《卷烟原料配方设计》第一节配方的概念、意义和任务
抽烟是一种嗜好或习惯。
人们之所以抽烟，是因为卷烟能产生优美浓郁的香气，并能给消费者带来生理上的满足，如产生提神、兴奋作用。卷烟对人体的生理作用是由烟草中的尼古丁产生的，其量的多少较易控制；而卷烟的香气的获得则需要对烟叶进行仔细的搭配来获得，即要进行烟叶配方。
一、
卷烟烟叶配方（Tobaccoleavesformulaofcigarette）
卷烟烟叶配方又称叶组配方。是指根据各种烟叶的主要化学成分、物理特性和吸味特点等品质因素，按最佳的比例巧妙的组合成一种具有特定吸味风格和品质要求的卷烟产品的工艺技术。
配方既是一项经验性很强的工作；同时又有一定的规律可循。要作好配方工作，配方人员必须注意以下几方面：
1、
烟叶的物理特性（Physicalcharacteristic）
烟叶的物理特性主要包括燃烧性（Combustibility）、吸湿性（Hygroscopicity）、弹性（elasticity）、韧性（tenacity）、填充性（fillingcapability）等。这些性质会影响卷烟的燃烧性、烟气的组成、焦油量、和加工性能，从而影响卷烟的质量和成本。
2、
烟叶的化学性质（Chemicalcharacteristic）
烟叶的各项化学成分的含量及其结构组成对烟叶及卷烟的内在质量影响很大。例如：
糖（sugar）含量会影响卷烟的吃味。适当的含糖量能柔和烟气，减轻杂气、刺激性和改善余味；含糖量过高会使烟气平淡，香气不足。
氮（nitrogen）含量影响卷烟的吃味强度。含氮化合物质的正面影响是吸味浓度和香气的潜在供应者，直接影响烟气浓度和香气量。负面影响是燃吸过程中产生碱性物质，使烟气醇和性变差，产生辛辣、刺激和苦味，并拌有杂气。
烟碱（nicotine）含量影响卷烟的尽头。
蛋白质（protein）适量时对卷烟的香气有利，过量则会产生类似燃烧羽毛的不良气味。
另外，长期的研究和实践证明，糖/烟碱、氮/烟碱、施木克值等也是影响卷烟质量的重要指标。
3、
吸味特点（taste，smokingquality，inherentproperty）
香气质（qualityofaroma）、香气量（volumeofaroma）、余味（aftertaste）、刺激性（irritancy，bitingtaste）、尽头（physiologicalstrength）、杂气（offensiveodor，undesirabletaste，offensivetaste）等。
4、
安全性（safetyproperty）
5、
成本（cost）
烟叶成本通常占卷烟成本的50以上，因此，以较底成本的烟叶配制出较高质量的卷烟产品，不仅能够充分利用烟叶原料，提高经济效益，而且也是反映配方人员水平的重要方面。
6、
其它
如烟叶的调制（cure）方法、发酵（fermentation）程度、成熟度（maturity）等也是影响烟叶品质的重要因素，应给予充分重视。
二、
配方的意义
早期使用烟叶是不经过配方的，随着消费者吸烟口味的提高和对烟草经济价值的充分利用而逐渐产生了配方技术。
马尼德（Maynard）在早期论述斗烟的混合目的和过程时写到：“单纯的弗吉尼亚型烟叶太辣了；拉塔基（Lataki，叙利亚产上等香料烟）烟叶刺激性太大；土耳其烟太甜、香气太多。将拉塔基烟叶和香料烟等量混合，使之等于弗吉尼亚烟叶的两倍时，其烟味醇和、就象饱餐了一顿丰富的宴席一样，若是全天抽吸，则太浓、太足了。若再加上一些黑色板烟，其它烟草的典型香气就淡下来，形成良好的冷性烟气，可以全天抽吸了。”
由上述描述可知，没有一种烟叶是十全十美的，也没有一种烟叶是一无是处的。对不同的烟叶进行巧妙组合，可以达到取长补短、优势互补的目的，取得最佳的综合效果。配方的意义可以概括为以下几方面：1、
通过配方，达到取长补短、取得较好的综合质量。
由烟草原料学可知，受烟叶类型、品种、土壤、气候、栽培和调制方法等因素的影响，不同类型、地区烟叶的风格和质量存在着明显的差异。以烤烟香气特征为例，有清香型、浓香型和中间香型之分；从质量方面讲，有些烟叶地区的烟叶香气质好量足，但杂气也较重、刺激性较大；而有些地区的烟叶香气少些，但吸味和顺、杂气也较轻。如果单独使用这些烟叶制作卷烟，即使全部使用高等级的烟叶，也无法消除这些烟叶固有的缺陷。将这些各有优缺点的烟叶进行合理配比，则可以使他们取长补短，发挥各自的优点，弥补不足之处，得到综合质量较高的配方。
有利于产品质量的稳定。
在利用多地区烟叶通过配方制成的卷烟产品中，每一种烟叶对质量的作用相对减小，这样，即使某一地区的烟叶质量有波动，也不会对产品的质量产生大的影响。
通过配方可以形成多种多样的产品风格。
有利于合理利用烟叶原料、降低成本。
三、
烟叶配方的任务烟叶配方的任务有两项：新产品的研究与开发；老产品的配方临时替代。1、
烟叶配方的基本要求
在实际生产中，不可避免地会出现烟叶原料供应、工艺设备调整以及市场销售等情况的变化，这时候，就需要对原配方进行调整或进行配方替代以适应变化后的情况。进行配方替代时，必须按照保证产品质量稳定、风格稳定、成本稳定的要求进行。
（1）
质量稳定
质量稳定指产品的质量、风格一旦确定以后，应尽可能使其保持不变。具体说，就是卷烟的香型、评吸结果以及焦油量等应保持相对稳定。为了保证产品质量的稳定，配方替代应按照下列原则进行：同类型代替同类型、同香型代替同香型、同等级代替同等级、同部位代替同部位（2）
风格稳定
产品风格主要包括两方面：生理强度风格和加料加香风格（包括叶组配方的香型风格）。一般来说，加料加香风格变化不会太大，关键是生理强度风格。为了保证生理强度风格的稳定，进行配方替代时就要考虑代用烟叶的烟碱含量。
（3）
成本稳定
产品成本的稳定直接关系到企业的经济效益。同时，成本的忽高忽低也是产品质量不稳定的一种表现。因此，除了有目的地采取一些措施降低配方成本外，在日常配方管理和替代中要注意控制配方成本的稳定性。
1、烟叶配方的基础工作
烟叶配方是卷烟加工过程中非常重要的一个环节。配方工作的最终目的是不断的开发适销对路、经济效益显著的卷烟产品；保持已有产品质量、风格和成本的稳定。围绕这一目的，配方人员必须作好如下日常工作：（1）经常分析检测不同地区、不同品种、不同等级烟叶的化学成分，建立烟叶原料化学成分数据库。分析烟叶化学成分与卷烟品质间的关系，为科学配方创造条件。（2）通过感官评吸的方式掌握各种烟叶的品质特性，建立烟叶原料的感官评吸数据库。
(3)不断地对各种烟叶的配伍性和可用性进行研究，准确把握各种烟叶在不同风格、等级卷烟中的作用和使用范围。
只有在充分了解和把握烟叶特性的基础上，才能结合自己熟练的配方技术得心应手地进行新产品开发和配方替代工作。
（4）通过市场调查和产品反馈情况了解不同地区消费者的吸烟习惯和消费水平，作为新产品开发的依据。
第二节
配方方法
配配方方法大致可分为三种：传统配方方法、化学配方方法、计算机配方方法。
传统配方方法（Traditionalblendingmethod）
传统配方方法是指完全以感官评吸为基础的配方方法。一般过程是：先对准备参与配方的烟叶进行评吸，以掌握它们的品质特性。有一个初步的感性认识后，再按照产品的设计要求，根据一定的配方经验和感性认识，拟定几个配方结构不同的配方。卷制成小样，选择出比较符合设计要求的一种进行中试，然后组织评吸鉴定，再作修改，最后确定出标准配方，组织生产。
（一）
优点
配方结果容易与消费者的吸烟习惯取得一致。
（二）
传统配方方法存在的问题
传统配方方法的不足主要表现为：
经验性(或主观性)主要表现为两方面：一是烟叶和卷烟产品质量的判定只能依靠人的感觉器官来判定；配方的拟合、选择、修改以及最终配方的确定带有很强的经验性。
盲目性
由于这种实验方法的科学依据不够充分，因此带有一定的盲目性片面性烟叶选定以后，它们之间的组合方式是多种多样的，传统配方方法往往只能对其中有限的几种组合进行评价,这表现为其片面性。换句话说，当我们最终确定了一个配方后，我们不能肯定地说，该配方是利用这些烟叶得到的最佳配方。因为，一方面还有大量的组合方式我们没有考察，另一方面由于我们所考察的几种组合方式是通过纯经验的方法设计出的，没有代表性。
低效率综上所述，配方设计包括两大环节:一是配方的拟和；二是配方的评价。改进配方设计的方法，实际上就是解决如何科学、高效地进行配方拟和，以及如何准确地对配方进行评价的问题。
（三）
改进方法1、
正交实验设计在烟叶配方中的应用
《烟草科技》1991年第三期
2、正交实验与配方基团技术相结合的配方设计方法
烟草科技1999年第四期，2001年第三期
化学配方方法（Chemicalblendingmethod）利用烟叶内含化学成分与烟叶品质间存在的关系进行配方设计。
采用化学配方方法进行配方设计的关键是充分了解影响卷烟品质的化学指标、以及它们与烟叶品质间的定量关系。
计算机辅助配方设计
第三节卷烟原料配方的原理
烟制品是种特殊消费品，在形成产品过程中的一系列生产加工过程中，最为关键的技术之一就是把各种烟叶和加工烟草（膨胀烟草和再造烟叶）有机的组合在一起，进行科学配制，实现以合理的烟叶投入获得较多，较高质量产品产出的目的。所采用的卷烟原料配方技术之所以能够获得高质量和高效益的产品，其原因在于卷烟叶组配方这种技术是建立在科学原理基础之上的。因此了解一些叶组配方的基本原理，对于提高配方的目的性、准确性和科学拟定配方具有重要意义。配方的原理有以下几个方面：
一、不同类型烟叶之间的配伍特性烟叶由于种质不同，形成了风格各异的类型，这些不同类型的烟叶有各自独特的香、吃味特点、外观质量、加工特性及烟气成分：如烤烟烟叶，白肋烟，香料烟等都有它们独特的香气，烤烟的清甜香，白肋烟的坚果香，香料烟的树脂香，马里兰烟的椴木香。这些不同香气特征，配伍在一起则产生了一种香气浓郁的混合香气，混合型卷烟的生产即依此原理而成（表4-1）。目前该类型卷烟，占有市场最大份额，长盛不衰。表4-1典型美式混合型卷烟的组成烟草配方比例（%）烟草配方比例（%）烤烟白肋烟香料烟20-3525-353-15烟梗丝再造烟叶合计3-1010-25100
烟叶化学成分的种类达数千种，在配方中较常用也便于利用的仍为一些常规成分。如糖、总氮、烟碱及一些无机元素等。这些成分的含量及其协调平衡关系，一定程度上反映了烟叶的吸食质量。因此常把烟叶化学成分含量作为卷烟原料配方的依据，化学成分之间协调平衡关系主要有以下几种：1.碳水化合物和含氮化合物相对量的平衡2.总氮与烟碱之间的平衡3.矿质元素的之间的平衡六、施加化学物质与叶组配方的协调
烟叶中使用添加化学物质的方法主要是加料和加香，加料加香的主要作用是掩盖一些卷烟烟气的劣质特征，美化香吃味和部分改善烟叶物理特性。对改进卷烟产品的吸食质量功不可没，但重要的是，无论什么样的加料加香物质，卷烟烟气的基本特征仍然来自烟草，利用加香加料并不能产生真正的烟气香气。最忌讳的是所添加物质的香气过于突出，而遮盖烟叶本身香气。
因此，烟叶的加料加香，并非简单地同烟草混合，至关重要的是这些添加成分与烟草的匹配，使它们之间产生一种微妙的平衡。这种平衡以烟草所供给的感觉为特征。所以，在加香加料时最讲究其针对性，匹配性。第四节
配方设计的依据
烟叶配方是保证产品质量的关键。产品能否被接受，能否畅销，决定于产品的质量是否符合要求，以及产品的类型、风格、价格等能否被消费者接受。产品的质量即受烟叶原料和配方成本的限制，与配方人员的技术水平也是密不可分的。作为配方设计人员，要想在原料、成本等限制条件下配制出满意的产品，除了要对产品销售地区消费者的吸烟习惯、生活水平作到心中有数外，必须对烟叶原料的品质特性有深刻的了解，熟悉各等级、类型卷烟的质量标准，再结合自己娴熟的配方技术，才能配制出具有独特风格、物美价廉的产品。
以设计产品的类型、风格为依据1、卷烟产品的类型、风格、等级是设计叶组配方时决定所用烟叶类型和使用比例的重要依据。其中产品的类型决定所用烟叶的类型，因为每种类型的卷烟都有其基本的配方结构。产品的风格决定配方内各种烟叶的使用比例，如烤烟型卷烟的清香、浓香或中间香型风格，决定了不同香型的烤烟在配方中的使用比例；混合型卷烟的淡、中、浓味风格决定了烤烟和凉晒烟在配方中的比例。产品的等级则决定所用烟叶的等级。
因此，当卷烟的类型、风格、等级确定以后，卷烟的基本配方结构和成本、价位也就相应确定了。2、卷烟类型、风格、等级的确定取决于市场调查结果，以及企业自身的条件
一方面，我国地域辽阔、东西南北各地消费者抽烟的习惯爱好不同，经济收入差异很大；即使同一地区，也会因个人的吸烟历史、吸烟量、吸烟习惯、年龄、性别、文化程度、收入等因素的不同而导致爱好的不同。配方人员只有在充分了解这些情况的前提下，才能在制定产品的类型、风格、等级的时候作到有的放矢。
另一方面，制定产品类型、风格、等级时还要考虑自身的生产条件能否满足产品设计的要求。具体说，就是烟叶原料的供应和设备工艺条件能否满足要求。3、制定产品类型、风格、等级的思路
（1）高档卷烟的市场需求在不断扩大，且利润率高。
（2）类型、风格多样化，混合型卷烟具有强大生命力。
以卷烟的品质和质量标准为依据（一）
卷烟的品质
卷烟的品质因素包括光泽、香味、杂气、刺激性、余味、劲头、燃烧性和灰色等，是进行叶组配方设计的重要依据。1、光泽（lusterorbrilliance）
指一种颜色的纯净度或明暗程度。通常用油润程度来进行评价，一般，卷烟的光泽越好、油份越多，卷烟的质量越好。
烟叶的光泽除了与配方中烟叶的光泽有关外，与加工工艺过程也有密切关系。加工过程中的影响因素包括：
切丝工艺条件
烘丝条件
掺配的均匀程度。2、香味（Aromaandtaste）
香味是人的生理感觉对卷烟香气和吃味的综合感受，是卷烟烟气特有的风格和风味。香味的好坏要从三个方面进行评价：香气、吃味、协调。（1）香气
是指抽烟时，人们所感受到的令人愉快、喜爱的气味。香气的好坏由香气质和香气量两方面评价，综合起来称做香气质量。一般低档卷烟只强调其香气量，要求香气量尽量充足；高档卷烟十分重视香气质，要求香气一定是优美的，要有一定的优雅的芳香（抽高档卷烟是一种享受，抽低档烟则纯粹是为了满足生理上的要求）。
人们常用香气纯正、清雅、浓馥（浓郁）、沉闷等术语来描述香气的质。（2）
吃味
吃味是抽吸卷烟时，人们感受到的烟气浓度、生理强度和味道。描述吃味感觉常用浓、淡、强、弱等术语。（3）协调
协调也包括两方面：一是烟叶间香气的协调；二是烟草本身的香气与外加香香气间的协调。不同类型的卷烟对协调有不同的要求。除了叶组配方以外，卷烟的香味同样与加工工艺有关：（1）烟叶发酵质量的影响
经过自然醇化的烟叶的香味一般能得到明显改善；人工发酵后烟叶质量取决于发酵工艺条件如温度、湿度和发酵周期等制订的是否合理。（2）加料加香的影响
加料加香适当，可以衬托产品的烟香、掩盖杂气、弥补烟香存在的不足，使卷烟的香味变得更丰满、优美，并独具特色；反之，则可能掩盖卷烟的香味，或使之不协调。（3）制丝工艺的影响
卷制质量的影响
如卷烟的水分、吸阻等。3、杂气
杂气是卷烟燃吸时产生的令人不愉快或讨厌的气息。
通过烟叶发酵去除或减轻烟草固有的杂气，如青杂气。
（2）
对凉晒烟进行适当处理以去除氨气。
通过配方和加料加香掩盖杂气。
4、刺激性
刺激性是指烟气在口腔、咽喉和鼻腔等部位产生的刺激程度。卷烟的刺激性越小越好。5、余味
烟气从口腔、鼻腔呼出后，遗留下来的味觉感受。
6、劲头三、
以烟叶原料的类型及品质特点为依据
烟草原料的分类
按烟叶原料的品质特点、栽培调制方法、生物形状分
烤烟：清香型、
浓香型、
中间性
白肋烟：凉烟
香料烟：晒烟
地方性晒烟：按颜色分为晒红和晒黄烟；按
香型分为半香料型、近白肋烟型、调味型、雪茄型、亚雪茄型、填充型、似烤烟型、马哈烟型。
地方性凉烟：深色凉烟、浅色凉烟。2、
按烟叶在配方中的作用分（1）主料烟（香味级原料）
在配方中提供基础的香气和吸味。应具有良好的香气质和香气量，有相对较高的强度，无刺激或轻微刺激，无杂气或轻微杂气，余味甘甜。所占比例较大，并能保证充沛供应。
这类烟叶一般是等级最高，来自于那些种植、调制技术水平较高，烟叶质量较好的适宜种植烟草的地域。从烟草植株来讲，一般产于上二棚和腰叶部位。
（2）调味料烟（调香味级原料）
调香味级原料一般是指有较大的烟气浓度，较强的喉部冲击，较舒适的香味底韵烟叶。这类烟叶一般是等级中等，来自于那些生产浓香型或中间香型烟叶的地域。从烟草植株上来讲，一般产于上部或顶部。
调香味烟叶：在配方中起协调与改善香味的作用。所占比例较小，多为与主料烟不同香型甚至不同类型的烟叶。
调浓度烟叶：在配方中起调节劲头和浓度的作用。如主料烟劲头不够，烟味偏淡，则需配用一些成熟度好，等级较低，烟碱含量较高的上部烟叶或晒晾烟叶，不降低配方成本但要限量使用。
（3）填充级原料（填充料烟）
变体原料（辅料填充料）一般是指烟草薄片，膨胀梗丝和膨胀叶丝。这些原料在配方中所起的作用大致与填充级烟叶所起的作用相当。配方设计者为了满足设计信息的要求，如：烟气烟碱、卷烟焦油量、卷烟配方成本的限制，可以通过在配方中使用变体原料的手段达到设计要求。另外，由于变体原料本身的可塑性，因此可根据不同的设计要求，对叶组配方进行艺术性地修饰。如：烟草薄片可根据配方要求，添加一些提高卷烟余味舒适度，增加卷烟烟气浓度和卷烟燃烧性的添加剂，使之能达到利用烟叶不易达到的质量效果。
（4）修饰型烟叶
烟叶的质量
有三个方面组成：
烟叶的外观和内在质量，包括内在质量，
即评吸指标和结果；外在质量，即分级因素。
物理特性，包括填充性、抗碎性、燃烧性等。
化学成分（三）
烟叶的可用性(烟草科技,2000年第8期)
（四）
烟质类型
烤烟
（1）质量要求
烤烟是生产烤烟型卷烟的基本类型、混合型卷烟的主要原料，其它类型卷烟中也大量使用烤烟。评价烤烟质量的外部因素有：成熟度、油分、厚度、叶片结构、颜色、光泽、叶片长度等。其中成熟度是关键因素，其它因素会随着成熟度的变化而变化，如烟叶的颜色会随着成熟度的提高由青变黄、由黄变棕；叶片结构由紧密、细致变得疏松、粗糙。烤烟应达到充分成熟，或叫做高度成熟，叶片结构疏松一些，这样的烟叶香气质好、量足，燃烧性、填充性好，且焦油产生量少。另外，希望烟叶的油分足些，叶片宽大一些。不要过分强调烟叶的颜色。从化学成分方面看，烤烟的特点是含糖量高、烟碱和含氮化合物含量适中，烟草的PH值呈酸性，灰份含量低。
从物理特性方面看，烤烟的特点是燃烧性一般、填充性中等。随着低焦油卷烟的发展，对烤烟型卷烟的要求也在不断地发生变化。一方面，具有高香气、中烟碱、低焦油的烟叶越来越受欢迎；另一方面，成熟度好的下部和上部烟叶的可用性也在不断提高，这些烟叶常常被作为填充料或调味料加入卷烟中。（2）烤烟香气类型
清香型：这种烤烟具有一种突出的清香，吃味舒适、烟味浓度比较淡、地方性杂气比较轻，劲头适中或较小。云南、福建烟叶属此类。
浓度吃味杂气劲头刺激性燃烧性灰色云南较淡干净微甜微有适中较大强白福建很淡、、有柔软轻中等发黑浓香型：具有一般烟叶的浓香，吃味干净，烟气浓厚，地方性杂气从很轻到较重，劲头适中。如河南、安徽、湖南、广西烟叶。
浓度吃味杂气劲头刺激性燃烧性灰色河南浓干净微有适中有强白安徽浓尚干净较重适中较大强白广西较浓尚干净较重适中有强白湖南较浓干净微有适中轻强白中间香型：具有清香和浓香的混合香气，吃味干净，烟味浓度从较淡到较浓，地方性杂气较重，劲头柔软至较大。
浓度吃味杂气劲头刺激性燃烧性灰色四川较浓干净略重适中有强灰白山东浓干净略重较强较大强灰白贵州较淡干净较重柔软较大强白东北淡干净较重柔软轻强白美国烤烟是世界上公认的质量最好的烤烟。其次是津巴布韦的烤烟。津巴布韦烤烟的特点是：味醇、香气正、干净、舒适、劲头中等偏大、刺激性小、无杂气、余味好、灰色白且凝聚性好。烟叶平均含糖量在18%左右，变化范围在12.5~23.4%之间；平均烟碱含量中下部烟叶1.46%，变化范围1.06~1.86%之间，上部烟叶2.3%，变化范围2.1~3.2%；糖碱比中下部烟叶12.3：1，上部烟叶7.8：1。糖碱比与美国烟叶接近。此外，赞比亚、马拉维、巴西等国的烤烟质量也比较好。
2、白肋烟
白肋烟是卷烟的第二大主要原料，属淡色凉烟。
外观因素:成熟度、身份、叶面、叶片结构、颜色、光泽、长度和宽度等。其中的关键因素是成熟度和叶片结构。白肋烟对成熟度的要求与烤烟基本一致，要求充分成熟。另外，要求白肋烟有一定的身份、厚度，颜色偏深些（近红黄至红黄）。
白肋烟可用性的变化：过去，认为身份薄的白肋烟吸料能力强、弹性好、填充力强、有一定香味的白肋烟的可用性高，故下二棚和脚叶受欢迎。现在，随着滤嘴和低焦油卷烟的发展，要求白肋烟有一定的身份、厚度，颜色偏深些，烟碱含量高些，则上二棚烟叶更符合配方要求。化学成分：含糖量极低（一般在1%以下）、烟碱、总氮含量较高、挥发性油低、PH值呈微碱性、灰分含量高。
物理性质：填充能力强、燃烧性好。
香气类型：具有一种特殊的浓香，烟味浓厚、劲头强。烟质类型划分：
湖北恩施、建始、来凤、鹤丰、宣恩、咸丰、巴东、五峰、长阳、四川万县、达县。吃味微苦辣、烟味浓、微有杂气、刺激性较大、劲头强，适于混合型卷烟。
美国是世界上白肋烟产量最大的国家，占39%。质量也最好，其叶片比较轻、疏松、吸料性强，烟碱含量高、糖分极少或没有，颜色为棕黄色，有着良好的白肋烟香味，烟味比较浓、醇，杂气少。中非国家的赞比亚、马拉维、津巴布韦，南韩、希腊、墨西哥的白肋烟质量也比较好。
3、香料烟
（1）烟质要求
属于晒烟，调制方法是先凉后晒。
外观：主要是部位、叶片长度、厚度、光泽、组织、油分等，其次是叶片的完整程度、杂色、残伤等。其中的关键因素是部位和长度。叶片大小是影响香料烟香气的关键因素，与烤烟和白肋烟相反，香料烟的尺寸越小越好，尺寸太大就不是典型的香料烟了，叫做半香料烟。国内要求10~15cm，国外要求9~12cm。
香料烟的颜色以红黄色为好，油份应多些。化学成分；含糖量中等、烟碱含量低、总氮含量中偏低、挥发性油含量最高、PH值近酸性，灰分含量中等。
物理性质：燃烧性中等、填充性低到中。
香气特点：特殊的树脂香，支流烟气突出，烟味醇和。
烟质类型：浙江新昌、县晒烟属香料烟，吃味微苦、微有杂气、劲头适中，适于混合型卷烟。另外，云南宝山、新疆的香料烟也较好。
从世界范围看，香料烟的主要产地是土耳其和希腊，其次是保加利亚和前南斯拉夫、前苏联和意大利。其中以土耳其香料烟质量最好。
第五节
叶组配方设计
叶组配方设计是在产品设计目标确定基础之上进行的，主要包括选择单料烟和拟订配方两个环节。
一、选择单料烟
1、选择单料烟的依据外观、物理性质、化学成分、感官评吸质量、焦油、价格、货源。
2、单料烟评吸
单料烟感官评吸的方法基本上与卷烟感官评吸的方式、方法一致，所不同的是其评价的项目有所区别。到目前为止，单料烟感官评吸项目还没有一个国家标准或国际标准。大多数情况下，单料烟的评吸项目是由企业卷烟配方部门，根据设计信息的要求和需要获得的吸味特征而确定的。地区
品种
等级
年份
机（原）评吸日期
化学指标
总糖（％）
烟碱（％）
钾含量（％）
氯含量（％）
总氮含量（％）
外观质量描述
烟
气
特
征
好
中
差
香气质
香气量
浓度
杂气
口腔刺激
喉部刺激
喉部冲击
余味
内在质量综合评述
功能
分类
香味级
调香味级
填充级
合乎需要
可用
限量使用
舍弃
表3-1单料烟（烤）评吸表
单料烟的评吸表格可以是多种形式，只要表格能满足单料烟评述的要求即可，对于不同的烟草类型，其表格可作相应调整，如：对白肋烟的单料评吸，上述表格中应增加硝酸盐含量，白肋烟香气特征项目等。二、拟订叶组配方1、配方单元设计
烟叶是卷烟的主要原料，其吸味特征的不同，形成了不同特点的卷烟。由于烟叶品种、种植区域的土壤和气候条件等不同，使烟叶吸味特征表现得繁杂不一，这主要是烟叶的内在化学物质含量及彼此之间的协调性不同而引起的。将这些不同的烟叶进行合理的配伍，使之产生较好的吸味效果，是配方设计的首要任务。但是，由于分级系统的原因和生产卷烟的实际情况，不可能将有限数量的单等级烟叶直接进入配方，这就需要配方者在设计卷烟配方之初，将这些烟叶进行有机混配，即形成若干个配方单元。（这就是国际上的所谓第一次配方）。
（1）配方单元设计原则
A、同（相近）地区，相同品种，相同部位，不同等级的烟叶可以进行混配，形成配方单元。
B、不同地区、相同品种、相同部位，其适配性较强的烟叶原则上可以混配，形成配方单元。
C、不同类型的烟叶不能混配。
D、任何一个配方单元中单一等级的烟叶用量不超过５０％（香料烟除外），且陈烟与原烟的比例一般控制在６：４。E、每一个配方单元中含有的单等级烟叶不得少于两个。如果配方单元调整时，优先调整原烟。
F、进口的烤烟或白肋烟组成配方单元时，是以国家为地域进行混配；国产烟叶是以烟叶产区为地域混配。
（2）烟叶的配伍性
在配方单元的设计过程中，必须按照烟叶的配伍性，品种、地域、部位依次优先考虑，使配方单元的吸味特征有最佳的质量表现。
图3—１β法则示意图其中：0A为配方单元中烟叶A的香气量（杂气）
OB为配方单元中烟叶B的香气量（杂气）
β为烟叶A与烟叶B在香气质（杂气）的差异度
如果我们要求配方单元有较足香气，那么根据上述的规则，就要求组分之间其香气质应趋于一致（即：β越小越好），这样才能使配方单元的香气量有明显增强。同样，如果我们要求配方单元杂气最小，就要求组分之间其杂气的差异度大（即：β越大越好），这样其杂气强弱程度就相应降低。
烟叶是否具有较好的配伍性，是由烟叶的品种和烟叶产地所决定。一般来说，烟叶品种直接决定着烟叶的配伍性，因为，品种是烟叶积累内含物质的基础，同一品种，在不同地域种植，其表现出的性状基本一致，也就是说其内在积累的内含物质具有相对一致性，因此，配方单元的设计，必须以品种作为第一要素。其次，种植烟叶的地域对烟叶内含物质积累亦有较大影响，由于气候、土壤条件不同，对烟叶内含物质积累的协调性造成影响，这样也会引起烟叶适配性降低，2、叶组配方结构的确定
叶组配方结构是指卷烟叶组配方的总体框架，它决定了卷烟的质量和风格特点。确定叶组配方结构，应考虑烟叶易取得性、设计信息要求，特别是烟气传递值的要求，配方单元的衔接及修饰烟叶是否使用等要素。
（1）烤烟产区卷烟配方结构：主料烟叶
40-70%调香味烟叶20-40%调浓度烟叶0-30%填充料烟叶10-30%
合计
100%烟叶产区所在企业，卷烟配方一般以本地区烟叶为主，根据其内在质量特点和设计信息对烟气特征要求确定香味级原料，然后根据设计成本的限制，确定填充级原料。另外再配用调香味级的外地原料或修饰型烟叶，其大体参考比例为：香味级原料40%-70%调香味级原料
20%-40%填充级原料10%-30%合计：
100%主料烟叶40-70%调香味烟叶20-40%调浓度烟叶0-30%填充料烟叶10-30%