，从咖啡器具、服装到文具乃至扑克牌这种小物件全部都有……总之十多个柜台，慢慢选吧，当心转身的时候别带到旁边柜台放的产品就是了。

5.Teavana吧台

到了二楼还有两个重要的部分，首先是Teavana（茶瓦纳）。这是星巴克在中国第一个Teavana吧台，这里提供了全系列Teavana产品，包括20款第一次进入中国的拼配茶。在这里你可以点到包括果茶、白茶、花茶等星巴克全系列茶饮，还有氮气茶，这会让你想到气致冷萃咖啡，原理是一样的。

其中你可以留意两点，第一是蒸汽朋克冲煮系统，这在中国是第一次使用，工作起来的效果和名字一样澎湃；第二是这个全长7.5米的吧台，它由上海的陶艺家屠娟设计，正立面采用可循坏材料并由3D打印而成，致敬了中国传统的茶田布局。

除了吧台，背面和旁边的两个Teavana产品区你也可以多看看，除了常规的茶叶，这里的联名产品比如和芬兰国宝级印花品牌Marimekko以及成立于1972年的日本家居品牌KINTO的联名等等。

6.长吧台

包括星巴克方面提醒我们一定要看的天花板的设计，这是由10000个六边形木块做出来的，从一楼延伸到二楼，还有吧台的弧线、一楼到二楼的大楼梯的弧线也都呼应了烘焙咖啡时温度变化的曲线。甚至如果有机会从天上往下看，上海烘焙工坊的铜色屋顶就是一颗咖啡豆的样子……

最后再友情提醒两点，第一如果你最近要朝圣，做好排队和店里面人山人海的准备；第二，多带钱，这可能比双11更保不住双手。

你可以联系一下星巴克的微博啊，这里他们看不到。

纠正一下，他们已经看到了。

为什么在南京西路开一个供应全国的机器买咖啡还要付地皮的钱么

价格也是全国统一价好吗

好！

为什么个人不能加盟星巴克呀，我之前咨询过北京星巴克办事处说不跟个人合作。真是条条框框的。

首先要有钱，其次要有很多钱，

看完以后突然想去看一看买点咖啡，女儿喜欢芭比娃娃也喜欢烘培，很想带她去