对很多人来说，冰镇啤酒就是夏日限定饮料。夏日傍晚的烤串加冰镇啤酒，简直就是消暑神器。
但很多人都不知道，啤酒「升血糖」的能力比很多含糖饮料都厉害，甚至比「糖」都厉害！
1
啤酒的血糖指数有多高？
先来看看数据怎么说的吧[1]~
可以看到，啤酒的血糖指数比常见含糖饮料还高，甚至比一些「糖」都高。
啤酒的血糖指数为啥高？
要说的话，啤酒中碳水化合物的含量并不高，血糖指数89那款皮尔森啤酒，可消化碳水化合物约3.1g/100ml[2]，比常见含糖饮料要低不少。
啤酒的血糖指数之所以高，首先是因为，啤酒和糖水的一样都是较为澄清的液体，没有多少蛋白质、脂肪等相对难消化的成分，消化吸收快。
其次，酒精本身会延迟胃排空，同时使得对胰岛素的敏感性急性下降，于是血糖下降更不容易。啤酒中有着一些复杂的碳水化合物，而酒精又促进了这些碳水化合物的分解[2]。
不过，不同类型的啤酒，碳水化合物组成可能存在差异，血糖指数可能并不完全一样，但研究人员表示，从现有数据看，啤酒可能要被归类到高血糖指数食物了[2]。
爱喝啤酒的朋友真的要注意了，啤酒带来的血糖压力可能比含糖饮料还大呢~
2
血糖指数高，更易长胖
啤酒血糖指数这么高，有些朋友还一喝就是1升，引起的血糖波动有多剧烈，你们自己体会一下~
血糖快速升高，刺激胰岛素分泌增加，一方面将葡萄糖转化为脂肪，另一方面还会抑制脂肪分解，而血糖的波动也会影响特定基因的表达，结果就是导致皮下脂肪和内脏脂肪增加[5]。
而啤酒除了厉害的升糖能力，它还含有酒精，1克酒精7kcal热量，这部分热量的影响也不能忽视呐~
3
喝啤酒：长肚子、缩脑子
喝啤酒更容易长肚子
研究发现，酒精与腹部肥胖的关系比一般肥胖更大，也就是说，饮酒的人，脂肪会优先囤积在腹部[5]。
一项针对老年白人的研究也发现，啤酒和烈酒喝得越多，内脏脂肪增加也就越多，研究人员认为这可能是血脂异常和胰岛素抵抗引起的，而红葡萄酒可能因为含有多酚类物质，甚至能在一定程度上减少内脏脂肪[6]。
但研究同时也指出，喝不同类型酒的人本身饮食习惯也存在很大差异，喝啤酒的人谷物和水果吃得最少，喝烈酒的人吃家禽肉最多，而喝葡萄酒的人加工食品及红肉吃得最少[4]。
总之，喝酒对健康有害，最好一滴也别喝。如果实在想喝，尽量别选啤酒和烈酒。
一罐啤酒就会缩小脑容量
酒喝多了不仅让你大腹便便，还会让你脑仁变小，每天一罐啤酒的量就能做到！
研究人员找了36678名健康的中老年人，以调查问卷的形式记录他们的饮酒量，同时收集了他们的脑部核磁成像。
在控制了各种变量（如参与者的性别、年龄、身高、惯用手、吸烟情况、社会经济地位、人种、居住地等）后，研究人员发现：
如果把饮酒导致的脑体积减少与衰老引起的脑萎缩相比，那跟完全不饮酒的人相比起来：
每天摄入1个酒精单位，大脑老化提前0.5年；
每天摄入4个酒精单位，大脑老化提前10年。
研究以8g乙醇为一个酒精单位，这大概相当于312.5ml酒精度3.2%的啤酒，差不多就是市面上常见的一罐330ml啤酒的量。
而且大脑提前老化的年限跟每天饮酒量同样呈指数关系，也就是说，你喝的最后一杯酒的影响比之前喝的任何一杯都大，相应的，每少喝一杯酒也都非常有意义，特别是对那些喝得多的人来说[7]。
4
酒精导致低血糖，啤酒例外？
酒精会引起低血糖，酷爱喝酒的朋友可能有这种认识。
酒精进入人体后，大部分都要通过肝脏代谢，从而抑制肝脏合成葡萄糖或糖原的过程。另外，酒精还可以刺激胰岛素的分泌、抑制或延迟低血糖时升糖激素（如促肾上腺皮质激素、胰高血糖素、生长激素等等）的释放等。
以上因素都会增加低血糖的发生机率，特别是空腹或血糖较低时喝酒，容易发生低血糖。
啤酒血液酒精反应小，升糖反应大
喝啤酒，在摄入酒精的同时，还摄入了一定量的碳水化合物。
有研究找了10名健康男性和10名健康女性，让他们按0.5克/公斤体重的标准分别喝了4种酒【皮尔森啤酒、干红葡萄酒（赤霞珠）、苏格兰威士忌、卡莎萨酒（巴西一款甘蔗酿造的烈酒）】后，测定血浆酒精含量、血糖反应及胰岛素反应。
在摄入酒精量都相同的前提下，皮尔森啤酒的血浆酒精浓度增幅最小，但血糖反应和胰岛素反应都是最高的[8]。
研究人员分析说，啤酒没有引起反应性低血糖，跟同酒精一起摄入的碳水化合的浓度和性质有关，这跟以前的研究结论一致[8]。
但还是提醒大家如果不得不喝酒时，最好别空腹，至少也要边吃饭菜边喝，否则一方面容易出现低血糖，另一方面，空腹喝酒也更容易醉。
参考资料
[1]FionaSAtkinson,JennieCBrand-Miller,KayeFoster-Powell,AnetteEBuyken,JaninaGoletzke,Internationaltablesofglycemicindexandglycemicloadvalues2021:asystematicreview,TheAmericanJournalofClinicalNutrition,Volume114,Issue5,November2021,Pages1625–1632.
[2]SluikD,AtkinsonFS,Brand-MillerJC,FogelholmM,RabenA,FeskensEJ.ContributorstodietaryglycaemicindexandglycaemicloadintheNetherlands:theroleofbeer.BrJNutr.2016;115(7):1218-1225.
[3]杨月欣.中国食物成分表(标准版)[M].第6版.北京医科大学出版社,2018.
[4]KangX,WangC,LifangL,etal.Effectsofdifferentproportionofcarbohydrateinbreakfastonpostprandialglucoseexcursioninnormalglucosetoleranceandimpairedglucoseregulationsubjects.DiabetesTechnolTher.2013;15(7):569-574.
[5]YuzbashianE,AsghariG,AghayanM,etal.Dietaryglycemicindexanddietaryglycemicloadisassociatedwithapelingeneexpressioninvisceralandsubcutaneousadiposetissuesofadults.NutrMetab(Lond).2019;16:68.Published2019Sep18.
[6]LarsenBA,KlinedinstBS,LeST,etal.Beer,wine,andspiritsdifferentiallyinfluencebodycompositioninolderwhiteadults-aUnitedKingdomBiobankstudy.ObesSciPract.2022;8(5):641-656.Published2022Feb16.
[7]DavietR,AydoganG,JagannathanK,SpilkaN,KoellingerPD,KranzlerHR,NaveG,WetherillRR.AssociationsbetweenalcoholconsumptionandgrayandwhitemattervolumesintheUKBiobank.NatCommun.2022Mar4;13(1):1175.
[8]NogueiraLC,CouriS,TrugoNF,LolloPC.Theeffectofdifferentalcoholicbeveragesonbloodalcohollevels,plasmainsulinandplasmaglucoseinhumans.FoodChem.2014;158:527-533.