未来，“水果店转让不出去”可能会成为常态。
转不出去的店
去年的9月份，张华接手了这家60平方米的精品水果店，经营一年下来，用张华的话说，“亏了个底朝天”。
“虽然只有小小的60平米，但是在北京的这个地段，一年一需要将近30万元的租金。”张华叹着气说着。
张华的门店位于北京的西南四环，属于典型的社区小店，周围是比较密集的居民区，附近聚集了多家大型商超以及折扣店等，除了物美、七鲜、大润发、永辉等一些大的商超之外，生鲜店、水果专卖店、小超市等大概也有40余家。
“平时这边人流量很多，但是现在生意却很不景气。”张华称。
据张华所说，自己之前经营着一家大店，大概有100多平方米，但后来因个人原因挪到了现在的地址。店内除了精品水果之外，还有香烟和干果的售卖。“水果店里卖香烟，也是没办法了，现在的香烟的营业额也占到近一半多。”
“整个夏季生意也很一般，算下来房租都不够。各家也在使劲降低了价格来卖货，从我们这种线下的实体小店到线上，平台、拼团都用低价来吸引消费者，价格也变得很透明了，有些网红直播间更是从产地直播来卖水果，使得我们的这种门店生意难上加难。”张华称。
生意不是一般的难做，张华从今年的8月中旬就将门店转让的信息发送到了各个群里，也在门口张贴了转让信息，但至今都没有转让出去。
“主要是这边房租太高，再加上各种实体小店的生意经营起来都不轻松，不少人都是问询之后再无下文了。”张华称，下个月底再转不出去就关门止损了。
近几年来，生鲜零售环境并不好，加之行业门槛相对较低，大量新人涌入。这导致市场趋于饱和，新加入的需求难以被市场消化，这也使很多经营者面临压力。
十几年前，杨乐（化名）在山东的一个县域城市开了一家精品水果店，“当时店内以高端进口水果为主，建了两个冷藏库和两个冷藏柜，外加租金以及店面装修大概花了近50万元。”
据杨乐称，开店的前十年，从年头到年尾，一天都没有息业关店，店内生意也不错。特别是过年过节，顾客都是络绎不绝，生意很是火爆。
“但三年疫情，我们的水果店迎来萧条，经营不是一般的惨淡。当时还想着只要熬过这几年困难时期，总会迎来转机，但后疫情时代的生意更是难上加难，周边今天这个店开业，明天那个店就换了新主人。”杨乐无奈地说着，加上现在电商网购蜂拥而至的冲击，实体店经营举步维艰，将自己苟延残喘的门店关掉也是万般无奈之举。
同样，在郑州的王琦（化名）称，如果没有足够的资金来支撑，很容易就倒下去了。去年年初，王琦花了40多万元开的店，也在今年2月份选择了关店止损。
“当时开店前也考察了很久，位置是社区底商，人流量很多，旁边有个大的商场。但开店之后才发现人流量不代表客流，加上现在环境又不好，人们减少了进精品水果店的频次，生意真的不是一般的差，每天只有几百元的营业额也不是夸张。”王琦称，虽然亏了很多，但再熬下去感觉会亏得更多，所以就赶紧关店止损了。
果业龙头也纷纷陷难
除了精品水果店个体经营者面临的困局，果业巨头也纷纷遇到经营瓶颈。
“水果第一股”的洪九果品也在今年不断被媒体爆出财务问题。
2022年9月5日，作为中国“水果第一股”，洪九果品在港交所上市。然而，2024年3月20日，因2023年财报“难产”，洪九果品被港交所停牌。自2024年3月20日停牌至今，洪九果品的2023年财报仍然未公布。
就其最后一次公布的2023上半年业绩来看，这家公司应收账款占流动资产比较高，已经反映出资金压力。
截至停牌日，洪九果品港股收报1.74港元，较发行价下跌超95%，总市值为27.95亿港元，较巅峰时期的近600亿港元而言，蒸发超95%。截至目前，洪九果品仍在停牌中。
据洪九果品发布的《有关复牌状况的季度更新》公告，该公司主要从事水果的全产业链运营，通过销售及分销网络及端到端供应链系统将鲜果产品从各地果园送达全国零售终端。
公告称，即使洪九果品股份暂停买卖，洪九果品仍如常地开展业务营运。公司现正采取适当措施，以遵守复牌指引并将寻求尽快恢复股份买卖。
但值得一提的是，其复牌日期不明确，财报迟迟无法公布，洪九果品的发展之路仍充满不确定性。
从2024年上半年来看，百果园实现收入为55.94亿，同比下滑11.1%；公司所有者应占利润为8850.6万，同比下滑66.1%；毛利为6.18亿，同比下滑13.2%。
自2023年1月16日，百果园登陆港交所上市，2024上半年，百果园业绩便出现全面下滑。
从财报可以看出，报告期内百果园的加盟门店数较之2023年底下降68家，销售费用却同比增长22.6%，同时净利率长期不高，都造成了其成体业绩的下滑。
对于业绩下滑，百果园给出的解释称，消费疲软给水果销售企业带来较为不利的局面。
其财报显示，2024年上半年，由于水果供应充足、整体消费能力下降以及行业竞争加剧等因素，鲜果消费物价指数（CPI）较2023年同期下降了7.8%。鉴于中国整体消费能力下降，该公司2024年上半年的收入及利润增长在短期内受到影响。
今年水果市场生意难做
据国家统计局数据显示，今年上半年，中国鲜果价格下降较明显，降幅达7.8%。不仅如此，不少高端水果陆续传出降价的消息。“蓝莓论斤卖”、“榴莲价格大跳水”、“樱桃价格腰斩”等新闻不断登上热搜。
对此业内人士表示，客观因素上，包括天气利好、产量增加、供应链提升等，都将会挤压水果的利润空间，同时直播电商、社区团购等渠道的成熟和丰富，也会让市场竞争加剧。
另一方面，消费者对水果的需求正在受到抑制，并非等同必需品，特别是高端水果的购买力明显下降，当大家都倾向于“一分钱掰成两半花”，走高端路线的水果零售品牌势必会受到较大影响。
同样，据弗若斯特沙利文数据显示，2021年，中国水果零售市场规模为1.22万亿，预计2026年市场规模有望达到1.8万亿。尽管水果市场前景巨大，但水果零售并不是一门好生意。
从两个方面说：
首先，水果行业的创业门槛非常低，只要有仓储、货源就可以进行销售。
这也注定水果赛道的参与者众多，竞争非常激烈。例如有些新手，对行业知识和市场趋势缺乏了解，甚至可能算不清楚毛利率、包装成本和损耗占比，门店成本也不知如何控制，有没有盈利空间也搞不清楚，从而会造成盲目跟风，导致经营失败。
其次，由于水果品类众多，属性不同，加之温度环境的变化，水果损耗一直是行业的大难题。所以想要把水果生意做大做强，并不是一件易事。
在今年水果价格普遍下行的市场背景下，给整个水果零售、批发市场都带去了不小的压力。
例如，从今年的6月份来看，农业农村部监测数据显示，六大重点水果批发均价降至每公斤7.28元，环比微降0.5%，同比更是显著下滑10.6%。
其中，西瓜与富士苹果分别以38.8%和1.9%的环比跌幅领跌。国内市场水果价格总体呈下降态势。水果价格下行主要受集中上市影响，供给量激增导致市场承压。
有分析指出，经历了2023年的红利期，经销商与进出口商对2024年的水果市场前景抱有极高的期待，从而加大了从全球范围内采购高品质水果的力度。这也是造成2024年水果市场供过于求局面的根本原因，进而导致经营者生意难做加剧。
同样，在波动的供需和竞争格局下，水果生鲜市场也已经进入价格、服务、品牌、供应链等多维度的综合竞争时代。
这也意味着从业者们需要面对更加挑剔的消费者以及更加复杂的市场挑战。