你们周边的餐饮店，是否越开越多了？
你们或你们的亲友，最近有经营餐饮的打算吗？
随着餐饮业在后疫情时代再次百花齐放，很多创业者都把眼光重新投向这个行业，并已先后采取行动，踏出开店经营的新征程。
那么，怎样才能让自己的餐饮店更有生存和盈利能力？
这次我们先抛开选址、产品、定位、运营、服务等要素，就单来谈谈很多人都特别在意的——
“门头”
我们认为，门头是餐饮品牌的“面子工程”中非常重要的一部分。不少人也都知道，做餐饮需要有一个好门头。但大家有没有深入思考过：为什么会如此需要呢？
在这里，我们必须先弄清楚门头的作用。其实从消费者的行为逻辑来看，门头主要影响了消费行为最开头的三个步骤：
Step1.注意
首先，吸引消费者的注意力，让消费者确认餐饮店的存在，并在潜意识中将其纳入消费选项之一。
Step2.认知
其次，招牌的图文信息和视觉形象，让消费者对餐饮店有初步了解，并与他们内心的需求进行碰撞、匹配。
Step3.选择
然后，整体的风格调性将在消费者的印象中持续发酵，一旦消费者对其表示认可和好感，且消费需求与门店契合，那么他们便会选择进店消费。
没错！别以为消费者在店门口瞄一眼，只是件微不足道的事情；在那个瞬间，其实已经悄悄上演了至少三个步骤！而它们也正是消费者是否愿意进店消费的关键所在！
明白这个原理，我们就可以制定针对性的策略，增强餐饮店门头的视觉吸引力、信息传递能力和消费诱惑力。接下来，只要遵循以下几个基本的技巧，相信你会更容易打造出一个好的门头，提升餐饮店的业绩！
01增强视觉的冲击力和差异化
如果是开设在商圈或路边的常见的主题餐厅、连锁餐厅，那么鲜明的配色、明亮的灯光、大尺寸的字体、独特的造型、丰富的布景等，都能成为增强门头吸引力的醒目的元素；在建造时，避免与隔壁的门头产生色彩和风格上的近似，则能更好地突显自身形象的差异化。
这种情况相对特殊。如果你想开一家格局较小、有特定受众群体的精品餐饮店或网红店，那么门头的造型就不需要像常规的那么夸张，因为你需要筛选特定顾客、突出精致的格调和质感，过于醒目反而会与自身的定位背道而驰。在一众争相斗艳的餐饮店中，突然出现一个简约、精巧、低调的门头，这反而也是一种差异化。另外，这种模式的餐厅，就更需要借助精致出品、社交传播和口碑等手段来吸引消费者。
餐厅门头，至少要将品牌标志、品牌名称、品类副标题表达清楚。如果连自家名字都说不好，连自己做什么、有什么特色都含糊其辞，那么消费者就不会了解你的门店，更不会想去光顾。为此，门头的LOGO和字体一定要直观、识别度强，过于眼花缭乱的用字只是一种自嗨，只会增加消费者的认知难度。
另外，别想着省去副标题，除非你的品牌是人尽皆知的超级大牌，否则就要一直保留，用来解决品类认知的问题；当然，也可以用其他某些图形、造型来暗示品类属性，但这不太容易表达得出细分的特色。
好的门头绝非单纯的元素堆砌。胡乱加入各种醒目的视觉元素虽然能吸引消费者的注意，但随后却更可能会让他们产生不适感，违背美学的门头很难让人提起进店的欲望。所以，请尽可能借助专业设计师的能力，根据主流设计趋势与品牌主题定位，把门头设计得既醒目鲜明，又美观得体，且不失差异化；该夸张就夸张，该简约就简约，只要兼具个性和颜值，就能让消费者留下良好的第一印象，后续也就可能产生更多“故事”。
每个餐饮经营者都希望尽可能降低开店成本（除非他们是有钱到花不完的土豪）。因此在门头的打造上，更应当慎重考虑，对材质、用料、工艺等方面多多斟酌，并充分参考专业人士的意见，争取用合理、实惠的造价打造出理想的效果和质感。当然，在情况允许的前提下，适当为门头增加一些预算也是可以的，好钢用在刀刃上反而可能会带来意外的收获。
门头追求好看、有吸引力是没错，但假如它很难建造落地，那也是纸上谈兵，所以一切的设计都要以“能够实现”为目的。另外，如果你想经营连锁方向的餐饮品牌，那么门头的设计不但要考虑美观醒目、信息明确和成本控制，更要考虑形象的标准化和可复制性。在任何位置都能轻松地复制搭建、落地生根，并保持一致的形象调性，这样的门头才是连锁餐饮实现扩张版图的利器之一。
【餐饮人必读】餐赢计——面子工程＆里子工程
为餐谋赢之计策=
面子工程+里子工程=利润翻倍
餐赢计定义了餐饮界的面子工程和里子工程
什么是面子工程？
什么是里子工程？
里子工程，是普通顾客所不能轻易看见的一切，也是支撑一切面子工程的深度灵魂！里子工程是决定你品牌能否基业长青和持续受到市场青睐的重要因素！里子工程包含了团队的组织力。例如：愿景、使命、价值观、核心竞争力…也包含了运营管理的系统搭建如：营运、营销、企划、人力资源、顾客满意、毛利控制、货物管理、人工成本、人工效率、租金效率、产品研发、财务系统、线上营运、网站管理、口碑管理、人员训练、绩效管理、储备人才、菜单管理、风险管理…还包括：阶段性目标、分解计划、增长计划、菜单计划、品牌升级计划、品牌价值重组…这些是局外人看不见、摸不着，纯属于品牌内部内功的系统工程。里子工程的搭建并非千篇一律，每一个品牌背后的品类不同，所属的里子工程也不相同，需要根据面子工程的不同来量身定做，因为任何资源都属于稀缺资源。里子工程必须将所需资源进行整合与配对，并将里子工程和面子工程完美搭配，形成合力。