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本期看点
1、泽田本家铜锣烧【脆脆马蹄爽】
2、爸爸糖【俩款草莓吐司】
3、Basdban巴适得板【俩款特色拿破仑】
4、詹记【想我了莓系列】
5、DRUNKBAKER【香蕉可颂】
6、HOTCRUSH【殿堂级黄油焦糖蛋挞】
7、福气鲜活×éCHIRè【艾许黄油曲奇】
8、B&C【法式坚果提子肉桂卷】
9、皮爷咖啡【雪地草莓慕斯蛋糕】
10、麦的多【香橙布里欧修】
11、平野村食品【留恋巴斯克】
12、好利来【花头巾雪宝】
13、轻体日记【四款新膳食素贝果】
14、AKAK【四款烘焙新品，俩款花茶】
15、hihakkō【“福”国王饼】
16、gluglu【焦糖苹果肉桂卷】
17、85°C【金龙送福面包】
18、JR【三款新品蛋糕】
19、百丘【榛子橙香国王派】
20、沁园【恭喜“發“财奶油蛋糕】
1、乐乐茶x咒术回战上线即售罄
2、奈雪首款「宝宝定制」黑糖珍珠
3、桂桂茶推出红楼生香系列
4、益禾堂与猪猪侠推出榴莲系列
5、元气森林与小龙坎火锅开启品牌联名
6、雀巢推出旗下首款红豆植物基饮品
7、奥乐齐推出全新自有纯素品牌“MyVay”
1、Tims天好咖啡申通地铁14号线门店开业
2、奈雪的茶2023年净新增506家直营店
3、中通快递入局生鲜零售赛道
5、明治在中国开设首家乳制品和糖果综合工厂
6、霸王茶姬长沙6家店齐开
1、IG【草莓马卡龙】
2、承继推出多款新品可颂口味
3、AMAMDACOTAN【明太子辣椒法棍面包】
4、东京皇宫酒店推出3款限定慕斯
5、LittleMermaid【丹麦照玉】
6、flour+water中目黒【白炖恰巴塔】
产品上新了！
奶油中添加的了竹蔗水，口感清爽细腻，饼皮松软香甜，奶油中混合的马蹄颗粒，一口一个嘎吱脆。
2、爸爸糖【两款草莓吐司】
雪绒草莓吐司：酸甜草莓酱夹心，当季现摘新鲜草莓搭配浓醇白巧。
草莓嘟嘟吐司：新鲜现摘草莓，轻盈动物奶油；酸甜草莓干裹进草莓奶酪馅。
3、Basdban巴适得板【两款特色拿破仑】
BasDBAN与西餐主厨Jeremy合作推出：黑松露鲜奶酪拿破仑和双重鸭肝草莓拿破仑。
詹记五款草莓新品来袭：草莓泡芙小方、草莓泡芙卷、草莓麻薯、草莓爆浆泡芙、草莓爆浆蛋挞。
将法式可颂的松脆口感与香蕉的香甜风味完美结合。
酥脆折叠的挞皮加上刚好的奶香蛋香，咔滋咔滋一口咬下，瞬间被治愈。
坚持木桶搅拌的AOP黄油，纯手工制作，老少皆宜，奶香十足的艾许黄油曲奇～
新年将至饭后茶桌上哪能少得了一盒香酥曲奇？也是佳节送礼的不二之选
百分百手打南瓜泥、零添加、低卡。甄选进口优质肉桂精心研磨细腻粉末，还原纯正肉桂辛香。
包裹提子干、核桃仁、橙皮丁，面团层层卷起厚实内馅。
当季新鲜章姬草莓，奶香浓郁，柔软香甜，遇见同样奶香的卡仕达芝士，一拍即合！再搭配雪地奶油奶盖和手作鲜制果泥，酸甜轻盈，每一口都意犹未尽。
橙里橙气的一款，上面一整个橙子片~酸酸甜甜的，都是橙子的香气。
果肉采用金枕榴莲，没有任何香精添加，配料表依旧很干净。醇香的、新鲜的、浓郁的榴莲味+芝士味，神仙搭配。
好利来又放大招了：花头巾雪宝。酸奶芝士水果糯米口味（花头巾可食用）。口感酸酸甜甜，软弹清新。
轻体日记推出：八珍贝果、七白贝果、六红贝果、五黑贝果。
“脆皮人”的新式养生，优质碳水不只是低GI，疗愈温补也很重要。
山楂糖葫芦碱水，灵动的酸甜感与奶酪裹住
创新风味&二次复烤超薄超酥脆「扁」可颂
抹茶流心麻薯包的软糯融合
抹茶香气的可露丽，尽享蓬松内软风味
洛神玫瑰花茶，红润增福瑞，
金菊枸杞花茶，元气添锦绣。
15、hihakkō【“福”字国王饼】
过年吃“福”饼，一起有福同享。寓意：年年有福，福及年年
面团松软、不含一滴水的甜面团，肉桂含量激增，与苹果的奇特口感，每天限量50个。
面包与香肠双重口感搭配。龙身造型面包，有龙年从头旺到尾的寓意。通身覆盖金黄面包糠，内里包裹一整根烟熏风味香肠。
【JR法式经典黑松露挞】—黑松露独特的味道。
【榛果巧克力蛋糕】—巧克力搭配榛子的诱惑。
【柑橘柠檬鲜奶蛋糕】—柑橘类清新果香不甜腻。
烤制后的榛子释放出更加浓郁的坚果香味，与橙子的香甜相互交织，形成了美妙的味觉体验。
十分创新的一款蛋糕，装饰可食巧克力麻将，搭配甜润鲜草莓。鲜滑奶油，寓意顺利，喜迎胡牌，恭喜发财。
品牌新动作
“乐乐茶x咒术回战”联名活动，联名饮品为暖手烤地瓜生椰雪酪、暖手烤地瓜芋圆椰椰，均选用丘陵“西瓜红”蜜薯，添加小芋圆、生椰乳。暖手烤地瓜生椰雪酪顶部还有扭结酥点缀的奶油雪顶，口感层次丰富。
此次联名还推出新品酪酪红薯磅蛋糕、法式焗烤薯薯包、奶香脆脆红薯条，其中酪酪红薯磅蛋糕添加新西兰进口黄油、蜜薯块、板栗仁和自制奶香酥粒，1月24日全国上新，售价13.5元。
除了“咒术系列立牌”，周边产品还有咒术系列贴纸、联名饮品限定彩色注塑杯、纸袋、保温袋等。此次活动共推出4款“咒术系列立牌”，全国总量仅3万份，随机发放、赠完即止。这四款立牌所对应的人物均是《咒术回战》中的高人气角色，其中尤以“五条悟”最为“出圈”。
品牌解析：茶饮品牌近期频频和二次元联名，也由此诞生不少爆款，乐乐茶X咒术回战无疑是其中比较成功的有效联名。
2、奈雪的茶推出品牌首款「宝宝定制」黑糖珍珠
近日，奈雪×pidan推出联名新品：金色山脉珍珠奶茶和手熬黑糖珍珠鲜牛奶。两款产品均添加全新升级的奈雪首款宝宝研制黑糖珍珠，0香精、0色素、0添加防腐剂，注入悦鲜活鲜奶。手熬黑糖珍珠鲜牛奶为400ml小杯装，不含茶，更适宜宝宝饮用。
此外，品牌还推出喵喵奶茶窝和自带NFC芯片的音乐杯套，手机靠近可收听音乐专辑。品牌介绍，每卖出1份“喵喵窝心周边套餐”，奈雪即向动物保护基金会“它基金”捐赠1元，相当于50克猫粮。
品牌解析：在年轻人市场竞争进入白热化的时候开辟新的儿童赛道，打造适合小朋友食用的饮品也是一种思路。
桂桂茶轻乳茶系列新装上线并推出新品：山茶花乌龙，演绎新红楼美学。新品选用产自福建的山茶花乌龙，加入牛乳，0植脂末、0反式脂肪酸和0氢化植物油，售价14元起。品牌方还推出红楼主题手提纸袋、书签等限量周边。
品牌解析：从茶颜悦色、霸王茶姬开始，很多品牌开始意识到在奶茶中加入更多中国传统元素是奶茶行业发展的大潮流。
联名新品为双层芋泥榴莲、黄金肉多多榴莲。产品选用泰国金枕和马来西亚苏丹王榴莲，果香浓郁。其中双层芋泥榴莲添加芋泥，售价14元起/杯；黄金肉多多榴莲杯底垫满冻冻与多肉晶球，融入生椰乳，售价18元起/杯。同时，品牌推出贴纸、冰箱贴、手提袋等限定周边。
品牌解析：益禾堂之前凭借B站二次元IP联名直接拉动上亿销售额，尝到甜头的益禾堂这次能否复刻自己的联名爆品还需要等待市场验证。
近日，元气森林与小龙坎火锅开启品牌联名，打造元气森林气泡水|小龙坎火锅联名样板主题店，并喊出吃小龙坎配气泡水，要爽不要糖口号。本次联名主题店位于小龙坎成都春熙太古里店。
品牌解析：跨界的餐饮合作也提供给烘焙领域思路，烘焙品牌能覆盖的区域还有很多，需要找准消费者的需求，或者创造消费者的需求
近日，雀巢官宣推出旗下首款全球研发红豆植物基饮品。新品红豆轻乳系列共有三种口味：相思红豆乳茶、红豆茉香奶绿、抹茶红豆拿铁。新品以红豆为主要配料，在经过脱皮、去杂质、研磨等步骤后，每瓶添加超过5g红豆蛋白粉。
品牌解析：根据市场趋势迎合年轻人口味的转变。
奥乐齐超市在德国推出全新自有纯素品牌“MyVay”。全系列产品均在包装上印有“V”字标识以便识别，包括植物基牛排、烟熏三文鱼、酸奶和有机涂抹奶酪等产品。据悉，奥乐齐是欧洲植物基产品含量最高的超市之一，目标到2024年底达到1000种植物产品。
品牌解析：全球连锁的大商超及原材料品牌的动态最能体现出市场风向、纯素、无麸质等可能也是未来国内的流行趋势。
围观行业动态
近日，TimHortons中国业务及炸鸡汉堡品牌Popeyes中国业务宣布在上海地铁14号沿线站台内开设Tims天好咖啡门店。首批打造的7家Tims天好咖啡门店已隆重开业，Tims天好咖啡也规划在申通地铁开设更多门店。
品牌解析：布局地铁站可以快速打通下沉市场，天好咖啡的新竞争对手是罗森、711、全家等便利店。
近日，奈雪的茶公布2023年第四季度运营情况。截至2023年12月31日止三个月，奈雪的茶净新增214家奈雪的茶直营门店，关停14家奈雪的茶直营门店。2023年全年，奈雪的茶共计净新增506家奈雪的茶直营门店。
品牌解析：作为茶饮品牌头部企业之一，奈雪的茶在扩展布局。
中通甄选全国首家生鲜店“浙江杭州上城区金色黎明公寓店”正式开业。
中通甄选是中通云仓科技云配板块在社区生鲜新零售赛道的一次全新尝试，依托覆盖全国的仓配网络与农特产品流通网络、运力充足且灵活的数字化城市配送平台，中通甄选开展线下新零售，甄选全国优质农特产品，产地直采直送。
品牌解析：托强大的物流供应链打造新零售平台，同样的路京东和顺丰已经走过一遍。
4、挪瓦咖啡境外首店落地澳门
近日，据挪瓦咖啡官微宣布，挪瓦咖啡澳门首家门店目前已开业。据了解，这是挪瓦咖啡境外首店，未来还会继续在澳门增设门店。
品牌解析：本土品牌想要出海，港澳台的确是首选的缓冲地带。
近日，明治宣布，通过全资子公司明治（中国）投资有限公司设立生产牛奶、酸奶、糖果等的明治食品（广州）有限公司，目前已开始投入生产。此外，该工厂也是明治集团在中国的第一家乳制品和糖果综合工厂
品牌解析：明治加深在中国的布局，期待会带来更多创意与新品。
近日，霸王茶姬在长沙的6家门店同时开启正式营业，开业首日，6家店内人头攒动、客流如织，点单小程序显示，高峰期时多家门店的实时杯量一度突破700杯，还有门店的杯量超过1000杯。
品牌解析：霸王茶姬出道时一直被消费者认为是茶颜悦色的“贵替”，此次火爆市场的同时也代表霸王茶姬终于正式进入湖南区域，和茶颜悦色同台竞技。
海外资讯来
草莓控会尖叫的马卡龙的华丽吃法，这款马卡龙把一整颗完美的草莓包括在夹心层内，让人心动不已。除了红草莓i外，以熊本草莓、古都華三色草莓制作的草莓马卡龙同样是颜值与口感兼具，十分疗愈。
台湾人气甜点名店「承继」在快闪活动中推出两款新品可颂，冰火可颂口味是现场挤入冰心奶霜馅，搭配现烤出炉的酥脆外皮享受冰火交融的体验。另一种则是法式咸点风格，以牛肝箘野菇与明太子为主角，无论你喜欢甜味还是咸味，都让人吃到欲罢不能。
用大量特殊的明太子黄油烘烤而成的法棍面包，里面夹满了大蒜、欧芹和胡椒。
享受不同材料组合所创造的和谐风味，包括PommeCaramel苹果果冻和焦糖慕斯的芳香组合，卡西斯黑醋栗，熟透的香蕉奶油和卡西斯搭配而成的巧克力慕斯。还有香草慕斯充满了焦糖布丁，带有华丽的玫瑰风味。
烤丹麦糕点，配上照烧鸡肉、鸡蛋沙拉和蛋黄酱。甜辣的鸡肉和香醇的鸡蛋完美地结合在一起。