开设超市需要办理的手续和许可证主要包括以下几个方面：
营业执照：首先需要到当地的工商所核准超市的字号名称，然后携带身份证原件和复印件、房产证或租赁合同等材料到所在地工商局办理登记。这是超市合法经营的基础。
食品经营许可证：如果超市涉及食品销售，需要到当地卫生部门办理食品经营许可证。申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
税务登记证：在领取营业执照之日起30天内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号，带上营业执照副本及经营者的身份证原件及复印件。
烟草专卖零售许可证：如果超市内销售烟草制品，需要到当地烟草专卖局申请办理烟草专卖零售许可证。
消防安全许可证：超市作为公共场所，需要确保消防安全，可能需要申请消防安全许可证。
环保许可证：如果超市涉及特殊环保措施或使用特殊设备，可能需要申请环保许可证。
垃圾和废物处理许可证：超市需要合法处理废弃物和垃圾，因此可能需要相应的许可证。
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