爱零食创始人唐光亮曾公开发言：“未来开不到800家的量贩零食平台，会面临融资、加盟、合作商等多方压力。”
对于量贩零食门店来说，一线品牌本身价格就较为透明，在门店承担着引流品的职能。哪怕小到1毛钱的价差，都会让进店的消费者敏锐感知到。
面对同等业态下头部平台的价格优势，区域平台可以通过产品差异化进行弥补，而产品差异化也可以分为多种形式。
零食旅行记门店店招
锁味连锁生鲜及冻品陈列
湖南郴州悦小森零食创始人黄红喜曾对食业家表示，悦小森零食会逐渐增加日用品、烟酒产品的占比，用70%的产品去做差异化。类似于悦小森零食的平台还有很多，作为区域代表性平台，他们更了解本地市场的消费习惯和需求，可以灵活地优化产品架构。
三是品牌差异化。啁末食光采购总监钱志强曾告诉食业家，虽然头部平台在一线品牌中有着较大的议价权，但非一线品牌的价差却并不会太大。因为陈列限制，头部平台的一个细分品类只能有2~3个SKU，但在这一细分品类下却有着众多非一线品牌。
通过非一线品牌做差异化，区域平台可以争取到更大的议价权。
想要弥补供应链端的劣势，区域平台有两大解决路径：其一是迎难而上，通过自建仓库、优化物流配送体系，直接解决供应链难题；其二是因地制宜，在店型与选址上进行差异化设置。
像湖北馋不二零食仓、浙江桔子花开这些门店数量达到数百家的区域平台，为了提升仓储配送的效率，会选择与百世、菜鸟等大的物流服务商进行合作。利用服务商的专业系统与物流经验，快速实现仓储配送体系的升级。
除了学校，工业园区也是区域平台开店的一大区位。这类门店虽然无法做到社区店高密度，却能够保证较好的单店盈利，同时不会有过大的物流压力。
在店型设计上，头部平台对门店面积的要求一般为120㎡以上的固定标准。而区域量贩零食平台则在店型上有一定的差异化，总结为一句话就是“小城大店，大城小店”。
许多区域量贩零食平台，其在一二线城市的门店面积并不会强制做大，一些品牌要求80㎡以上面积即可开店。而在这些品牌在下沉市场的门店，面积则会达到150㎡甚至是200㎡。
区域深耕打造竞争壁垒
面对头部平台强大的品牌攻势，区域量贩零食平台也有着自己的解决策略，那就是区域深耕。品牌效应的打造，区域平台无法做全国化的传播，但是可以通过区域深耕做成地方品牌。
在运营端，头部平台还形成了系统化的门店管控与选品标准，在门店标准化、选品规范化上有着较大优势。而区域平台对于加盟商的管控和选品的流程还较为粗放，更多的是依赖平台决策者与采购负责人的个人能力。
许多区域平台创始人都对食业家表达过类似的观点：“以零食很忙为代表的头部平台，非常值得我们学习，但作为区域平台无法照搬头部平台的打法。”
虽然无法达到头部平台的运营管理水平，但区域平台可以通过多种业态做加法，整合渠道资源壮大自身。许多区域平台都是由经销商转型而来，在进入量贩零食业态后，进一步扩充和优化了产品SKU。
那么这些区域平台就可以利用量贩零食行业产品组合经验，通过整店输出、品类改造等形式去赋能其他终端渠道。
食业家从河南小敏小诺零食了解到，小敏小诺平台50家门店背后，还有1000多个终端渠道作为支撑。通过小敏小诺零食门店数据，平台可以为其他终端渠道优化产品组合，也更容易打造出爆品。
区域量贩零食平台通过B2b或整店输出的模式，与其他的终端渠道进行合作，增强了平台的生命力。
小敏小诺零食门店内景
这些区域量贩零食平台将来或许达不到800门店的规模，但凭借多种差异化的经营战略，仍能够在行业内赢得立足之地，通过满足市场消费需求保持生命力。
作者：江月
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