搓出来的美味——传统冰粉

*本人原创图文，不得作为商业用途，转载请注明出处！*每次回自贡，都要去吃路边摊的凉粉、凉皮、抄手，香香辣辣的，吃完后，再来一碗香甜的传统冰粉，那感觉甚是舒爽。近年来卖冰籽的越来越少，超市也出现了一些方便制作的冰粉粉，据说用开水冲调好就行，还有各种水果口味。有一次去亲戚家吃到，说实话……没有传统制作的红糖冰粉好吃。那个……跟果冻近些吧，完全没有感觉！这个夏天来临之际，堂姐送了一大包冰籽给我。抱着冰籽，我那个高兴啊！第二天正好遇到群里召开烧烤大会，连夜做了冰粉，却没有石灰。把我家辐射范围内水电改造的铺子都逛完了，都买不到。最搞笑的是，好几家小杂货铺的老板看我晚上找石灰，都问了同样一句话：“这么晚找石灰，点冰粉啊？”要知道，传统的冰粉的精髓只有两个：1、冰籽；2、生石灰水。可是现在市内根本买不到生石灰，最后我用了没有薄荷和中药味的牙膏代替，群友说好吃，没有牙膏味。可是我还是觉得用澄清的石灰水点出来的冰粉更好吃！妈妈回自贡看外婆，带回一大包石灰，迫不急待的做了冰粉--人间美味啊！传统的就是经典！没有加红糖的冰粉，亮晶晶的，很好看，这个不是果冻哦，比果冻嫩多了！欢迎到四川来吃传统冰粉哦！

再看看加了红糖的，舀一勺，真是爽口啊！（详细制作过程见下方过程图）

材料：凉开水1200g，冰籽50g，生石灰20g（不想称就挖两大勺），凉开水适量（石灰用，水多一点，如果一直没有看出来有凝结状态就继续加）

准备工作：1.细纱布洗干净，烫（或煮）5分钟，拧干备用。

2.泡石灰水，请注意石灰的使用方法：切记只用澄清后表面那层清水，而不是用石灰！

3.熬红糖水的方法：

包冰籽的方法：

冰粉制作过程：

来看看传说中的冰籽，就是这样滴！

建议：冰粉可放冰箱冷藏待其凝结，口感更好；冰粉凝结后，面上扔点冰块再进冷藏室。取出后的冰粉，有少量冰水浸泡，再加入红糖水。因为自家熬的红糖水比较稠，有少量冰水，冰粉没那么干，反而更好吃！小贴士：1.红糖不用煮太多，如果不够再煮点以免浪费。2.再次强调：石灰水一定要用上面一层澄清出来的清水，而不是用沉淀的石灰。3.石灰澄清后的水用量不宜太多，否则冰粉会太老，而且会有碱性的味道，其用量观察加入后的浓稠度而定，一般以加入后搅拌，有凝结的嫩果冻状即可入容器静置。4.实在找不到石灰滴……只有牙膏代替，而且最好是不含氟的清淡水果味儿童牙膏，千万嫑薄荷味，否则你会觉得你不是吃冰粉，而是在吃牙膏！

（牙膏也要用水化开了慢慢添加，加多了冰粉太硬就不好吃了）。当然……从实践上证明，牙膏滴绝对不可能与石灰水点的媲美。