茶是全世界最普遍的饮料之一，尤其在中国，喝茶文化甚至可说是中国文化的一部分；三五好友相聚，品茗聊天、谈笑风生，无疑是件美事，但「喝茶」的好处仅在于此吗？当然不是。
在清朝著名的药学书「本草备要」中说：「茶有提神醒脑，上清头目、下气消食，醒酒解腻、生津止渴，益气力、坚固牙齿等多种作用。」随着时代演进，近代的科学研究发现，喝茶不仅有益健康，甚至有防癌功效，其中尤以绿茶为首选；日本曾有一项调查显示，在静冈县（绿茶产量占全日本的一半）以生产「川根绿茶」闻名的中川根町，当地居民的癌症死亡率甚低，其中男性胃癌死亡率为20.8，女性为29.2（约为五分之一到三分之一），相较于其它非产茶区的141.1（男性）及106.2（女性），数字实在是低得惊人。
现今关于茶的抗癌性研究，主要的探讨焦点皆在于茶中含有一些多酚类（），可抵挡癌细胞的形成与生长，尤其是儿茶素，因为具抗氧化性，对致癌物质的合成有阻断功能。换句话说，含儿茶素等多酚类较多的茶，其防癌性就较强。
依照茶叶的制作过程，茶的种类可分为全发酵、半发酵与未发酵3种，全发酵茶如红茶；半发酵茶如乌龙、铁观音；未发酵茶则有绿茶、煎茶等。
西方人普遍饮用的红茶，是将茶叶经萎雕、揉捻、发酵和干燥等加工程序（全发酵），经过这类增强香味的发酵过程后，新鲜茶叶中具有生物活性的多酚类会氧化，因而使红茶失去了有益的多酚类物质。
而绿茶的制作方法则是将茶叶稍微蒸煮，并使之干燥（未发酵），其蒸煮过程能使催化氧化的酉每(多酚类氧化酉每)失去活性，从而保持了完整的多酚类物质。茶多酚可溶解于水中，即使煮沸1小时也不容易消失，但发酵过程会破坏茶多酚，所以完全不发酵的绿茶，相较于半发酵或全发酵的茶有更多的茶多酚。
除了最具代表性的儿茶素等绿茶多酚，绿茶中还富含多醣类、胺基酸、纤维素（包括水溶性与非水溶性两种）、维生素A、C、E、叶绿素、胡萝卜素等多种营养元素。
常喝绿茶好处多多，但绿茶冲泡时也含有许多伤胃的成份，尤其胃肠机能不佳或特异体质者，喝太浓或太多绿茶，会使食道蠕动障碍加剧、胃食道逆流指数升高。另外，绿茶的咖啡因含量不亚于咖啡，能促使中枢神经兴奋，虽具提神效果，但也不宜过量。因此如何有效摄取绿茶中的健康成份，却又去除会伤害身体的物质，是大家所应该注意的！
绿茶—儿茶素含量最多
现今关于茶的抗癌性研究，主要的探讨焦点皆在于茶中含有一些多酚类（polyphenols）[8u58药材网www.8u58.com]，可抵挡癌细胞的形成与生长，尤其是儿茶素，因为具抗氧化性，对致癌物质的合成有阻断功能。换句话说，含儿茶素等多酚类较多的茶，其防癌性就较强。
孩儿参（学名：(Miq.)Pax），又名太子参，是石竹科孩儿参属的一种；为多年生草本植物多年生草本，高15-20厘米。块根长纺锤形，白色，稍带灰黄。茎直立，单生，被2列短毛。茎下部叶常1-2对，叶片倒披针形，顶端钝尖，基部渐狭呈长柄状，上部叶2-3对，叶片宽卵形或菱状卵形，长3-6厘米，宽2-17(-20)毫米，顶端渐尖，基部渐狭，上面无毛，下面沿脉疏生柔毛。分布于辽宁、河北、山东、安徽、江苏等省
儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物，是由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸途径，形成苯环化合物，最后合成为儿茶素。儿茶素具有明显的酚的特性，能使重金属和蛋白质沉淀，所以，是一种酚性物。酚性物由于能使蛋白质沉淀，就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能，因此也称为鞣质或单宁物质。儿茶素与一些典型的植物单宁（五倍子单宁等）相比，鞣革的性能是较弱的。儿茶素多羟基黄烷-3-酚之总称，但有时则特指（+）儿茶素。
限制多渣食物应避免吃油煎、油炸食物以及含粗纤维较多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干及各种粗粮。这些食物不仅粗糙不易消化，而且还会引起胃液大量分泌，加重胃的负担。但经过加工制成菜泥等易消化的食物可以食用。还可以喝古方谓崧（养胃）茶对胃部不适有一定的缓解作用
是的，有两个手性碳原子。
儿茶，中药名。为豆科植物儿茶(L.f.).的去皮枝、干的干燥煎膏。冬季采收枝、干，除去外皮，砍成大块，加水煎煮，浓缩，干燥。分布于云南南部地区，海南有栽培。具有活血止痛，止血生肌，收湿敛疮，清肺化痰的功效。用于跌扑伤痛，外伤出血，吐血衄血，疮疡不敛，湿疹、湿疮，肺热咳嗽。
茶粉氨可以有效提高人的记忆力22倍，在天然食物中只有鱼脑中含量最多儿茶酚胺是一种含有儿茶酚和胺基的神经类物质。儿茶酚和胺基通过L-络氨酸在交感神经、肾上腺髓质和亲铬细胞位置的酶化步骤结合。通常，儿茶酚胺是指多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素。这三种儿茶酚胺都是由络氨酸结合。血浆中儿茶酚胺水平的变化显示不同的病态情形。一般通过不正常的儿茶酚胺水平可以断定两个方面：首先涉及到肾上腺髓质瘤，这些瘤结合了大量
申明：内容由网友发布，如侵犯了您的权力，请联系删除。回复日期：2020-08-02