中国人的四季宴席，总有安抚人心的温暖力量婚宴寿宴醇香大寿宾客

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2024.11.08

无论顺境逆境，一饮而尽后皆是佳境。

从古到今，国人没有一日少得了宴席，而宴席没有一日少得了酒。“无酒不成席”，早已是中国宴席的金科玉律。即便最终一瓶未开、一滴不饮，但桌上的酒却一定不可或缺。

一年更始，四季流转。春夏秋冬风花雪月，不同的宴席依据不同的时令每日呈现。宴席可能千差万别，但每一类宴席都适配而无违和的酒，世间并不多。

1春·宜婚宴

婚宴一年到头都在上演，但最适合的季节，无疑是春天。寒去暖来，春回大地，正是万物复苏、萌动交感之际。此时喜结连理，人生大事即也是最好的顺应天时。

婚宴上自然少不了酒。古时儿女降生，便将一坛酒埋于地下，等到女儿出阁，便将这坛酒起出以飨宾客，因故称为“女儿红”。婚礼上无论是新郎新娘缠颈交杯、还是一众来宾举杯同祝，都是对于婚姻大事的敬意和尊重：一代一代，皆是如此过来。

毕竟是终身大事，婚宴上的酒自然不能过于廉价，否则亲朋好友尽皆颜面无光，一场喜事倒成了尴尬事；但酒也不宜太过奢华，只适用于某些高端商务宴请场合的酒摆在婚宴上，在有识之士眼里更像是暴发户式的显摆，而非婚礼应有的喜意。

品质优秀、口碑恒久的酒，宾客喝得开心，主家也有颜面。无论婚宴如何更新，无论台桌上有多少红酒啤酒气泡酒，一瓶白酒永远是国人喜宴上最不可或缺的那种酒。毕竟自古如此，至今依然。

2夏·宜升学宴

除了洞房花烛，金榜题名也是人生的又一重大喜事。唐朝的鹿鸣宴，是为新科举人特地举行的宴会；宋代的琼林宴，新科进士更可以与天子在御花园琼林苑中一同宴饮。而两种宴席上，无一例外的都有酒。苏轼诗“金罍浮菊催开宴”，就是关于酒杯的印象。

如今每年夏季，高考结束、去向已定，无论是欣喜若狂还是热泪盈眶，无论名称叫升学宴还是答谢宴，这时的宴席上都少不了一杯白酒。考生们普遍在这一年度过了自己的十八岁生日，撕去未成年人标签的他们，已经可以与长辈师友一起举杯欢庆，也往往在此时喝下人生正式场合的第一杯白酒。

从可乐糖水这样的甜饮料，过渡到白酒这样虽然醇香但也有灼热感的成人酒，也是青少年向成年人转变的开始。长大成人，意味着接触更广阔的天地、更复杂的人和事，在阅历一点点增长中不断走出舒适区，从而更深刻、更理性、更清醒地认识自己。从一瓶糖水到一小杯白酒的过渡，舍掉的是数量，收获的是提炼。

对于少年人的第一杯白酒而言，与其奢侈天价或网红噱头，不如历史悠远、渊源深厚。选酒就是选择，而懂得挑选，是最重要的人生智慧之一。

3秋·宜寿宴

从一月到十二月，哪一天不是许多人的生日？秋季与寿宴相宜，并不是说只有在秋季才最适合祝寿贺寿，而是因为人开始办寿宴的时刻，在一生里相当于一年里的秋季时分。毕竟从古至今，何曾有过二十大寿、三十大寿的说法？

不论是知天命之年的五十大寿、花甲之年的六十大寿还是古稀之年的七十大寿，都是一个人由壮至老的里程碑式的人生印记。此时已经走过了数十年的风雨、看过了许多的人和事，种种经历阅历都凝聚成更深刻的人生体验和感受，化在眼前的一杯酒里：如果人生能够重来一次，大概率应该会比这一次更好。

已经喝过了许多种酒，但直到这个年龄，或许才真正知道：最适合自己、自己也最适合的是哪一种酒。青年时的选择求多、求大、也求全，此时的选择求精、求精、还是求精。

4冬·宜庆功宴

年初的踌躇满志，年终可以看到结果了。抛开大环境而言，一般情况下种的是什么，那么收的也是什么。

冬季的庆功宴，也是盘点一年的功过得失的时候。如果成就卓著、成绩斐然，那一定是因为做对了一些什么；如果乏善可陈、不如人意，那也一定是因为还没有做到一些什么。不论雄心壮志，还是卷土重来，都在这一杯酒里。无论得失几何，盘点完毕之后仰头一杯，这一年的这一页终究会翻篇。

酒可以是消沉者的麻醉剂，但更应该是向上者的兴奋剂。即便再怎么不如人意，也要尽力寻找亮点，在未来一年里奋力向前。无论是从他人角度而言提振士气，还是从自己角度而言激励勇气，酒都是为过往划上句号、为将来开辟求进的同义词。一年终了，庆功时不骄傲、反思时不丧气，才会有更好的下一年。

2023终成过往，2024已在眼前。每到年末，一年来印象深刻的那些经历，无论事无巨细总会涌上心头。他人的世界风平浪静、阳光灿烂，而你的世界或许乌云密布甚或暴风骤雨。种种不安、惶恐、忧虑和抑郁，也并非只是极少数人的敏感。

但一切终将会过去。幸福与苦痛、得意或失意、欢喜与落寞、困局与破局……每一年的人生其实从来如此，只是比例不同罢了。那些不向困难低头的日子，会在将来的岁月里成为护身的铠甲，有所剥夺必然有所馈赠。胸怀是委屈撑大的，韧性是折腾养成的，总有一种力量催人向前，一切不如意，都可以化作动力。

一年更易之际，其实宜感恩。无论是人前显赫的成功人士、还是普通平凡的万千打工人，一年到头的心愿说来其实平常，不过就是家兴国兴天下兴。一言以蔽之，即是让美好发生、万事全兴。

全兴，一个成都人再熟悉不过的名字。它来自于1367年锦江边的明代古井，在山呼海啸的雄起声中为全国亿万人所知，又自始至终是成都人餐桌上的爱物。一年四季的宴席上，全兴一路陪伴、从未离开。全兴在成都人的记忆里被珍藏、在锦官城的光辉中被铭记，一如铭记一年经过的春夏秋冬、人生百味。仅仅从“全兴”这两个字而言，就几乎找不到比它更适合一年四季、诸种宴席的了。

品全兴，万事兴。无论过去一年的成败得失如何，只要你努力奔跑过，汗水便会酝酿成馥郁甘醇的酒浆：一杯敬以往，一杯敬未来。无论顺境逆境，一饮而尽后皆是佳境。

新的一年，万事全兴。毕竟冬天再冷，也从来没有一个春天会迟到。