茶楼生意经怎样开茶楼

茶馆市场定位方法很多，不必局限于消费群体定位和产品定位，还可以在茶馆服务、价格、品牌形象等营销要素中。

如上所述：茶馆的生意经，依主次排序，依次为：茶馆定位，顾客群体调查、满足特定需求。

目前，茶馆界运用“定位理论”比较成功的当属老舍茶馆。在北京的老舍茶馆，客人每天都可以欣赏到一台汇聚京剧、曲艺、杂技、魔术、变脸等优秀民族艺术的精彩演出，同时可以品用各类名茶、宫廷细点、北京传统风味小吃和京味佳肴茶宴。这里已经成为了对外文化交流和民族文化精品展示“窗口”。

自开业以来，老舍茶馆接待了近50位外国元首、众多社会名流和200多万中外游客。显而易见，老舍茶馆完全不同于城市的商务型茶馆、休闲型茶馆，可谓独此一家，让党政部门、社会团体接待来宾别无选择，其汇聚民族文化特色的定位牢牢占据了消费者的心理空间。老舍茶馆打民族文化牌独树一帜，其他茶馆也可以另辟蹊径，给自己的茶馆一个独特的定位。二、顾客群体调查

其实，茶馆“定位”在老北京早有先例了。据了解，老北京有三种茶馆。一种是书馆，这是老北京茶馆中较有特色的茶馆。茶馆主人邀请艺人演唱，以演述评书为主。商号老板、账房先生、还有一些失意的官僚、政客，多为这里的常客。还有一种是棋茶馆，多集中在天桥一带，茶客以普通劳动者和闲居市民为多。这类茶馆设备简陋，一般用长方形木板，铺在砖垛上或木桩上，上面画棋盘格，茶客边饮边对弈，可以暂时忘却一天的劳累、生活中的艰辛。第三种就是季节性茶棚，除在定期各大庙会、集市上外，每年夏季处暑前后，什刹海北岸便形成一条茶棚长廊。

由此可见，老北京的茶馆各有自己的目标顾客群，那么如今北京的茶馆有开在高档小区附近的，有开在中关村高档写字楼旁边的，不同的地带同样聚集着不同的顾客群，拥有不同需求。茶馆应该针对顾客的特征和个性进行独特的定位，但现在很多茶馆的定位不太清晰。曾有一位茶馆的经理说，有一同行要转让一个茶馆给他，但亲自去看了一下周围环境之后却放弃了。他对记者说：“因为那家茶馆在高档小区，但他却在茶叶、服务方面定位太低了，与目标消费者的要求不相配。顾客心里留下了低档茶馆的印象，接手后很难改变。”

三、满足特定需求

经营了两年之后，这家茶馆就在北京的普洱茶圈内名声在外。尤其是经常请一些来自台湾、香港、广东等地的普洱茶文化名人，品茗论茶，使得这里俨然一个普洱茶爱好者的家。这家茶馆以茶类为定位依据，满足了普洱茶爱好者对上等普洱茶、普洱茶文化的需求。