民生稳，人心稳，保供就是保信心、保稳定。
作为超大城市，广州实际管理人口超过2200万人，容纳大量外来常住人口。近日南都记者顺着农副产品供应链，深入生产、批发、零售三大菜品供应环节，采访了8大企业，20位从业人员。本篇，我们将深入走访调研广州农产品流通体系“中枢”——批发市场，一窥广州保供的物资中转站运转不息，菜品如何经此抵达千家万户餐桌。
即使产地直采模式兴起，“批发”依然是流通领域中的重要一环。它连接生产和零售两端，在保障市民生活的物资供应闭环中起到重要作用。
在广州说起蔬果批发，没人不知道广州江南果菜批发市场；说起粮油批发，新源粮油食品批发市场也是行家容易想到的地方。近日，南都记者走访了这两家批发市场。据介绍，通过全面升级防疫措施、灵活调整工作模式、为商户减免租金等途径，两家批发市场为装满市民“菜篮子”“米袋子”“油罐子”持续做好坚实后盾。
位于广州市白云区的江南果菜批发市场。（南都记者陈卓睿摄）
江南市场
蔬菜种类齐全日供超6000吨
江南市场创建于1994年，这个占地面积40万平方米的巨型市场，紧邻高速路口，是中国果菜交易量最大的市场之一。来自山东的土豆、宁夏的菜心、陕西的苹果，每年50亿公斤的蔬果源源不断送至此地，再分销运至华南各地，以及出口港澳、东南亚等地区，通过二三级批发市场、超市、电商等零售渠道，到达千家万户的餐桌。
随着市场的不断升级，越来越多的“高科技”被引入实施。就在不久前，江南市场为严格把好“门口关”，上线了信息化人脸识别系统、入场报备系统、人员轨迹流调体系等一系列内部基础设施升级举措。
贴在进场车辆门上的绿标，已写上车载人数和具体日期。（南都记者陈卓睿摄）
南都记者走访时看到，市场里到处安装着高清摄像头，充分发挥“防疫小侦探”的作用。每辆进场车的车门上都贴有一张代表着“车辆已消杀、已检测”的绿标，上面写有车载入场人数以及进场日期，以保障人员全程闭环管理，确保车辆流调信息可追溯。
搬运工的三轮车上，堆满了成袋的胡萝卜，后面一台三轮车上则堆满了从卡车上卸下的莴笋。（南都记者陈卓睿摄）
当南都记者来到蔬菜批发区域时，档主邱伟（化名）正在整理着桌子上的订单，在他身后，几名装卸工人正在从两辆九米六长的货车上卸下一箱箱青椒。邱伟来自普宁，在江南市场做蔬菜批发生意已有11年。他的档口经营的蔬菜种类有黄芽白、荷兰豆、油麦菜、圆椒、尖椒等。
邱伟的档口前用于展示的各种尖椒和圆椒。（南都记者陈卓睿摄）
“近期，每天从我的档口批发出去的货大概有180吨。”邱伟表示，自己不仅有自营的生产基地，同时与其他大型的蔬菜基地也有合作，因此疫情发生以来，档口销售量非常稳定，因为货源充足，价格也比较稳定。“基本上在中午之前，80%-90%的货都会被预订，因此在供应方面是绝对没有问题的。”
江南市场负责人介绍，10月以来，该市场的蔬菜、水果交易有序，日均交易量稳中有升，其中蔬菜日均成交量达6000吨以上。
根据江南市场发布的最新价格指数点评(11月28日至12月4日)，本期蔬菜综合日均价为3.76元/公斤，较上期上升2.14%，日均成交量达785.84万公斤，环比上升6.56%，其中本地蔬菜成交量22.47万公斤，环比上升5.92%，外地蔬菜成交量763.37万公斤，环比上升6.57%。
装卸工将大白菜从卡车上卸下。（南都记者陈卓睿摄）
企业采购员
一天协调货物运输可达60吨
在江南市场走访的过程中，南都记者还偶遇了两位来自广州市西亚兴安商业有限公司（简称西亚兴安）的采购员陈杰文和刘景杜。据了解，本轮疫情以来，西亚兴安成为广州市疫情保供的一支主力部队，高峰期的物资采购量是原来的5-7倍，采购员们肩上的单子沉重了许多。
陈杰文和刘景杜对南都记者表示，为了保证公司每日的采购顺利进行，经过向上级请示，陈、刘二人决定驻守江南市场，继续每天的采购和协调货物运输的工作。
新源粮油市场
粮油日均总供应量约150吨
主粮与食用油，是人们食以果腹的根本物资。南都记者走访与江南市场仅一墙之隔的新源粮油市场看到，琳琅满目的农副食品整齐地堆放在店铺门口，粮油、干货、豆类一应俱全、香气四溢。
档口内堆满了各种面条产品。（南都记者陈卓睿摄）
米铺的大米产地范围从东北到珠三角，还有进口的东南亚大米。粮油档主骆伟英表示，上游粮油供应和运输暂未受到影响，批发价格相对平稳。（南都记者陈卓睿摄）
“辛苦，但是有意义。”守在市场入口处的保安李师傅向南都记者表示，自己和同事的工作就是负责检查入场车辆和人员的登记状况，并指引他们开到对应的档口。“只要这道卡口守好，市场就能正常运作，这样一来我们就不会拖米面油供应的后腿。”
延伸阅读：
江南果菜批发市场
江南果菜批发市场创建于1994年，是全国乃至东南亚果菜销量最大的批发市场之一。市场现位于广州市白云区松洲街增槎路，占地面积40万平方米，主要从事蔬菜和水果产品的批发经营。
市场2021年果菜总交易量达55.24亿公斤；总交易额达到271.27亿元，果菜单品交易量连续十八年名列全国第一。目前市场获得了亚太地区知名市场、农业部定点批发市场、商务部双百工程市场、全国绿色批发市场以及省、市农业龙头企业、广东省流通龙头企业、广州市优秀民营企业等众多荣誉。
新源粮油批发市场
新源粮油批发市场地处增槎路东侧，属于罗冲围中心腹地市场，以经营粮油副食品一级批发为主，附设日用品批发、食品辅料批发、仓储区、粮油干货区、物流区、招待所和商业区。市场铺位300多个，建筑面积约3万平方米。
统筹：伊晓霞黄琼红
采写：南都记者伊晓霞夏嘉雯陈卓睿王诗琪梁思华实习生王楚暖刘雯琪