荔政办发〔2022〕41号关于印发荔浦市2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设整县推进试点县实施方案的通知
荔浦市人民政府
办公室文件
荔政办发〔2022〕41号
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荔浦市人民政府办公室
关于印发荔浦市2022年农产品产地冷藏保鲜
设施建设整县推进试点县实施方案的通知
各乡镇人民政府，市发展改革局、财政局、自然资源局、农业农村局、商务投资促进局：
经市人民政府同意，现将《荔浦市2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设整县推进试点县实施方案》印发你们，请结合实际认真组织实施。
2022年11月12日
荔浦市2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设
整县推进试点县实施方案
为贯彻落实中央一号文件部署，加强我市农产品产地冷藏保鲜设施建设，加快形成“双循环”新发展格局，提高重要农副产品供给保障能力，巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，提升乡村产业链供应链现代化水平，结合我市实际，特制定本方案。
一、指导思想
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，服务新发展格局，适应全国统一市场对高品质农产品和高质量服务的要求，坚持“农有、农用、农享”和相对集中布局建设的原则，围绕鲜活农产品保鲜和商品化处理，聚焦农业农村新型主体和农业龙头企业合作运营，提高产地冷藏保鲜能力、商品化处理能力和服务带动能力，全面提升我市高品质农产品与消费需求的适配性，促进农产品顺畅销售，增加农民收入，助力乡村振兴。
二、建设目标
建设一批规模化、现代化的农产品产地冷藏保鲜设施，集中配套一批农产品商品化处理设备，培育形成一批一体化运作、网络化经营、专业化服务的农产品产地冷藏保鲜设施运营主体，建成一批农产品数字化产地仓，探索一批符合我市实际的农产品产地冷藏保鲜设施运行模式，充分对接骨干冷链物流基地、农产品产地市场规划和数字化产地仓建设，优化整合资源，加快补齐农村冷链设施短板，推进农村冷链物流数字化、信息化和标准化建设，推动形成覆盖市、乡、村的荔浦农产品冷链物流网络。
（一）完善冷藏保鲜设施建设。加快完善农产品产地冷藏保鲜设施建设，结合我市产业发展、农产品产地市场规划布局，在荔城镇、青山镇、马岭镇等7个乡镇重点布局，2022年全市建设农产品产地冷藏设施50个以上。
（二）全面提升商品化处理能力。围绕我市荔浦砂糖桔、荔浦马蹄、荔浦芋、沃柑、蔬菜等特色农产品，建设具有产后商品化处理和跨区域配送功能的县级农产品冷链物流集配中心，配备产后清洗、加工、预冷、烘干、质检、分级、包装、冷藏等设施，补齐农产品供应链“最初一公里”短板，提高农产品商品化处理和错峰销售能力。
（三）强化整县推进示范县建设。着重开展我市农产品产地市场、数字化产地仓和农村冷链物流体系协同发展示范县建设，聚焦我市荔浦砂糖桔、荔浦芋、荔浦马蹄等优势产业发展冷藏保鲜设施集聚区，培育新型农业市场主体，形成产业集聚效应，构建适应全国统一大市场需要的农村冷链物流服务体系和农产品集配运营中心。
三、实施区域
实行扩面推广与典型示范相结合，重点围绕我市蔬菜、水果、中药材，兼顾我市特色品种（不包括畜产品和水产品）开展农产品产地冷藏保鲜设施建设。
四、支持对象
支持县级以上示范家庭农场和农民合作社示范社以及已登记的农村集体经济组织实施。优先支持在新建、改造或规划中的农产品产地市场建设农产品产地冷藏保鲜设施，推进提升冷链设施信息化、农产品标准化、运营销售协同化水平。
（三）附属设施补贴方式。称量、清洗、分级、检测、信息采集、数字化产地仓等附属设备的补助金额不能超过冷藏设施补助资金的30%。
（四）补贴设施量化方式。中央补助部分建设的设备设施产权必须属于家庭农场、农民合作社示范社和农村集体经济组织项目申报主体。对农民合作社获得的财政直接补助形成的资产要量化到全体成员并记载在成员账户中，对农村集体经济组织获得的财政直接补助形成的经营性资产要量化为集体成员持有的股份。
（五）资金管理要求。整合2020年、2021年国家补助产地冷藏设施项目结余的补助经费，统筹用于2022年项目建设。2022年开始，实行项目储备制度，对项目储备库进行动态滚动管理。进入储备库的项目有效期原则上为2年，有效期内可申请农产品产地冷藏保鲜设施建设项目，2年未执行和已安排的在库项目自动出库。农业农村主管部门要对实施不了的项目和主体进行及时调整，不能影响年度任务的完成。县级调整主体应从项目储备库中进选并及时在线上申请立项，于每年10月30日前，将调整的项目报自治区主管部门备案。
六、建设内容和要求
（一）建设内容
1.冷藏设施。包括通风贮藏库、高温库、低温库、气调贮藏库、预冷库及配套设施设备。
2.移动式冷库。使用2020年、2021年国家农产品产地冷藏保鲜项目结余资金补助购置信息监测设备的冷藏车和广西区内使用的移动式冷库。
3.信息采集设施。中央补贴15万元以上的冷藏保鲜库须配备至少1套具有自主通讯功能的信息采集系统，体量较大的冷藏保鲜库应当配套安装信息化地磅，方便采集仓库有关数据。
（二）建设要求
2.强化运营。保鲜设施的使用率和持续运营是检验项目建设成效的关键。农业农村局要加强资源整合，充分发挥供销社农产品销售主渠道作用，鼓励供销社等有建设、运营能力的市场主体参与项目合作建设和运营。引进运营能力强的市场主体参与建设和运营，合理协商收益分成。农产品冷藏保鲜设施设备所有权归合法申报主体所有，引进配套建设农产品数字化产地仓，推进全县域农产品商品化处理和销售运营。
3.加强统筹。农业农村局要加强与乡村振兴、发展改革、商务等部门的统筹协调，整合县域农产品产地冷藏保鲜设施、数字化产地仓、农产品电商、冷链运输车的建设，推动农产品冷藏保鲜、农产品预处理和商品化处理、产地市场等设施协同发展，构建集生产、仓储、销售和深加工于一体的全链条新模式。
4.全面推动相对集中建设。围绕我市农产品冷藏保鲜、分选分级、择期销售、集运配送、减损增值，在荔城、青山、马岭等乡镇集中建设一批县级农产品产地冷链集运配送中心。配套建设清洗杀菌、风干、（差压、冰水）预冷、制氮机、冷藏、冷冻、分选、包装（含盒装、袋装气调包装机及封膜、袋等）、搬运等设备，其中相对集中率需达到60%以上。
5.创新产地冷链物流运营模式。中央补助建设相应的农产品冷藏保鲜设施设备产权归申报主体所有；委托经营能力强的市场主体承担冷藏保鲜设施设备经营管理；在优先保障实施主体利益的前提下，合理协商收益分成，提高设施使用效率和效益。鼓励建设主体与农产品加工企业、冷链物流企业、批发市场等各类市场主体合作经营，共建共享。支持新型农业经营主体发展农超对接、农批对接、农企对接、农社对接等产地直供直销流通模式。鼓励产地冷链集配中心开展净菜、半成品加工，为餐饮企业、学校等终端大客户提供直供直配服务。
6.创建农产品品牌和服务品牌。依托我市冷链物流基础设施、服务网络及渠道优势，增强农产品品控能力，提升品牌孵化能力，打造一批农产品区域公用品牌、企业品牌和农产品品牌，促进品牌农产品消费。支持各类冷链物流运营服务主体联合联动，优化整合资源，拓展服务网络，提升服务水平，打造一批产地冷链物流服务品牌。
7.增强产地仓储保鲜支撑能力。加强与科研院校、农业企业的合作，重点解决保鲜技术、专用设备、温控标准等关键问题，提升产地仓储、保鲜、装卸及商品化处理等环节作业效率和管理水平。建设标准化示范点，推动农产品产地冷藏保鲜设施建设、生鲜农产品冷链工艺技术和冷链物流设施运营维护等标准应用和推广。探索信息采集机制，提升产地冷链物流信息化水平。积极开展新型经营主体培训，培育一批农产品冷链物流领域懂技术、会管理、善经营的新型农业经营主体。
七、实施步骤
按照自愿申报、自主建设、定额补助、先建后补的程序，支持建设主体新建或改扩建设施。实行申请、审核、公示、补助发放全过程线上管理，确保公开公平公正。
（二）组织实施阶段：2022年6月－2022年10月，申报建设项目、确定项目内容、制定实施方案，组织实施主体按照实施方案进行建设。建设主体要按照技术方案要求，自主选择具有专业资质和良好信誉的施工单位开展建设、采购符合标准的设施设备。建设主体对建设和采购的设施设备拥有所有权，同时承担安全建设运营的主要责任。
（三）竣工验收、补助资金兑付及总结阶段：2022年11月－2023年3月，建设主体完成建设后在线上提出验收申请，农业农村部门应在15个工作日内会同财政部门、建设设施所在乡镇人民政府，完成验收工作。农业农村局、财政局要结合实际制定安全可靠、简便易行的验收和资金拨付方式，加快设施设备验收和资金拨付进度。通过验收后，及时在全市进行仓储保鲜设施补助发放前公示（公示期为5个工作日），公示无异议后，于5个工作日内将项目补助余款拨付给建设主体。2023年3月20日前完成全市所有项目验收工作，对享受补助的冷藏保鲜设施，应设立专门的标识和编号，及时汇总建立台账，并做好总结上报。
八、保障措施
（一）强化组织领导。成立农产品产地冷藏保鲜设施建设整县推进试点县工作领导小组，市人民政府市长任组长，分管农业的副市长任副组长，由市农业农村局、市财政局、市发改局、市自然资源局、市商促局等单位负责人为成员。领导小组下设办公室，办公室设在市农业农村局，主要负责管理农产品产地市场与仓储保鲜冷链设施建设工作，保证荔浦市农产品产地市场及仓储区建设的有序性和规范性，形成高位推动、上下联动、多方共建的建设机制。
（二）强化政策扶持。农产品冷藏保鲜设施用地属于农用地管理，自然资源部门要协调农业设施用地，鼓励通过入股、租用等方式将村集体闲置房屋、废弃厂房或经营性建设用地等用于设施建设，保障用地需求。落实农产品冷藏保鲜设施用电实行农业生产用电价格政策及其他涉农税收优惠政策，保障农民利益。
（四）严格风险防控。建立设施建设内部控制规程，规范业务流程，强化监督制约，开展廉政教育。压实建设主体责任，严格核验程序，确保设施质量。对倒卖补助指标、套取补助资金、搭车收费等严重违规行为，要坚决查处。
附件：1.《荔浦市2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设需求
摸底调查汇总表》
验收方案》
3.《广西2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设技术方
案》
附件1
荔浦市2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设需求摸底调查汇总表
序号
主体名称
主体类型
示范等级
冷库类型
计划建设冷库设施数
库容/立方米
仓储内容
计划投资/万元
1
荔浦永发水果专业合作社
合作社
县级
机械冷藏库
8
5000
水果蔬菜
406
2
荔浦永佳果业专业合作社
气调冷藏库
5
4000
400
3
荔浦桂新农产品专业合作社
1500
416
4
荔浦市福航果蔬种植专业合作社
900
200
荔浦优特农产品专业合作社
1620
120
6
广西荔浦三水生态种养专业合作社
175
7
荔浦市五彩橘园农业专业合作社
1580
135
荔浦吉园果蔬专业合作社
省级
1800
309
9
荔浦人人福农产品农民专业合作社
4600
350
10
荔浦学兴农产品专业合作社
4900
345
11
荔浦恬靓水果专业合作社
4500
305
12
荔浦文武农产品专业合作社
5150
365
13
桂林荔浦翔富农产品专业合作社
5200
375
14
荔浦叶记农产品购销专业合作社
3500
330
15
荔浦市德发农产品流通专业合作社
360
16
荔浦六八岭种养家庭农场
家庭农场
1000
298
17
荔浦银子园农产品专业合作社
2000
18
荔浦汶智农产品专业合作社
1300
150
19
广西荔浦钟氏农产品专业合作社
3000
20
广西荔浦县祥盛农产品专业合作社
国家级
2400
21
荔浦县瑞昌农产品专业合作社
2850
220
22
荔浦市马岭镇大地村股份经济合作社
集体经济组织
储藏通风库
800
340
23
荔浦兴万家果蔬生产合作社
140
24
荔浦市乡香水果种植家庭农场
25
荔浦九洲农产品专业合作社
26
荔浦生哥种植专业合作社
27
荔浦洪昌农产品专业合作社
28
荔浦市宇翔农产品农民专业合作社
421
29
荔浦立农农产品初加工专业合作社
432
合计
87
84240
8679
备注：补贴金额计算方式：补贴双限，单个项目不超100万，不超项目总投30%。项目补贴资金70%用于补贴冷库库体投入，30%用于补贴附属设施。注意:无论是补贴冷库还是附属设施，补贴资金都不能超过总投的30%。
附件2
项目验收方案
为确保我市2022年农产品产地冷藏保鲜设施项目建设质量，根据自治区农业农村厅自治区财政厅《关于印发2022年广西农产品产地冷藏保鲜设施建设实施方案的通知》（桂农厅发〔2022〕83号）要求，结合《2022年广西农产品产地冷藏保鲜设施建设技术方案》（以下简称《技术方案》）和《荔浦市农产品产地冷藏保鲜整县推进试点县实施方案》（以下简称《实施方案》），特制定本项目验收方案。
一、验收原则
坚持突出重点和统筹兼顾相结合原则，以查验冷藏保鲜设施核心建设内容、功能、运行是否达标为重点，兼顾查验预冷及配套设施设备。坚持实效实用和科技支持相结合原则，支持推动先进技术、先进设备应用示范，建设一批技术先进、功能实用、具有示范推广效应的冷藏保鲜设施。坚持高效推进和安全生产相结合原则，加快推进冷藏保鲜设施建设进度，可采取分批分次方式对工作进行验收，完成一批、验收一批。将冷藏保鲜设施运行使用安全作为验收的重要内容，确保设施使用安全。
冷藏保鲜库的验收，选择采用双上线补贴办法组织验收项目财务和设施设备实物，或采用验收冷藏保鲜设施和设备实物，按照补贴标准测算补助金额的办法开展验收工作。为确保补贴公平，原则上，同一年度项目统一采用同一种方式验收。
二、验收依据
自治区农业农村厅制定《广西2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设工程验收表及验收主要技术参数及注意事项》。
三、验收范围
（一）验收对象。按照规定程序获得农产品产地冷藏保鲜设施建设项目批复，并已经完成项目建设内容的实施主体。
四、验收程序
（一）主体申请。项目建设主体完成项目建设后，建设主体登陆农业农村部新型农业经营主体信息直报系统或农业农村部重点农产品市场信息平台农产品仓储保鲜冷链物流信息系统，向市农业农村局提出验收申请，并及时取得联系。
（三）补助资金申请。项目验收合格并经公示无异议后，建设主体登陆农业农村部新型农业经营主体信息直报系统或农业农村部重点农产品市场信息平台农产品仓储保鲜冷链物流信息系统确认补贴金额，并反馈给市农业农村局。
（四）市级复核。市农业农村局向桂林市农业农村局提出复核请示，桂林市农业农村局对通过县级验收的建设主体进行材料复核。
五、补贴要求
（一）补贴方式。补助标准采取“双限”，即不超过建设设施总造价的30%进行补贴，单个建设主体补贴规模最高不超过100万元。广西农产品产地冷藏保鲜主体设施采用库体容积对照相应补贴标准进行补贴。补贴标准参照附件2执行。
（二）附属设施补贴方式。称量、清洗、分选、分级、检测、信息采集等附属设备的补助金额不能超过冷藏设施总补贴资金。农产品数字化产地仓成套分选分级生产线（商品化处理设备），在配套设施30%资金额度内，由市农业农村局统筹组织由若干个符合条件的农业经营主体联合单独申报（商品化处理设备）。鼓励经营主体结合我市特点，统筹、整合规划县域农产品产地冷藏设施建设项目，形成农产品冷藏设施、农产品预处理设施等生产、仓储、销售和加工一体的全链条模式。
（三）补贴设施量化方式。对农民合作社获得的财政直接补助形成的资产要量化到全体成员并登记在成员账户中；对农村集体经济组织获得的财政直接补助形成的经营性资产要量化为集体成员持有的股份。项目建设设备设施的产权必须属于家庭农场、农合合作社示范社和农村集体经济组织等项目申报主体。
（四）加强资金配套。整合2020、2021年结余资金安排符合条件的新主体继续实施农产品冷藏保鲜设施项目。中央和地方财政用于本项目资金总额原则上不超过项目投资总额的50%。不允许叠加使用其他中央项目资金用于本项目建设。
（五）动态监管资金。本次下达项目资金为预拨付资金，实行先建后补。要围绕设施数量任务，出现资金结余的，市农业农村局要重新确定新的主体按比例建设冷藏保鲜设施和商品化产地仓配套设施；市农业农村局要对无法实施的项目和主体进行及时调整，不能影响年度任务完成。我市的各项调整均应报所在市农业农村局审核，由市级农业农村部门上报自治区农业农村厅业务主管处批复。
六、有关要求
（一）加强组织领导。市农业农村局、市财政局要高度重视农产品产地冷藏保鲜设施建设工作，落实项目日常监管责任，加强技术指导服务，切实提高项目建设质量，保障资金及时兑付到位。
（二）严把验收尺度。市农业农村局、市财政局在验收过程中，要统一验收标准，对不符合标准和规范的，特别是存在安全隐患的设施必须要求建设主体进行彻底整改，整改完成后再组织验收。
（四）做好总结上报。市农业农村局要在2022年12月15日前完成本年度工作总结和绩效自评，并报区农业农村部门。同时，要做好随机复查准备工作。
附件：2-1.广西2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设补助标
准参照表
2-2.广西2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设工程验
收表
2-3.验收主要技术参数及注意事项
附件2-1
广西2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设补助标准表
通风库补贴标准
项目
通风库
库内净容积（m3）
≥660
≥1650
≥3300
≥6600
每立方建设造价（元）
443
341
308
264
注：规格小于660m3的，按库容最低标准计算。
高温库补贴标准
高温库
≥300
≥550
≥1000
≥2500
≥5000
761
682
621
561
515
注：规格小于300m3的，按库容最低标准计算。
低温库补贴标准
低温库
≥2300
≥4500
972
849
769
708
预冷库补贴标准
预冷库
≥60
≥125
≥250
2417
1641
1356
注：规格小于60m3的，按库容最低标准计算。
气调库建设成本（不包括制气设备）
气调库（不包括制气设备）
≥700
≥1100
≥2600
≥5200
892
809
723
660
注：规格小于700m3的，按库容最低标准计算。
附件2-2
广西2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设工程验收表
法人姓名
身份证号码
实施主体名称
开户行单位名称
开户行名称
开户账号
建设类型
主体
等级
联系方式
建设地址
净库容（m3）
长：宽：高：
（m）
施工单位
施工单位技术负责人
施工单位技术负责人身份证号
施工单位技术负责人职称
施工单位技术负责人证件号
施工单位现场负责人
施工单位现场负责人身份证号
施工单位现场负责人职称
施工单位现场负责人证件号
产品类型
新建或改
（扩）建
投资总金额（万元）
申请补贴金额（万元）
技
术
参
数
防火等级
冷库门厚度（mm）
保温板厚度（mm）
是否符合建设技术规范
主要设施设备品牌是否符合要求
压缩机型号
压缩机功率
压缩机数量
压缩机品牌
冷风机型号
冷风机冷量
冷风机数量
冷风机品牌
通
风
库
通风风量（200T库风机风量≥30000m3/H，500T库风机风量≥75000m3/H，1000T库风机风量≥150000m3/H，2000T库风机风量≥300000m3/H）
预
冷
高
温
空库降温
空库升温
低
投产后降温
投产后升温
气
调
气密性
实施主体确认签字：
实施主体联系方式：
验收结论
日期：年月日
验收组成员
及专家签字：
附件2-3
验收主要技术参数及注意事项
一、共性验收标准与验收资料清单
（一）共性验收标准
1.实施主体：县级以上示范家庭农场和农民合作社示范社，已登记的农村集体经济组织实施。
2.冷库门厚度：低温库厚度≥150mm，高温库、预冷库、气调库厚度≥100mm。
3.防火等级：防火等级阻燃B2级。
4.保温材料厚度：预冷库和低温库保温材料（聚氨酯保温板）厚度≥150mm，高温库、通风库、气调库保温材料采用聚氨酯保温板厚度≥100mm，通风库保温材料采用实心墙体厚度≥240mm。
5.主要设备品牌：压缩机组、冷风机、冷库门、库体保温材料等设施设备材料需采用市场主流的中高档品牌。
6.冷库建设施工单位资质：建议采用有资质的施工单位，县级农业农村主管部门可以灵活掌握。
8.验收时需提供设备材料供应商资质（包括材质的检测报告），翻新、仿冒、伪劣制冷设备及材料不能通过验收。
9.实施主体在新建或改扩建的冷链设施库门旁必须悬挂《全国农产品仓储保鲜冷链设施建设项目》标识标牌。
（二）验收资料清单
二、不同库体的验收技术参数及注意事项
（一）通风库
1.通风库验收主要技术参数
表1通风库主要技术参数
参数
规格（t）
500
墙体和门保温
采用钢结构通风库保温隔热需求：芯材如采用聚氨酯板，厚度≥100mm，密度40±2kg/m3，阻燃B2级。土建采用240mm厚实心砖墙墙体保温，顶部使用保温棉。
风机风量（m3/h）
≥30000
≥75000
≥150000
≥300000
库体排水
有
注：实际建设中，通风库的规格不限于表中给出的4种。为了避免通风不良，通风库长度不宜超过50米。
2.验收注意事项
通风库除应符合表1主要技术参数和工程验收有关规范外，还需注意屋顶防水层不得有渗漏或积水现象。
（二）冷藏库（高温库）
表2高温库主要技术参数
贮藏量（t）
100
≥1150
库门尺寸（mm）
1500*2100平移门*1樘
2000*2500平移门*1樘
2000*2500平移门*2樘
库体保温结构
土建式冷库（由内到外）：水泥抹面，直接喷涂厚度≥80mm聚氨酯层（密度40±2kg/m3），阻燃B2级，外加保护层。屋顶具备良好防水、防潮、保温和外保护层。
组装式冷库：采用聚氨酯双面彩钢板，保温层厚度≥100mm，密度40±2kg/m3，阻燃B2级，严寒地区可适当增加保温板厚度。
保温门
芯材为100mm聚氨酯保温板，密度40±2kg/m3，阻燃B2级，严寒地区可适当增加保温板厚度。
地面
从下向上依次是：三七灰土夯实，30mm水泥砂浆找平，0.1mm塑料膜，100mm厚挤塑板（抗压强度不小于200kPa），0.1mm塑料膜，100mm水泥找平；地面承重要求：均布活荷载标准值不低于15kN/m2。
电源
3P/AC，380V±10%，50Hz
基础、钢结构及防雨棚
根据建设地实际情况按规范设计、建设。
注：实际建设中，高温库的规格不限于表中给出的4种。高温库库内净容积按《冷库设计规范（GB50072）》规定的吨位计算公式，密度为350kg/m3计算得到。
高温库应符合工程验收有关规范，还需注意以下几点：
（2）建筑面积大于1000平方米的冷藏间应至少设两个冷藏门（含隔墙上的门），面积不大于1000平方米的冷藏间可只设一个冷藏门。冷藏门内侧应设有应急内开门锁装置，并应有醒目的标识。
（3）库房冷藏间为一独立防火分区时，每一防火分区的安全出口不应少于2个，且就保证至少有一个安全出口直通室外；整座库房占地面积不超过300平方米时，可只设一个直通室外的安全出口。如验收发现不符合标准和规范的情况，必须进行彻底整改，消除隐患再次验收合格后，才能投入使用。
（三）冷藏库（低温库）
1.冷藏库（低温库）验收主要技术参数
表3低温库主要技术参数
≥600
≥2200
土建式冷库（由内到外）：水泥抹面，直接喷涂厚度≥100mm聚氨酯层（密度40±2kg/m3），阻燃B2级，外加保护层；屋顶具备良好的防水、防潮、保温和外保护层。
组装式冷库：采用聚氨酯双面彩钢板，保温层厚度≥150mm，密度密度40±2kg/m3，阻燃B2级。
芯材为100mm聚氨酯保温板，密度密度40±2kg/m3，阻燃B2级，严寒地区可适当增加保温板厚度。
注：实际建设中，低温库的规格不限于表中给出的4种。低温库库内净容积按《冷库设计规范（GB50072）》的吨位计算公式，密度为400kg/m3计算得到。
（2）验收注意事项
（四）预冷库
1.预冷库验收主要技术参数。
表4预冷库主要技术参数
土建式冷库（由内到外）：水泥抹面，直接喷涂厚度≥80mm聚氨酯层（密度40±2kg/m3），阻燃B2级，外加保护层。屋顶具备良好的防水、防潮、保温和外保护层。
从下向上依次是：三七灰土夯实，30mm水泥砂浆找平，0.1mm塑料膜，100mm厚挤塑板（抗压强度不小200kPa），0.1mm塑料膜，100mm水泥找平；地面承重要求：均布活荷载标准值不低于15kN/m2。
制冷量
要达到设计要求，即按设计容量入满库时，应在24小时内将库内农产品温度降至预冷终止温度。
注：实际建设中，预冷库的规格不限于表中给出的3种。预冷库库内净容积按《冷库设计规范（GB50072）》的吨位计算公式，密度为200kg/m3计算得到。
（1）按设计容量入满库时，应在24小时内将库内果蔬温度降至预冷终止温度，压差式预冷库应在6小时内将库内果蔬温度降至预冷终止温度。
（3）建筑面积大于1000平方米的冷藏间应至少设两个冷藏门（含隔墙上的门），面积不大于1000平方米的冷藏间可只设一个冷藏门。冷藏门内侧应设有应急内开门锁装置，并应有醒目的标识。
（4）库房冷藏间为一独立防火分区时，每一防火分区的安全出口不应少于2个，且就保证至少有一个安全出口直通室外；整座库房占地面积不超过300平方米时，可只设一个直通室外的安全出口。
（五）气调库
1.气调库验收主要技术参数
表5气调库主要技术参数
土建式气调库（由内到外）：水泥抹面，直接喷涂厚度≥80mm聚氨酯层（密度40±2kg/m3），阻燃B2级，外加保护层。屋顶具备良好的防水、防潮、保温和外保护层。
组装式气调库：采用聚氨酯双面彩钢板，保温层厚度≥100mm，密度40±2kg/m3，阻燃B2级，严寒地区可适当增加保温板厚度。
气密保温门
气密门和保温门合为一体。门的芯材为100mm聚氨酯保温板，密度40±2kg/m3，阻燃B2级，严寒地区可适当增加保温板厚度；门框板上应安装压紧装置，将门与库体压紧密封，且门上设置检修小门，尺寸为宽600mm，高760mm。
注：实际建设中，气调库的规格不限于表中给出的4种。气调库库内净容积按《冷库设计规范（GB50072）》规定的吨位计算公式，密度为350kg/m3计算得到。
气调库应符合工程验收有关规范，还需注意以下几点：
（2）气调库的降氧应在2天-3天内，将库内的氧气含量降到所要求的水平。
附件3
广西2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设
技术方案
第一章农产品仓储保鲜冷链设施设备
一、通风库
（一）设施简介
1.概念
通风库是自然冷源充沛地区，利用自然通风或辅以轴流式风机强制排风，适用于果品、蔬菜、粮食等物品的短期贮藏。是一种具有良好隔热、通风性能的永久性贮藏设施（图1）。通风库按照结构形式可分为砖建式和组装式，根据屋顶形状可分为拱形屋面、平顶屋面和坡屋面。
图1通风库示意图
2.优缺点
通风库优点是投资及运行成本比冷藏库低。缺点是温度易受外界气候影响，昼夜温差明显，管理较为复杂，适用区域有一定局限性。
3.适用范围
我区桂西北、桂北地区比较适宜建设通风库。通风库适宜柑橘、红薯等大宗耐贮农产品的贮藏保鲜。
（二）设施建设技术要求
1.选址
通风库的选址宜临近主要道路，有效使用土地，根据通风库规模及运输方式，合理确定通风库出入口位置及装卸场地尺寸。此外，通风库应避开有害物质、污染源和不良工程地质条件的区域。
2.设计
通风库的设计要符合当地规划要求，还应符合以下要求。
（1）通风库的库门可以考虑保温门，冬季出现严寒的地区可适当增加保温板厚度，如遭遇多天极端低温气候，可加挂保温门帘。
（2）组装式通风库钢结构应采用工厂化加工，热镀锌骨架，螺栓连接，门式钢架轻型房屋的檩条和墙梁，宜选用斜卷边Z型冷弯型钢或卷边槽形冷弯型钢。
（3）库内应设置循环风机，使室内环境更加均匀。
（4）通风库应设置环境监测控制系统，可远程检测贮藏环境，并根据库内环境变化，自动开启通风、加湿等设备。通风库常见规格有200吨、500吨、1000吨和2000吨，参考指标如表1所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的建设规格。
3.施工
通风库应按设计图组织施工，施工时应注意：
（1）通风库应安装保温门窗，按施工图自制或外购。
（2）电气设备安装工程包括库内防爆灯具安装，以及防潮插座、开关的安装，照明灯开关应设于室外。由于库内湿度大，库内电线要用绝缘电线导管安装，且室内电线电缆需采用防潮接线盒通过接线端子连接。
（3）施工现场应配备必要的安全设施，在保温材料施工中，应设专职安全员，严禁明火，严禁与产生火花现象的作业同步施工，采用聚氨酯现场喷涂保温施工时，应有强制通风措施，聚氨酯发泡密度不得低于38千克/立方米，阻燃等级为B2级。
4.验收
通风库除应符合工程验收有关规范外，还需注意屋顶防水层不得有渗漏或积水现象。如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全隐患的通风库要严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患后方可投入使用。
（三）使用维护注意事项
通风库在使用和维护过程中，除要按照《中华人民共和国
1.注意通风库卫生，保证农产品质量安全。贮藏前1个月要将库内杂物、垃圾清理干净，彻底清扫库内卫生环境。
2.贮藏前要进行消毒，消毒时应使用符合国家标准要求的消毒剂，按药剂使用说明书使用，注意操作安全，并做到消毒彻底，不留死角。
4.风机运转状况应经常检查，包括声音是否异常、机架螺丝是否松脱等。贮藏结束，检查风机叶片是否松动，叶片与循环风机筒间隙是否正常，检查电机与机壳连接螺栓是否紧固。
5.温湿度控制器应严格遵守说明书安装使用，严禁在带电状态接线、检修线路或检修外部设备。使用前，检查接线插座是否连接可靠，切勿使输出短路。
7.要定期检查电路管线，一旦发现安全隐患，及时应对和排除，防止火灾发生。
二、冷藏库（高温库）
冷藏库是指采用人工制冷降温并具有保温功能，用于贮藏的仓储建筑群，包括贮藏间、制冷机房和变配电间等建筑物。冷藏库分类方法较多，根据工况温度，可分为高温库（-2℃－16℃）和低温库（-25℃－-15℃），果蔬和特色农产品贮藏一般使用高温库，肉类及水产品贮藏一般使用低温库。根据冷藏库库体结构，可分为土建式冷库和组装式冷库，其中土建式冷库是指冷库库房的承重和外围结构是砖混结构（图2）。组装式冷库也称拼装式冷库、组合冷库、活动式冷库、装配式冷库，是指冷库的库板、钢结构都在工厂预制，施工现场组装即可投入使用（图3）。组装式冷库具有重量轻、体积紧凑、空间利用率高、保温性能好、安装方便、建设周期短、维护简单等特点。按使用的制冷剂类型，也可将冷藏库分为氨制冷库和氟利昂制冷库。
图2土建式高温库示意图
图3组装式高温库示意图
与通风库相比，高温库优点是不受地域限制，室内外温差对冷库结构和贮藏效果影响较小，能长期保持低温条件，可周年使用，贮藏损失少。高温库缺点是建库费用和运行费用高，能耗较大。
高温库适宜我区所有地区大多数果蔬和特色农产品的贮藏保鲜。
高温库选址宜临近主要道路，利用自然有利地形，有效使用土地。选址周围要有充足水源，要有可靠、稳定的电源。根据高温库规模及运输方式，合理确定高温库出入口位置及装卸场地尺寸。此外，高温库应避开有害物质、污染源和不良工程地质条件的区域。
高温库设计首先要符合当地规划要求，并且遵守《冷库安全规程（GB28009）》有关要求。土建式高温库设计应遵守《冷库设计规范（GB50072）》有关要求，组装式高温库设计应遵守《室外装配冷库设计规范（SBJ17）》有关要求。还应注意以下事项：
（1）高温库制冷系统不得采用对臭氧层有破坏作用的制冷剂（即ODP=0），温室系数不得大于2000（即GWP≤2000）。
（2）选择节能型制冷设备。
（3）制冷机房应装有事故排风装置。氨制冷机房应采用二级负荷供电，事故排风装置应采用防爆型，事故风机的过载保护应作用于信号报警，当制冷系统发生事故而被切断电源时，应保证事故排风装置供电可靠、不停机。
（4）库房与制冷机房、变配电所和控制室贴邻布置时，相邻侧墙体，应至少有一面为防火墙，屋顶耐火极限不应低于1.00小时。冷库穿堂应设置防火报警装置。
（5）冷藏间与穿堂之间的隔墙应为防火隔墙，该防火隔墙的耐火极限不应低于3.00小时，该防火隔墙上的冷藏门可为非防火门。
（6）建筑面积大于1000平方米的冷藏间应至少设两个冷藏门（含隔墙上的门），面积不大于1000平方米的冷藏间可只设一个冷藏门。冷藏门内侧应设有应急内开门锁装置，并应有醒目的标识。
（7）库房冷藏间为一独立防火分区时，每一防火分区的安全出口不应少于2个，且应保证至少有一个安全出口直通室外；整座库房占地面积不超过300平方米时，可只设一个直通室外的安全出口。
（8）高温库应设置环境监测控制系统，可远程检测贮藏环境，并根据库内环境变化，自动开启制冷、加湿等设备。
（9）高温库制冷设备置于露天时，需要设置防雨设施，避免设备受雨水侵蚀及电气线路短路，电气控制箱需设置紧急停止按钮，机组电气系统需设置接地设施，以保障制冷设备安全运行。
高温库常见规格有100吨、200吨、500吨和1000吨，如表2所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的建设规格。
从下向上依次是：三七灰土夯实，30mm水泥砂浆找平，0.1mm塑料膜，100mm厚挤塑板（抗压强度不小于200kPa），0.1mm塑料膜，100mm水泥找平；地面承重要求：均布活荷载标准值不低于15kN/㎡。
高温库应按设计图组织施工，施工时还应注意：
（1）施工现场应配备必要的安全设施。
（2）在保温材料施工过程中，应设专职安全员，严禁明火，严禁与产生火花现象的作业同步施工。
（3）采用聚氨酯现场喷涂保温施工时，应有强制通风措施。
（4）在已完成保温作业的场所进行可能产生火花现象的作业时，应采取防火防护措施。
高温库除应符合工程验收有关规范外，还需注意以下几点：
（2）土建式冷库库房调试降温不能影响维护结构和主体结构的安全。一般是逐步降温且不应紧闭冷藏门，每日降温不得超过3℃，当库房温度降到4℃时，应保持3天－4天，然后再继续降温。
如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全隐患的高温库要严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患后方可投入使用。
2.制冷设备维护。室外安装制冷压缩机组需要设置防雨设
施，避免设备受雨水侵蚀及电气线路短路，电气控制箱需设置紧急停止按钮，机组电气系统需设置接地设施，以保障制冷设备安全运行。
3.电线保养和看管。要定期检查电路管线，一旦发现安全隐患，及时应对和排除，防止火灾发生。
4.注重冷库节能管理。保障适宜的保温层厚度和质量、采用少开库门、安装风幕等方式降低能耗，以节约能源，降低运营成本。
5.使用高温库进行农产品仓储保鲜，需要使用化学品进行消毒、杀菌或保鲜等操作时，应从正规渠道购买符合国家标准的产品，且严格按使用说明操作。
三、冷藏库（低温库）
低温库是指工况温度在-25℃－-15℃范围内的冷藏库。低温库分类与高温库一致。
2.适用范围
低温库适用于我区所有地区速冻蔬菜、肉类、水产品等农产品的贮藏。
低温库选址要求与高温库一致。
低温库设计与高温库基本一致，还应注意以下几点：
（1）低温库堆货容重远大于高温库，地面要有足够的耐压强度和一定的耐磨能力。
（2）低温库温度更低，地面防冻隔热措施要求更高，通常在隔热层上做一层60毫米－80毫米厚钢筋混凝土面层，以保护隔热层和防潮层。
（3）冷间内承重结构柱穿过地坪时，柱子下部应该包隔热层，避免出现跑冷现象。
（4）为防止低温库地下土层冻结，通常在地坪下埋设管道（水泥管或缸瓦管），通过室外热空气穿过管道，带走部分冷量。也可以采用埋设机械通风管道或热油管的方法。
低温库常见规格有100吨、200吨、500吨和1000吨，如表3所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的建设规格。
（1）做好冷间内承重结构穿过地面的防冷桥处理。
（2）做好地面承重处理，达到荷载要求。
（3）地面下通风管埋设应牢固，接口应封严，清除内部杂物，保证通风良好。
（4）冷库门框上应安装电热丝防冻，保证冷库门开启灵活。
（5）冷库门外侧应该安装空气幕，减少库内外空气对流。
低温库使用和维护除符合高温库一般要求外，还应注意以下事项：
1.库内排管或冷风机要及时除霜和扫霜，冷风机水盘内不
得积水、结冻。
2.低温库内严禁做多水性作业。
3.未经过冻结的热货，不得直接进入低温库，防止带进热气，损坏冷库。
4.商品出入库时，要有专人开关，库门要开启灵活、关闭严密、防止跑冷。如有损坏，要及时修理。
5.低温库地下通风管道应保持畅通，不积水、堵塞。如采用机械通风，应有专人测量地坪温度，并做好记录，定时开启通风机。采用地下油管加热装置时，应经常使用，记录进出油
温度，并定期开启油泵。
四、预冷库
预冷是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以前迅速去除田间热和呼吸热的过程，专门用于农产品预冷的建筑物称为预冷库。预冷库按设计容量入满库时，应在24小时内将库内农产品温度降至预冷终止温度，其设计要符合冷藏库一般要求。根据库体结构类型可分为土建式和组装式。
预冷库适用于大多数农产品的预冷保鲜，但一些冷敏类果蔬，如水果（香蕉、芒果等）、果菜类（茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等），在预冷时不能急速降温预冷，应缓慢降温。
预冷库选址要求与冷藏库（高温库）选址要求一致。
10吨和20吨，如表4所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的建设规格。
预冷库的施工要求与高温库施工要求一致。
预冷库验收应注意：
（1）按设计容量入满库时，应在24小时内将库内农产品温度降至预冷终止温度。
除符合高温库使用和维护注意事项以外，预冷库还应注意以下几点。
2.农产品预冷时如果有包装袋，包装袋要保持开口或是有透气口，避免因快速降温导致农产品出现结露现象，影响农产品保鲜效果。
3.预冷是快速降温过程，不同农产品对低温的适应性不同，应按照预冷技术规程规定的技术参数和工艺流程进行操作，防止因操作不当，引起农产品发生冷害、冻害。
（四）其他预冷设施设备
常见的农产品预冷设施设备还包括差压预冷库、真空预冷设备和冷水预冷设备。
差压预冷库与高温库相比，增加了差压预冷通风系统，能在6小时内将入库农产品温度降至预冷终止温度。要求空气流量不少于0.06立方米/（千克·分钟），穿过农产品孔隙的风速在0.9米/秒－1.5米/秒，且穿过农产品孔隙各部分最大风速与最小风速差≤0.5米/秒。差压预冷库宜设置加湿装置，避免农产品水分快速损失。差压预冷库优点是适用品种广泛、预冷速度快、预冷均匀、成本相对较低；缺点是对农产品堆码、包装都有要求，操作较为复杂。差压预冷库适用于甜椒、番茄等果菜类蔬菜和甜瓜、桃等果品。
真空预冷设备将农产品所在空间变成真空状态，促使农产品表面的水分蒸发，从而带走蒸发潜热，实现快速降温。真空预冷设备优点是预冷速度极快，只需20分钟－30分钟，表面和中心同时冷却，预冷均匀，水分损失较少，最大限度保持农产品新鲜度和营养价值。缺点是一次性投资较大。表面积较小的农产品，根茎类、茄果类蔬菜等不宜真空预冷。
冷水预冷设备是通过将农产品浸入冷水中或将冷水（冷雾）喷淋在农产品上，使农产品快速降温的预冷设备。冷水预冷设备主要优点是无干耗（无重量损失），冷却速度快，预冷成本低，且可连续工作，易于操作。缺点是循环水易污染、需要进行杀菌处理，更换产品时，必须重新制备冷水，预冷结束后，农产品表面或包装表面有水残留，易滋生微生物，污染食品。冷水预冷适用于蓝莓等小浆果和胡萝卜等根茎类蔬菜。
五、气调库
气调库指采用人工调控气体成分和温、湿度的高温库（图4），是当今较先进的农产品保鲜贮藏设施。气调库通过对贮藏温度、湿度和二氧化碳、氧气、乙烯等条件的控制，抑制农产品呼吸作用，延长贮藏期和货架期。气调库按建筑形式分为土建式、组装式和夹套式，按气调机制氮方式分为燃烧式、分子筛式和中空纤维膜分离式。
a.气调库外景b.气调门
图4气调库
气调库优点是，农产品新鲜度和风味保持更好，营养成分损失更少，且安全环保、无污染；气体调节控制技术可有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用，贮藏期和货架期更长。缺点是造价和运行成本相对较高。
气调库适用于呼吸跃变型农产品的贮藏保鲜，如香蕉、芒果、猕猴桃、牛油果等。
气调库选址与高温库一致。
气调库设计首先要符合当地规划，并且遵守《冷库安全规程（GB28009）》、《气调冷藏库设计规范（SBJ16）》的有关要求。
还要注意以下事项：
（1）库区绿化和建（构）筑物间的防护距离，应符合当地规划、环保部门的要求。
（2）制氮机的富氧排出管应引至室外安全地带。
（3）二氧化碳和乙烯脱除设备的进出气连接管道，应从分配站集管或系统总管上部连接；二氧化碳排出管应接至室外安全地带，二氧化碳脱除设备的空气入口应朝下，并处于无空气污染的环境。
（4）库内蒸发器不得采用电加热融霜方式。
（5）气调库内均需设置乙烯浓度、二氧化碳浓度、氧气浓度及湿度检测装置，并能根据检测数值自动调节库内气体成分和湿度。
（6）气调库制冷设备置于露天时，需要设置防雨设施，避免设备受雨水侵蚀及电气线路短路，电气控制箱需设置紧急停止按钮，机组电气系统需设置接地设施，以保障制冷设备安全运行。
气调库常见规格有100吨、200吨、500吨和1000吨，如表5所示。建设主体可根据实际需要，确定合理的建设规格。
气调库应按设计图组织施工。
土建式气调库的气密层做法有以下几种：
（1）气调库的隔热墙体和顶板全部用聚氨酯现场喷涂发泡。这种方法可以做到完全无缝隙，喷涂的泡沫既作为隔热防潮层，又作为气体密闭层，可以达到理想的气密效果，通常现场发泡厚度为100毫米－150毫米。
（2）传统方法施工的冷库隔热墙体和顶板，可采用0.1毫米厚波纹形铝箔，用5毫米厚沥青玛蹄脂（SMA）将其铺贴在围护结构库内表面，作为气调库密闭层。或采用0.8毫米－1.2毫米厚镀锌钢板固定在库内表面，钢板缝用气焊连接，形成一个整体镀锌密闭层。
（4）墙和地板交接处气密层常采用氯丁橡胶等密封材料在交接处做成靴形气密设施，或采用聚氨酯现场发泡在交接处形成气密层。
组装式气调库是采用预制复合隔热板拼装而成，施工时要在墙板和地板的交接处、墙板与顶板的交接处、板与板的拼缝处进行密封处理。
（1）墙板与地板交接处，地坪隔热层四周离墙板留出50毫米－100毫米间隙，用聚氨酯现场发泡，墙板与库内地坪四周缝隙用铝箔玛蹄脂密封。
（2）墙板与顶板交接处，留出50毫米的间隙，顶板全部定位以后，用聚氨酯现场发泡填满预留槽，然后用0.7毫米镀锌喷塑板封面，专用密封胶密封。
（3）墙板与墙板的拼缝通常用密封胶处理，要求气密性良好，板缝中应填饱满，尽量采用聚氨酯现场发泡。板缝内外表面也可用铝箔不干胶粘贴密封。
气调库除应符合工程验收有关规范外，还需注意以下几点：
（2）应在2天－3天内将库内氧气含量降到要求水平。
如验收发现不符合标准和规范的情况，特别是存在安全隐患的气调库严禁使用，必须进行彻底整改，消除隐患后方可投入使用。
1.使用前要进行气密性检查，包括气调门、观察窗、呼吸袋等。气密性不合格的贮藏间维修后应重新检测，合格后方可进行入库操作。
3.贮藏前20天，每天检测两次贮藏控制参数（包括温度、湿度和气体成分），20天后每天检测一次，做好记录。贮藏过程中，定期检测农产品质量，发现问题及时处理。
4.在贮藏间入口和其他适宜位置设置低氧危险警示标志。
5.严禁不带氧气防护面具进入处于气调状态的贮藏间，确需短时进入操作或检查时，应在具备完好氧气防护面具等安全措施条件下，至少由两人共同完成，一人戴好足够氧气量的安全防护面具进入库内操作，另外一人在库外监视，且入库人员活动范围一定要在库外人员的可视范围内。
6.一般在农产品出库前24小时解除气调贮藏气密状态，停止气调设备运行，只开启冷风机和库门，强制库内外空气循环，当库内气体恢复到与大气成分接近时，方可进行出货操作。
六、常用设备
（一）称重设备
1.电子台秤
电子台秤（图5）按显示功能分为普通显示电子台秤、带打印电子台秤和物流专用电子台秤等几类。电子台秤由承重台面、秤体、称重传感器、称重显示器和稳压电源等部分组成。电子台秤可放置在坚硬的地面上或安装在基坑内使用。称重设备应具备数据传输功能。
图5电子台秤
2.电子地磅
电子地磅（图7）的标准配置主要有称重传感器、称重显示仪及大屏幕、打印机等电脑管理系统组成。一般宽3米－3.4米，长6米－24米，量程范围有多种规格，最大达到250吨。电子地磅应具备数据传输功能。
图7电子地磅
（二）分级设备
1.螺旋滚筒式分级设备
螺旋滚筒式分级设备由机架、传动装置、分级滚筒和接果盘等组成。滚筒式大小分级设备和螺旋滚筒式大小分级设备，除圆孔结构外，还可以是筛网式结构。两种分级设备都比较适用于近似圆形和不易受损伤的农产品，如柑橘和马铃薯，螺旋滚筒式分级设备（图8）更适用于进行大批量处理。
图8螺旋滚筒分级设备
2.辊轴式分级设备
辊轴式分级设备（图9）有多种结构类型，其用途除农产品分级外，还用于不合规格尺寸农产品的剔除，以及杂物和泥土等的清除。
图9辊轴式分级设备
辊轴可以采用多种结构形式，适用于不同种类的农产品。
滚轴为光轴时，适于许多农产品的分级，如马铃薯、黄瓜、青椒、胡萝卜等，处理量可达1吨/小时－3吨/小时。辊轴为橡胶辊缠绕光轴时，适合圆形农产品，如圆形马铃薯、球型洋葱和柑橘等。辊轴为树脂注塑成型时，适合易受伤农产品分级，如番茄等。滚轴为V型辊轴时，适合椭圆形和扁平形农产品，如蘑菇、扁洋葱等。
3.色选分级设备
色选分级设备是根据农产品色泽差异进行分级的设备（图10）。色选机主要由给料系统、光学检测系统、信号处理系统和分离执行系统组成。
图10色选分级设备
（三）输送设备
1.手动液压叉车
手动液压叉车是一种高起升装卸和短距离运输两用车，由手柄、油缸、车体三大部分组成（图11）。具有小巧方便、使用灵活、载重量大、结实耐用等特点。
图11手动叉车
2.带式输送设备
带式输送设备，又称皮带输送设备（图12），主要由机架、输送带、托辊、滚筒、张紧装置、传动装置等组成。带式输送设备使用环境温度范围为-20℃－40℃，输送物料温度小于60℃。输送设备需采用耐腐蚀、不污染食品的材料。
图12带式输送设备
（四）包装设备
1.内包装设备
内包装设备通常指塑料盒包装设备，是将塑料盒成型、覆膜、抽真空和充气等工序在一台设备上连续完成的包装设备（图13）。根据包装产品种类和包装尺寸大小，生产量可以达到每分钟4盒－20盒。
图13塑料盒包装设备
2.外包装设备
外包装设备（图14）的作用是把农产品直接装入包装箱。外包装设备可由计数机按个数装箱，也可按重量或体积装箱。
图14外包装设备
（五）清洗设备
连续式清洗设备适用于大量农产品的集中清洗，可分为高压水清洗设备、气泡清洗设备和综合清洗设备等。
1.连续式高压清洗设备
连续式高压清洗设备（图15）是指农产品由输送带送入冲洗室，经过高压水冲洗后从冲洗室中输送出来完成清洗。适合冲洗带泥、尘、血或盐的食品或物品。输送带分为手动调节和变频输送二种，速度可调，运行平稳。
图15连续式高压清洗设备
2.连续式气泡清洗设备
连续式气泡清洗设备（图16）是指农产品由输送带送入清洗池中，经过气泡水清洗后从清洗池中输送出来完成清洗。
输送带分为手动调节和变频输送二种，速度可调，运行平稳。
图16连续式气泡清洗设备
3.连续式综合清洗设备
连续式综合清洗设备是指农产品从一端进入，经过气-液混合双效清洗去杂后，从另一端由网带连续输送出来，具有高效的清洗能力。混在物料中的砂石、谷粒等沉落的杂质和草屑、毛发、小虫、蜗牛、细丝、碎片等浮起的杂质能够在清洗中被综合去除。输送带分为手动调节和变频输送二种，速度可调，运行平稳。
第二章典型农产品仓储保鲜操作规程
一、柑橘类贮藏保鲜操作规程
柑橘类水果是柑、橘、橙、柚、柠檬和金柑等柑橘属及其近缘属水果的总称。我区各地均有柑橘类水果种植，产区主要在桂北地区。
（一）柑橘类水果贮藏特性
1.品种及其耐贮性
柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚类和柠檬等，不同种类和品种间耐贮性差异较大。其中，柠檬类果实耐贮藏性最好；其次是甜橙类，如脐橙、红肉脐橙等，贮藏期在半年左右；再次是柑类，如沃柑、温州蜜柑等；柚类中沙田柚、蜜柚的中心柱充实或比较充实，果皮海绵层致密，果皮蜡质厚，耐贮性好；橘类耐贮性较差，如沙糖橘、红橘等。
2.贮藏过程中易出现的问题
柑橘类水果贮藏过程中易失水，应注意保持湿度；易发生侵染性病害，且对低温敏感，应特别注意控制贮藏温度。
3.贮藏病害及其防控
柑类、橘类和橙类贮藏期间常见侵染性病害主要是青霉病、酸腐病、蒂腐病、黑腐病。柑橘采后机械伤是引起病原菌侵染并导致腐烂发生的主要原因之一。良好的果园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械伤、入库前贮藏场所消毒是防控病害的重要措施。
（二）参考贮藏条件
不同种类柑橘贮藏条件差异较大，部分柑橘的贮藏条件如表6所示。
表6柑橘贮藏常用温湿度条件
条件
类别
品种
范围
温度
（℃）
柑
沃柑、椪柑、温州蜜柑、早熟柑
5－6
橘
沙糖橘、南丰橘、马水橘、金橘
3－5
橙
甜橙（春橙、红江橙、冰糖橙）
5－7
脐橙
（纽荷尔、华盛顿）
4－8
柚
沙田柚
6－8
蜜柚
7－9
柠檬
12－13
莱姆（青柠）
9－11
相对
湿度
（％）
85－90
80－85
90－95
75－85
（三）贮藏设施和方式
由于柑橘种类和品种较多，贮运特性各有不同，贮藏场所和方式可灵活选择。
通风库。柑橘类果实属于喜温性果品，贮藏温度要求相对较高，自然冷源相对充沛的地区，可采用通风库贮藏。
冷藏库。冷藏库可明显延长柑、橘和橙的贮藏期，提高保鲜品质。但必须根据贮藏种类和品种控制适宜的贮藏温度，否则会造成低温伤害。冷库内的通风换气和湿度调整很重要，应予以重视。冷库贮藏的柑橘类果实出库后的商品化处理、运输及销售都应在全程冷链环境中进行，否则可能引起严重生理失调甚至大量腐烂。
（四）柑橘类水果贮藏技术要点
1.柑橘类水果贮藏工艺流程
贮藏前准备→采收→分级→保鲜处理→预贮→包装→贮藏→出库。
2.贮藏前准备
（1）清洁、消毒
常用消毒杀菌方式有：①库房消毒烟雾剂进行熏蒸消毒；②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。清洁、消毒后，应打开库门通风。
（2）提前降温
贮藏设施要提前逐步降温至贮藏柑橘类水果要求温度。如采用通风库贮藏，则在入库前2天开启通风设备；如采用冷藏库贮藏，则在入库前2天开启制冷设备。
3.采收
柑橘类水果应适时采收，可通过果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比等指标综合判定采收期。拟采用通风库贮藏的柑橘类水果应在7－8成熟采收；拟采用冷藏库贮藏的柑橘类水果应在8成熟采收。
4.分级
通常根据果实大小对柑橘类水果进行分级，分级标准可参照《柑橘等级标准（NY/T1190）》或采购商的具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤，建议采用机械分级设备，提高分级效率。
5.保鲜处理
柑橘类果实长期贮藏时，可对果实进行必要的保鲜处理，保鲜处理应注意以下几点：
（1）防腐保鲜剂应从正规渠道购买，产品要符合国家标准要求，且严格按使用说明书进行操作。
（2）如使用液体保鲜剂浸泡，处理后要晾干浮水。
6.预贮
7.包装
（1）单果包装
采用0.01毫米－0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃纸单果包装，既可以保湿，又可隔离果实病害之间相互传染，也可减轻柑、橘和橙褐斑病。
（2）装箱
外包装常用瓦楞纸箱、钙塑箱和塑料箱。
8.贮藏
（1）通风库贮藏
①码垛。纸箱包装时，箱上必须设计通气孔，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱承重，防止下层箱内果实被压伤或塌垛。
②采用通风库进行贮藏，应在场所代表性位点悬挂干湿球温度计。
③根据通风库内温度情况和贮藏温度要求，通过机械通风设备开闭、添加覆盖物等方式，及时调整场所内温度，做到防热、防冷。
④湿度低时，可以通过加湿器加湿提高相对湿度。
（2）冷藏库贮藏
①码垛。要求同通风库贮藏。
②采用冷藏库贮藏的要严格监控贮藏温度。
③相对湿度90%－95%，如果采用纸箱裸果包装，加湿时应防止果箱受潮，避免果箱软化变形甚至果垛垮塌。
9.出库
应根据贮藏柑橘质量变化情况、市场行情适时出库销售。采用冷藏库贮藏，柠檬可贮藏7－8个月；脐橙可贮藏5-6个月；甜橙类一般能贮藏3－4个月；柑橘类可贮藏2－4个月。果品全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。
二、香蕉贮运保鲜操作规程
我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带亚热带地区，如海南、广西、广东、云南和福建。广西的香蕉产量排在全国第二，超过300万吨。
（一）香蕉贮藏特性
1.品种及耐贮性
广西香蕉根据植株高矮分为高型蕉、中型蕉、短型蕉（矮型蕉）。香蕉几乎一年四季都有成熟和采收，没有长期贮藏需求。成熟香蕉不耐贮藏，一般都在未完全成熟时采收，运输到销地后短期贮藏，销地贮藏期一般不超过1个月。
香蕉贮运期间易出现的问题主要是采收饱满度高且贮运温度高时，极易软化成熟，严重影响香蕉贮运寿命。
香蕉在贮运及销售过程中的侵染性病害主要有炭疽病、镰刀菌冠腐病、黑星病和黑腐病等。良好的果园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械伤、适时采收、使用合适保鲜剂、运用预冷、低温贮运、气调贮运、乙烯吸收剂等采后技术，是防控病害的重要措施。
香蕉主要生理性病害是冷害和高温伤害，冷害典型症状是果皮变灰暗，严重时变黑。果实遭受冷害后更易受病原菌侵染、引起腐烂，果实不易正常转黄成熟、风味变劣。高温伤害时出现“青皮熟”或果皮变褐。贮运时注意环境温度，避免香蕉处于13°C以下低温，或25°C以上高温环境。
（二）适宜贮藏条件
温度：12℃－14℃。
相对湿度：90%－95%。
气体成分：O22%-4%，CO23%-5%。
香蕉品种较多，贮藏特性各有差别，目前，多采用冷藏库加塑料薄膜袋包装，在包装袋内放置乙烯吸收剂等方式进行贮藏。香蕉一年四季都有采收和成熟，不推荐采用气调库贮藏。
（四）贮藏技术要点
1.冷库贮藏工艺流程
贮藏前准备→采收→落梳清洗→分级修梳→杀菌处理→包装→运输→贮藏→催熟。
贮藏前要对冷藏库、包装场所和包装物进行清洁、消毒。常用消毒杀菌方式有：
①库房消毒烟雾剂进行熏蒸；
②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；
③臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。清洁、消毒后，应打开库门通风。
香蕉应适时采收，可通过果实棱角变化和断蕾后天数确定香蕉成熟度，判定采收期。实际中应根据果实用途、市场需求、运输距离、贮运条件、成熟季节、预期贮藏期限等综合确定采收成熟度。不同条件下香蕉采收成熟度标准如表7所示。
表7香蕉采收成熟度
采收成熟度
冬春季节
夏秋季节
≥6天
7.8-8成熟
7-7.5成熟
3天-5天
8-9成熟
7.5-8成熟
1天-2天
9成熟
注：引自《香蕉包装、贮存与运输技术规程（NY1395）》
4.落梳清洗
用专用落梳刀将果梳逐梳脱离果轴，将果梳放进一级水池中，浸泡20分钟－30分钟，并用一定压力清水冲洗。
5.分级修梳
浸泡后果梳按其果指大小进行分级，具体分级标准参见《香蕉等级规格（NY/T3193）》。分级后可根据采购方要求，决定是否将果梳进一步切割成小果梳。
6.杀菌处理
由于香蕉贮运温度要求较高，又容易变软腐烂，且食用时要
剥去果皮，贮运前通常要用杀菌剂溶液浸泡果实，杀菌剂和使用浓度可参考《香蕉包装、贮存与运输技术规程（NYT1395）》。
杀菌剂溶液浸泡处理果实后，必须沥水和吹干果实表面浮水，否则会导致果实腐烂。水分沥干后，即可装箱，装箱时应注意以下几点：
（1）将香蕉装入内衬塑料薄膜袋的包装箱内，内衬塑料薄膜袋厚度，高温季节为0.03毫米－0.035毫米，冬季为0.04毫米。
（2）香蕉包装时以每箱装5－6梳香蕉，重量13.5千克左右为宜。
（4）装箱时，果梳应反扣在箱中，果柄切口朝下，果指弓部朝上，果梳之间摆放整齐紧凑，并用珍珠棉等材料隔开，抽真空后用橡皮筋扎紧袋口。
（5）采收的香蕉应于24小时内处理包装，并及时运输。
8.运输
（1）运输方式。在夏秋季节，长途运输（≥6天）应采用冷藏运输，水运（船运）、陆运（车运，分铁路和公路运输两种方式）均可。长途水运（船运）、铁路运输宜设置机械制冷系统，货箱（舱）等均应有隔热绝缘、温度控制系统、空气交换系统等。而冬春季节一般不用冷藏运输。
（2）温湿度控制。冷藏运输期间，车箱、船舱内温度应控制在13℃－14℃，不低于13℃，相对湿度85%－90%。在无控温条件的夏季运输，应适当减少载运量，适当开窗，留有更多的通风空间，必要时采取隔热措施；在冬季运输，应关闭好车箱的门窗，必要时在车箱内悬挂保温材料，保持车箱内温度不低于13℃。
（3）运输工具应清洁、卫生、无毒，具备通风、防雨、防晒功能。
（4）在同一车箱、船舱内不应与其他有毒、有害、有异味物品混运，也不应与其他农产品等产品混运。
（5）运输前称量时，应将香蕉产地、价格、重量、流向等信息上传信息系统。
9.贮藏
（1）码垛。应分品种、等级堆放，批次分明。包装件堆放要整齐，室内贮存距地面高度应≥15厘米，宜呈品字形堆码，堆码间留有通道，距库顶需要留有50毫米－100毫米的空间。
（2）温度控制。香蕉包装入库后，应在48小时内将库内温度冷却到11°C，待温度降温达到均衡后，再将温度控制在13℃－14℃；贮存期间应使用通风设备进行通风，促使空气循环，均衡、稳定库内温度。
（3）湿度控制。库内相对湿度应控制在80%－90%。
10.催熟
香蕉常用乙烯利催熟。常以500微升/升浓度作为基数，根据催熟出库天数要求及经验在500微升/升－1000微升/升之间调整。催熟温度为18℃－20℃，后熟后果皮金黄色，果肉结实。催熟前期和中期（前4天）为转色期，相对湿度控制在90%－95%；后期（后2天）即已经转色后，相对湿度可低一些，一般为80%85%，有利于延长货架期。饱满度为70%－75%香蕉，在上述条件下成熟期为7天左右；饱满度为80%－85%香蕉，成熟期为5天左右；饱满度为90%以上香蕉，成熟期为3天－4天。果品全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。
三、荔枝贮藏保鲜操作规程
荔枝是无患子科，属常绿乔木，与香蕉、菠萝、龙眼一起号称“南国四大果品”，主要分布于我国东南部和西南部，有广东、广西、福建、四川、云南、贵州和海南，亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有少量引种历史。主栽品种为三月红、妮子笑、黑叶、糯米糍、桂味等。
（一）荔枝贮藏特性
荔枝果实采后呼吸强度大，品质劣变速度快，是贮藏期较短、保鲜难度较大的水果之一。整个成熟衰老过程无明显呼吸高峰，贮运过程极易发生褐变和腐烂现象。果皮较厚、果肉较硬且呼吸强度较低的品种耐藏性较好，如黑叶、妃子笑、桂味等品种，贮藏期可达20天左右，白蜡、白糖罂也能达到15～20天，三月红和糯米糍最不耐藏。
荔枝贮藏过程的侵染性病害是疫霉病、炭疽病和酸腐病。果园管理良好、精细采收和处理、避免机械损伤、贮藏场所入库前的消毒处理、及时快速预冷、适宜的贮藏条件、防腐保鲜剂的合理使用等，都是预防和控制侵染性病害的主要措施。
温度：1℃－5℃。
相对湿度90%－95%。
气体成分（参考）:O25%，CO23%-5%
荔枝品种很多，适宜的贮藏方式也不同，通常采用冷藏库加简易气调进行贮藏，一般不采用气调库贮藏。
（四）荔枝贮藏技术要点
贮藏前准备→采收→分级→包装→预冷→防腐→贮藏→出库。
（1）清洁、消毒。常用消毒杀菌方式有：
①消毒烟雾剂进行熏蒸；
②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；
（2）提前降温。荔枝入库前2天开启制冷机，对冷库进行阶梯式降温，逐步将库温降至0°C。
荔枝应适时采收，可通过果实生长日期、果形、颜色、硬度和可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。拟贮藏的荔枝宜采用晚熟品种，在8成熟时采收。出口荔枝应分批带柄单果采摘，切勿损伤果蒂。
荔枝分级场所环境温度应低于10°C，首先剔除病虫果、褐变果、腐烂果、裂果、未熟果和过熟果，再根据荔枝果形、色泽、单果重、大小和果面缺陷进行分级，分级标准可参照《鲜荔枝（GH/T1158）》或采购商的具体要求。分级时应轻拿轻放，减少机械损伤。
5.包装
预冷后荔枝宜用聚乙烯薄膜袋免口包装，再装入适宜外包装箱。每箱装量在10千克以内。
6.预冷
荔枝宜采用冷水预冷方式，操作参考《龙眼、荔枝产后贮运保鲜技术规程（NY/T1530）》。常采用冷水机组或加冰的方式制作1°C的冷水。荔枝果实应在采后6小时内进行预冷，预冷终止温度为1°C－5°C。
7.防腐
①使用500毫克/升咪鲜胺类和500毫克/升噻菌灵的杀菌剂混合液浸果1分钟，或者使用其他国家允许用于采后防腐的药剂进行处理。
②将杀菌剂溶于预冷冷水中，浸果5分钟－10分钟，使预冷和防腐处理同时进行。
7.贮藏
（1）码垛。荔枝码垛宜采用托盘码垛、堆贮或架贮的方式。包装件应分批、分级码垛堆放。垛间和箱间留有通道、间隙，便于通风散热。
（2）温度控制。
以采用氟利昂制冷机组的冷藏库为例，其温度的设置通常是通过温控仪人工设置，如将温度设置定1°C，幅差值1°C，设备即在0°C－2°C区间运行。冷库温度应保持稳定。
（3）湿度控制。冷藏库内相对湿度为90%－95%。
8.出库
应根据贮藏荔枝的质量变化情况、市场行情适时出库销售。果品全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。
四、梨贮藏保鲜操作规程
广西种植的梨主要集中在桂北地区的桂林市、贺州市等地，桂南地区有少量种植。
（一）梨贮藏特性
梨是广西的传统水果，广西梨属有4种，栽培品种100多种，均属于沙梨品种。一般分为青梨和黄梨两大类，青梨（如翠冠梨）7月中旬成熟，黄梨（灌阳雪梨）8月成熟，贮藏期一般在2个月－3个月。
梨在贮藏过程易出现三类问题，①果皮、果心及果肉褐变，要注意严格控制温度和二氧化碳浓度，预防因低温或二氧化碳累积过多导致果肉或果心褐变；②注意控制贮藏温度，定期检查果品品质。③果皮易失水皱缩，更应注意保持湿度。
梨贮藏过程中的侵染性病害主要包括青绿霉病、褐腐病和轮纹病，生理性病害主要是冷害、高二氧化碳伤害。良好的果园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械损伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮藏环境，是防控病害的重要措施。
温度：贮藏温度应控制在0℃－2℃，贮藏温度不高于5℃。
气体成分：O23%－8%，CO22%－5%。
（三）贮藏设施
梨的贮藏方式主要是采用高温库，结合气调贮藏进行贮藏。
（四）梨贮藏技术要点
1.贮藏工艺流程
贮藏前准备→采收→分级→包装→预冷→贮藏→出库。
常用消毒杀菌方式有：①消毒烟雾剂进行熏蒸；②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。清洁、消毒后，应打开库门通风。
应果实入库前2－3天开启制冷机组，将冷库降到规定温度。
梨应适时采收，可通过果实硬度、生长天数和可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。应在8成熟采收。
根据果实果形、色泽、单果重、大小和果面缺陷对梨进行分级，分级标准可参照《鲜梨（GB/T10650）》或采购商的具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤，推荐采用机械分级设备，提高分级效率。
梨对二氧化碳的敏感性强，通常采用绵软纸单果包装或单果套泡沫网套，不采用普通塑料袋包装。也可采用大木箱。纸箱的容量一般为每箱10千克－15千克，大木箱每箱在30千克－500千克。
（1）使用预冷库进行预冷，靠较强冷空气快速排除田间热和呼吸热。堆码密度一般不超过200千克/立方米，用大木箱包装时，堆码密度可增加10%－20%。
（2）预冷库可采用敞口式预冷，防止梨果因环境条件骤变而耐贮性下降。或用预冷速度快、效果好的专用预冷设备。
（1）码垛
纸箱包装时，箱上必须设计适量的通气孔数量，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱的承重，防止下层箱内果实被压伤或踏跺。如果是具有货架的冷库，果箱可直接放在货架上。当采用大木箱存放时，货物高度可达6m以上，须采用叉车进行码放。
（2）温度控制
将温度设置定为1℃，幅差值1℃，设备即在0℃－2℃区间运行。
（3）湿度控制
冷藏库内相对湿度控制在90%－95%。
（4）气体控制
库体内气体指标：O23%－8%，CO22%－5%。贮藏期间要经常进行气体分析，O2浓度低时要补充新鲜空气，CO2浓度过高要设法消除，定期进行库内空气更新。
（5）融霜
应根据梨贮藏的质量变化情况、市场行情适时出库销售。果品全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。
五、桃贮藏保鲜操作规程
广西是我国早熟桃的重要供应基地，目前栽种有近20个品种。广西的桃种植集中在桂林、河池等地，其中桂林市的种植面积占全区一半以上。
（一）桃贮藏特性
主要品种有：中油5号、中油7号、曙光油桃、天津水蜜桃、大红桃、秋蜜桃。桃属于核果类呼吸跃变型水果，不耐贮藏，贮藏期通常不超过2个月。
桃果实贮藏过程中易发生冷害，导致果肉不同程度地产生絮状或硬化、褐变，丧失风味口感。同时采后后熟衰老快，易出现风味丧失。因此应注意控制贮藏环境温度和气体浓度。
温度：-1.5℃－0.5℃。
气体成分：O24%－6%，CO22%－4%。
（三）贮藏设施和方式选择
桃多采用高温库加塑料薄膜包装贮藏。
（四）桃贮藏技术要点
2.冷库贮藏前准备
果实入库前2天开启制冷机组，将库温逐步降至-1.5℃。
桃应适时采收，可通过果实硬度、生长天数和可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。拟长期贮藏的桃应在8成熟左右采收。
根据果实果形、色泽、单果重、大小和果面缺陷对桃进行分级，分级标准可参照《桃等级规格（NY/T1792）》或采购商的具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。
桃宜用聚氯乙烯透湿袋进行包装，每袋装量5千克－7千克，敞口装入适宜外包装箱。
（1）采后6小时内进行预冷。
（2）敞口预冷，至果实温度降至6℃－8℃时免口，保持该温度7天后再降温至0℃。
（1）保鲜
在桃内包装聚氯乙烯透湿袋中放入乙烯吸收剂，药剂应封闭在透气的防水小袋内，每5千克－7千克桃放置乙烯吸收剂10克。
（2）码垛
垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，垛间和箱间留有通道和间隙，靠近蒸发器和冷风出口部位的果箱（筐）应遮盖防冻。码垛时应考虑纸箱承重，防止下层箱内果实被压伤或塌垛。
（3）温度控制
以采用氟利昂制冷机组的冷藏库为例，其温度的设置通常是通过温控仪人工设置，如将温度设置定-0.5℃，幅差值1℃，设备即在-1.5℃－0.5℃区间运行。
（4）湿度控制
（5）气体控制
采用塑料薄膜包装袋贮藏，要定期检测包装袋内的气体成分含量，将气体成分控制在适宜范围内。
（6）融霜
应根据贮藏桃质量变化情况、市场行情适时出库销售，耐藏桃品种贮藏期不宜超过1.5个月。果品全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。
六、葡萄贮藏保鲜操作规程
桂林是广西乃至华南最大的葡萄生产区，主要有巨峰、夏黑、温克、阳光玫瑰等品种。
（一）葡萄贮藏特性
不同品种葡萄耐贮性差异较大，如巨峰、温克、夏黑、玫瑰香等葡萄属于较耐贮品种。阳光玫瑰贮运中易出现果皮擦伤褐变、果柄断裂、果粒脱落等现象，属于不耐贮品种。
葡萄贮藏过程中常见问题包括干梗、掉粒、褐变。不同品种贮藏时问题不同，如巨峰系贮藏过程中容易落粒。
葡萄贮藏过程中最主要的侵染性病害是灰霉病，即使在-1℃－0℃低温条件下贮藏，如果不使用保鲜剂，葡萄40天左右就会出现病原菌侵染，引起腐烂。良好的果园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮藏温度，配合二氧化硫熏蒸或产生二氧化硫的缓释保鲜剂，是减免灰霉病发生的综合措施。
葡萄贮藏过程常用二氧化硫作为保鲜剂，二氧化硫伤害也是其贮藏过程中的主要问题。充分成熟时再采收、使用葡萄品种专用二氧化硫保鲜剂（纸）、减少库房温度波动、减少结露是防止贮藏期间二氧化硫伤害的主要措施。
温度：-2℃－0℃。
葡萄贮藏保鲜的主要方式是冷藏库加塑料薄膜袋包装。葡萄通常不采用气调贮藏方式。
（四）葡萄贮藏技术要点
（1）二氧化硫不敏感葡萄品种贮藏工艺流程
（2）二氧化硫敏感葡萄品种贮藏工艺流程
贮藏前准备→采前处理→采收→分级→包装→预冷→贮藏→出库。
常用消毒杀菌方式有：①库房消毒烟雾剂进行熏蒸；②4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。清洁、消毒后，应打开库门通风。
果实入库前2天开启制冷机组，将库温逐步降至-2℃。
3.采前处理
对二氧化硫敏感的葡萄品种，在贮藏过程中不能大量使用二氧化硫，建议在葡萄采收前2天－3天，在果穗喷洒有效成分为TBZ的采前液体保鲜剂，经2天－3天后再采收。所有拟长期贮藏的葡萄，采收前不得使用乙烯利或其他催熟激素。
4.采收
葡萄应适时采收，可通过生长天数、着色情况和果肉可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。拟贮藏葡萄应充分成熟采收，外观上自然成熟达到本品种应有色泽；内在成分可溶性固形物含量要求是：巨峰葡萄达到16%以上；温克葡萄达到18%以上；夏黑葡萄达到20%以上；阳光玫瑰葡萄达到20%以上。
5.分级
通常根据葡萄果粒大小对葡萄进行分级。分级标准可参照《鲜葡萄（GH/T1022）》或采购商具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。
6.包装
外包装通常有多孔塑料箱、纸箱和泡沫箱。内衬塑料袋主要有聚乙烯袋和无毒聚氯乙烯袋两种。红地球等对二氧化硫敏感且适宜较干爽环境的品种，最好使用透湿性较好的无毒聚氯乙烯袋。对二氧化硫忍耐性较高且耐高湿品种，可使用聚乙烯袋。两种包装袋厚度均为0.02毫米－0.03毫米；葡萄在包装箱
内单层摆放，包装箱高度一般在12厘米左右，装量不超过10千克，以5千克以内为宜。
7.预冷
预冷不及时会影响葡萄贮藏质量和贮藏期限；预冷不彻底，贮藏中保鲜袋内容易产生结雾或结露水，引起葡萄腐烂。葡萄装入内衬塑料袋的包装容器后，可入库预冷，预冷时注意以下几点：
（3）预冷过程中应保持内衬塑料袋袋口敞开。
（4）预冷结束后，在内衬塑料袋内放置不同品种葡萄专用保鲜剂。长期贮藏的巨峰、玫瑰香、龙眼、秋黑等葡萄，应采用片剂与颗粒剂配合使用的方式；红地球等对二氧化硫敏感的葡萄，应采用红地球专用保鲜剂，以防二氧化硫伤害。
（1）扎保鲜袋袋口
放置保鲜剂后，将内衬包装袋袋口扎紧，达到密封目的。
纸箱包装时，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱的承重，防止下层箱内果实被压伤或塌垛。
以采用氟利昂制冷机组冷藏库为例，如将温度设置定-1℃，幅差值1℃，设备即在-2℃－0℃区间运行。
冷藏库内相对湿度控制在90%~95%。
根据贮藏葡萄质量变化情况、市场行情适时出库销售。优
质巨峰、玫瑰香、龙眼葡萄一般不超过5个月，西部优质红地球葡萄3个月左右，东部红地球葡萄一般不超过2.5个月。葡萄全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。
七、鲜食食用菌贮藏保鲜操作规程
我国各省、自治区、直辖市都有食用菌生产，广西主要种植品种有香菇、黑木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇等。
（一）食用菌贮藏特性
食用菌种类繁多，不同品种食用菌采后后熟和呼吸强度差异较大，耐贮性不同。鸡腿菇、平菇耐贮性差，秀珍菇、金针菇等耐贮性居中，香菇、白灵菇等耐贮性较强。
食用菌贮藏过程中易出现的问题主要是采后后熟使食用菌开伞，失去商品价值；失水，萎缩发皱，进而影响食用菌风味。
食用菌采后贮藏保鲜过程中常见的侵染性病害主要有细菌性褐斑病、细菌性菌褶滴水病、细菌凹点病、木霉病、黑斑病、湿泡病等。减少机械损伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮藏环境，是防控病害的重要措施。
食用菌采后呼吸旺盛，极易开伞，失去商品价值，减少机械伤、气调贮运是主要的防控措施。极易个别食用菌品种对低温敏感，贮运过程中易发生冷害，应注意温度精准控制。
不同种类食用菌贮藏条件差异较大，部分常见鲜食食用菌的贮藏条件如表8所示。
表8常见鲜食食用菌贮藏条件及贮藏期
鲜菇类别
适宜贮藏温度，℃
双孢蘑菇
2－4
7－10
香菇
0－4
7－15
平菇
秀珍菇
茶树菇
0－3
10－15
白灵菇
15－20
金针菇
8－15
鸡腿菇
猴头菇
10－14
杏鲍菇
1－4
10－30
多采用高温库加气调小包装进行贮藏。
果实入库前2天开启制冷机组，将库温逐步降至0℃－2℃。
（3）采收
应根据食用菌生长情况、产品用途确定采收标准，及时采收。采收时佩戴干净、清洁手套，减少食用菌机械养伤，并随手修整、分级、剔除附带培养基质、泥土等杂质。部分品种的食用菌，如香菇、金针菇，采收后需要适度失水，以防止菇体因含水量过高，导致易破损，外观呈水渍状。常见收水方法有采收后放于30℃－35℃下，失水20%－30%至手捏菇盖不粘；或于2℃－4℃摊开放置，保持库内相对湿度小于70%至手捏菇盖不粘。
食用菌根据其品种按照相应标准或采购商的具体要求进行分级。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。
鲜食食用菌应采用聚乙烯或聚两烯薄膜包装，用小包装折
口或微孔袋扎口包装方式，或是根据客户要求进行包装。
采收后及时预冷。采收温度在0℃－15℃时，应在采后4小时内实施预冷；采收温度在15℃－30℃时，应在采后2小时内实施预冷；采收温度在30℃时，应在采后1小时内实施预冷。
除冷敏品种以外，多数食用菌预冷库温为0℃－2℃。
叠筐码垛，垛高不超过6层，距冷风机不少于1.5米，距库边0.2－0.3米，垛间距0.6－0.7米，通道宽2米。
以采用氟利昂制冷机组的冷藏库为例，如将温度设置定为1℃，幅差值1℃，设备即在0℃－2℃区间运行。
（3）管理
不能与有毒或有异味物混合贮藏。定期检查有无冷害、腐烂等异常情况，出现异常情况及时处理。
（4）融霜
应根据贮藏食用菌质量变化情况、市场行情适时出库销售。食用菌全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。
八、辣椒贮藏保鲜操作规程
辣椒是我国种植面积最大的蔬菜种类之一，年种植面积仅次于大白菜，广西区内各地均有辣椒种植。
（一）辣椒贮藏特性
不同品种辣椒耐贮性差异较大，果实角质层厚，皮坚光亮，颜色深绿，干物质含量较高的辣椒品种耐贮藏。如甜椒、油椒比尖椒耐贮藏，晚熟品种比早熟品种耐贮藏，已显现红色的衰老果实不宜贮藏。
辣椒属冷敏性作物，喜温暖多湿，且含水量高，采后极易腐烂和变质，且易发生冷害。
辣椒采后贮藏保鲜过程中常见的侵染性病害主要有灰霉病、果腐病、根霉病、炭疽病、疫病和软腐病。生理性病害主要是低温冷害。良好的菜园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械损伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮藏环境，是防控病害的重要措施。
（二）辣椒贮藏条件
温度：根据不同品种确定贮藏温度，大多品种适宜9℃－
11℃。相对湿度：90%－95%。
气体成分：根据不同品种确定贮藏温度，多数品种适宜
O22%－7%，CO21%－2%。
鲜食辣椒品种多，贮藏特性各有差异，目前辣椒贮藏保鲜的主要方式是高温库、高温库结合塑料小包装自发气调。
采后贮藏的辣椒，应在果实充分膨大、果肉厚而坚挺、果面有光泽，果面颜色以浅绿转变成深绿色，果柄和萼片均为绿色时采收。采收时选择植株中、上部着生的果实，用平头锋利的剪刀带果柄一起剪下；用手摘椒时一定要注意先剪齐指甲，带上手套，小心托住果实，均匀用力，左右摇动使其脱落，保留萼片和一段果柄。整个采收过程注意轻拿轻放，尽量减少转筐（箱）、倒筐（箱）次数。
人工初选，剔除病、虫、伤、烂和畸形果。将符合要求的产品按大小进行分级，分级标准可参照《辣椒等级规程（NY/T944）》或采购商的具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。
包装方式有两种，一是直接装入瓦楞纸箱或泡沫箱中；二是先装入聚乙烯薄膜袋后再装入瓦楞纸箱。包装时应注意同一箱内产品的等级、规格一致，每箱重量不超过20千克为宜；将箱口封牢；包装袋或包装箱上应标明品名、等级规格、净重、产地。
（1）包装后应及时预冷，24小时内将产品温度预冷至贮
藏温度。
（2）预冷库温度10℃±1℃，相对湿度80%以上。
（3）预冷时将菜箱顺着冷库冷风流向码放成排，箱与箱之间、排与排之间、箱与墙之间应留出适当空隙，便于空气流动。
包装件应分批码垛堆放；要求箱体堆码整齐，并留有通风道；贮藏时不宜与有毒、有异味的物品混放。
以采用氟利昂制冷机组的冷藏库为例，如将温度设置定为10℃，幅差值1℃，设备即在9℃－11℃区间运行。
采用塑料薄膜包装袋贮藏，要定期检测包装袋内气体成分含量，多数品种O22%－7%，CO21%－2%。
应根据贮藏辣椒质量变化情况、市场行情适时出库销售。辣椒全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。
九、茶叶贮藏保鲜操作规程
茶叶源于中国，茶饮料是世界三大饮料之一。
（一）茶叶贮存特性
茶叶按焙火程度可分为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和白茶6大类，各类茶叶耐贮性有差异，一般来讲黑、红茶耐贮性强，绿、黄茶耐贮性较差。
2.贮存过程中易出现的问题
茶叶贮藏过程中易发生含水量增加、滋味物质减少、香气变差、茶叶及茶汤色泽变暗变红等问题，应注意控制贮藏环境水分、温度，避免光照，避免与氧气接触、避免与其他有气味产品混贮。
3.贮存病害及其防控
茶叶贮存过程最常见的微生物引发的病害是霉变，包装、贮藏场所提前消毒，控制适宜贮藏环境，是防控茶叶霉变的重要措施。
（二）茶叶贮存条件
不同类型茶叶贮存温度和湿度条件不同，具体见表9。
表9茶叶贮藏常用温湿度条件
茶叶类型
适宜贮藏湿度
绿茶
10℃以下
50％以下
黄茶
红茶
25℃以下
乌龙茶
文火烘干乌龙茶
白茶
花茶
黑茶
70％以下
紧压茶
（三）贮存设施和方式
茶叶品系品种多，贮藏特性略有差异，茶叶贮存的主要设施包括高温冷藏库、通风库和常温库房，绿茶、黄茶采用高温冷藏库贮藏时，贮藏效果更好。
（四）绿茶高温库贮存技术要点
1.贮存工艺流程
贮存前准备→分级→包装→贮存→出库。
2.贮存前准备
（1）清洁、消毒。包装场所和贮藏设施都要提前消毒，宜采用紫外杀菌等物理方法，当物理方法无法满足时，可使用符合国家质量安全要求的消毒剂消毒。
茶叶入库前2天开启制冷机组，将库温逐步降至要求温度。
3.分级、分类
绿茶毛茶应根据外形和内质进行分级，分级标准可参照《绿茶（GB/T14456）》或采购商的具体要求。建议采用机械分级设备，提高分级效率。有条件时绿、黄茶与其他茶类分类分开贮存。
4.包装
茶叶包装分为内包装和外包装，内包装主要包括铝箔/牛皮纸、聚乙烯和聚丙烯袋、镀铝（铝箔）复合袋等，外包装主要包括胶合板箱、瓦楞纸箱、牛皮纸箱、塑料编织袋、盒（纸制、木制、竹制等）、罐（铝制、铁制、锡制等）等。
5.贮存
要根据不同的包装材料和包装形式选择不同的堆码形式；避免多箱重叠重压；垛间应留有通道和间隙，便于空气流通；不应与有异味物品混放。
将高温冷藏库温度降至绿茶品种贮藏所需适宜温度。
库房内相对湿度不超过50%。
（4）贮存管理
入库前应检查包装是否完好，以及内装物有无变质现象，对破损及受潮包装必须立即更换。每月应进行一次库房检查，高温、多雨季节应不少于2次，并做好记录。
6.出库
应根据贮存茶叶质量变化情况、市场行情适时出库销售。绿茶贮藏期一般不超过9个月，茶叶全部出库后，应清扫库房，以备下次再用。