北京人的夜晚，是加班结束打不到车的西二旗，是夜店蹦迪数不清人的三里屯，也是公司楼下灯光温和煦暖的便利店。
总是免不了加班的大厂员工赵沫（化名）说：“下班回去的路上只有风没有人，远远望到7-11的灯，就有种到家的安稳感。”
心怀诗与远方、不甘碌碌一生的都市白领，不少人有着开个小店自给自足的理想，这个小店或许是咖啡馆，或许是红尘客栈，也或许是日剧韩剧里经常发生雨夜浪漫故事的连锁便利店。创业实非易事，在这些选择中，加盟连锁便利店或许是看起来最简单的一个，但事实真的如此吗？
智商税研究中心在进行长达一个月走访后得出结论，加盟便利店，只是换了形状的“为人打工”。
01拿自己资金给品牌打工
“我建议还是别惦记便利店这一行，”海淀区一家7-11的员工告诉智商税研究中心，“一是太累，二是根本也没啥盈利。赚钱的都是直营店，等直营店不赚钱了，才会转出去让大家加盟。”
参照7-11官网披露的加盟模式，A型为投资管理型，要求两位加盟者全职参与，并筹备80万元左右的启动资金。启动资金中名目清晰的包括10万加盟费，1.1万培训费，2.1万开店准备费，20万保证金——保证金虽然未来会归还，但在加盟过程中一旦违反711的规定就会有相应的扣款。
（7-11加盟模式）
（加盟便利店事实支出）
便利店行业的一位资深从业者张磊（化名）表示，便利店受到选址与客流量的影响，如果选址不好，销售额较低，那可能不仅赚不到钱，还要亏钱。
张磊说：“便利店的利润分配模式通常都由品牌总部制定，总部有绝对话语权，广大加盟主只能服从既定的利益分配制度，不少以加盟为主的品牌便利店，总部要收走一半以上的利润。”
仍然以7-11为例，它的D型加盟被称作委托管理型，选择这种方式的加盟主需要找到一个伙伴共同亲自参与日常经营，前期货款和日常运营产生的费用由总部承担，加盟人以分成方式获利。
张磊向智商税研究中心介绍，7-11在北京的委托加盟店中，毛利4万元以下的门店，总部提成52%，毛利在4万至10万元的部分提成68%；毛利超过10万不足22万元的部分提成78%。加盟主需要承担的部分包括房租、水电费、及人工费用，“林林总总算下来，最后能赚钱的人确实不多，想赚大钱就更是不可能。总部的高提成，让很多加盟主最后都感觉像是拿着自己的资金去给品牌打工。”
前期投入高、加盟条件苛刻的问题不止存在于7-11。
业内人士江天（化名）为智商税研究中心列出了加盟全家便利店的回报公式，“毛利润率25%，总部抽走62%，还得减去人员费用、和总部平摊的水电、报废损失和扣税。往大了算营业额，日销10000，每个月加盟者拿到手的税后利润是24795，水电平摊各5000，还剩19795，就算不交税，不报废，不雇人，清洁损耗都不计，一个月俩人就23500，纯等于帮全家打工。”
02没有增长预期的便利店加盟
目前正从事便利店生意的梁爽（化名）直言：“便利店是弯腰拣钢镚的苦活儿，如果在公司上班的月薪还不错，那我不建议加盟便利店，因为薪水不会增高多少，反而由于24小时营业，要付出更多的精力和体力。”
与此同时，经营店铺还面临增长预期的问题，起步阶段的投入和风险若是能交换中后期的营收腾飞，那也是一桩称心买卖，但在很多人眼中，加盟便利店并不属于这个行列。
江天也认同便利店加盟并不划算的观点，“采用加盟模式的企业一般是为了用较少资金还能实现扩张，但是由加盟带来的食品安全问管理漏洞也会随之而来，对品牌造成重创，反而不能带来持续的发展。”
如果卖了鲜食、热食，加盟带来的利益冲突又很容易滋生食品卫生问题，最终拖累品牌。”
（此前爆雷的便利店卫生情况）
对于加盟商来说，自己与传统夫妻店相比的最大优势在于鲜食等非标品，但这份优势无法真正转移到自己手中。曾经加盟连锁便利店的高颎告诫，“千万不要加盟，做了五六年没有任何成长，不知道自己不干这行能干嘛。出来啥也不能干，什么都要从零开始，开个小超市？那靠的也是供应链，我学会的整理货物、开收银机有啥用？”
03管理制度无法解决的加盟顽疾
有人指出形成加盟后的再开店，也就是不断赚钱、不断拓展来形成自己的连锁才是突破盈利天花板的关键。单家便利店的营收讲不出太大故事，想要增加收入，关键还是升入管理。海淀区7-11的那位小哥告诉智商税研究中心，自己的老板就是靠着三四家店铺共同营运，才获得了如今的收益，“普通人干不来这活”。
北京常见的连锁便利店中，只有便利蜂以“加盟模式招致利益冲突，容易滋生食品卫生问题”的理由坚持全部直营。
便利蜂方面对智商税研究中心表示：“直营模式对门店食品安全的管控力更强，可以更高效地确保服务标准一致。”
加盟或直营，是摆在便利店集团前的二选一困境，门店掌控力更强的直营背后是高昂的成本，快速回笼资金的加盟代表着难以标准化的经营品质。江天判断：“当下国内便利店数量还远未饱和，作为城市的基本保障设施，便利店还会迎来快速发展。”
政策的落地、下沉市场的兴起、消费理念的迭代……种种因素都在要求企业做出选择并踏步向前，路口将至，而结局尚远。
很显然，如果你是一个有情怀的人，不计收入，就是想开便利店，那么这个生意对于你来说，没有问题。
但是，如果你想要靠开一个便利店来维持生计，想要把这个生意干成一个事业，那么还是劝你早早死了这条心，尤其是加盟别人的品牌，因为便利店单店想要大规模盈利，是不可能的事情，这个生意从本质上来看，是一个规模效应的生意，只有起了规模才能够变成事业，开得越多越挣钱。
那么，如果你是自有品牌，想要自己开连锁，那么你可以先加盟一个连锁店，自己趟趟水，搞明白什么是供应链，什么是坪效，什么是布局，什么是SKU。
在这里，智商税研究中心推荐想要从事便利店生意的同学们，可以去看一本叫《零售圣经》的书，作者是711的铃木敏文，书中共享了很多开便利店的技巧。
当然，这个世界里，有很多人有便利店情结，一个个深夜还在营业的便利店就像一个个深夜里的厨房，可以给人以心灵的慰藉，但是又有几个人真正有这种需求呢？毕竟这是一门生意，而不是一首诗或者一部电影。