1996年，18岁的夏邑青年张海宁来到郑州打工，成为一名烟酒行学徒。他发现，每瓶零售3.5元的鹿邑大曲郑州热卖，连开面馆的老板也按一杯2两，将鹿邑大曲分杯销售，一碗烩面加一杯河南白酒，成为标配。
河南酒风之盛，可见一斑。
河南地处中原，自古属于白酒生产和消费大省。新中国成立以来，豫酒阵营的杜康、张弓、宝丰、林河、宋河、仰韶等先后领跑，以张弓酒为例，1996-1997年营收在8亿元左右，跻身全国十强。1984年和1989年，宝丰和宋河先后跻身全国17大名酒，豫酒成为中国白酒重要板块。
河南作为白酒大省，“大而不强”也是其特点之一，以川黔苏皖白酒为代表的外省酒，份额超75%，如何做大做强豫酒，成为河南白酒破局的关键。
《周易》革卦记载：大人虎变，小人革面，君子豹变，古人用“豹变”来形容成长和变化。
日前，云酒头条团队走访河南市场发现，伴随“豫酒振兴”的提出和推进，酒企、协会、经销商、消费者共同努力，河南白酒正在由大向强转变。仰韶作为豫酒龙头酒企，连续多年年均增长超30%，2023年营收突破50亿元，杜康和宝丰紧随其后，营收分别突破20亿元和10亿元，宋河重整后全面焕新，赊店皇沟五谷春也与时俱进，豫坡贾湖等不断发力，河南白酒正在“豹变”。
█317亿到668亿，豫酒7年增长110.7%
河南省酒业协会发布的《2023年河南酒类行业市场发展报告》（下称报告）显示，2017-2023年，河南市场白酒销售额从317.79亿元，增长到668.19亿元，7年增长了110.7%。
在豫酒668.19亿大盘中，地产白酒占据重要地位。
《报告》显示：2023年，河南省白酒品牌销售额142.36亿元，占比21.3%，其中仰韶和杜康进入全省白酒销售前十强，宝丰、赊店、皇沟御酒、五谷春、宋河等五家地产酒企，进入销售前三十强。省内16家地产酒骨干企业销售同比增长20.59%，高于全省白酒增长指数。在11月举办的河南省酒业协会骨干企业座谈会上，协会会长侯建光表示，截至8月31日，豫酒销售额为84.24亿元，与去年同期相比增长26%。
多位业内人士表示，近年来个别川酒、黔酒、苏酒品牌，市场份额出现下滑，河南白酒市场出现“地产酒逐渐上升、外省酒有所下降”趋势。
市场份额一升一降，原因何在？
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员，亮剑咨询董事长牛恩坤分析，近年豫酒份额稳步提升，初步形成以仰韶为龙头、杜康、宝丰、宋河、皇沟等“一超多强”格局，找准定位是重要原因。
作为浓香白酒重要产区，豫酒过去酒体和品牌打造学习模仿川酒，市场营销和落地执行学习苏酒徽酒，品牌基因不同难以成功，或者只能形似很难神似。从近年豫酒发展看，领跑酒企在产品、品牌、营销上，逐渐体现出自身特点。
郑州酒业行业协会秘书长关春夏表示，2002年，河南酒协首次提出“豫酒振兴”。2017-2022年，河南省先后出台《河南省酒业转型发展行动计划（2017-2020年）》等文件，省委、省政府成立了豫酒振兴工作专班，先后组织了“豫酒振兴集中宣传推介动员会”“全省白酒业品质提升现场会”“年度工作推进会”等重要会议，为豫酒发展提供了很好外部契机。
与此同时，河南各级酒协和企业也不断走出去请进来，学习先进经验营造“豫人喝豫酒”“豫商卖豫酒”氛围，为河南酒崛起营造了良好市场环境。因此，河南酒市7年增长110.7%，地产白酒占比逐年上升，是政府、协会、厂商共同发力的结果。
█仰韶崛起，省酒样本
如果将豫酒振兴看做舰队启航，仰韶作为旗舰，成为省酒龙头崛起的样本。
纵观近年崛起的白酒省酒龙头，要么是17大名酒，要么是A股上市公司，仰韶二者都不具备。仰韶给自己的定位是“省酒龙头新势力”“融合香型新典范”“文化白酒新旗帜”，围绕这一目标形成了“1751”经营管理体系，即一个经营理念、七大战略定位、五大管理体系、一个经营目标，通过创新、聚焦、做精做专，将上述目标落地。
产品创新。2008年，仰韶酒业挖掘仰韶文化，推出彩陶坊系列，陶融香型白酒首次问世，其“九粮、四陶、多香融合”特点形成了鲜明风格。2020年，中国酒协批准T/CBJ2108-2020《仰韶陶融型白酒》团体标准，自2020年4月1日起实施，陶融香型白酒诞生，改变了河南白酒缺乏自身特点，更多模仿学习外省酒的状况。
高度聚焦。仰韶聚焦分为“品质、产品、区域、资源、动作”五个方面，以聚焦区域为例，彩陶坊上市之初，只运营郑州和三门峡两个市场，做深做透，2013年才在全省铺开。2021年公司营收突破30亿元，开始探索开发省外市场，2023年集团营收突破50亿元，2024年正式开始全国化进程。
做精做专。仰韶打造“彩陶坊”，市场运营不求全求大追求做精做专。公司销售团队有2000多人，仅郑州市场就有300多人，以街道为单位精耕细作渠道。2008年彩陶坊上市，只有“天时”“地利”“人和”三个大单品，后来对天时进行了裂变，推出“日”“月”“星”三款产品，而“地利”和“人和”经过多年耕耘，都成长为年销量超过15亿大单品，做精做专可见一斑。
█由大变强，河南白酒豹变启迪
河南推进豫酒振兴，白酒产业做大做强，未来应该如何行动，又给行业带来哪些启迪？业内人士发表自己看法。
文化引领。关春夏分析，白酒的核心是文化，河南作为文化大省，酒企应该深度挖掘文化内涵彰显品牌。以仰韶为例，公司积极构建白酒+文化+旅游“三产融合”体系,打造了以仰韶酒庄为核心的“一庄五园”,开创了中原酒文旅深度融合的发展之路。仰韶酒业集团党委副书记、营销公司总经理郝惠锋介绍，仰韶酒业今年举办豫酒文化行、豫酒品牌、仰韶文化推介会等活动二十余场，有力传播了仰韶文化大IP。
资本助力。在云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、上海观峰企业管理咨询有限公司董事长杨永华看来，河南白酒曾畅销全国，从名酒复兴角度，豫酒振兴的标志是河南成功打造出一家百亿酒企并成为一线名酒，两家50亿以上省级龙头，四家20亿以上区域强势品牌，五家5亿以上强势地产酒。
目前白酒高度向名酒集中，酒企需要资本助力才能实现目标，河南白酒企业没有上市公司是短板，只有借助资本平台或者通过政府引导采用“淡马锡”方式，河南白酒才能真正复兴。