绿茶，又称不发酵茶，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。1959年第一株茶树从南方移居到崂山太清宫附近，因崂山卓越的地理位置和气候环境，出产的茶叶片厚、味浓、耐冲泡，成为青岛乃至全国的著名好茶，到如今历经半个多世纪，崂山的茶叶种植面积已突破800公顷。扩大的是种植面积，改变的是山里人的生活，不变的是崂山茶始终如一的优秀品质。
酸性山地种粮不行
来到崂山王哥庄街道，眼下正值秋茶出产前的“秋季封园期”，在这个特殊时期里村民们不再随便采摘茶叶，只是一心地浇水施肥，期盼在出产日到来时能有一个好的收获。也正是因为这个难得的“休闲期”，漫山的茶树长势喜人，置身山地间，看着眼前成片绿油油的茶树，深深地吸一口气让人感觉身心放松心旷神怡。据街道办工作人员介绍，没种植茶叶之前，这里并不是这样一番景象，光秃秃的山头，一阵狂风吹过到处是飞沙走石，连眼睛都很难睁开。
在附近的马路上走着，记者偶遇在路边卖茶的村里人吴大姐，面对前来问价的陌生人，吴大姐总是毫不吝啬地用正宗的崂山水给问价的人泡上一杯自家产的崂山茶，不管买与不买都能收获卖茶人的一张笑脸。
“俗话说，买卖不成仁义还在呢，这不也是在宣传我们崂山吗？”吴大姐告诉记者，20年前他们家还在种粮食，可千辛万苦开辟出来的山地往往一年到头也收不了多少粮食，甚至有一年山上的土石塌下来砸到了地里，结果落了个颗粒无收。街道办工作人员解释，这是因为崂山地界多为山地，土壤并不肥沃且多为酸性，因此种植普通的农作物根本不行。
历经波折引茶成功
20世纪80年代中后期到90年代初，茶叶种植有所发展，但是种植技术不普及，特别是制茶技术只有几个人掌握，上市数量有限。90年代中后期，崂山茶获得大发展，政府制定扶持政策，提供资金支持、技术指导，鼓励农民打破传统的种植结构，改粮为茶。大部分农户的承包地种上了茶叶。茶叶种植面积年均增加30公顷左右，崂山绿茶注册商标增加到几十个。
小村拥有百亩茶园
豆渣喂出鲜嫩好茶
采摘只取“一心两叶”
自家就是种茶的，因此来了亲戚朋友哪有出去买茶的道理，因此虽然处在秋季封园期，村民们还是会采摘部分茶叶供自家人饮用。在茶园里记者看到，2名中年妇女正在茶园采茶，腰上挂着个小竹篮，眼睛紧盯着脚下的茶树，双手飞快地在茶树表面上上下下，不一会一只竹篮就装满了鲜嫩的茶叶芽，采茶速度令人惊讶。姚正强告诉记者这几乎是村里所有人都具备的技能，甚至80岁的老人仍可以飞快地采茶。观察茶农们从茶树上采下的茶叶，几乎每一撮茶叶芽的大小都相差无几，均是茶树顶端的最嫩“一心两叶”。种了近半个世纪的茶，如今崂山茶农依旧坚持最原始的人工采茶，“以前也试过用机器，可发现在别处好用的机器在咱这根本行不通。”一位茶农告诉记者，因为崂山茶纯属自然生长，因此长出的茶树高矮不一，使用机器统一采摘，结果摘下来的茶叶参差不齐，大叶和小叶混合在一起，还是这原始的办法最好。
村企带动卖茶不愁
从茶园里将茶采下，除了留下部分供自家饮用外，村民们甚至不需要将茶叶搬回家，茶厂的车就已经等候在田间地头了，签订了协议的村民们无需再进行洗茶、炒茶等一系列繁琐的工序，只要专心种茶即可。“现在都是签协议，村民们种出来的茶不用再担心销路。”姚正强告诉记者。随着一大批植根在各个茶村的茶厂崛起，如今崂山茶的命运可谓是真正掌握在种茶人自己手里，不必再看外地客商的脸色。“以前种出了好茶叶也没地方卖，人家来收茶的说多少钱就多少钱，没有讲价的余地，现在不一样了，茶农的腰杆子硬了。”茶农老刘一脸骄傲地告诉记者。
高科技助力选好茶
在晓望村的茶厂内，偌大的茶厂内却看不到几名工人，原本只能由村里人手工完成的工作，现在一整套的制茶机就可轻松完成。茶厂负责人表示，相比传统的手工制茶工艺，使用机械化生产后茶叶的产量提升了，规格也因为统一的机械化生产而变得统一，更便于茶叶批发进国内的知名大商场。“刚摘下来的茶叶是没有香味的，这需要摊放晾晒、杀青、揉捻、干燥等一系列工序才能完成，一个人一天做不了几斤茶。”茶厂负责人表示，有了这套制茶机一年至少可以出产上万斤茶叶，这在以前几乎是难以想象的。
有了机器，除了洗茶、炒茶更方便快捷以外，机器还具备一项人力所不能完成的工作，“这台是茶叶色选机，这个在整个崂山也是独一份，有了这个机器，茶叶中的坏叶、老叶便可以被轻松筛除，产品质量是可以达到出口标准的。”姚正强告诉记者。
高品质茶贵比黄金
相比于碧螺春、西湖龙井、太平猴魁等全国知名的品牌绿茶，近年来随着品质的提升，崂山茶的名气也越来越大，成为中国名茶市场上的新鲜力量。在受到越来越多茶叶名家赏识的同时，高品质纯正的崂山绿茶几乎都卖到了上千元一斤，普通的崂山绿茶也卖到了数百元。而崂山里的茶农和茶商们却并不担心价格的提升会对行业带来负面的影响，“价钱好了，我们就更得努力种好茶，只要这个茶叶的质量不辜负消费者的期望，我们崂山茶怎么能卖不出去呢。”对于崂山茶行业未来的走势，在采访中从茶农到茶商依然信心满满。
茶树改变百姓生活
崂山茶产业的良好发展，富了一大批茶商，对于忙碌在一线的茶农们来说，也能够切实感到产业的良好发展对他们生活的改善。“以前俺这个地方种什么都不行，老辈的人真是一天好日子没过，现在靠着种茶叶，我们手里头有闲钱了，不用再为生计发愁。”晓望村里种了30年茶的刘先生对记者说，他至今仍记得以前家里没钱过年跟亲戚朋友借钱过年的苦日子，如今守着2亩茶园，只要不出现大的病虫害，一年至少能有2万元的收入，这让一家人感到非常欣慰。
只有崂山春茶最棒
对于崂山茶的品质，资深茶农告诉记者，崂山茶最大的特点叶厚、味浓，别的茶冲2次就没味了，崂山茶冲泡6次以上味道仍然很浓。一年四季崂山茶几乎都有出产，但这其中品质最高，被称为“茶王”的就要数春茶了。比较生长环境，南方茶由于气候温热，土壤肥沃，茶叶的生长周期短，而崂山茶的生长周期则要比南方茶长很多，其中尤以春茶的生长周期最长，茶叶的质量最为上乘。
教你识别正宗崂山茶
随着崂山茶名头越来越响，市场上也开始出现仿冒崂山茶的行为，那么如何挑选正宗的崂山茶呢？资深的茶叶经销商给出一些建议。
外形：崂山绿茶茶胚略显粗，颜色微有绿黄感觉，表面有白毫。
气味：崂山绿茶初闻有一股淡淡的清香，再闻能感觉到一种豆香味，那种豆香味就是我们都熟悉的碗豆香，给人一种清雅、幽香的感觉。
茶形：崂山绿茶冲入水后，卷曲的叶片伸展较慢，不会立刻展开，有些叶片到最后也不能够完全伸展开，即便是伸展开的也是皱皱的，其中偶有较小的残片。
品味：崂山绿茶一泡没有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后渐入佳境，那种特有的清雅、幽香的碗豆香味开始显露出来，茶汤入口滑、绵、微苦，回味悠长，回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。反观南方茶和一些高仿的崂山茶，冲泡之后叶子迅速展开，大多叶子不完整，颜色偏红，且口感发苦。(王晓先于滈)