加工食品是有害的。它们是全球肥胖和疾病的主要诱因。“加工”这个词经常引起一些混淆，所以来澄清一下。
显然，我们吃的大多数食物都是经过加工的。苹果是从树上切下来的，碎牛肉在机器里磨碎，黄油是从牛奶里分离出来搅拌的奶油。
但是机械加工和化学加工是有区别的。如果是一种没有添加化学物质的单一成分的食物，那么不管它是被磨碎了还是放进了罐子里。它仍然是真正的食物。
然而，经过化学加工，完全由精制成分和人工物质制成的食品，通常被称为加工食品。以下是加工食品对健康有害的9个方面。
加工过的食品通常添加了大量的糖。众所周知，如果摄入过量糖，是非常有害的。我们都知道，糖是没有营养的，但有大量的能量。许多研究表明，糖对新陈代谢的破坏性影响远远超过其卡路里含量。
它会导致胰岛素抵抗、高甘油三酯、有害胆固醇水平升高、肝脏和腹腔脂肪积累增加。
毫不奇怪，糖的消耗与一些世界头号杀手有着密切的联系。包括心脏病、糖尿病、肥胖和癌症。
大多数人并没有在他们的咖啡或谷类食品上添加大量的糖，他们是从加工食品和含糖饮料中获得的。
我们都想吃好食物。那只是人的本性。
我们的食欲偏向于甜，咸和高脂肪的食物，因为我们知道这类食物含有我们赖以生存的能量和营养。显然，如果食品制造商想要成功并吸引人们购买他们的产品，那么它必须尝起来不错。但是今天，竞争非常激烈。有许多不同的食品制造商，彼此竞争。
由于这个原因，大量的资源被花费在制作尽可能令人满意的食物上。
有相当多的证据表明，食物的奖励值可以绕过先天防御机制，使我们开始吃比我们更需要的，以至于它开始损害我们的健康。
这也被称为“肥胖的食物奖励假说”。
事实是，加工食品对我们的大脑是如此有益，以至于它们会影响我们的思想和行为，让我们吃得越来越多，直到最终生病。
好的食物是好的，但是那些被设计成高回报的食物，有效地缩短了我们与生俱来的抑制过度消费的能力，这是不好的。
如果你看加工过的包装食品的成分标签，你很可能对其中的一些成分一无所知。
那是因为里面的很多成分都不是真正的食物……它们是为各种目的添加的人工化学品。
高度加工的食物通常包括：
防腐剂：防止食物腐烂的化学物质。
着色剂：用来赋予食物特定颜色的化学物质。
风味：赋予食物特殊风味的化学物质。
纹理剂：赋予特定纹理的化学物质。
请记住，加工食品可能会含有许多标签上甚至没有列出的其他化学物质。
例如，“人造香料”就是一种专利配方。制造商不必透露它的确切含义，它通常是一种化学物质的组合。
因此，如果你在配料表上看到“人造香料”，这可能意味着有10种或更多的化学物质被混合在一起，以产生特定的味道。
加工食品的“高回报”特性可能对一些人产生严重的后果。有些人真的会对这些东西上瘾，完全失去对它们的控制。虽然大多数人都不知道食物上瘾，但它已是当今社会的一个大问题。这就是为什么有些人不管怎么努力都不能停止吃这些食物的主要原因。
当他们吃这些食物时，他们的大脑生物化学被强烈的多巴胺释放所劫持。这实际上得到了很多研究的支持。糖和高回报的垃圾食品会激活大脑中与可卡因等滥用药物相同的区域。
关于饮食中的碳水化合物有很多争议。一些人认为我们摄入的大部分能量应该来自碳水化合物。但有一件事几乎是每个人都认同的，那就是天然食品中的碳水化合物比精制碳水化合物要好得多。
加工食品通常碳水化合物含量高，但通常是精制食品。其中一个主要问题是精制的“简单”碳水化合物在消化道中被迅速分解，导致血糖和胰岛素水平迅速飙升。
这会导致几小时后血糖水平再次下降时对碳水化合物的渴望。这种现象也被称为“血糖云霄飞车”，很多吃高碳水化合物食物的人都会有这种感觉。
毫不奇怪，食用大量精制碳水化合物会对健康产生负面影响，还会导致许多慢性疾病。不要被“全谷物”之类的标签所愚弄，这些标签通常贴在加工食品的包装上，包括早餐谷物。
这些通常是全谷物，被磨成很细的面粉，和精制的面粉一样有害。如果你要吃碳水化合物，从完整的，单一成分的食物中摄取，而不是加工过的垃圾食品。
加工过的食物与未加工过的食物相比，基本营养素含量极低。在某些情况下，合成维生素和矿物质被添加到食物中，以弥补在加工过程中失去的东西。
然而，合成营养素并不能很好地替代天然食品中的营养素。此外，我们不要忘记，真正的食物包含的不仅仅是我们熟悉的标准维生素和矿物质。
你吃的加工食品越多，你得到的维生素、矿物质、抗氧化剂和各种微量营养素就越少。
纤维，尤其是可溶性的、可发酵的纤维，有各种各样的好处。加工过的食物可能比未加工的水果、燕麦和麸皮含有更少的纤维。其中最主要的是它作为益生菌的前生物，在肠道中喂养对人体有益的细菌。
也有证据表明，纤维可以减缓碳水化合物的吸收，帮助我们减少对热量的吸收。
可溶性纤维也可以帮助治疗许多便秘的情况，这已是一个非常普遍的问题。
食物中天然存在的纤维经常在加工过程中丢失，或被有意去除。因此，大多数加工食品的纤维含量都很低。
食品制造商希望他们的加工食品有较长的保质期。他们还希望每一批产品都有相似的稠度，他们希望他们的食物易于食用。
考虑到食物的加工方式，它们通常很容易咀嚼和吞咽。有时候，它们就好像在你嘴里融化了。
加工食品通常含有大量的不健康脂肪。它们通常含有廉价的脂肪、精制的种子油和植物油(如大豆油)，这些油经常被氢化……将它们转化为反式脂肪。
植物油是非常不健康的，大多数人已经吃得太多了。
这些脂肪中含有过量的Omega-6脂肪酸，会导致体内氧化和炎症。
几项研究表明，当人们食用更多的这些油时，他们患心脏病的风险会显著增加，而心脏病是当今人们最常见的死亡原因。