白酒是我国传统的酒类饮品，有着悠久的历史
本月实施的新国标明确：白酒，是以谷、粮作为原料，用固态工艺酿出的蒸馏酒
各大白酒品牌在对外宣传时也经常宣称自己的酒是选用优质粮食酿造的纯粮酒
对此，不免有很多网友疑问，酿造1斤纯粮酒得消耗多少粮食？
粮食目前市场上也就几块钱1斤，像茅台这些酒那么一小瓶就卖上千块钱，白酒的利润到底是有多大？
对于这些大家感兴趣的问题，我们特意向有着40年酿酒经验的张师傅咨询了下，张师傅从20岁就开始从事酿酒的工作，对于这方面可以说是专家
张师傅针对我们的问题，透露了其中的一些秘密：
一、酒曲不同，出酒率不同
酒曲一般分为小曲、大曲、麸曲三大种类
小曲通常都是用小米、大米、高粱和玉米等入曲，出酒率一般为50%到55%
大曲则通常是大麦以及小麦入曲，出酒率基本在35%到40%
而常说的麸曲就是麸子，其出酒率大概在45%
可以看到大曲的出酒率是最低的，相比来说，大曲是天然发酵，出来的酒也更受欢迎
二、香型不同，出酒率不同
出酒率最高的是清香型，可以达到50%左右，差不多10斤粮食能出5斤酒
浓香型其次，出酒率大概在40%
最低的就是酱香型，只有差不多20%到30%
三、粮食不同，出酒率不同
相对来说，玉米的出酒率最高，麦子次之
然后就是稻谷，出酒率最低的就是高粱
像最出名的茅台酒采用的是优质大红缨子糯高粱作为原料，这也可能是茅台酒那么贵的原因之一吧
再来简单说下利润，像广受喜爱的大曲酱香酒，按照5斤粮食1斤酒，粮食1斤5块钱，那么1斤酒的粮食成本大概就是25块，然后再结合当地不同规格酒的售价
比如这几款，因为其优秀的品质以及亲民的价格，广受消费者欢迎
赖正衡
源自酱香之都，从赤水河采水，色清气香，清亮爽净，酵坑甄选的是当地茅台镇的红泥夯底，可以更好的促进发酵，原料用的都是当地独有的糯高粱，工艺也是上乘坤沙手艺，酿出的酱酒“茅味”十足
打开之后酱香味很浓，香飘很久，酒香四溢，挂杯留长
菊花白酒
这款酒起源于宫中，曾一直是宫廷御用养生酒
如今这款酒因为其舒适口感以及浓郁的药香受到一些爱酒人士的喜爱。
宝丰酒
在酒友圈中，宝丰酒一直以来都以亲民著称，曾经多次和号称商界良心的胖东来合作
它主要以清香为特色，又和一般的清香的有所不同，可以说有那么清净的风味
至于到底好不好喝，凭借其曾经获得的“中国名酒”称号，相信还是有一定保证的