酒的种类大全酒的分类

根据葡萄酒的生产工艺，葡萄酒可分为蒸馏酒、发酵酒和混合酒。

1.蒸馏酒

它由谷物、土豆和糖蜜经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，酒精含量为18%~60%。由于原料的不同和具体的生产工艺，有很多不同风味的蒸馏酒，如威士忌、白兰地、福特加、朗姆酒、杜松子酒和中国白酒。

中国白酒俗称“烧酒”、“老白干”，根据生产工艺的不同可分为固液型白酒、固液型白酒和液型白酒三种类型。医学教育网收集整理

①固态法白酒:采用固态糖化、固态发酵、固态蒸馏等传统工艺酿造的白酒。根据所用曲种和主要工艺，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混合曲酒和其他糖化剂酒。

半固态白酒:采用固态培养、糖化、加水、发酵、液态蒸馏的传统工艺酿造而成。

③液态法白酒:液态糖化、液态发酵、液态蒸馏生产的白酒。按工艺可分为传统液体酒、串香酒、固液勾兑酒和勾兑酒。

2.发酵酒

原料经糖化发酵后不经蒸馏制成的白酒，乙醇含量低，一般在20%以下，因原料和具体工艺的不同，可分为果酒、啤酒和米酒。

①啤酒:是以麦芽为主要原料，酒花为原料，经酵母发酵酿制而成的一种酒精含量和二氧化碳含量较低的发酵酒。根据酵母的品种、生产工艺、产品颜色、麦汁浓度、包装等。，啤酒有不同的种类，可分为熟啤酒、生啤酒和生啤酒。

葡萄酒:是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经充分或部分发酵而成的酒精含量等于或大于7%的发酵酒。根据葡萄酒的二氧化碳含量和加工工艺，可以分为三类:淡定酒、起泡酒和特种酒根据含糖量、总酸和二氧化碳压力，葡萄酒可以分为几类。例如，淡定酒可以进一步分为葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

果酒:是由新鲜水果或果汁经充分或部分发酵制成的酒精含量为7%~18%的发酵酒。果酒的分类方法与葡萄酒相似，可分为淡定果酒、气泡果酒和特殊果酒。

黄酒:是由大米、小米、黑米、小麦、玉米等制成的发酵酒。，用糖化发酵剂如曲和酵母发酵。

3.勾兑葡萄酒

白酒一般以蒸馏酒和食用酒精为主要原料，加入水、糖、香精、食用色素和药材制成。其乙醇含量为20%~40%。禁止使用医用或工业酒精作为配体，注意添加剂的卫生。