越来越多的人战胜新冠病毒“阳康”出关，
3年后，我们终于又迎来
“无码”的生活！
正常的春节团员越来越值得期待！
三年疫情，
很多亲友都多年不见，
如今终于可以正常走亲访友！
问题来了：
今年春节走亲访友送什么？
送什么让对方既有用又开心？
让自己又拿得出手又有特别有心思呢？
今天就为大家推荐一款广东特产：
它是无数人儿时的记忆
它就是
大良虫崩
（bengsha）
正宗老字号
当然是凤城百年的“李禧记”啦
它是“顺德非遗”美食！
还是粤港澳经典小吃！
「粤港澳餐饮名店」
2022年，
大良虫崩制作技艺，
入选顺德区非物质文化遗产代表性项目名录。
2022年12月20日，
文化遗产项目代表性传承人名单
大良虫崩两位传承人
位列传统技艺项目中
（部分截图）
如今来佛山旅游
不带几袋虫崩回去
也就有点枉来佛山了
同理，作为佛山人
过年不送上点佛山特产虫崩
那自然是少了些意思
虫崩
“（虫崩）”读音为“bengsha”，《说文解字》《广韵》《康熙字典》等韵书和字书，均未收录“虫崩”字，“”字在现代字典读音为miao，意为蚕初生。《中国语言资源集.广东》第二卷词汇卷第2册写到，粤西、江门以及佛山部分地区方言，蝴蝶读音为“bengsha”。“虫崩”字在电脑里面不能显示，只能通过拼字显示出来。
大良虫崩还有什么威水史呢？
它是怎么来的呢？
为什么要认准“李禧记”这个老字号呢？
我们一起来看看
大良虫崩的前世今生
据大良镇志资料记载，大良虫崩创始于清乾隆五十三年，在大良人梁成章的“成记”油炸店创制，后经顺德李禧后人的继承和改进，逐渐形成了“李禧记”这个老字号。
李禧记（1840-1921)，南门人，著名食品制作商，以姓名为其店号，设址大良华盖路附近营业，早年从业小食，后改业柿霜饼，产品洁白，状如银毫（相当于二分硬币），小巧精细，清甜冰凉，入口即化，并有止咳润肺功效，获得青睐，因而行销畅旺，饮誉省内、港澳、星洲各地。
李翘云（1895-1942）是李禧的第十二子。作为最小的儿子，他与父亲同住，长成后协助父亲打理铺务，经营华盖路175号老铺。有一次，李翘云制作龙耳时，他右手连切4块面片而没有切断，左手失控往面片上重重一拍，摊开后随手扔进油锅里。“无心插柳”，竟炸出一只虫崩(顺德人称小蝴蝶为“虫崩”)来！李翘云打量了半天，觉得此品形象生动新颖，正式作为新产品推出市场。
又一次，他把卖剩的虫崩渣碾碎，搀和在新面粉里，加糖加水揉搓。因为虫崩酵种起了作用，这批新虫崩不像以前般脆硬，而是美味香酥，入口即化，大受顾客喜爱。以后，李翘云在操刀、拼形、油炸工艺上不断改进，制造出有独特风味的大良虫崩（见《顺德经济志》）。
上世纪50年代，作为李翘云侄儿的李其芬（1923—2000）作为第三代传人，自十岁起就跟从十二叔学做虫崩。1953年李其芬在大良旧马路碧鉴下基巷开设个体经营，继承李禧记虫崩生产制作。1957年，李其芬参加顺德糖烟酒生产合作店，下半年开展公私合营改造，烟酒合作店转为顺德糖烟酒公司，并在公司属下的加工场担任加工场场长的职务，负责制作虫崩生产直至至退休。当时，“李禧记虫崩”以顺德糖烟酒公司制作“大良虫崩”品牌行销全市。
李禧记第三代传人李其芬（左一）与其子、第四代传人李学雄（右一）在店铺合影。图片摄于1986年。
1984年，李其芬退休，为继承祖传，将技艺传授给他第六子李学雄，1985年，李学雄于开设了“李禧记虫崩店”,并在顺德大良工商分局注册登记大良李禧记虫崩店，经营至今。20世纪90年代末期之后，李禧记家族其他成员李文源、李文辉、李美萍等人陆续开设李禧记虫崩分店。
2011年，李学雄创办了佛山市顺德区李禧记学雄食品厂，扩大了生产规模，以优质的产品和服务质量，更好地打造大良虫崩的品牌认知度。
如今“李禧记”已经成为大良虫崩的代名词，是顺德几代人的共同回忆。除了虫崩外，“李禧记”还研制出各种不同特色的面点，如笑口枣、鸡仔饼、核桃酥等三十多个品种，受到年轻一辈的喜爱。
李禧记虫崩传承至今，不单只是一种地方美食，它已经成为一种文化的传承，一种情感的寄托，一份故乡的情怀。