吃蚝油虽然不会致癌，但也要注意这三点，一文了解下资讯频道

吃蚝油虽然不会致癌，但也要注意这三点，一文了解下

同味精、鸡精一样，蚝油当中也含有一定量的谷氨酸钠（呈鲜物质），谷氨酸钠加热至120℃以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质并不会致癌，只是经过加热会失去鲜味而已。

尽管如此，并不排除蚝油会增加人体致癌风险，这是因为蚝油中含有18种以上的氨基酸、多种矿物质微量元素、酯、有机酸等物质。

为方便蚝油倒出，许多家庭配备了挤压器，但要注意，使用挤压器后务必要及时冲洗干净并晾干，否则残留在按压嘴泵和传输管上的蚝油很容易发霉。

吃蚝油虽然不会致癌，但也要注意这三点

1、通过正规渠道购买

相对而言，选择正规渠道，购买知名品牌厂家生产的蚝油等调味品，产品的安全系数更高，一些小作坊生产加工出来的食品容易存在安全风险。

日期越接近生产日期的产品，其新鲜度越高，品质更优秀；配料表中的原料顺序是按照实际添加量的多少进行排序的，如果蚝汁没有排在配料表中的第一位、第二位，则需要认真考量此款蚝油的品质。

阅读延伸——蚝油食谱

——蚝炒油虾

主料：中虾虾肉450g(去肠及抹干)

配料：蒜蓉5g、葱1根(切段)

腌料：蚝油、芝麻油

芡汁：蚝油15g、蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml

做法

虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟;

烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟;

加入芡汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可。

——蚝油凉瓜

原料：苦瓜、干香菇、肉馅、、葱姜末

调料：盐、蚝油、鸡精、香油

做法：

1、干香菇发好剁碎。肉馅、配料和调料一并拌匀成为馅料。

2、凉瓜(约500g)横切成筒状，用勺子挖去瓤，抹少许盐腌制2分钟。

3、将馅料塞入凉瓜筒内，放入煎锅，再加少许水、蚝油、白糖小火焖煎十五分钟即可。(可点缀泡发好的枸杞)