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2024.08.03
夏天就是尽情吃冰的时候！
当我们还在为了避开冰柜里的雪糕刺客，小心翼翼地谨慎挑选的时候，贵州人已经吃上了黄瓜冰浆、天津人吃上了老味刨冰、新疆人吃上了沙朗刀克……原来大家夏天都背着我们吃得这么好啊，嘴也太严了。
今天就来看看大家的夏日限定冰品吧~
@阿肚：贵州冰浆
只要是去贵州吃过冰浆的人，几乎都会对它超级好评。一旦吃过贵州冰浆，这辈子就算是定型了，余生都会念念不忘，一到夏天就想着到处找这口吃。
贵州冰浆|ptxl拍摄
贵州冰浆，是用新鲜水果+糯米+冰+糖打碎做成。特别之处在于加了糯米，因此比普通冰沙的口感更顺滑更有层次，细腻绵密，入口即化。贵州人不愧是掌管糯米的神！简直就是天才发明！
最最经典的口味要数黄瓜牛奶冰浆，本身就自带清爽瓜果气息的黄瓜，加上糯米和冰打成冰浆，就是清爽plus，一口下去就变身“贵州孙燕姿”，口腔里全散发的是黄瓜清香。
黄瓜牛奶冰浆|图片来自小红书@多吃点麦乐鸡
芒果味的里面是真的有芒果果肉，热带水果的香气浓郁到爆炸，冰冰凉凉的口感和质地，完全就像在吃冰沙版芒果糯米饭，不！甚至更清爽，更合我们的口味。
芒果味冰浆|ptxl拍摄
冰浆的口味很多，除了黄瓜和芒果，还有糯米原味、葡萄、花生、西瓜、火龙果……吃烙锅、火锅、烧烤、肠旺面、羊肉粉、裹卷啥的全都可以搭配来一碗，你将会收获人生里特别快乐的一段时光。
多种口味的冰浆|图片来自小红书@小猪猪肉丸
我一直疑惑为啥冰浆走不出贵州呢？这么好的东西就该全国推广。
前几天在北京一家贵州火锅店吃到了一份黄瓜冰浆，能吃出很明显的陈米令人不悦的味道，让本冰浆爱好者痛心疾首：你们就是这么在外面宣传我们家冰浆的吗，不会做冰浆的商家请禁止做冰浆。
在北京吃到的黄瓜冰浆，报吃|小K拍摄
@Clumsy：天津老味刨冰
老味刨冰绝对是天津人夏天的消暑首选。这款刨冰的主料是红果（山楂）、杏、酸磨糕和红豆，杏干的酸，酸磨糕的酸，红果的酸，层层酸味混合搭配甜甜糯糯又香醇清爽的红豆，让人越吃越上瘾。
天津刨冰|Clumsy拍摄
而且老味刨冰给的“浇头”还特别多，一碗冰，半碗料。在别的地方吃刨冰吃到最后只剩冰，在天津吃刨冰你只会担心冰不够。
老味刨冰|Clumsy拍摄
天津人还有自己的星冰乐——雪花酪，6元一杯，不仅是夏季限定美味，也是天津小孩的童年。雪花酪比刨冰量小，口感更细腻，一般用葡萄干、红果片、杏干、话梅、蜂蜜、桂花熬水，再把水冻起来做成冰沙，看起来粉橙粉橙的。
桂顺斋雪花酪|图片来自小红书@食研圆
@小K：北京奶酪果子冰、西瓜酪
北京的夏天，可以去富华斋体验一下很有特色的“冷碗”。
奶酪果子冰，是奶酪和草莓冰沙的结合，比起单纯的冰沙更多了一点凝脂般的口感，而且还略带一些糟香，夏天吃起来特别爽口。
奶酪果子冰|小K拍摄
西瓜酪是夏日专属，非常非常西瓜，质地duangduang的，但味道基本就是西瓜汁本身的味道，还是奶酪果子冰更有特色一点。
西瓜酪|小K拍摄
@樊北溟：新疆沙朗刀克、玛洛什
新疆夏天的气温高达40℃左右，必须得搞一点冰冰的吃吃给身体降温。
沙朗刀克是一种独特的刨冰酸奶。制作一份沙朗刀克，需要先将冰块打碎，倒入盆中，再加入醇厚酸爽的原味酸奶和甜润沁凉的蜂蜜，然后拿起混合了各种原材料的铝盆，迅速翻动摇晃。
制作沙朗刀克|樊北溟拍摄
做好的沙朗刀克酸甜爽口，透着心里凉~
做好的沙朗刀克|樊北溟拍摄
玛洛什是一种牛奶冰淇淋，它的配料表堪称极简：牛奶、鸡蛋、糖，没了。玛洛什的色泽呈淡黄色，口感极其绵密顺滑，吃起来没有冰碴子，入口即化，奶香味和蛋香味极其浓郁。
玛洛什|樊北溟拍摄
除了舀来直接吃，各种新疆特产的果酱也是玛洛什绝佳的搭配：樱桃果酱、乌梅果酱、无花果果酱、木梨果酱……让人好奇心和胃口全开。
加了果酱的玛洛什|樊北溟拍摄
@俞心：潮汕五果汤、海带绿豆汤
潮汕人的夏日消暑圣品，首推五果汤。传统五果汤为薏米、桂圆、莲子、白果、百合，但实际数量可以不止5种，也不用非得局限在这5种食材。可按个人喜好自由搭配鹌鹑蛋、银耳、姜薯片等。但无论加多少料，它还是称为五果汤。
五果汤并不是固定的|flickrslam_dunk_ace
其中白果与鹌鹑蛋是个人最爱，我愿称之为这道甜汤的灵魂，每次必点。如果碗中再添上几片碎薄冰，更觉沁凉可口。
五果汤中的白果和鹌鹑蛋|俞心拍摄
绿豆海带汤也是经典代表了。绿豆煮开了花，变得香糯绵软，捞去浮起的豆壳，熬出细嫩顺滑的沙感，俗称“起沙”，再放入富有嚼劲的海带丝，撒上冰糖不久便可出锅。夏天的时候，放冷藏冰过之后再喝，更觉清凉可口。
绿豆海带汤|图片来自豆果美食@小龙IRIS
@小Z：四川冰粉、冰汤圆、冰豆花
对于四川人来说，闷热的夏天傍晚，一定要来一碗冰粉，冰凉消夏。
红糖冰粉、糍粑冰粉、玫瑰冰粉、西瓜冰粉、椰奶冰粉……随便一家冰粉店，口味都多得让人眼花缭乱，但最得我心的还是三鲜冰粉。
糍粑冰粉|吴老师拍摄
冰粉里的三鲜指的是：银耳、醪糟、小汤圆。银耳的绵软滑嫩，小汤圆的软糯，醪糟的微微酒气，和爽滑的冰粉在一起搅拌均匀，这个夏天才总算是完整了。
三鲜冰粉|小Z拍摄
和冰粉相比，冰汤圆更像是一份冰粉配料的干拌版本，无馅的糯米小汤圆、碎冰、醪糟、红糖水、脆干枣片……
刚开始吃的时候冰还比较完整有点拌不开，等冰渐渐融化，一边感受红糖水的清凉，一边捞里面的配料吃，混合着碎冰透心凉，很适合配火锅，解辣一流。
将豆子磨好点成白白嫩嫩的豆花，放入冰箱冷藏，要吃的时候取出加上喜欢的配料，冰豆花就做好了。
现在四川的冰豆花品种非常多，加芋圆、加芒果、加西米、也有直接挪用冰粉配料的……但简简单单的冰醉豆花，给我留下的印象最深。没有太多花里胡哨的配料，只有古朴的醪糟水和几颗枸杞，配上凉凉的豆花拌匀，就是仙品。
冰醉豆花|小Z拍摄
@yokan:云南泡鲁达、木瓜水
在云南的几天，不仅气温高，而且非常晒，走了一会儿就觉得酷热难当。同行的云南小伙伴便建议喝个木瓜水清凉一下。
木瓜水的原材料和番木瓜、木瓜没有任何关系，而是一种叫假酸浆的植物的种子，剖开后的籽就是木瓜水的原材料。
用纱布裹住假酸浆籽，在清水中不断搓揉，再加入调配好的清石灰水搅拌混合，静置1~3小时后，便能得到晶莹剔透的胶状物质，便是云南人惯称的木瓜凉粉——其实和四川冰粉很像。
从木瓜凉粉到木瓜水，玫瑰糖都是点睛之笔。浇在木瓜凉粉上，清甜解渴之余，玫瑰糖的香甜滋味也能消解夏日的烦躁。
木瓜水里还可以加酒糟、米凉虾、米圆子……一杯不超过10块，还要什么自行车！
泡鲁达在云南本地算是一种街头甜品，街头巷尾的糖水铺里就有卖。泡鲁达的食材并不固定，但不管是多复杂或多简单的食材，都少不了面包干、牛奶/椰奶和椰丝。
虽然泡鲁达的配料可多可少，但好喝的泡鲁达却有着大致相似的标准：奶香和椰子味浓郁的汁水，一口咬上去咔嚓咔嚓响的干面包，冰冰凉、甜丝丝的各类配料。
@KikiGao：海南清补凉
海南的夏日降温名物第一名，绝对是清补凉！清补凉的底可以选椰子水或鲜榨椰奶，然后可以再加上玉米、薏仁、西瓜、花生馅汤圆以及鹌鹑蛋等各种七七八八的配料。
清补凉|小K拍摄
而我个人最喜欢的是椰奶沙冰清补凉，冰沙细细滑滑，吃进嘴就滑进喉咙，丝毫没有冰碴感。椰子香味足够浓郁，配上冰凉的口感和恰到好处的甜度，清凉又解腻，太适合海南湿润的晚风了。