“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，饮食对我们的身体和生活有多重要相信大家都知道，而且正确的饮食方法还能够远离癌症。
那么，平时我们在饮食过程中究竟该如何预防癌症呢癌症患者又该如何吃呢在我们的生活中，有没有一些饮食误区呢
选择对的食品加工方式和进食方式
隔水蒸方式最健康，减少煎炸烧烤很重要
吃温度适宜的食物，过冷过热都不好
一直以来，广东福建喝“功夫茶”的习惯一直为广大专家诟病，认为这是容易导致食道癌的不良习惯。事实上，吃太烫的食物导致食道癌高发并无确切的流行病学研究结果证实，但临床治疗正在渐渐证明这一观点。石汉平指出，长期喝功夫茶会反复灼伤食道，进而引发食道癌变，大家在吃东西的时候，一定要避免食物温度过高，吃温度适宜的食物为好。有人问：“那么吃冷食会不会致癌”石汉平回答认为，从癌症预防的总体角度来说，冷食优于热食，水果蔬菜生吃优于熟吃。
重视食品加工过程中的食物卫生与安全
对于癌症患者来说，由于免疫力低，如果食品加工过程中不能保证食物安全，非常容易被感染，尤其是在放化疗引起的医源性免疫抑制期间，食物卫生与安全更为重要。针对食物卫生与安全，石汉平提出四点要求：第一，讲卫生，勤洗手;第二，注意清洗各种厨具，比较好不用洗碗盆，否则无论生菜生肉还是锅碗瓢盆都在洗碗盆里洗，很容易导致污染;第三，砧板与菜刀生熟分开两用，比较好使用两块砧板两把菜刀，处理生食后注意清洁;第四，注意家庭用水的清洁，建议使用过滤器。
米：遵循“食不厌粗粮不厌杂”原则，不可盲目节食
吃米不要米，蔬菜水果越多越好
石汉平提的“米”并不光指谷物，而包括了生活中常吃的谷物、蔬菜、水果等，他指出，谷物的精加工实际上去掉了大部分营养物质，要想充分摄入维生素b族营养，应当不选精米，而选粗加工米，另外更要充分结合其他谷物、豆类进食，遵循“食不厌粗，粮不厌杂”的原则。另外他提醒，水果蔬菜的摄入量对癌症的防治有直接影响作用，研究结果显示，吃的蔬果越多，胃癌的发病率就会显著下降，美国癌症学院推荐每天应当吃5份果蔬，中国居民膳食指南推荐每天至少摄入蔬菜300-500克、水果200-400克。
不推荐常规补充保健品
石汉平指出，不少人认为，缺了维生素就通过保健品来补补吧，这是一种错误的保健方式，无论是哪个国家的靠谱机构，都不会推荐人们以补充保健品的形式来补充维生素。蔬菜与水果中不仅含有维生素，还有其他各种营养物质。年轻人想要孝顺父母，与其买价格昂贵的保健品，不如买蔬菜水果，多买，买好的，通过吃水果蔬菜的方式补充营养素是最靠谱的。
不要相信饥饿能饿死肿瘤
接受采访时石汉平指出，过去对肿瘤患者的营养干预建议是“高蛋白、低脂肪、高糖”的模式，后来演变为“高蛋白、高脂肪、低糖”模式，近年来越发趋于保守，建议变为“高蛋白、适宜脂肪、低糖”的模式。“对于肿瘤患者来说，最重要的是保持体重的平稳，一旦出现非主观因素的体重减轻，就说明肿瘤有扩散、恶化的迹象，努力保持好体重是癌症患者的一大课题。”
油：吃油吃肉要科学
所谓的“油”并不单纯指大家在生活中涉及到的食用油，而包括了肉类、油类。想要预防肿瘤，肉该怎么吃油该用哪种网友们对此感到格外纠结。对此石汉平给出他的个人建议：“动物肉永远优于植物肉，白肉优于红白相间的肉，红白相间的肉优于红肉，吃肉的时候应当优先选择白肉，适当搭配红白相间的肉和红肉。多年生植物油优于一年生植物油，没有腿的动物油优于有腿的动物油。”
他进一步解释：“肉的分类我们可以简单记忆为：四条腿的是红肉，两条腿的是红白相间的肉，没有腿的是白肉。红肉中的饱和脂肪酸有增加血脂、增加癌症发病率的风险，而白肉却恰恰相反，因此首选肉类应该是白肉。多年生植物油指茶油、橄榄油，一年生植物油指玉米油、菜籽油，没有腿的动物油指鱼油，有腿的动物油指猪油、牛油等。动物油的饱和脂肪酸含量大于植物油，所以我们更推荐吃植物油。”针对大众关心的“橄榄油应该怎么吃”，他回应认为，一般橄榄油用于常温下调和，比如凉拌菜，不提倡作为熟食烹饪油用于煎炸烧烤等。
烟酒：一对坏搭档，几个误区要厘清
提到烟酒，其对于身体健康的危害已经经过医学证实。有人提问，是不是一定要戒烟自己酿酒会不会更健康有没有有效的解酒药对此石汉平表达了自己的态度：
戒烟要循序渐进，避免引发其他问题。石汉平认为，戒烟应当是一个循序渐进的过程，不可一蹴而就，否则容易引发更严重的问题。对于长期吸烟的人来说，吸烟是一种生活习惯，突然之间戒烟很容易出现生理和心理的双重应激反应，反而更容易导致健康问题。该不该戒烟这个问题应当根据患者的实际状况来判断，一般情况下建议戒烟，且越早越好;如果要戒，应当循序渐进;如果戒不了，尤其是年龄大的老年人戒不了，没有必要强制戒烟。
有轻微心血管疾病的患者可少量喝酒，比较好不要自己酿酒。少量饮酒有助于改善心血管疾病，对于伴有严重心血管疾病的肿瘤患者可以允许少量饮酒，没有心血管疾病的肿瘤患者比较好不饮酒。从量的角度来说，每天男性不可饮用超过2两酒，女性不可饮用超过1两，否则饮酒将弊大于利。另外不推崇大家在自己家酿酒，因为家中的酿酒工艺并不成熟，酿酒的过程中不可判断发酵程度如何，更无从检测，有可能出现甲醛、甲醇含量过高，反而加大危害性。尽管自己在家酿酒素材是比较好的，但不代表酿出的酒也是好的、健康的。
茶：绿茶是公认的比较好茶叶，茶叶没有养胃一说
我国茶叶制造工艺多样，茶叶种类繁多，但得到世界公认的、最能够有效防癌的茶叶就是绿茶。一杯绿茶=1克茶叶+100毫升沸水+浸泡三分钟，这其中，茶渣占250-350毫克，30%-42%是茶多酚，而茶多酚正是抗癌能手。未发酵茶由于未过滤茶多酚，茶多酚含量较多，饮用后容易刺激胃酸分泌，因此不推荐人们空腹饮用绿茶，以免胃酸对胃部造成刺激。但这并不代表茶多酚含量少的发酵茶就能够养胃，它们只是不会刺激胃酸大量分泌，养胃一说无从谈起。
不管是烹饪调料品还是新鲜蔬果或是零食，都一定要选用正确的方式，避免那些对身体不好的方式，这样才能够预防疾病远离癌症。
温馨提示：如果您怀疑自己有某种健康问题，可在线咨询专家或尽快去医院就诊治疗。