春节冰城高档餐饮业纷纷降身段求人气名烟名酒市场冷春洗牌东北网黑龙江

东北网2月8日讯“北国风光，千里冰封，万里雪没飘。望酒店内外，人稀客少，餐桌上下，顿顿小烧。高档酒楼，一片萧条，私人会所，悉数关掉……名酒如此难销，引无数酒商竞折腰。”年还没过完，一“微友”改编的《沁园春·酒》在朋友圈里被频频转发、纷纷点赞。寥寥几字，道出了高档餐饮业和名烟名酒市场在这个春节的境遇。

一高档酒店贴出的转型通知。

烟酒市场洗牌，店商转电商

这个春节，名烟名酒遭受冷遇。仅在爱建、哈药路一带，记者就看到4家销售名烟名酒的商铺或关门或出兑。记者调查发现，春节黄金周期间，中央红连锁公司高档烟酒处于滞销状态，销量比去年下降90%以上，茅台酒仅售出两瓶，中华烟售出5盒。奋斗副食品商店仅销售茅台两瓶、五粮液4瓶、中华烟20盒。远大购物中心共销售中华烟4盒，茅台、五粮液、水井坊等高档酒27瓶，去年同期则分别卖出750盒和89瓶。

“过去这行业竞争激烈，做的人太多，现在一批人倒掉了，市场正在重新洗牌，这其实也留下了大量的市场空间”，他说，“谁转型快、转得好，就能活下来，也能活得更好。”

高档酒楼年前集体转型

在去年一年的“节约风暴”洗礼中，我市高档餐饮业经历了几轮的撤并、转型，过去人均消费500元至1000元的高档酒店、商务会所已非常少见，马年春节前又有一批高档酒楼集体转型。

年夜饭，“土豪”环境+百姓菜价

在团购网上，高档酒店的优惠幅度更大，“好彩酒楼”、“海悦会”、“日月潭”推出的春节团餐价格降到平时的5.5折、5.7折，订单由此火爆。黑龙江餐饮烹饪协会秘书长盛启顺分析介绍，餐饮行业主流的消费群体是普通老百姓，在高档餐饮市场冷清的情况下，部分餐饮企业放下身段，转型大众餐饮是必然趋势。