介绍我来到了茶庄实习，虽然通过考研的艰辛努力但是我不
想彻底放松自己，在茶庄实习，刚开始以为这是个简单轻松
的工作，直到真正工作了一个月我才知道这份工作其实也不
轻松啊。所以我们这些实习生不仅要帮客人泡茶还要牢记各
种茶叶价格和一些基本茶叶知识来销售茶叶，除此之外每天
做卫生保持店堂干净是必不可少的重要环节，以为每个客人
都喜欢干净整洁的环境来品茶聊天，这看似简单的工作也让
我从中学习到不少东西，比如如何做卫生，怎样与客人更好
交流，怎样处理各种突发状况并随机应变，同时也学到与自
己专业有关的一些营销知识，感觉实习真的学到不少，是非
常值得的一次实习。
中国茶文化由来已久，茶馆便是其最佳展现之地，茶艺
十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如乌龙茶）数用紫
砂壶为妙。当然紫砂壶仅适用于泡耐泡茶，多数绿茶（如西
湖龙井）则不适用，可改用盖碗，活用玻璃杯。现在玻璃杯
用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶叶冲泡后婀娜多
姿的形态，观其形色品其香。泡茶的基本程序是洁器——温
杯（壶）——投茶——冲泡——分茶——品茗。冲泡时极为
讲究，应高冲，用水流冲击茶叶，使其泛出茶香，并利用手
腕的气力，将水壶由上向下反复提三次，这一动作称为“凤
凰三点头”。其作用，一是让杯中的茶叶在水的冲击下上下
翻滚，促使茶叶的有效成分迅速渗出；二十也是对客人表示
敬意，三点头象征着谦逊，真诚，就像行鞠躬礼。投茶的方
式有：上投，下投，中投。古有言投茶应有序,即：年龄中
投，夏上投，冬下投。分茶汤时有两个成语：关公巡城、韩
信点兵，关公巡城是指循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番
目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为了不使香气过多
散失。韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一
杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点]一滴均匀分注，
因而戏称韩信点兵。另外冲泡时还有刮沫一个环节，即茶道
中的春面扶风：用茶盖刮往壶口的泡沫，盖上壶盖，冲往壶
顶的泡沫。淋壶可以冲淋壶盖和壶身，但是不可冲到气孔上，
否则水易冲进壶中。
看着其他前辈忙碌着，自己在旁边学着，早上我们要对
包厢里的茶盘茶具消毒，擦包厢，换下过了一夜的开水瓶，
接着是擦大厅浇花。站在大门边上等待客人来临同时还要关
注店外是否有其他车辆随便停留，当有客人来时我们就默契
的分工一个开包厢灯和空调，另一个则是拿客人寄存的茶叶
再进包厢为客人泡茶。实际上泡茶是最重要的环节，刚来时
学习如何用不同的茶具来泡铁观音，红茶，和岩茶，不同的
茶叶泡法及其温度都不同，口感自然也不同。当第一次给客
人泡茶时经理就在我旁边看着，使我更紧张了，水一百度烧
开后，倒入盖碗，刮完沫后要及时将茶水倒出，否则会泡坏
茶叶，就在这时，犹豫我拿的姿势不是很准确，加上一百度
水温我的手被烫到了，经理在旁边不出声，我心想绝对不能
让客人察觉到于是一直忍着知道倒尽盖碗里饿茶水后，将手
放下用凉的茶巾包住烫伤的手，那时手指真是如火烧，在这
种情况下也只有这个方法了，结果第二听我的手起了好大一
个泡，也因为这样我才知道怎样拿盖碗的姿势不容易被烫。
接下来每一天泡茶的技术都在不断的进步着。
泡茶时，我遇到了很多客人，这是我在学校和家里都不
怎么会遇到的，这真的是和社会接触了，有公安局局长，有
火电产产长，有做生意的老板，还有白领，和他们也会聊到
很多，他们有教我一些为人处事，有的以过来人经历教我未
听着，也会报着学习的态度听他们的经历感觉这些也是我实
习重要的收获，让我更加了解接触社会，不再只是温室里的
花朵，同样我们也会遇到一些刁难的客人，酒醉的客人，脾
气大的客人等等，有的也会让我们觉得很委屈，可是作为服
务行业的我们必须以客人为大，学会了给客人陪笑脸，但对
于一些无理取闹的客人还是会和他说道理，终于我明白了给
人实习，为别人服务是真的和家里不一样，不能任性妄为，
在这里我学会收敛自
己的脾气。我想以后再面对一些不好的事情我也可以有
一个好的心态来应对了，这也是我的收获。
总结：茶叶是比较有潜力的行业，一是市场需求稳定且
较大，二是作为农业的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，