近日，SPINS发布美国最新一年（截止至2023年6月18日之前的52周）饮料市场的销售数据以及新品趋势，展示了当今全球饮料的创新前沿，也为国内企业在新品开发方面提供参考。
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趋势一：功能+
消化健康市场超10亿美元
饮料行业最重要的趋势之一是具有健康功效的功能性饮料的出现。消费者越来越多的寻求对健康有益并有助于整体福祉的饮料。
其中苏打水类别，具有肠道健康功效的产品销售额同比增长达218.5%，水类别，具有助眠功效的产品销售额同比增长达295.2%。
图源：SPINS
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趋势二：代糖需求增加
阿洛酮糖涨幅超90%
消费者对天然甜味剂的需求正在增长，快消品公司在功能性饮料中探索天然、低热量的甜味剂。根据SPINS传统和天然增强渠道的分析数据，截止至2023年6月18日之前的52周，即饮饮料销售额整体上涨10.5%，其中含糖醇类的即饮饮料销售额涨幅为5%，含天然低/无热量甜味剂的销售额涨幅为10%，含人工/有争议的甜味剂的销售额涨幅为12%。
含人工甜味剂的销售额整体涨幅排名第一，其中含阿斯巴甜的销售额涨幅达16%，但是由于“阿斯巴甜可能致癌”事件，未来阿斯巴甜的使用会受到很大程度的影响，这也为天然甜味剂的发展提供利好。天然甜味剂方面，阿洛酮糖迎来黄金增长期，据SPINS数据，含阿洛酮糖的销售额涨幅高达92%，遥遥领先于甜叶菊、赤藓糖醇和罗汉果（含甜叶菊的销售额涨幅为11%，含赤藓糖醇的销售额上涨6%，含罗汉果的销售额上涨1%）。
阿洛酮糖是一种天然存在的稀有糖，存在于无花果、葡萄干、小麦、枫糖浆和蜂蜜中。阿洛酮糖被称为“低卡路里蔗糖”，甜度约为蔗糖的70%，卡路里（0.4kcal/g）仅为蔗糖的10%。具有与蔗糖相近的口感及容积特性，此外，阿洛酮糖还具有良好的加工特性、对人体安全，可以调节血糖、改善体重、支持口腔健康等。
阿洛酮糖在美国通过了GRAS认证，并已在墨西哥获得GMP（良好生产规范）水平的批准，此外，它还被智利、哥伦比亚、哥斯达黎加、新加坡、韩国、日本等13个国家/地区批准为食品。但是目前，阿洛酮糖在我国和欧盟还未获批。我国国家卫健委多次受理阿洛酮糖作为新食品原料的申报，预计今年将会有突破性进展。
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趋势三：利用新成分
成分创新一直是饮料创新的重要方式，将新颖的，有科学依据的成分加入饮料配方中，通过新成分的健康益处增强产品对消费者的吸引力，这些消费者倾向于需求功能性饮料。
1）草本+
草本植物可以赋予饮料特殊的颜色，香气和风味，并且具有一定的健康功效，同时还可能作为钠和糖的替代品。
百事公司旗下的发酵饮料品牌KeVita推出了一系列草本汽水饮料。草本饮料由天然水果以及草本提取物发酵而成，含有丰富的活性益生菌。该产品一共有三种口味，分别是蜜桃接骨木花、鲜橙鼠尾草和洋甘菊薰衣草。
图源：kevita
CBD品牌Trip推出了一种注入CBD的冷泡咖啡，可随时冲泡。该产品为罐装，由CBD、MCT油和天然适应原混合而成，并添加洋甘菊。每250ml中含有15mg的CBD，不含乳制品与麸质，不添加糖。
图源：drink-trip
图源：脉动
原料企业也在积极筹备草本植物原料。OFIFoodIngredients在埃及开设一家新草本植物原料加工工厂，将增强其草本植物原料产品组合，预计每年加工超3000公吨草本植物，包括罗勒、茴香、马郁兰、欧芹和莳萝等。埃及是草本植物原料加工、出口和种植的最大市场之一，可为草本植物提供理想生长条件。
2）注入咖啡创新元素
咖啡品类的创新元素主要有：冷泡、硝基（加入氮气）、烘焙茶叶、植物奶，这些元素正在应用于更多的饮料品类中。
图源：drinkenroot
RiseBrewing燕麦拿铁伯爵红茶，以燕麦奶为基料，不添加乳制品，注入氮气提供类似硝基咖啡的舒缓风味。
图源：risebrewingco
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趋势四：重塑康普茶
探索儿童康普茶及无醋味康普茶
康普茶作为一种对肠道健康有益的发酵饮料在国外广受欢迎，以美国为主的北美市场和以法国、德国、英国为主的欧洲市场成为康普茶的主要销售阵地，同时也是“纯素食”、“酒精替代”、“肠道健康”等诉求消费者的首选产品。
在美国，虽然康普茶的发展相对成熟，但仍有创新和市场拓展的空间。未来可以探索适合儿童的非酒精康普茶以及无醋味的康普茶。
Timtamtummy推出来有史以来的第一款儿童康普茶，维生素C含量丰富、0添加甜味剂、含有3种活的益生菌，具有经过验证的消化和免疫功效，含糖量低于传统果汁。儿童康普茶含有4种口味：葡萄、菠萝、芒果和苹果口味。
图源：Timtamtummy
Koe推出的康普茶饮品充满水果香味，没有酸醋味。
图源：Koe
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趋势五：无酒精饮料
无酒精啤酒占有最大市场份额
无酒精行业的兴起为消费品公司提供了一个独特的机会，可以满足寻求无酒精替代品但仍能提供优质体验的消费者需求，这种趋势延伸到无酒精啤酒、葡萄酒和烈酒。据SPINS天然渠道和传统多渠道数据，截止至2023年6月18日之前的52周，无酒精啤酒的美国市场份额同比增加22%，庆祝饮料同比增加2%，无酒精葡萄酒同比增加28%，大麻二酚同比增加17%，啤酒花水/茶同比增加74%，无酒精烈酒同比增加83%。
啤酒花水/茶和无酒精烈酒的市场份额迎来超70%的增长。啤酒花水/茶是一种不含酒精、碳酸、添加啤酒花的饮料，具有提神醒脑的作用。啤酒花是一种植物，是大麻科的一种，主要用于啤酒的调味和储存。当添加到发酵过程中时，植物的雌花会提供独特的啤酒花风味：泥土味、微苦、微妙的花香和带有柑橘的味道。
啤酒花水是将啤酒花和气泡水结合，2022年8月，澳大利亚酒厂TribeBreweries推出了无酒精“啤酒花气泡水”--WildeGuru，这是一款纯天然气泡水，加入了啤酒花成分，味道微苦，具有啤酒花香。产品所针对的消费群体是不断壮大的“正念饮酒者”（mindfuldrinkers），他们既推崇无酒精饮料，又希望能够随时融入需要饮酒的社交场合。
图源：Wilde官网
无酒精烈酒类别增长迅速，但仍由几个主要品牌主导：Seedlip，RitualZeroProof和Lyre’s。据美国酒类电商Drizly数据，2022年，最畅销的无酒精烈酒有：SeedlipGrove42、SeedlipGarden、SeedlipSpice94等。