1优异的产品质量是老字号品牌的立足之本
剑桥大学企业策略计划研究的一项调查研究表明,决定企业长期盈利的关键因素是被顾客广泛认可的优质产品。产品质量是品牌的生命,是品牌的灵魂。没有质量,品牌就如“无水之源”,失去了根本立足点,优秀品牌的一个显著特征就是能提供更高的更可靠的产品。世界上的知名品牌如奔驰、索尼、摩托罗拉、西门子等无不体现着高质量。
品质是企业创品牌的根本,是使顾客产品产生信任感和追随度的最直接原因,是品牌大厦得以稳定的根基。没有高品质,不可能成为真正的品牌,甚至可能会导致企业经营失败。
2完善的服务是老字号品牌的支持者
但几经思索不能成文，今日将其成文，有所不足待来日增补使之充实。
年2月22日，从计划中第一次走出了大门，到达同安中心区域俗称同安县城。在同安小西门下车，走进了小吃街东山社区。记得以前曾经在这里吃过美味的小炒，还打着包，兴致勃勃几个人爬上轮山顶，踏入一大块陡斜的石头。天地无限宽广，放眼天地外，似鸟儿自由翱翔。望着夕阳，伴着小桥流水，鸟语花香，美美的吃着晚餐。诗意自然，或许这就是小吃的另一中魅力吧。如今再次走在这条熟悉的林间小道，在角落寻寻觅觅。阿呆盐鸭店、福伯烧仙草、阿萍煎包&大肠血&肉粽、别有一番风情的乡村货郎档碗仔糕以及几间不知名的小店。这里的人打小生活安静，显得古朴与世无争。东山中学坐落在街中间的某一角落，不觉又增添了几分书香气息。道路两旁还零星点缀着政府办事处、宾馆、古老的工厂……在街上各自安家。
中华老字号承载着民生、历史和文化，作为传统企业文化的经典代表，其门头设计中品牌标识符号的展现尤其重要。首先便于消费者认知识别，给消费者耳目一新的深刻印象。其次，可以改变老字号传统文字标牌陈旧刻板的形式。国外的一些企业对品牌标识的重视历史已久，著名的“肯德基”“、可口可乐”“、麦当劳”等品牌，在发展壮大中非常重视品牌标识的应用传播，标识与门头造型相得益彰，鲜明生动。他们在时展变迁中也在不断的更新改进，以适应时代的审美识别需求（见图1）。目前中华老字号门头设计中大都以汉字标牌为主，真正结合形象标识综合设计的屈指可数。
中华老字号店面门头造型设计策略
结语
中华老字号见证了历史，凝聚了传统文化的精髓，经营者应该放眼世界，把老字号这块沉甸甸的招牌传承、发扬、延续。在老字号店面门头设计过程中，切不可孤芳自赏，应以高瞻的眼光在品牌设计创新的基础上，结合老字号行业属性、品牌特点以及现代科技的声、光、电手法，在继承传统的基础上突破创新，赋予老字号店面门头崭新的视觉形象，使老字号这棵老树重发新绿。
摘要:一方面，老字号餐饮品牌有着悠久的历史和响亮名声，同时具有独特的传统文化特色，是中华优秀传统文化的一部分，其本身就是宝贵的无形资产。另一方面，在当今市场经济的冲击下，许多老字号餐饮品牌经营萎缩，境地困顿，老字号的生存与发展备受瞩目。
关键词:老字号；品牌；核心竞争力；创新；改革
Abstract：
Ononehand,Time-HonoredBrandhasalongandfamoushistoryinChinawithitsspecialtraditionalculturecharacter.Thebranditselfispreciousintangibleassets.Onanotherhand,lotsofTime-HonoredBrandhassufferedbankruptcyandfellintoadilemmawhichcannotlastforlongundertheimpactofthepresentmarketeconomy.ThesurvivalanddevelopmentoftheTime-HonoredBrandcausespeoples′sattention.
Thepaperbeganwiththeconceptsofinpoint.BythediscussionoftheimportanceofthefoodbrandoftheChineseTime-HonoredBrand,weanalysesthereasonofwhyTime-HonoredBrandfoodanddrinkenterprisebrandloseitsvaluewithexamples,discussthecountermeasureofTime-HonoredBrandfoodanddrinkbrandshouldtotakecareof,bringupseveralpointofpersonalopinions.Andonthebasisofpracticeinthemanagementsystem,andreformaspectsofourbrandnamefoodforthemaintenanceofgroundsOninnovation,andtoachieveagoodresulttosolvetheproblem.
一、绪论
“老字号”餐饮品牌作为承载着浓厚中华民族文化的一种商业形态，曾经有过辉煌的发展历程，如今在竞争的冲击下，大多处于风雨飘摇中。只有正视“老字号”餐饮品牌的发展现状，着力打造其核心竞争力，才能催生“老字号”的活力，实现“老字号”餐饮品牌的再度崛起。
（一）文献综述
一、老字号企业战略性资产重组的运作方式
1以规模较大的国有老字号作为战略性资产重组的实施主体。
商务部商业改革司在《2006老字号发展报告》中指出，许多老字号企业，尤其是条件较好的老字号企业，存在产权不清晰，特别是国有色彩较浓重的问题。很多老字号企业原是纯国有股份的，在体制改革后出现“一股独大”的局面，老机制老弊病老问题套牢了“老字号”，制约了企业的发展。这些问题的解决需要进行“二次改制”。从理论与实践来看，战略性资产重组比较适合于这些规模较大的国有老字号企业。因为这类企业改制影响面大，涉及大量的职工安置问题、无形资产问题、债务转移问题等等，不宜以其他投资主体将国有资产完全取而代之。而如果以这些规模较大的国有老字号企业作为战略性资产重组的实施主体，就可凭借其强大的品牌号召力吸引其他社会资源的进人，充分整合资源，优势互补，切实增强企业生命力。
2以市场机制促进资源优化配置作为老字号战略性资产重组的基本导向。
资产重组本质上是一种市场行为，但由于我国市场配置资源的制度尚未完全形成，所以完全依托市场进行资产重组的条件还不完全具备，在资产重组的起步阶段，还需要由政府运用一定的行政手段和政策措施来规划、组织、协调和推进资产重组工作。但政府推进要与企业自愿相结合，防止出现政府干预下“拉郎配”式的资产重组，因为此类的资产重组不仅不能使企业真正摆脱困境，而且很可能拖垮原来效益好的优势企业，有其名而无其实，违背资源优化配置的目的。
资产重组从根本上要坚持以市场为导向。首先，市场经济运行是按照供给和需求，即竞争与价格来决定有限资源的有效配置，这就要求经济主体资格必须独立化。老字号企业必须摆脱行政的直接干预，成为市场主体，进行自主的经济活动。其次，也是最重要的，就是保证市场竞争的公平化，这是其发挥作用的基本原则。只有在公平的市场条件下，才能促使企业不断提高自身的竞争水平，从而推动市场的发展。因此资产重组应该以提高市场竞争力为前提，而不应通过弱化市场环境来维持或提高老字号企业自身的市场地位；应该以老字号企业自身实力和品牌优势为基础，吸引企业外资产，而不应以追求高风险中资本市场的高效益为目的，去进行资产重组；应该从生产要素的优势互补。发挥资源的最大效能和提高企业生产力水平出发，增强老字号企业的市场竞争力。
关键词：广州老字号；品牌形象；情感化设计
1广州老字号的现状
广州是一座有着2000多年的文化名城，孕育了很多具有浓郁岭南文化特色的老字号品牌，如陈李济、致美斋等。截至2017年12月，广州老字号有122家。当前，广州老字号企业发展现状不容乐观。蓬勃发展的老字号企业只占30%；创新发展遇到障碍的企业占40%；勉强维持经营，发展后劲不足的占20%；企业破产关门或濒临破产的占10%。由此可见，广州老字号生存遭遇严峻的挑战。［1］
2广州老字号品牌形象问题分析
一、观前老字号的辉煌历史
观前街上的老字号，绝大多数都创办于清朝。诞生于17世纪以前的历史最悠久的当属观东的陆稿荐。
陆稿荐，创办于清康熙二年(1663年)，距今已有340多年的历史。传说该店前身是一家陆姓店主开设的生熟兼营肉铺，曾有一瘸足老乞丐前来求宿，店主出于侧隐之心收留了他，后主人将乞丐留下的破草荐投入灶内，不料锅中竟有异香传出，人们循着香味纷纷前来购买品尝，生意日隆。店主人心生一计，把吕洞宾化身乞丐借宿留草荐的事大肆渲染，改店名为“陆稿荐”，稿荐即草荐。“陆稿荐”由此声名大振，所产五香酱肉、蜜汁酱鸭、苏式叉烧、酱头肉等长盛不衰。
观前街上比陆稿荐晚一个“辈分”的百年老店，有雷允上(1734)、稻香村(乾隆间)、松鹤楼(1737年)、春蕾茶庄(乾隆间)、恒孚银楼(嘉庆间)等。这一时期的苏州经济高度发达，商业空前繁盛，老字号也越建越多。
稻香村，是国内食品行业历史最久、影响力最大的知名品牌之一，被誉为“糕点泰斗、饼艺至尊”。老字号的名称，大多有着美丽的传说和动人的故事。稻香村就与《红楼梦》有关系，史料记载：“店主沈姓……设肆于观前街，奈招牌乏人题名，乃就商于其挚友，友……喜观小说，见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额，即选此三字，为沈店题名。”
乾隆皇帝南巡到苏州时。御膳中有稻香村的清水玫瑰月饼和松子枣泥麻饼，乾隆尝后赞不绝口，回京后专门派人前来采办，并赐以匾额。稻香村从此名扬天下，到民国时，苏沪宁及北京等地都有以“稻香村”为名号的茶食店。
内容摘要：面对餐饮老字号发展的严峻形势，鉴于餐饮老字号“经济价值和文化价值的统一体”的特殊身份，本文从名牌战略理论入手，分析出餐饮老字号的发展瓶颈所在—品牌管理。在制定餐饮老字号品牌管理的法则和模式的基础上，以餐饮老字号巨大无形资产为切入口，从传统继承、创新、品牌“双重保护”、品牌提升四方面，提出了餐饮老字号的发展途径与方法。
关键词：餐饮老字号名牌战略理论发展对策
我国以独特的民族性、深厚的文化底蕴和精湛的烹饪艺术闻名于世，号称“餐饮王国”。5000多年的悠久历史不仅形成了饮食品种、风味的多样性和丰富性，而且在不同的地区产生了许多餐饮中华老字号。然而在市场经济的冲击下，大量的老字号餐饮企业由于多方面原因纷纷淹没于市场大潮，其前景不容乐观。在现代市场经济中，餐饮老字号厚重的文化积淀赋予其超越经济价值的份量和深度，是经济价值和文化价值的统一体。保护餐饮老字号、发展餐饮老字号不仅是解决餐饮企业生存与发展，振兴中国餐饮业的关键，更是弘扬中华饮食文化的要务。
餐饮老字号与名牌战略
餐饮老字号
中华老字号是一个约定俗成的概念，是我国商业特有的称谓，通常是指：有多年成功的经营经历，在一定区域内有良好声誉的商号。餐饮老字号企业作为老字号的重要组成部分，特征优势主要表现在：产品优势，餐饮老字号生存和发展的基础—特色的菜品、优质的服务；品牌优势，餐饮老字号经过几十年基至几百年的发展，形成丰富的文化内涵、良好的信誉、较高的知名度、稳固的忠诚度。
摘要：湖南传统老字号品牌众多，面对激烈的市场竞争，却处在一种窘境中。要提升竞争力，需要不断优化老字号的品牌核心价值，提升传播老字号品牌形象。本文主要研究湖南老字号品牌形象的传播方法，让传统老字号品牌能够在快节奏的今天发展更顺畅，更有竞争力。
关键词：湖南；老字号；品牌形象；传播方法
1湖南老字号品牌形象的核心价值
品牌核心价值经过历史的变革，发生了一定的改变。品牌通过品牌的核心价值表现出来，让消费者深刻地记住该产品的特点和具有的利益点，进而让消费者喜欢并购买该产品，是一种消费的推动力。先期湖南老字号品牌因其较高的质量而闻名，可是时代不断发展、科技不断进步，单依靠质量这一方面的优势，没有对原有品牌的创新，将会让老字号品牌失去在市场上竞争力，被市场淘汰。在这一方面做得比较好的就是九芝堂，始创于1650年，秉承着“九州同济、芝兰同芳”理念，不断创新体制并致力于研发新产品，注重推广中国的传统中药文化，在2008年评为国家非物质文化遗产。品牌形象传播方法，可以通过提升湖南老字号的品牌核心价值，在原有的基础上不断创新，让其核心价值更加符合时代的要求。