喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶楼的气氛几乎自然地倾向和平、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产消费者。
茶楼的选址
理想的茶楼地点及环境条件可分为三个部分，其相应的分值为：
（1）位置优劣--50分其中，1公里内休闲人口的数量和休闲素质占10分；5公里内的休闲人口数量和休闲素质占5分；徒步走进预定地的休闲人数占5分；交通关系（尤其是车辆的停靠数量）占15分；人口的增加程度占10分；其他占5分。
（2）店铺范围大小占20分。
（3）地势的好坏占30分。其中，交通的便利占10分；地形占5分；视野占5分；周围的状况（包括购物区、工业区与民众住宅区的连接状况）占5分；其他占5分。
实地调查
"知己知彼，百战不殆。"任何生意都不可忽略竞争对手，都应对他们进行调查，尤其对于茶楼这一行，重视竞争对手显得相当重要。以自己的茶楼为中心，分别在图上标出与本茶楼相同形式的茶楼，将其列为第一类竞争对手；与本茶楼类似的茶楼，将其列为第二竞争对手，按照下列项目逐一进行调查：
（1）营业形式和状态；
（2）经营项目及其收费情况（主营项目是什么？）；
（3）茶楼面积的大小；
（4）顾客层的分析；
（6）员工人数、待遇及其对客的服务态度；
（7）茶楼的总体格调；
（8）对竞争对手的整体评估。
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本次调查共向北京五福茶艺馆、茗仁茶艺馆等80家茶艺馆发放问卷80份，收回73份。
开设茶馆的第一步——选址问题非常重要。目前，北京38．8％的茶馆开在商业繁华地带，22．2％的茶馆开在高档社区，公园里开茶馆的仅占5．5％。茶馆是富人的消费场所，要开在富人区，北京的朝阳区、海淀区、东城区茶馆数量相对较多。
在茶馆的装修风格上，75％的茶馆属综合风格，其中大部分茶馆设有欧式、中式、日式单间，综合风格的茶馆是北京目前最流行的茶馆装修风格。
在投资方背景方面，国企投资占12．5％，民营投资占87．5％。国企投资茶馆的第一目的是为企业服务。民营投资中，合伙投资比例略高于个人投资。
投资方的学识、性别等对茶馆的装修、经营理念都有较大的影响。人们一向认为茶馆的老板可能更多的是女性，调查结果显示，茶馆老板男性占62．5％，女性占37．5％。老板的年龄则大部分在25—45岁，24岁以下和45岁以上的各占6．25％。北京茶馆老板的整体素质较高，拥有大学学历的占68．75％，拥有研究生学历的占12．5％。
目前北京茶馆的面积，100—300平方米的是主体，占44．4％；300—500平方米的占16．6％；500平方米以上的占23．4％；而100平方米以下的仅为15．6％。
在茶馆投资金额方面，投资额在50—100万元所占的比例最高，占58．3％；投资额在10万元以下和100万元以上的比例相同，均为8．3%；而投资10—30万元的比例为16．6％。
在当前茶馆的类型中，75％的茶馆是以茶为主，其他为辅。．5％的茶馆是单一喝茶，茶、餐并举和茶、酒、咖啡并举的茶馆分别占6．25％。
在茶馆收费方面，83．4％的茶馆设有茶水费，有最低消费和人均消费的茶馆各占8．3％。
茶馆属餐饮系列，正常的利润率应与餐饮业相符，调查结果也说明了这个问题。大部分茶馆的利润率在20％一30％之间，25％的茶馆利润率高于30％。
近几年来，连锁经营这种业态形式在茶馆行业发展较快。茶馆连锁店方面，现有一家的占13．25％，2—4家的占31．25％，5家以上的占18％，打算开连锁店的占36．5％。
对茶馆未来前景的调查显示，73．3％的茶馆认为茶馆前景看好，20％的茶馆认为基本看好，仅有6．7％的茶馆认为前景一般，不太看好的为0。
关于开茶馆的目的，32％的茶馆认为是公司发展需要，而个人喜好和赚钱各占27．2％。