我入行第二个年头，参加一场在南京举办的demo课，主讲的是一位业界很负盛名的MOF。他当时说了一句话，我至今记忆犹新：
每位甜点师&面包师如果只能拥有一款调味酒，它必是君度酒。
>>>>
君度家族第六代传人AlfredCointreau
“
我是AlfredCointreau
出生在法国昂热地区
在这生活了三十多年了
一直和家族生活在一起
从小到大，祖父和祖母教会我
很多关于调酒、关于美食的技巧和常识
之后我去了巴黎发展
从事过很多不同的工作
直到八年前回到君度公司任职
这八年我在调酒这块付出更多
之后在美食的这个领域中我也会有更多的付出
不管是在酒吧里还是餐厅里
最重要的是一定要对这份工作保有热情
”
>君度家族当时是怎么想到做君度酒的呢？
君度家族从16世纪开始就从事面包行业
并且最早发明了法国著名的巧克力面包
随后我们继续发展糖果产业
并将利口酒加入糖果，巧克力等产品中
从那时候开始一直传承到现在已经有六代人了
经过几代人不断的商业演化
现在君度公司正式成为生产酒的企业
君度酒的配方已经延续了170年了
这一切都应归功于君度家族的
第二代传人EdouardCointreau
是他决定使用在当时很稀有的橙子制作利口酒
我小的时候过圣诞节
祖母会都会给我一个橙子
在那个年代的法国
橙子是非常稀有罕见的水果
也是基于这样的珍贵
所以第二代EdouardCointreau先生会做这样的决定
利用橙子来研发出这样的利口酒
而且橙香魅力也在众多竞争对手中脱颖而出
>市面上售卖的方瓶君度酒和科麦代理的君度酒有何不同？
方瓶的这款君度酒它的主要消费群体
以及目标客户都是定位在酒水市场&酒吧
由科麦代理的两款君度酒是塑料瓶装
40%vol.针对的是饼房、西点师等专业用户
而60%vol.针对的是追求更高端产品的专家及群体
60%vol.它的橙香味更浓郁
满足烘烤、加热等专业需求
使用起来需要chef更多的专业性
其实不管方瓶还是塑料瓶
君度40%vol.的配方都是一样的
君度60%vol.首先就是无糖
这样可以加入更多的橙香油脂在里面
让它的香气更浓郁使用起来更专业
点击图片小程序立即订购
>您觉得君度酒的魅力在哪里？
首先它是一款法国的酒
拥有法国的优雅以及浪漫
大家都知道所有chef都想要做最好的配方
做最好的配方自然要寻找最好的原料
而君度酒无疑已经成为调味酒里最好的一款酒
君度家族也是秉持着这样的理念
为更好的服务于各位
寻找最好的原料来制作产品
比如说橙子的原料
就有西班牙、南非的、美洲的橙子
所以说我们一定要在全世界的范围内
找到最好的橙子才能做出最好的君度酒
所以说君度酒的魅力
有两样是必不可少的：
第一就是选用天然优质原料
第二点就是尊重产品本身的价值
双胞胎西点男神Bouillet兄弟
ManuelBOUILLET
90后新生代世界知名糕点师/乐逢学院西点主厨
AlexisBOUILLET
君度品牌大使/2011年世界职业技能竞赛甜点冠军/2011年世界最佳年轻西点师
AlexisBOUILLET：
对于我来讲
作为西点师
我们在使用君度酒的时候一定要尊重它的价值
在作品中呈现出它的魅力
正确的使用它帮助我们做更好的产品创意
ManuelBOUILLET：
对于我来说
君度酒不仅仅是有悠久历史的
同时也是十分现代的品牌
所以在产品制作中
除了尊重产品自身的品牌历史
同时也要寻找更多新颖的灵感和创意
制作出更漂亮的、更好吃的
口味更丰富的产品
对于我个人来说可能更喜欢君度60%vol.这款
因为它这款的味道更浓香
在调味的过程中只要加入一点点就可以达到很好的效果
反而会因为加入的酒精量更少
最后不会有任何酒精的残留
只保留了它的香气
当然在实际操作的时候
在做一份产品用君度酒进行调味的时候
一定要降温在40℃之内
将君度的风味完整的保留下来
如果高于40℃的话
它的香气会随着酒精的挥发而损失一部分
君度60%vol.是无糖的
制作西点的时候对于糖分的添加都要注意
过甜或者不甜都会破坏口感
无糖的君度60%vol.在操作时
就不会影响配方本身的糖分
君度40%vol.可能大家更多用于加入到调酒中
我有尝试在配方中将它融入到啫喱中
整体的搭配其实都是会给大家
留有更多的操作和想象空间
>您有偏爱的食材用于和君度酒搭配吗？
我会比较偏向于一些传统的搭配
像是橘子、橙子之类
因为君度酒本身就是橙味的
所以它会很好的提高橙子之类水果的风味
我会在做草莓覆盆子之类的配方时
用君度酒调味
它会间接的提高草莓之类的水果风味
而不是添加了更厚重的橙子风味
我想，只要是和我一样认真看过视频或者全文的小伙伴们，一定能够更加切身的通过君度六代先生和双胞胎男神了解更多关于君度酒的知识。
当然，和君度酒致力于服务好客户一样，我也一直坚持要服务好所有的伊粉。
“我使用君度酒做过哪些甜点？”或“我使用君度酒的心得是…”
即刻起至6月27号12:00，所有参与留言的用户将获得以下两重福利：
福利1：送配方
所有参与留言的用户均可获得由AlexisBOUILLET制作的君度苹果中文配方一份
福利2：送君度酒
随机挑选两位留言最精彩的伊粉，赠送由君度酒中国总代理科麦赞助的君度酒1瓶（君度40%vol.或君度60%vol.随机发赠）
福利3：送模具/配方+送君度酒
（购买君度40%vol.三瓶或购买君度60%vol.一瓶可享受限时限量送年年有君橘同款模具+配方一套）
好啦，是时候见证真正的技术啦，奖品都已经备好，正在向大家招手，快点动手带它们回家吧~