有企业建议共用冷藏车，降低生鲜鸡配送成本资料图片。记者顾展旭摄
贡儿珍指出，家禽生鲜上市试点工作是为了市民的健康而做出的决定，目前存在的问题会加紧研究解决，试点期间市场卫生状况改善，禽流感防疫效果明显，希望企业、市场经营方和业户能形成共识、坚定信心，共同建立新的产业、销售、消费模式。
每日销售3000只左右
广州市食安办专职副主任林勇胜介绍，家禽生鲜上市试点工作启动以来，已有69个市场、183个档口和22家超市进行试点，“从试点首日销售1000多只逐步上升到4000多只，近期略有下降，每天3000只左右。”
贡儿珍指出，目前广州市每日活鸡、生鲜及冰冻鸡的供应比例为1∶0.7，每卖100只毛鸡同时卖70只生鲜鸡和冰冻鸡。“现在试点市场的零售供应，比开始时有所下降，但是在食堂、餐馆、超市上升了。”据了解，全市9成以上超市销售的家禽都是生鲜或冰冻的，占全市家禽销售总量的40%的机团、餐饮单位使用的也基本是生鲜、冰冻家禽产品。
抽查发现问题样本均来自非试点市场
据了解，生鲜鸡生产、流通和零售过程中始终保持在0～4℃范围内，既能保证生鲜鸡新鲜和质量，又能最大限度地保留口感。近日有说法认为：“禽流感病毒在冰冻环境下可存活很久，生鲜鸡和活禽的风险差不多”。对此，广州市食安办表示，这一说法忽略了一个重要的前提—所有进入试点屠宰企业的活禽，首先都要经过严格的检验检疫，从源头上严格控制了H7N9病毒进入生鲜鸡屠宰、运输和销售环节的风险。而市场原先的活禽档口卫生条件差、活禽存养密度大、市场空气不流通、人流密集，极易导致禽流感病毒的繁殖、传播和变异，人感染的风险更大。
推行生鲜上市，在市场零售终端，市民接触到H7N9的机会大为减少。市疾控中心的监测数据显示，去年12月26日至今年5月4日，在199个市场合计采集6581份环境样本。结果从67个市场的346份标本检出H7N9禽流感核酸，市场阳性率为33.67%，标本阳性率为5.26%。
而“生鲜上市”试点后至本月8日，疾控部门又对28个市场（10个试点市场、18个非试点市场）进行外环境监测，合计采集432份环境样本，仅从3个市场6份标本检出H7N9禽流感核酸，总的市场阳性率和标本阳性率分别降到了10.71%及1.39%。而这6份样本全部来自非试点区域18个市场的277份样本中。
市疾控部门表示，监测结果表明：与试点前相比，试点后市场H7N9禽流感核酸阳性率及标本阳性率都分别下降了六七成，防疫效果明显。
市食安办表示，H7N9的检出和传播主要在批发市场及肉菜市场。试点以来的数据显示，对于生鲜鸡生产的各个环节，从公共卫生和传染病防控的角度来看，生鲜鸡对市民的健康更有安全保障。
问题
1：生鲜品种少
增加：生鲜鸭鹅鸽将上市
参与座谈会的市肉菜市场协会以及市场经营方代表都认同，考虑到广大市民的健康，家禽生鲜上市有必要性，一定会配合，同时也理解市民尚未完全接受生鲜鸡，这让转变带来“阵痛”。
据了解，品种少的问题有望在近日缓解。11日的座谈会上，除了第一批3家试点屠宰企业代表以外，还有第二批4家试点企业代表参加，其中，温氏集团可供应6个品种的生鲜鸡，良田鸽业公司供应生鲜鸽，番禺华名公司供应生鲜鸭，花都新华荣利公司供应生鲜鹅。
2：配送成本高
建议：企业共用冷藏车
业户普遍反映，生鲜鸡的价格较高，市民难以接受。对此，即将加入试点的花都新华荣利公司的代表表示，毛鸡屠宰后的重量一般只有毛重的7成，“毛鸡12元，生鲜鸡可能要接近20元，消费者心理上就觉得贵了。”
企业代表认为，在销量较少的情况下，冷链配送的成本摊分到了消费者的头上，提高了终端售价，“从公司冷藏车配送到中转站，流程总成本需要1000元/日，如果每天销量只有几十只，可能每只的运费都要十元八元。”
有企业代表建议企业间共用中转库、冷藏车，以降低配送成本，使市民受益，“企业间要团结，试点区域小，并不是赚钱良机，但应该有社会责任感，配合市政府做好惠民工程。”
3：走鬼抢生意
改善：加强执法+发放补贴
“我们靠近白云区，市民宁愿走远些去购买活鸡，或者帮衬周围走鬼的活鸡。一个多月来市场客源流失了三四成，很多档主经营不下去。”越秀区矿泉街兴隆市场经营方表示。行业协会、市场开办方和业户都提出，希望对参与试点业户的补贴能尽快到位，同时希望职能部门加强监管，保障业户合法权益。
记者从广州市食安办了解到，试点一个多月以来，各监管部门出动超过1.4万人次执法，在试点区域劝导和处理1546起私宰鸡、走鬼售卖活鸡。
市财政对试点业户的补贴，将于近期按区发放。越秀区副区长赖志鸿说，越秀区计划直接按照每天档口卖出多少生鲜鸡来补贴，一直到试点结束，减轻档主压力。