《中国居民膳食指南（2016）》推荐：成人如饮酒，成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克，大约相当于啤酒750毫升、葡萄酒250毫升、38°白酒75毫升或高度白酒50毫升；成年女性不超过15克，大约相当于啤酒450毫升、葡萄酒150毫升、38°白酒45毫升。《中国居民膳食指南科学报告（2021）》则指出，酒精摄入与心血管疾病的危险性呈J型关系，即酒精摄入量为7克/天时达到最大保护率，＞24克/天时失去保护效果，而过量饮酒则可增加心血管疾病风险。但这并不意味着少量饮酒就是有益处的。
近来，《柳叶刀肿瘤学》（TheLancetOncology）发表了一项最新的全球癌症负担报告，研究结果显示：2020年，全球约有74万新发癌症与饮酒具有因果关系。此外，无论是美国国立综合癌症网络（NCCN）临床指南，还是我们中国自己的肿瘤防治指南都指出，酒精是导致癌症的罪魁祸首之一。换句话说，您摄入的每一滴酒精都在增加您的患癌风险。因此，从健康角度考虑，最好不要饮酒。
关于酒量的传言
有人说“喝酒不上脸是酒量大”“喝酒脸红的人解酒快”，这些都是真的吗？要解释这个问题就不得不先了解一下酒精在人体内的代谢过程了。
喝进肚子的大部分酒精都会被胃肠道吸收进入血液，再随着血液循环进入肝脏。
在肝脏中，酒精首先会被乙醇脱氢酶（ADH）催化代谢为乙醛，乙醇脱氢酶越多就代表将乙醇代谢为乙醛的能力越强；
接着，乙醛在乙醛脱氢酶（ALDH）催化下代谢为乙酸，同样乙醛脱氢酶的含量越多代表将乙醛代谢为乙酸的能力越强。
喝酒最伤身体的不是酒精，而是酒精的代谢产物——乙醛。乙醛在体内可以加速血管扩张，是引起脸红、心跳加快的原因。因此，喝酒脸红意味着体内有毒的乙醛已经严重超负荷，是身体发出的警报，而不是解酒快的特征。由于乙醛脱氢酶在人群中的个体差异性，体内乙醛脱氢酶含量多的人，乙醛转化速度快，不容易“上脸”和出现醉酒症状，也确实比喝酒容易脸红的人酒量大。但是酒量大就意味着可能摄入更多的酒精，引起身体危害的可能性就越大。
酒与食物的搭配禁忌
白酒+啤酒啤酒中含有二氧化碳和水分，可促进白酒中高浓度酒精在全身的吸收和渗透，更容易使醉感提前到来，难受程度加重。
白酒+浓茶浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心肾负担。
烈酒+红牛功能性饮料的主要成分是咖啡因、电解质、盐、氨基酸、维生素等，掺兑在酒中饮用，电解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌、胸闷等。
红酒+雪碧碳酸饮料在胃里释放大量二氧化大碳，会加快酒精进入小肠的速度，促进酒精的吸收。
啤酒+海鲜啤酒中的维生素B1容易与海鲜中的嘌呤发生反应，导致人血液中的尿酸增加，对痛风和高尿酸血症患者不利。
白酒+辣菜吃得太辣会加强白酒的热性，使人出现口腔溃疡等上火症状。
服药期间注意避免喝酒
俗话说“头孢配酒，说走就走”，这可不是一句玩笑话。吃头孢菌素类药物后喝酒引起的反应称为双硫仑样反应。双硫仑是一种戒酒药，其在与乙醇联用时，可抑制肝脏中的乙醛脱氢酶，使乙醇在体内氧化为乙醛后，不能再继续分解氧化，导致体内乙醛蓄积而产生一系列不适症状，令人对酒产生厌恶感，从而实现戒酒的目的。许多药物具有与双硫仑相似的作用，用药后若饮酒，会发生面部潮红、眼结膜充血、视觉模糊、头颈部血管剧烈搏动或搏动性头痛、头晕、恶心、呕吐、出汗、口干、胸痛、心肌梗死、急性心衰、呼吸困难、急性肝损伤、惊厥，甚至导致死亡。除了头孢不能与酒同时服用外，还有其他一些药物服药期间也不能饮酒。
镇静催眠类药物服用安眠药的同时大量饮酒会使血压降低到极低的水平，并导致呼吸困难。
解热镇痛类药物
这类药物本身对胃黏膜有刺激和损伤作用，而酒精也伤胃，两者双管齐下，可导致胃炎、胃溃疡、胃出血等疾病的发病率大大增高。
降压药服用降压药的同时饮酒，可引起血管舒张，出现低血压，甚至休克，危及生命。
降糖药使用降糖药的同时饮酒，容易出现低血糖。
抗抑郁药抗抑郁药和酒都会延缓中枢神经系统的运行节奏，影响大脑功能和思维能力，降低人们的判断能力、身体协调能力和反应能力，甚至还会导致抑郁症的症状恶化。
总之，饮酒有害无益，能不喝就不喝；出门应酬时，能少量喝就尽量少喝。
作者：陈洁文上海交通大学医学院附属第九人民医院营养科副主任医师