我在昆明市区开了家23平方的小吃店，给大家算笔账，一个月纯支出16450元
我就是做餐饮的，做了七年餐饮，房租每三年就涨10%，以前一个平方300，现在370……
去年猪肉涨价，导致大部分餐品涨价，今年猪肉降价，餐品降了么？
你以为餐馆赚了差价，结果疫情刚过，市场通知房租上调10%，猪肉降价的利润抵消，每个月还是不死不活
地主不会杀了你，杀了你没人种地，他们只是让你不死不活的熬着！
没有国家出手管这事，涨上去的价格就不会掉下来！
我再补充详细一点吧，
餐饮店因为餐品不一样，有很多支出不一样，但是对于自主创业的小店，最大的支出就是房租和员工工资。
坐标昆明市区，某个菜市场临街商铺。
这个市场管理方是本地很市场的管理公司。
他们也算是某种垄断菜市场的平台。
租房：市场商铺，需要5000押金，除了房租水电费用，还需要交一万元入场费，并且收这一万，不开收据！之后房租一年一交，提前三个月收租。
长期不谈！
签合同时，合同上面注明你要开什么店，例如餐饮，烟酒等等，如果你要更改经营项目，需要缴纳3000更名费，同样这笔费用不开收据。
给了钱，办好餐饮执照、证件，各种厨具、装修少不了，
上面说的这些是一次性的投入，之后是长期投入。
因为我开的是小吃店，我只经营早上、中午。（如果要问我为什么不开晚上，抱歉，我怕猝死。）
5:00到店，开始准备食材，因为靠近菜场，就地取材，基本不会出送货延迟的问题。
6:00，两个员工到店，开始洗菜切菜，然后她们吃早餐，再开门。
从卖出第一碗，到结束早餐高峰，十点之后她们开始准备中午的材料，我才吃早餐。
11：00开始，有些错开中午高峰的客人就会陆陆续续过来，
11：50，学生下课，你们大概没体会过被几十个初中生堵在餐台点餐是有多乱。
14：20，我们吃中饭，然后员工收拾残局，丢掉当天剩下的食材，擦桌子拖地等等。
洗碗是包给当地餐饮公司，大碗价格三毛，盘子两毛，小碗一毛。
15：30，员工下班，我开始炒料，炖汤。
回家正好是吃晚饭的时候。
工作时长大概是对时，
但餐饮是勤行，不假。
之后事情捋顺了，我体重也稳定了
23平方的小店，一平方370元，一个月8510+20垃圾清运费
员工一个月2800，包早餐中餐，不包住，发员工服，不需要洗碗。
水：8元一吨，电：1.5元一度，
水电燃气，平均一个月730元
洗碗平均一天80多个大碗，70个盘子，小碗若干，53元，一个月1590
一个月纯支出16450元。
疫情期间倒了多少小店，不是没道理的。
地主可不管旱涝，该教的房租一分都不能少。
餐品售价9~12元不等，根据当季菜价，平均利润15%~25%不等，
按纯利润一份餐品赚2元，每个月需要卖8225份餐品，每天超过270份，
之后多出来的才是我个人的盈利。
当然小吃店的餐品，几位客人到店，也不止一人点一份。
那么，如果正常经营撑不起你的生活，总有人会想办法提高利润，谁不喜欢钱？
人性经不起考验，人性不分善恶，大刘说过，世道好，人性向善，世道坏，人性向恶！
至于要如何提高利润，只要把良心丢掉，餐饮挺赚钱的。
猪肉涨价的日子里，我早上去店里，就闻到隔壁也不知道是哪家在炒料，空荡荡的菜市场，飘荡着浓郁的臭肉味……
最后避坑小技巧，这种特别小的店，有幸看到老板在店里吃餐品，你们就吃什么，如果他自己不在店里吃，你们也别吃了。