米除提供植蛋质，食维素矿质源，尤需维素，般米食供。，保持米营养，尽量，值视题。
捞饭煮半熟米捞，改盆蒸，剩米汤喝，喂猪干脆倒掉，非科。米含维素、矿质营养容易溶，，煮米程，维素矿质溶米汤。
捞饭，营养随米汤倒掉，久浪费观。米汤，喝掉，煮菜，齐办。
根据曰科系列试验，烧饭，冷烧饭损维素。烧米饭该尽量。
淘米维素损，维素矿质含米层，据试验，般米淘洗，损蛋质％、盐％，，淘洗丽，损量，搓洗，损。假若淘米，营养素损温％左右，，洗米讲科，。
识粗粮精粮营养价值
，饮食构粗粮食。近随济展，质断提，粗粮玉米、荞麦、薯、黄豆粉，逐渐餐桌消。取精、精米及制品（精包、馒、蛋糕、包、饺）。
粗粮某营养质（维素、维素维素）含量超精精米含量。百粗粮维素含量.毫、玉米含量.毫、粗黄豆粉含量.毫，均量精粮含量。粗粮粗纤维含量超精粮。营养粗纤维健康非益。增胃肠蠕，增排量，毒质排，助预防肠癌疾病（效防治脂肪肝防治脉硬化）。
，营养角，该尽粗粮，保证营养。
粮豆搭配营养须
般言米、谷类粮食，蛋质含量普遍较，缺必需氨基酸（赖氨酸、苏氨酸、氨酸）。虽谷类蛋氨酸含量较，属完蛋质。豆类优质蛋食，属完蛋质，般含蛋%～%，品达％。尤贵豆类蛋质赖氨酸含量，谷类倍，蛋氨酸含量较，仅谷类／左右。，膳食，注米豆类合搭配，挥营养互补，则提食蛋质营养价值。
根据科研究，各／豆粉、粉、玉米粉搭配，制混合食品，营养价值提倍。豆粉麦粒搭配，制混合食品，营养价值提.倍。黄豆／，玉米米各占／搭配，混合磨碎，营养价值提倍。，绿豆、豆、豌豆、蚕豆熬粥、烧米饭、豆馅食豆制品，提营养价值。粮豆食品按例搭配，食，达效。
黄豆营养价值须
般黄豆含％左右蛋质，八必需氨基酸备，质量牛乳媲。
黄豆蛋质较消化。妨碍素：黄豆细胞壁，纤维素组。黄豆蛋质细胞紧紧裹，肠胃消化酶触；二黄豆含胰岛酶抑制素，抑制胃蛋酶蛋质，黄豆蛋质吸收各氨基酸。
黄豆预浸泡，细胞壁软化磨细，破坏细胞壁；黄豆热，破坏胰蛋酶抑制素。黄豆营养价值率，干炒黄豆煮黄豆，煮黄豆豆浆、豆腐豆制品。干炒黄豆热短，且易嚼碎，细胞壁胰蛋酶抑制破坏，消化率达％，煮黄豆则煮烂，嚼细缘故，消化率仅达％；豆浆、豆腐豆制品，磨细、滤、热程，细胞壁胰蛋酶抑制素破坏较彻底，豆浆消率达％左右，豆腐豆制品则达％～％。
食营养
，粉食。烹调食，造粮食某营养素破坏损。，各食，保存营养。
馒，营养损酵团碱。粉维素酸环境较稳，碱环境则容易破坏，碱苏碱类剂馒，破坏团维素，馒鲜酵。酵酵菌，团透松，且含丰富蛋质、糖类、钙、磷、铁维素。鲜酵蒸熟馒，香味扑鼻，松软，且富营养易消化。
煮程，某溶营养素，溶维紊、糖类、蛋质，溶流掉。汤避免各营养素损，捞则损量营养素，损％维素，％维素，％尼酸及蛋质矿质。减营养损，完捞适喝汤，充汤营养素。句谚语：“汤化食”，鼓励喝含量维素汤。完饺喝汤。
炸油、油饼、麻食品，碱温油炸，团维素破坏，维素尼酸各损％左右。减油炸食品营养素损，油温宜。炸制适。烤烧饼，维素损约％，维素尼酸损；烙饼温短，损烤烧饼。粉制筋，假若洗淀粉倒掉，溶质损。
米怎营养
（）洗米宜洗泡，忌热淘洗，否则米粒维素、盐、蛋质、脂肪糖遭程损，米饭营养价值。
（）焖饭，捞米蒸饭，捞米蒸饭，千米汤倒掉，米汤溶维素族。
（）压锅煮米饭。压锅蒸汽均匀浸透米，米，易吸收、较营养食。
（）烧饭盖锅盖，沸腾况，溶维素随蒸汽消，保持米饭营养价值。
粥营养丰富
（）碱。碱煮粥，虽易烂，且粘滑，米维素、维素遭破坏。缺乏维素，脚病；缺乏维素，腔阴囊病；维素足，易坏血病，贫血、精抑郁食欲振。
（）盖锅盖。保持溶维素营养素随蒸汽流。
（）温锅煮粥。温锅煮粥容易毒。
食须
随社节奏断，传统食俗式始改。类食品，节省。讲求济效，群众追求。涌庭餐桌，城市粮店畅销食品，引产线。
，产含营养必需营养称。除热量够足需，脂肪、蛋质、矿质、维素、纤维素足。，需营养。，副食品配合，健康。
科，既达节省保证营养需，必须营养补充：
（）脂肪。需脂肪左右，脂肪油、猪油、黄豆质。倘若猪肉、熟黄豆、仁、蛋品补充脂肪足。
（）蛋。需蛋质～，般蛋含量低，仅％左右，缺赖氨酸。，搭配鱼、肉、蛋类、猪肝、豆腐、豆浆食品。
（）蔬菜。鲜及黄瓜、萝卜、红柿、莴苣、芋。需蔬菜量约左右，保证膳食营养衡健康。
，营养食品搭配，保证需各营养，节省、，健康。
防止包糕质窍
食包糕料，粉、糖、油脂、奶油、蛋类及仁、脯，料营养丰富。若搁置久、善、贮存件，料品各环节，细菌浸染，造糕质量味化，严导致食毒。
般制料，粉含量％，霉菌侵繁殖。耐温铃薯芽孢杆菌、巨芽孢杆菌、蕈状芽孢杆菌。制糕、包，虽烘烤，仍余菌残存，℃环境贮存，余菌量孳，包达宗。包掰，丝丝缕缕，缠绵断，散令厌霉腐味。包另质酸败，乳酸芽孢杆菌酪酸梭状芽孢杆菌占据优势致，盘偶球菌抢，包呈红。述况，包食价值存。
奶油存程，易各霉菌污染。温较夏季，黑霉、毛霉、根霉、青霉、黄典霉五颜六霉菌竞潜，希落户。盘，灰绿青霉菌垄断，喜欢层息繁衍。
制糕油脂，猪油、豆油、油、葵油、芝麻油，存温，阳、空触环境潮湿，引油脂酸。产酮、醛、酮酸、醛酸化合，“哈喇”味。酸败油脂制糕，食造毒症状，诸胃适、恶、呕吐、腹痛、腹泻。尤葵油糕，易“哈喇”，食毒非。
糕辅料核桃仁、仁、松仁、瓜仁、芝麻，易酸败霉。霉黄曲霉菌巢穴，黄曲霉菌强致癌质。，类质料仁制糕，健康危害。即酸败仁，糕温及，酸败速及程显。
未污染料糕霉质，例奶油蛋糕，营养质丰富，含量较，适宜葡萄球菌繁殖。细菌蛋糕存，遇适宜温，肠毒素；蛋糕，霉菌，例毛霉根霉菌，蛋糕毛状菌丝传播。污染蛋糕，决食。
官鉴糕质，，二闻。霉，掰观察丝缕粘连，闻霉、哈喇、腐臭异味。
防止包糕质，严挑选质良料辅料；严限制化脓皮肤病咽炎、鼻炎患参糕制；二妥善存料，粉注防潮防霉，奶油贮存冷藏设备，油脂强防酸败措施；烘烤充。防止糊，炉彻底冷装容器；五包装材料严消毒灭菌，含％糕，宜塑料袋包装；六销售环节该注卫，避免苍蝇污染、包装污染、污染；七存。
糕包食品，买须。料销售各环节，保证卫。虎掉，够导致害健康。
糕
简单易，即刀切，改木槌敲碎。糕屋吹寒，糕纹裂，糕敲块——冷妙。
寒吹干、龟裂糕，虫、霉，罐，随取食。
糕汤，油炸炸。炸糕，该低温油炸。油妨麻油，增添香味。油麻油例：。
炸糕沾糖酱油，。且热汤，味。
饼卫须
秋饼，注饼卫。
首该注识饼陈。陈饼油脂氧化产毒素，质霉，嗅霉哈喇味，食健康，食。鲜饼包装，纸洁油渍，甜软香酥。
，饼品，味香。富含糖脂肪，健康食，味佳肴，患某疾病，宜。，糖尿病导致血糖浓急剧升，病；胆石病胆负担诱疾病。，血压、血脂、冠病、溃疡病该食脂糖类食。
，饼该细嚼慢咽，既品各饼味，胃肠消化吸收。另，饼泡壶茶，咸味饼喝乌龙茶，甜饼饮茶佳，甜宜，甜香合。
，购买饼适量，暂完，妥善保存，竹篮，盖层干净纸，置阴凉，℃室温适宜，保鲜塑料纸包冰箱。含较饼保存～，火腿、烧鸡、百、五仁硬饼够存左右。
防止红薯胀窍
红薯甘薯。红薯除营养丰富，医疗保健。补脾胃、养、消疮肿。红薯含较丰富胡萝卜素，临床治疗夜盲症。假若产妇患乳腺炎，红薯洗净皮，切碎捣烂，敷患，敷曰炎症消。
红薯非喜欢食品。，红薯，腹胀、嗝、屁，吐酸，红薯含氧化酶。酶容易胃肠产量二氧化碳，腹胀、嗝、屁。红薯含糖量，够产酸，吐酸。
防止红薯腹胀该注：
（）量食盐、矾渗清，浸泡切红薯，浸泡钟，清洗食盐、矾，蒸煮。
（）烧，红薯笼蒸锅煮，待蒸汽，改火蒸煮钟左右，蒸煮，红薯氧化酶破坏，减产二氧化碳。
（）红薯咸菜、鲜萝卜、青辣椒、防止胃酸增。
（）红薯，，量约占餐食量／宜。
确调味品
，餐菜肴深欢迎调味品丰富。谓调味品调料佐料。具除腥、膻、油腻、提味、增、改善味。般调味品按味七类：鲜味类，食盐、酱油；甜味类，食糖、糖精；酸味类，醋、醋精；鳟味类，味精；辣味类，辣椒、胡椒、芥未、咖喱粉；异香味类，料酒、椒、料、桂皮；苦味类，肉桂、豆蔻、陈皮。够确调味品，调味品调味，掌握则：
（）根据料质调味。烹制腥腻味较料，则适除腥腻调味品。烹制鲜嫩鸡、鸭、鱼、肉蔬菜保证鲜滋味，调味品宜，免压鲜味。
（）根据烹调准确投调味品。清炖菜肴红烧菜肴，按求投调味品。
（）根据膳味调味。喜醋，喜辣，根据膳味，准确、合调味品，膳。
（）根据季节化调味；冬季味偏，夏季味则偏清淡，烹调顺季化，足味求。
葱蒜卫
葱蒜含植杀菌素，具强杀菌。葱蒜菌，土肥触，根附寄虫病菌，，该注：
（）食该剥掉皮洗净，碗盘，饭桌随随剥。
（）需，切段捣泥，刀、案板及容器必须干净卫。
（）食适量，食则刺激腔、胃肠，健康，醋食。
（）剥葱蒜洗干净，免杂菌污染葱蒜。
须识姜食、药价值
姜菜，亦调味，药。食、药姜悠久历史，李珍曾赞颂姜“辛荤，邪辟恶，啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调，宜；蔬菜，药，博矣”。
姜含营养，含蛋质.，脂肪.，碳化合.及钙、磷、铁各维素。且，姜含挥油、姜辣素、树脂。挥油姜醇、姜烯、芹烯、柠檬醛、芳香醇。姜辛辣芳香味，含姜辣素挥油。姜具非食药价值。姜调料，辛辣芳香。炖鸡、鸭、鱼、肉姜片，肉味醇香；糖醋鱼姜末汁，尝殊甜酸味；姜末醋，蘸食清蒸螃蟹，仅腥尝鲜，且借助姜热衡螃蟹寒凉伤胃副；冰冻肉类禽类味河鲜热姜汁浸渍，返鲜妙，尝肉类固鲜滋味。
医，姜味辛、温，、散寒、温胃、毒攻效，寒冒、咳嗽痰、胃寒呕吐症。姜含姜辣素脏血管刺激，血管扩，血流增，产温热，汗毛孔，，排汁液，余热量，促毒素排，故姜毒。姜辣素刺激味胃黏膜，反射消化充血、蠕增、消化液泌增，提肠吸收功，故健胃、止呕、促消化。姜抗氧化，烹饪肉类食姜，减缓食品质酸败。姜摄，抑制脂质氧化，抗衰延寿。姜防止减晕船。
味精须
食味精味素，化称谷氨酸钠，增鲜调味剂，％％谷氨酸，适量氯化钠（食盐）混合。味精调味品。
味精增食欲，提食吸收，具滋补。严肝功、胃溃病胃液缺乏，改善细胞营养状态，脑乙酰胆碱增，治疗衰弱、脑育良及精裂症。适量食味精，童育良、脑育，具改善。
味精化制品，含淀粉植提取。卫组织宣布：味精量限制，食。食品局指：味精害稽谈。产味精，粮食料，含毒素，。
庭烹调味精，注：
（）味精温鲜味，且谷氨酸钠具毒焦谷氨酸钠，味精汤、菜锅佳。
（）烹饪鸡、鸭、鱼、肉类具较浓鲜味食，适辅冬笋、香菇佐料即具鲜味，味精。
烹制参、鱼翅、豆腐料味淡食，味精，配火腿、鸡肉、鲜汤佳。
（）糖醋类菜肴味精，酸较菜肴，味精鲜味仅挥且抑制鲜甜味。，苏食碱碱汤、菜宜味精，免味精谷氨酸二铀，既鲜味，产异味。
（）需味精增鲜菜肴，味精量适，量。量产酸涩味，影响菜肴味。
（）摄味精左右宜。量食痛、干愉。婴宜食味精。
（）味精含％盐，增菜肴咸味，故烹调注掌握。味精吸湿强，极易溶，存注阴凉干燥密封容器。图菜，喜欢味精温灶，久久味精质。，味精温较灶。
各蔬菜营养
，蔬菜类，植品，量植。根据园艺类，蔬菜类，绿叶类、根茎类、茄类、豆菜类。各独营养。
绿叶类蔬菜：包括菠菜、菜、油菜、雪红、荠菜、韭菜、维菜、蒿秆。绿叶菜均含丰富维素盐，尤胡萝卜素、维素维素含量，众蔬菜列榜首。
根茎类蔬菜：包括葱、蒜、萝卜、胡萝卜、蔓菁、藕、芋、慈菇、冬笋。根茎类营养价值叶菜类，含钙、磷、铁盐较丰富。含丰富淀粉，则含丰富胡萝卜素。
茄类蔬菜：包括蕃茄、茄、辣椒。类蔬菜除茄，富含维素，尤辣椒含量蔬菜居首，即，除鲜枣，。另，茄类含盐维素较。
豆荚类蔬菜；包括扁豆、豇豆、季豆、刀豆。类蔬菜，维素、维素尼酸含量般蔬菜。含较胡萝卜素、维素及蛋质糖。营养价值介干豆类绿叶类。
识蔬菜颜营养价值
，蔬菜营养价值低，颜深浅似乎联。营养各蔬菜营养测，蔬菜营养价值颜深浅密切系。
蔬菜含量％～％，蛋质、脂肪、糖类、维素、盐及纤维素。判断蔬菜营养价值低，含维素、胡萝卜素量。根据科析，颜越深蔬菜，则维素胡萝卜素含量越。反，颜越浅蔬菜，则维素胡萝卜素含量越。即，蔬菜营养价值低，遵循深浅规律，列顺序：绿蔬菜红、黄蔬菜、蔬菜。
绿蔬菜营养列甲类蔬菜。包括菠菜、芹菜、油菜、黄菜、香菜、菜、空菜、雪。类蔬菜含维素、、胡萝卜素及盐，营养价值较。红、黄蔬菜包括红柿、红萝卜、胡萝卜、南瓜，营养价值略逊绿蔬菜。蔬菜竹笋、菜、铃薯、莴笋，糖，营养价值居。
蔬菜颜影响营养价值，甚反映类蔬菜，紫皮茄含较丰富维素，皮茄含量甚微；红胡萝卜黄胡萝卜，含较胡萝卜素黄碱素。即株菜，颜，营养价值差异。葱葱叶，含维素葱～倍，芹菜绿叶芹菜茎含胡萝卜素倍，维素倍。
，足维素需，选购蔬菜，仅注习惯，注蔬菜颜深浅，尽量蔬菜品化。
识蔬菜
，蔬菜普，遍及。
蔬菜防癌抗癌积极。省苍县胃癌亡率五，江北区胃癌亡率低县。究，居蒜佐餐，乡均蒜。
具奇效？营养量调查研究：鲜蔬菜、、菌类烹调，维素、盐及某抗癌质遭严破坏。，效触黏膜细胞，挥。
食蔬菜营养质含量仅超熟食，且具阻止皮细胞恶，阻断致癌质宿细胞合。蔬菜胡萝卜素、木质素、挥油、酶，吸收激吞噬细胞，增强免疫，癌细胞吞噬掉，积极抗癌。，食抗癌段，称“食疗”，收治疗效。
食具奇，故越越烈，除黄瓜、胡萝卜、蕃茄、萝卜，蘑菇、豌豆角、卷菜、豆芽、菜、辣椒、洋葱、芹菜，炒煮，。习惯，菜。菜除，摄油、盐、糖、味精调味品，确益健康。
蔬菜合搭配
蔬菜含营养素丰富，各千秋。绿叶菜含丰富维素盐，充足，味鲜；黄蔬菜（颜黄）含维素矿质虽较，含营养，胡萝卜，含胡萝卜素；菜，土豆、南瓜、元葱含较淀粉、蛋质。根据各蔬菜含营养，菜必须合搭配，互补充，获较营养。
绿叶菜，营养丰富，且青菜盛季显济惠。粮食肉类食品，维素含量较，若搭配绿叶菜，营养素、合。“五蔬菜类”，黄瓜、茄，含维素较，，黄萝卜、绿叶类蔬菜及粮食类食品搭配，提营养价值。
蔬菜含量纤维素，促肠蠕，粪排。萝卜含淀粉酶，淀粉酶破坏，促消化。
蕈类味鲜，佐餐佳品，含蛋质、脂肪、糖各盐类。搭配各菜肴烹调。
豆各豆类，蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养丰富，氨基酸组近需，且含赖氨酸，粮食缺乏。各豆类粮食混，营养价值食，且济惠。
蔬菜维素损
烹调疏忽沿传统错误，蔬菜量维素遭破坏损掉。错误习惯：
（）久存蔬菜：鲜青菜，买存，则损维素。，菠菜℃，维素损达％。若保存蔬菜，避、、干燥贮存。
（）丢弃含维素丰富。例豆芽，芽，豆丢掉。豆含维素芽～倍，，饺馅，菜汁挤掉，维素损％。确，切菜，油拌，盐调料，油包菜，盐，馅汤。
（）切菜冲洗。洗切青菜，切洗。青菜维素溶，若菜切冲洗，量维素流。
（）铜锅烧菜。够促维素，故铜锅称维素“敌”。
（）烧菜锅盖。忽略，盖锅盖烧菜，蔬菜维素损～，盖锅盖，—倍。锅盖煮钟维素损盖锅盖煮钟损，且维素易破坏。
（）烧菜煮久。青菜维素、怕热、怕煮。据测，火炒菜，维素损仅％，炒焖，菜维素损达％。，烧菜旺火，烧菜，仅味，且菜营养损。烧菜醋，维素保存。蔬菜，黄瓜、红柿，拌。
（）烧菜。节省，喜欢菜烧，锅温顿热。蔬菜维素烧温热程，损％。烧菜若温热钟损维素％，保温钟损％，若延，损％。青菜维素烹调损％，溶菜汤损％，若火温热钟，损％，共计％，青菜维素剩。
（）菜喝汤。青菜喝菜汤，烧菜维素溶菜汤。维素例，菜炒，维素％溶汤，鲜豌豆煮沸钟，维素则％溶汤。
保持蔬菜营养素须
蔬菜需维素盐源。
若蔬菜烹调，含营养素破坏损，降低营养价值。
保持菜营养素破坏破坏，注采较科烹调：
（）选择鲜蔬菜，买，蔬菜存越，营养素损越。蔬菜泡，菜维素溶损掉。菜，叶扔掉，叶菜营养价值。
（）蔬菜洗切，切洗。切洗，菜维素盐刀渗，溶洗菜损。切菜即锅宜久，免营养素空氧化损。
（）炒菜急火炒。炒。蔬菜温越短，营养素保留越。急火炒维素保留％～％，炒，保留％％。菜炒，即盛，即营养清脆。炒熟菜，存宜，宜反复热，免营养素量破坏。
（）炒菜盐、盐。盐早，菜释，菜硬易熟，烹调。盐早造菜汤。盐菜咸，健康。
（）炒菜尽量，适量淀粉。，菜维素盐溶汤，营养损。汤汁淀粉勾芡，汤汁浓，仅菜肴味，减营养素损。
（）炒菜碱。菜适醋。碱破坏菜维素。醋菜肴略酸，维素易破坏。
（）煮菜熬菜。熬菜菜热，维素炒菜损。熬汤菜熬菜锅菜，菜熟锅。
（）炒菜锅盖，且严，免溶汤维素，随蒸汽蒸掉。炒菜铜锅。铜维素破坏，营养素损％。铜锅产铜绿食毒。
蔬菜减肥提示
（）纤维蔬菜。竹笋、芹菜含纤维，纤维减肥阻止食碳化合吸收，纤维胃吸收膨胀，形较积，产饱腹，助减食量。纤维食较硬，咀嚼延，食腔停留，容易产饱腹，达节食。
（）冬瓜。《食疗草》冬瓜：“欲瘦健，则食。”冬瓜含脂肪，含钠量低，肥胖食减肥，且肾病、浮肿病、糖尿病益。
（）黄瓜。黄瓜含丙二酸。质抑制糖类转化脂肪，减脂肪蓄积，达减肥。
（）绿豆芽。绿豆芽含较，吸收届产热量较，容易形脂肪皮堆积。
（）萝卜。萝卜含芥油质，促脂肪类质陈谢。
（）韭菜。含纤维素较，，排除肠营养，具减肥。
芹菜营养价值须
芹菜芹旱芹。沼泽芹，旱旱芹。旱芹，香较浓，称香芹、药芹。
据科析，芹菜含蛋质.、脂肪.、糖类.、钙毫、磷毫、铁.毫，含胡萝卜素族维素。芹菜含磷、钙丰富，芹菜防治血压、血脂（胆固醇）症、血管硬化、衰弱、佝偻病均良。芹菜含挥芹菜油，具香味，促食欲。
医，芹菜甘凉，具清热、尿、降压、降脂功效。药，煎饮服捣汁敷，辅助治疗早血压、血脂症、支管炎、肺核、咳嗽、痛、眠、红血、功宫血、、肺胃积热、麻疹、痄腮症。
芹菜注：芹菜属凉拌食，阴盛清火，阴虚宜，导致胃寒，影响消化，稀；二芹菜含营养菜叶，连叶，茎杆丢掉菜叶。
石菜食须
石菜属藻红藻类，产沿区，市干品售。选购石菜，似乎菜食，犹豫决，石菜（干品）食。
石菜凉菜，除食，提炼琼脂（洋菜），食品业，温浸泡约。浸泡温低，泡石菜硬，欠佳；温偏，菜软；若温石菜溶化。浸～℃较合适。浸泡，清洗净除根、杂质及珊瑚碎片。调拌，酱油、食醋、香油、精盐、味精调料，亦拌适量黄瓜丝、萝卜丝，增添、味。
食菜须
青菜蔬菜。仅含脂肪、蛋质钙、铁、磷质，含份较维素、、抗坏血酸。青菜市旺季，选鲜嫩菜，红狮、菜筋、炒菜、奶油菜、鸡油宝。
菜狮：鲜嫩菜，洗清，切。肉糜若干，蛋，食盐、味精、料酒葱姜末，粉勾芡、调匀，似乒乓球扁圆形状，油锅煎黄，酱油、糖，温火浇透盛。菜热油锅炒熟透，佐料盛，狮浇即食。
菜筋：菜洗净，切，豆油烧火旺油热，菜锅炒透（防止烧黄），盛待。筋锅，浓汤（）适量，佐料，粉勾芡，烧透，熟油量麻油。盛浇菜，即食。
菠菜须
菠菜波菜。菠菜含维素盐非，菠菜草酸含量非，影响钙吸收。，菠菜害怕。
据析，菠菜含蛋质.，脂肪.，碳化合，钙毫，磷毫，铁.毫，胡萝卜素.毫，硫胺素.毫，核黄素.毫，烟酸.毫，抗坏血酸毫。胡萝卜素含量菜倍，容易吸收，堪称“蔬菜王”。
菠菜哪优？
（）菠菜细胞质胶较，般低温，易渗透细胞隙冰，故耐低温，零℃冻。冬春节绿叶蔬菜。
（）菠菜炒熟，，，清积热，促胃肠胰腺泌，帮助消化吸收。
（）菠菜营养价值，各营养素含量较均匀，且微量元素，具医疗。例，含维素，辅助治疗鼻衄、牙龈血、肠血；含抗菌约皂甙，食菠菜，畅，缓秘症状；配合治疗糖尿病、乳糜尿病、肺核、血压、火赤、夜盲症。
（）菠菜烹熟较软、滑，既易消化吸收，富含营养，尤适合、幼、病弱食。
菠菜铁含量，吸收较差，宜贫血病补铁。菠菜钙含量丰富，草酸含量，形草酸钙，既钙吸收，碍胃肠消化。
弥补足，菠菜简单——即烹调菠菜焯钟捞，、味俱佳食。
菜营养须
菜北冬季菜。菜柔嫩适，营养素较，百含蛋质.毫，脂肪.，糖，钙毫，磷毫，铁.毫，含胡萝卜素，维素、、尼酸，含抗氧化剂维素，纤维素非丰富，价廉蔬菜。
菜嫩，层。二层帮，洗净沥干，切丝，拌茴香、椒、搓盐，罐盖，香油、醋、味精拌匀，辣椒粉，即味菜。二层帮适馅，饺馅、包馅烙馅饼。层荤菜垫底，汆丸、蒸丸，完整菜叶包肉馅制菜春卷。五层适各菜，珊瑚菜、菜炒肉丝，亦汤。菜汤绿叶。菜制鲜辣菜、凉拌菜，佐酒、胃。，棵菜制鲜嫩味佳肴。
保持菜营养素，必须讲究科烹调，洗菜整叶洗，切，切细。切浸泡，防止溶维素矿元素丢。菜切即制，缩短烹调，旺火炒。菜汤，煮沸，菜。烹调醋，减维素损。酸辣菜、醋溜菜，淀粉粉勾芡，保持维素矿元素。
食蕃茄须
蕃茄红柿，仅形俱，且营养丰富，味鲜。蕃茄含量维素、、、，维素含量丰富。维素必基础维素，增强疾病抵抗，促伤愈合，助挥肾腺功铁吸收。
维素热易破坏，洗干净。炒菜配料，该急火炒，钟即锅，炒，维素破坏，降低营养价值。蕃茄汤，待锅，煮宜久，尽维素损。该注洗切，块宜切，切烹调，宜久。
胡萝卜营养须
胡萝卜属营养价值较食，烹调搭配，影响营养素吸收。胡萝卜含量胡萝卜素。胡萝卜素脂溶质，溶油脂，粘膜转维素吸收。，胡萝卜菜，该油，肉类炒。注，胡萝卜，胡萝卜易消化吸收，%胡萝卜吸收排泄掉。烹制胡萝卜短，减维素损。合烹调搭配，胡萝卜较维素源。
食土豆须
土豆称铃薯、药蛋。食，且副食。冬季，餐桌角。较维素，含维素，含～毫，食鲜土豆左右，即足维素需量，蔬菜及。土豆含％淀粉、％～％蛋质.％脂肪，某谷符。，土豆早誉五粮食（玉米、麦、稻、燕麦、铃薯）。称“顿饭铃薯配脂牛奶，取需切营养素”。土豆具易吸收、助消化、补充量。复病产哺乳妇土豆甜食益非。胖减肥食，土豆含糖类丰富，热。
土豆菜既煎、炒、烹、炸，烧、蒸、炖、扒，“强化”“膨化”，味菜肴糕。庭烹调土豆注掌握：
（）土豆皮削掉薄薄层，土豆皮含汁液及丰富蛋质。皮土豆烧煮，浸凉，免氧化黑，浸泡久，营养流。存久土豆蓝青斑，且毒素，扔掉。
（）土豆该温煮烧，均匀熟烂，急火煮烧，层熟烂甚裂，。粉质土豆煮烂，即皮煮保持完整。若凉拌丁，煮土豆盐食醋，土豆熟保持完整。
（）皮土豆煮熟，冷浇，剥皮容易。绿芽土豆必须皮煮，绿芽挖，容易毒。
（）油炸土豆，油锅该烧热，早盐，整土豆炸黄盐，，汁流，影响形状泽。
（）土豆泥粉质土豆，土豆煮熟尚未冷，碾碎。土豆泥牛奶，味松软细腻。牛奶该趁热，易充吸收混合；牛奶凉土豆泥，灰颜。土豆泥丸。掺鸡蛋、粉、五香粉，调味品，丸油锅炸黄，即香酥味土豆丸。
（）土豆切，油炸黄捞。锅糖待溶倒炸土豆，粘糊锅，速倒盘撒糖，挂霜土豆洁晶莹，酥脆香甜。
莴笋营养须
莴笋菜、青笋，古称“千菜”。莴笋叶莴笋茎莴笋。
叶莴笋含丰富盐维素，含蛋质.，脂肪.，碳化合.，钙毫，铁.毫，胡萝卜素.毫，疏胺素.毫，核黄素.毫，烟酸.毫，抗坏血酸毫。茎莴笋钙、胡萝卜素抗坏血酸含量及叶莴笋，约含量依.毫、.毫.毫。莴笋含甘露醇、乳酸、苹酸、琉璃酸、类脂。
莴笋味苦、冷，药功：五脏、脉、胸肠、、坚筋骨、清热、尿、乳功效。治疗赤热短、尿血、乳汁症。
莴笋叶营养价值非，随扔掉，炸调味佐料凉拌食，腌晒干拌香油蒸食，葱、姜、蒜、干辣椒炝炒食，论怎烹调，淡贵。
食笋干须
笋干鲜笋烘干制。购买挑选笋干，干、黄、粗短、肉厚、根、虫蛀、霉，具挑选。
观泽：泽琉璃、浅棕黄，具泽。泽暗黄般，酱褐黑。
观肉质：笋节紧密、片形短阔、笋肉厚般较嫩。笋超厘米，笋节稀、根，笋薄则般较。
验：笋干含量超％。潮则易质酸。检验掐笋干折即断，清脆。折断脆般，折断潮。
食：
食该温浸泡，旺火烧煮，浸左右。量笋干佳。换，保持洁防酸。质量笋干.～.千。食切块肉烧，切丝炒菜配料。
蘑菇营养须
蘑菇既肉嫩味鲜，烹调菜肴，且营养丰富，益健康。
蘑菇蔬菜，尤含量（％～％），干质％～％。蛋质。蘑菇蛋质含量蔬菜。蛋质含量菜、铃薯倍，红柿、胡萝卜倍。干蘑菇蛋质肉。
蛋质乎氨基酸。氨基酸妙耗费消化液，肠易吸收。
蘑菇含脂肪质：类脂磷脂。卵磷脂防止胆固醇积累。棕搁脂游离脂肪酸氨基酸易吸收。菌盖孢层脂肪较，菌柄含量较。易消化程达.％～.％，类似脂肪消化率。蘑菇含糖（葡萄糖、霉菌糖）营养提赋予微甜余味。肝糖，即淀粉，蘑菇碳化合。蘑菇含丰富各促脂肪、纤维素淀粉酶。据，牛肝菌酶非效降血压剂。
蘑菇富含微量元素。食菌含钾％，镁％，钠.％，钙.％，铁％，硫％，氯％。蘑菇矿含量，钾、磷、硫含量，跟。洋蘑（栗茸）完足昼夜造血锌铁需。
蘑菇维素含量亚谷类。蘑菇含维素、。
烹调尽蘑菇切。蘑菇纤维仅消化，且影响消化液食。蘑菇浸、游离氨基酸芳香质增食欲，促胃液泌，吸收食。
食银耳须
银耳称木耳、雪耳，富含营养素及量营养份，食、药皆优菌。既宴席珍品，具医疗功效药级滋养补品。
银耳肺、脾、胃、肾、肠五，治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽血及肺痈、调、肺热、胃炎、闭、血症。血压、血管硬化、底血、肺核咳嗽、咯血症，均良辅助疗效，癌细胞抑制。银耳级滋养补品，含蛋质、碳化合、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾、钠及维素。必需氨基酸，银耳提供，且含较谷氨酸、赖氨酸。，银耳增健康益。
银耳食，介绍食补：
（）银耳，党参，冰糖，炖烂，季服，治疗夏季低热汗，倦乏。
（）银耳，冰糖，枣，煮烂，服，治疗肺热咳嗽、咯血，及齿衄、鼻衄、肌衄、崩漏各血症。
（）银耳，泡碗，置饭锅蒸笼蒸熟。食冰糖适量，睡服，血压、血管硬化辅助治疗。
（）银耳，参，麦冬，五味，冰糖，煮服食，阴虚、短乏、咽干燥、悸烦症。
（）菜肴，宜炖、烧、炒，炸。荤素汤酌泡银耳，既增鲜，提汤浓稠，增营养价值。烧、炒荤素酌配泡银耳，提食营养价值，菜肴独具味。
营养须
营养非丰富，含碘、铁、钙、蛋质、脂肪及淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维素、、尼酸、褐藻氨酸矿质需营养，济惠，欢迎副食。含碘量达％～％碘调节甲状腺功必需品。缺碘，引甲状腺肿（粗脖），童缺碘，则影响脑器官育。另凉，消炎退热，补血润脾降低血压。，防治甲状肿，殊功效。淋巴核、脚浮肿、消化良、皮肤溃疡疾病，较治疗效。寒，脾胃虚弱宜。
五益：益促陈谢。百干含尼酸.。菜、洋菜、芹菜倍，藕、胡萝卜倍。需量毫，尼酸助陈谢。二益降血压。效降低颅压、压，减脑肿。浸泡（滤净）血压病服（适量），钟血压降—毫米汞柱；降.毫米汞柱，降.毫米汞柱。益减脏脂肪。含矿微量元素及维素综合，食肉类食掺，脂肪蓄积趋皮肌肉组织，减脏、血管肠膜积存，效预防脏病、血压、血管硬化脂肪症。益病态组织崩溃。食品，含碘量。碘化吸收，病态组织崩溃溶。碘化质岢防治甲状腺肿，抑制甲状腺亢。五益降低胆固醇浓。含氯化钠较，含钙较。增钙排钠。
食须
，该，顿必。，膳食，周二即，量，～即。二，浸泡宜短宜。含碘、甘露醇、维素易溶丢。浸软，泥土洗净，随即菜。洗净浸泡，则浸泡锅。，宜细宜粗。质较厚，易煮烂，咀嚼消化，切细丝细末。，宜酸宜咸。醋增食欲，醋，藻朊酸溶，软，含钙铁溶吸收。盐健康，尽量盐。
，推荐：
（）拌丝。切厘米细丝，锅清煮熟滤（汤），醋、葱、味精、香油调味品拌匀即。
（）炖丝。丝，肉丝，豆腐。丝肉丝锅煮熟，豆腐、熟油及调味品，盖牢锅盖，炖豆腐浮汤，葱即。
（）粥。，粳米，洗净切细末，粳米淘净，锅，清适量，旺火烧沸转火煮熟即。
（）丸。细末肉糜拌匀鸡蛋精盐、味精、粉、酱油各适量，团，油锅，炸肉丸。
泡菜益害须
泡菜鲜蔬菜盐浸泡、乳酸酵制味菜。泡菜制简，济，深喜。泡菜乎餐必“饭菜”。各区饮食习惯，泡菜味略。川味泡菜酸甜，甜香，稍辣味，香脆，增食欲，助消化。
制选鲜蔬菜，洗净、切块，浓盐（盐例：宜），辛香佐料，椒、辣椒、姜、烧酒。制泡菜鲜蔬菜，虽清洗，仍免微混迹。装鲜菜泡菜坛合坛盖，槽清空拒坛。久，需氧微霉菌类坛空，随氧耗尽，霉菌末临。缺氧厌氧细菌，肠杆菌兴盛。盐酸。耐酸益微乳酸菌族存竞争始占。乳酸菌制造乳酸专。乳酸浓升干八，耐酸强肠杆菌、腐败细菌、沙氏菌、痢疾杆菌呜呼哀哉。泡菜坛乳酸菌统。
乳酸酵保证泡菜品质环节。乳酸泡菜腌渍酵程，乳酸菌糖产。腌渍初乳酸菌创造件，速乳酸酵速，防止泡菜霉质。适宜温（℃左右）乳酸非。酵程产醋酸、醇质。酸醇酯化酯（乙酸乙酯）。酯非，具芳香味，泡菜香味酯形。酯化反速较慢，泡菜腌渍需，需，超半，夏略短。，泡菜酸，。蔬菜，随泡随。泡菜腐败，反复，达左右。喜汤泡菜，乳酸，味香醇，汤乳酸菌较。菜泡单泡菜味。
蔬菜含量硝酸盐，尤量施含硝酸盐化肥含量。蔬菜置久腐烂，硝酸盐含量显增。硝酸盐细菌，亚硝酸盐，引急毒（即肠毒紫症）。亚硝酸盐，组织谢具致癌亚硝胺。制泡菜必须选鲜蔬菜；盐浓亚硝酸盐影响，浓低。，盐浓，否则泡菜腌菜。蔬菜含亚硝酸盐酶类维素，酶及维素够阻断亚硝酸盐形亚硝胺程，泡菜坛酸缺氧环境维素保。泡菜制合，造影响。
腌菜致癌
雪蕻、圆菜、菜腌制，适量辣椒、蒜、椒佐料，改菜味，清爽，质嫩味鲜，香脆微辣，番味。
腌制菜虽，腌菜亚硝胺造消化系统癌症“元凶”。北冬蔬菜品较单调，缺乏维素及族，酸菜、雪蕻食量较。据调查；河南林县区乎季食酸菜，该区食管癌病率较。林县酸菜，检含量亚硝酸亚硝酸盐质，且检霉菌。该菌硝酸盐亚硝酸盐。量亚硝酸盐胃，容易二级胺合致癌祸——亚硝胺。酸菜确诱消化系统癌症。
防止腌制菜产致癌质？酸菜腌制菜根、帮叶，洗净纵切～瓣，置烫～钟；即消毒杀菌，菜软，捞晾干，层层码缸，冷菜层约厘米，压石，渍左右食，取食压。据北京市卫防疫站北京酸菜检测：腌制酸菜亚硝酸盐含量均毫／千，低规肉制品亚硝酸毫／千卫标准。近防止腌菜致癌产办：即斤菜毫维素，亚硝酸盐胃细菌产亚硝胺阻断率.％。维素产及、药，综合效癌抑制。验证：维素腹腔癌细胞及癌细胞抑制，延患癌寿。癌症研究早式宣布维素癌预防。癌症建议预防癌症摄维素，，提倡腌菜腌制程适量维素。确决腌菜致癌，则腌菜。
珍味营养须
传统珍件，即指：熊掌、鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹笋、猴菇。味件，即指：鱼翅、参、鱼肚、淡菜、干贝、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼。珍味迷，补。谓珍味除含量营养素，源匮乏、采集困、干制程复杂、价昂贵“珍”，健康殊滋补。例燕窝，线燕半消化混合唾液胶筑巢，糖类含量.％，及量粮谷，蛋质.％，及量蟹肉，脂肪.％，及量肉类、豆。矿质.％、含铁.％，及量牛奶。珍味晒、晾、烘、焙干、脱干制程，腌制、晒，维素族破坏较，烘干、焙干，维素、蛋质、脂肪损较；腌制，维素、矿质破坏。
食参须
参属蛋、低脂肪、低胆固醇珍贵味品。优质参肉厚糯，烹菜肴，泽润滑亮，糯腻，滋味腴。品刺参、梅参、石参、刺参、红刺参、灰刺参、参。参品质求形粗，质，皮薄，胀，肉壁肥厚，糯爽滑，弹，沙粒品。肉壁瘦薄，胀，粳韧，松泡酥烂，淡味，沙粒未尽则质差。
参烹调胀差，否菜键。胀：
（）炙皮，。凡皮厚硬参，火皮炙焦黑脆，刀刮，冷浸软，火焖，肚肠，冷漂，冷刚需昼夜，煮～软，漂洗洁净，即烹调。
（）泡煮。皮薄肉嫩参，需炙皮，沸泡夜，拣较软，剪肚皮，拇指顺参壁推脏肠，洗净烹调。未软，锅煮，捞，继沸浸泡软，肚肠。夏季温，延。浸泡参浑，毛，即换煮，防质。
（）油。肉质非瘦薄参，极易酥烂，油。油蹄筋基，验恰。
食干贝须
干贝优异味珍品，系洋斧足纲、扇贝科江珧科肉柱干制。
品质干贝，干燥，颗粒完整，均匀，呈淡黄略泽。肉质细嫩，咸味，鲜味强，味略显微甜，具品腥香。杂质，碎片，屑。泽黄，粒残缺。颜深暗黄黑，肉质韧则。干贝忌吸潮热。包装食品塑料袋密封，装洁净异味木箱（桶）铅皮箱（桶），置燥阴凉仓，垫货架。霉夏季冷库贮藏佳，温℃左右，保持香味。
干贝烹调，量清黄酒、姜、葱隔蒸软，熘烩，凉拌、炒蛋、蒸扣。菜鸡茸干贝、牡丹干贝汤、玉环干贝。干贝滋味清鲜，南北菜馆“扣干贝”菜显示，且烹调简，：整干贝，洗净，浸胀，竖排列碗，酒毫升，隔旺火蒸透。另优质萝卜皮，切干贝块粒，沸锅汆，捞，盖干贝，隔旺火蒸半左右酥，取覆扣锅碗，萝卜垫底，干贝铺，干贝蒸汁倒锅精盐五糖及清烧沸，慢慢淋干贝碗，即。菜鲜嫩异，汤汁清澈，冷亦酌鸡油增腴。
鸡肉鸡汤营养须
鸡肉佳菜肴，鸡汤传统补品，二炉，味营养兼。，究竟营养价值哪？鸡肉含蛋质.、脂肪.、钙毫、铁.毫，含维素、：尼酸营养质。鸡肉蛋质，含丰富合必需氨基酸，蛋质易，合组织蛋质，鸡肉营养价值较。
鸡肉热烹煮，约浸％含氮质。各占半。鸡汤含氮浸液，肌凝蛋元、肌肽、肌肝及嘌呤化合。另，汤脂肪，盐维素氨基酸，尤较谷氨酸溶汤，汤味鲜。
鸡肉鸡汤哪营养价值？该二各。鸡肉营养价值鸡汤。鸡肉炖煮脱，含蛋质、盐量增。蛋质例，汤含蛋质，肉蛋质含量，盐，脂肪，维素含量鸡肉。，鸡汤除含述营养素，味刺激胃液泌，增食欲，帮助消化，科膳鸡肉鸡汤。
鱼类营养须
鱼类，既鱼，淡鱼。论鱼淡鱼，含营养致，某鱼，。鱼肉味鲜，鱼汤芳醇，喜欢食食。
鱼，育较，智展较。鱼较健壮，寿较。奥妙鱼类具营养：
（）含非丰富完蛋质。鱼肉含量蛋质，黄鱼含.％，鱼含.％，鲐鱼含.％，鲢鱼含.％，鲤鱼含％。鱼肉含蛋质完蛋质，且蛋质含必需氨基酸需氨基酸似，适合需，容易消化吸收。
（）脂肪含量较低，且饱脂肪酸。鱼肉脂肪含量较低，除鲋鱼、鳊鱼较，％～％，黄鱼含.％，鱼含.％，鲐鱼含.％，鲢鱼含.％，鲤鱼含.％，鲫鱼含.％。鳙鱼（胖斗鱼）含.％，墨鱼含.％。鱼肉脂肪饱脂肪酸组，饱脂肪酸碳链较，具降低胆固醇。
（）盐、维素含量较。鱼千鱼肉含碘达～微，淡鱼千鱼肉含碘～毫。含磷、钙、铁盐。鱼肉含量维素、维素、维素尼酸。需营养素。
鱼肉肌纤维较短，蛋质组织构松软，含量较，，肉质鲜嫩，畜禽肉爽，容易消化吸收。
鱼
鱼肉鲜嫩。陆，鱼肉含游离氨基酸、肌肽、牛黄酸氧化甲胺较。含氨浸具爽鲜味质。倘若鱼鲜降，氧化甲胺即细菌酶甲胺，散腥味。鱼氧化甲胺含量，若鲜，腥味。，鱼保鲜非。甲胺酸反，故烹调醋，即除腥。鱼肉缔组织含量畜禽肉，且较低温，硬韧，鱼肉柔嫩易熟。烹煮，反硬韧，消化率降低。
鱼肉含必需氨基酸氨酸较，赖氨酸含量。，鱼肉赖氨酸含量低谷食品组合食，各氨基酸量例需近，易充。鱼酶及鱼携微适低温，鱼肉畜禽肉易腐败质。鲜味较甲鱼、鳝鱼，组氨酸含量。亡，组氨酸毒组胺。，买甲鱼、鳝鱼必须注保鲜，且购买甲鱼膳鱼。
减鱼虾化危害窍
科技术及业展类赖存环境污染越越严。
鱼虾，毒质污染食摄，含毒质鱼虾，健康严威胁。
减鱼虾化质危害，：
（）鱼虾温必须，油炸炸透，效除鱼虾肉毒化质，否则害益。
（）该鱼虾蟹买清浸泡阵，鱼虾肉毒化质，减危害。
买蟹蟹窍
螃蟹肉质细嫩，味鲜，营养丰富，深群众喜。螃蟹，腹痛、腹泻、恶、呕吐，怎？敏质，蟹肉“敏”，引“敏肠炎”。则蟹注卫，病菌引急胃肠炎。
河蟹河泥滩，喜食腐烂尸，，蟹，鳃胃肠粘细菌。螃蟹垂，蟹组氨酸产组胺，组胺毒质。蟹脱羧酶强细菌污染，则蟹组氨酸脱羧酶，脱掉羧基，产组胺类组胺质。随亡延，蟹积累组胺增，抵抗差食则容易毒。即蟹煮透，毒素破坏，蟹半蟹，病菌毒素，引急肠胃炎。河蟹肺吸虫幼虫寄，含囊蚴螃蟹，染肺吸虫病。肺吸虫虫寄肺，刺激破坏肺组织，引咳嗽、甚咯血。侵脑，引癫痫、瘫痪。
蟹染肺吸虫病，卫饮食习惯。童，捉螃蟹。蟹盐腌，黄酒浸渍。火烤红蟹壳。据专考察，螃蟹稍热（包括火烤），肺吸虫染率％；腌蟹醉蟹，肺吸虫染率％；蟹，肺吸虫染率达％。
防止蟹毒患肺吸虫病，餐注：
（）该选择蟹壳青黑、蟹肚洁、蟹脚鲜蟹，清冲洗漂净，煮熟蒸透。煮蒸钟，基杀病菌。
（）蟹煮，隔夜必须蒸透食，免存熟蟹细菌侵污染。
（）盛蟹容器烫洗，抓蟹洗净。
（）蟹掉蟹腮、蟹、蟹胃、蟹肠。蟹胃蟹斗、蟹黄蟹油混角形骨质包（俗称蟹尚），藏污泥、沙土腐殖质，卫，必须除。蟹即蟹油蟹黄近似六角形，“六角虫”，寒较。蟹肠蟹脐深褐淡黑污，食餐剔除，洗蟹挤。蟹腮蟹肚，状似灯草眉毛，排列，软绵绵，肉，食味，寒，易引腹泻，该剥除。
（）注节制食量，蟹肉鲜腻贪食，免引消化良。食蟹敏，该，免引皮肤疹块恶、呕吐敏反。蟹，蘸醋、姜末，调味杀菌。
贝类食
江河湖贝类食，蛤、蚌、蚶、螺、牡蛎。贝壳类产量，价较宜，味鲜，且富营养，深喜。
贝壳类含必需微量元素。铁、铜、锌，锌，含量较食丰富。，维素贝壳含量。铁造血料，缺铁引贫血，影响骨脑育，引血病；锌缺乏引育，味减退，产侏儒症，损害皮肤，影响伤愈合。食贝类食补充营养素，保持健康。
贝壳类食易嚼烂，运输、保藏程易细菌污染。，胃肠消化功差，幼咀嚼差，宜。贝壳类食易污染沙氏菌嗜盐菌，食清洗净、烧透，切忌贪图鲜嫩爽，烫，忌食。否则，引毒。
贝壳类食蛋质蛋质构例较差异，容易异蛋质引反。，敏反忌食。
半贝类食引传染肝炎（即甲型肝炎）例，甲型肝炎病毒℃沸煮沸钟消灭。，贝壳类食必须煮食，未烧，清养，烧掉拣。刺激肉退缩贝壳则，退缩贝壳则。蚶习惯泡烫，烧煮，肉坚硬嚼烂，泡烫清漂养，壳仔细冲洗干净，浸蚶，贪鲜嫩泡烫即食。
肉类营养价值须
肉包括畜肉禽肉。畜肉猪肉、牛肉、羊肉；禽肉鸡肉、鸭肉。肉味鲜、营养丰富、吸收率，营养份丰富食品。虽餐桌食，缺食品。营养价值：
（）蛋质。蛋质含瘦肉脏，含量%～％。化近类系，肉蛋质较植蛋质质量，吸收率较。
（）脂肪。肥肉脂肪，瘦肉含％左右脂肪。牛肉、鸡脯（瘦）肉、兔肉脂肪含量。避免摄脂肪，牛肉、兔肉、鸡肉（皮）非选择。
（）盐。瘦肉含较丰富血红素铁，容易吸收，吸收率植铁倍，促植铁吸收。肝、肾含铁丰富，猪肝约含铁.毫，铁良源。
（）维素。瘦肉脏含丰富维素、烟酸族维素及维素。容易缺乏维素，适增蛋，瘦肉摄取。
肉类营养食品，若件，量肉类，足需。
各肉食疗效须
猪肉：滋阴润燥。治热病伤津，消渴盈瘦。
牛肉：补脾胃、益血、强筋骨。治虚损盈瘦、消渴。
羊肉：益补虚，温暖。治虚损盈瘦、腰膝酸软。
肉：除热疗，筋骨、强腰脊。
驴肉：补血益。治劳损、眩、烦。
狗肉：补益，温肾助阳。治脾肾虚、腰膝软弱。
猪：治惊悸、怔忡、盗汗、眠。
牛：郁补、治膈、惊悸。
羊：治忧臆、除邪。
猪肝：补肝、养血、。治血虚萎黄、夜盲。
牛肝：补肝、养血、。治血虚萎黄、青盲。
羊肝：补肝、养血、。治睛昏、青盲。
猪胃：补虚损、健脾胃。治虚劳补肾。
牛胃：补虚益脾。治血足。
羊胃：虚益脾胃。治血足。
猪肺：治肺虚咳嗽、吐血。
牛肺：治吐血。
羊肺：补肺。治肺痿咳嗽。
猪肾：治肾虚腰疼、遗精、盗汗。
牛肾：补肾、益精。治阳痿乏。
羊肾：补肾，益精髓。治肾虚劳损、阳痿。
冻肉类营养
零℃冻肉类微繁殖乎完停止，食品化化抑制，耐藏营养值良保持。食冻肉侯，首考虑冻题。
冻肉冻，冰晶融化，若细胞，液汁流。液汁肉蛋质、盐类、维素溶份，肉味、营养价值造损。确：首，肉冰箱，洗净，肉割若干块，块保鲜纸包裹，，取，避免造肉二冷冻，，食冷冻肉取，室温缓慢冻，冻肉均匀化冻。半冻状态即。半冻，热烹调，冻液汁流较，营养保持。
除肉食异味
.狗肉膻
煮，狗肉冷煮沸，断，切块片烧炒。二煸炒，油锅肉块投煸炒，稍顷，狗肉断渗，随炒随渗撒，锅干肉紧即，取烹调。料，选姜、葱、蒜、酒、五香香料陈皮、砂仁药材狗肉烹烧，萝卜切段，待烧熟除掉，继续焖烧。
.猪肠臭
矾压细粉，撒猪肠，捻搓片刻，清洗遍，臭味即除。
.鱼胆苦味
鱼膛慎弄破鱼胆，沾胆汁鱼肉涂酒苏，揉搓，清冲洗遍，苦味即除。
肉确提示
怎肉既鲜富营养？
（）挂糊。炒肉丝、肉片、猪肝、腰，锅淀粉蛋清酱油调糊拌。层糊防止蛋质化，防止肉维素破坏，且鲜嫩，食欲。
（）适醋。煮炸排骨、煮肘膀、煮猪爪，醋，醋骨钙磷矿质，吸收，童骨质疏松，。
（）肉菜合。肉酸食，蔬菜碱食，肉蔬菜，调节胃，且容易吸收。肉馅饺。，蔬菜，营养价值，易消化。
（）汤肉共。秋冬季节，喝肉汤，产妇讲，肉汤。若汤味鲜，肉凉慢慢煮，肉味鲜，肉热煮。，肉汤营养汤，肉弃。，营养仍肉。蛋质，汤仅含％左右，脂肪、盐、维素，汤含量低肉。，汤肉共，仅节约，且科。
合食鸡蛋
鸡蛋蛋、脂肪食品，营养价值极。蛋，选择该合食。
喝蛋，营养，补。，非危险。且市售陈蛋卫，刚蛋卫。禽类卵巢容易沙氏菌，蛋壳乃容污染。喝鸡蛋，沙氏菌，引食毒。，蛋清含抗素抗胰蛋酶，造素缺乏蛋质足，引毛脱落局炎症状。食取。
另，、热豆浆、热牛奶冲食鸡蛋，，杀致病菌，限保留鸡蛋热敏营养素。注必须选鲜鸡蛋。
油煎荷包蛋，简，、香、味俱，确。营养角，缺：油温，易皮焦；蛋焦糊，影响消化、吸收；，鸡蛋核黄素维素破坏。宜。
煮鸡蛋、蒸蛋羹、炒鸡蛋。，蛋质、脂肪、矿质均损，维素损、营养保持％。且蒸煮程，沙氏菌杀灭，抗素抗胰蛋酶破坏。蒸、煮、炒。，蛋化硬，易消化吸收。
肥肉益窍
肥肉、猪油含量胆固醇，产诱血压、血脂、脉粥硬化、冠病病，患首忌食。
肥肉、猪油益，键科烹调确食。猪油火炖煮，饱脂肪酸降％～％，肥肉胆固醇含量毫降毫。胡萝卜配食猪油植油，交替食，须考虑猪油胆固醇，且互补充足，植油猪油佳搭配例：。
肥肉含烯酸，降低血脂，亚油酸、γ—亚麻油酸合具功列腺素。肥肉双碳烯酸链饱脂肪酸，系统及脑组织育息息，防止胆固醇堆积、血板凝集，植油欠缺。
烹制火腿提示
火腿喜食肉制品，且烹制，庭备菜肴。火褪保持味？烹制火腿注：
（）避免刺激较强调味品。火腿味厚馨香，鲜醇，辣油、咖喱厚味品调制，遮盖火腿味，味。
（）干炒。干炒火腿鲜味易挥。另，火腿含，干炒，质干硬，菜佳。
（）酱酱油。否则，改火腿殊味，芳香、鲜味皆，味愈，泽黑。
提牛羊肉营养价值提示
（）炖牛羊肉胡萝卜，葱、姜、料、桂皮、酒佐料，炖煮。牛羊肉胡萝卜炖，既掉膻味，弥补牛羊肉缺乏胡萝卜素维素。炖牛羊肉，油腻，提营养价值。
（）炒肉丝炒肉片，葱、姜、蒜，酒。炒菜炝锅，食盐，增强味。
（）红烧牛羊肉，适绿豆、桔皮、杏仁、红枣，消除膻味。锅，适酒，消除膻味，味鲜，且容易炖烂。牛羊肉易消化吸收。
火锅须
火锅，菜汤煮滚，油腻食，散热较慢急，容易引腔黏膜烫伤，舌专司味蕾遭程破坏。甚腔黏膜溃烂染，痛苦。类温食，诱食癌胃癌～。
另，准备菠菜、菜鲜肉片、鱼片、肝片，煮。煮沸，蔬菜维素遭破坏，降低食营养价值。蔬菜、肉类食短，未熟，杀料附细菌、寄虫卵，引肠炎、痢疾、肝炎、肠蛔虫华支睾吸病疾病，危害健康。
，火锅，荤素料必须鲜、洗净、切细，煮沸即，宜短，般肉、鱼肉煮沸五钟，蔬菜约五钟左右。，“狼吞虎咽。菜汤离锅，温恰，烫嘴准。避免火锅弊病。
“涮羊肉”
涮羊肉，红铜火锅，管，涮肉锅。差异，较般火锅，烧木碳筒精，木炭火旺，锅汤停滚。炭火赤红，汤滚火锅摆桌，“涮”。二肉片，瘦、肥、半瘦半肥、羊腰、羊肝滚汤涮。夹调料碗蘸。调料，调料“锅底”。“锅底”端盘，碗：酱油、综油、椒油、香油、黄酒、芝麻酱、虾酱、芥菜、腌韭菜、葱、蒜各式各调料，根据各味需，匙碗盛，调碗殊卤汁，锅捞涮羊肉，碗蘸，味。
完涮羊肉，忘滚汤涮酸菜、龙粉，倘则足油腻，足膻。酸菜菜腌制。涮羊肉，必须酸菜，够思。
羊肉串
羊肉串炭火熏烤含较苯芘，强致癌质。羊肉串细嚼慢咽，腔“氧化酶”制服致癌质。“氧化酶”致癌质毒杀灭程，羊肉串必须咀嚼挥“灭毒”。防止“漏网”致癌质蓄积毒，羊肉串该尽量。
狗肉避免患病
狗肉含较蛋质、脂肪及维素、肌肽，北朝鲜族居区，狗肉。质虚弱、膜疼及患节炎冬狗肉增热量，增强御寒。狗野，污染杂食、、畜粪，狗狂犬病旋毛虫病。病狗肉，损伤，丧。
，狗肉该：
（）疯狗、狗肉。
（）狗肉必须煮透烧熟狗肉。
（）狗肉，狗肉盐渍，除附污土腥。
（），免伤脾胃。
（）咳嗽、烧、患痢疾及阴虚，均宜狗肉。
怎配衬荤菜
荤菜烹饪该讲究烹调，讲究科配衬，菜肴达、香、味俱佳效，且荤菜营养充消化吸收。介绍荤菜配衬：
补益互助：牛肉补、健脾胃。卷菜、含量维素，保持胃粘膜。若配，牛肉卷菜汤、炒牛肉丝，护补，益。猪肝补血，菠菜含丰富铁质，补血，二配菠菜猪肝汤，补血功效，、味佳。
帮助消化：蛋、脂肪荤菜，适配衬蔬菜，、味俱增，帮助消化。例炒鸡蛋、炒鳝丝、炒虾仁、炒肉片，青椒、元葱配衬；烧甲鱼韭菜；烧肥肉萝卜、冬瓜，食腻，且荤菜蛋质脂肪易消化吸收。
腥味：荤菜葱、蒜、姜配衬腥味。鱼、虾，配葱、姜、蒜，腥，羊肉配蒜萝卜膻味；螃蟹凉，配姜，寒。
胆固醇：炸猪排、炸牛排、奶油浓汤菜肴含较胆固醇，配衬元葱、蕃茄、黄瓜，既增盘彩，供丰富维素，食抑止胆固醇升。
识蛋清蛋黄
蛋蛋清蛋黄组，二营养显。
蛋质，蛋清蛋黄虽含优良蛋质，蛋清含蛋质蛋黄。
脂肪，鸡蛋脂肪蛋黄，蛋清乎含脂肪。蛋黄脂肪仅质量，容易消化吸收，且脂肪丰富磷脂。
蛋黄量胆固醇，蛋清。鸡蛋含盐，绝蛋黄，蛋清含。蛋清除维素：，乎维素；蛋黄含维素、维素、维素：、维素素及尼酸。
营养讲，若蛋清弃蛋黄，惜。除必须限制胆固醇病，整鸡蛋，易弃营养丰富蛋黄。
若鸡蛋，仅卫，且营养吸收。蛋清含抗素蛋抗胰蛋酶，影响素吸收鸡蛋消化，健康。若熟，质热破坏掉。
鉴鸡蛋食价值提示
鲜蛋。蛋壳层胶质蛋壳膜，保护；蛋溶菌酶，够抵抗细菌侵，蛋细菌杀。，蛋贮存程，湿、温及贮存贮存短影响，系列化，腐败质食。鉴蛋鲜及否具食价值？
陈蛋。存较，未质。蛋壳颜暗，透视照检，室稍（俗称空蛋），蛋黄暗影，食。
裂纹蛋。蛋壳非脆薄，贮存、包装运输程震、挤压，极易造裂纹蛋。裂纹蛋若存致影响质量食。
散黄蛋。蛋黄膜破裂，蛋黄蛋混。若异味，未质，且蛋液仍较稠厚，食。
搭壳蛋。俗称贴皮蛋，贮存久，蛋稀薄松弛，蛋黄膜韧弱，蛋黄紧贴蛋壳，局呈红称贴壳，食。蛋黄紧贴壳，贴皮呈深黑具异臭，蛋食。
热伤蛋。精蛋，温热影响胚胎膨胀热伤蛋，蛋室较，胚胎周围黑黑丝、黑斑、异臭、未质，仍食。
血筋蛋。热伤蛋继续热（温）影响，则血筋蛋，蛋黄，蛋蛋黄显黑丝黑斑；精蛋，热影响，蛋黄红血圈、血丝，蛋稀薄。蛋蛋热致，细菌侵壳引腐败质。蛋异味，除血筋，仍食。
霉蛋。蛋潮湿遭雨淋、蚀，蛋壳保护膜洗掉，细菌侵蛋霉质，蛋周围黑斑。霉严蛋，食。
臭蛋（腐败蛋）。蛋细菌繁殖引腐败臭蛋，蛋透，臭味，蛋蛋黄混浊清，黑、蛋液稀薄。蛋食。
蛋。孵化～未精蛋，照蛋。蛋蛋壳亮，毛孔，食。孵化左右未精蛋，二照蛋，蛋血丝血块，蛋掉血丝血块，食，童禁食。
科煮鸡蛋
科煮蛋懂，致煮鸡蛋裂纹，甚蛋溢壳，丢营养，腥味：影响食欲。鸡蛋煮，仅保持鸡蛋完整，保存营养，且味鲜。：
室温鸡蛋：般习惯冰箱取即热，曝晒鸡蛋煮，容易破裂。煮，室，待温室温锅，煮保持鸡蛋完整。
凉锅：煮鸡蛋煮待锅，烧热，易鸡蛋破裂。凉锅，鸡蛋逐渐升温，热均破壳况。
针扎：鸡蛋囊，热空突膨胀，易蛋壳破裂，鸡蛋端针扎，空逸。
盐：蛋质遇盐即凝固，煮蛋稍盐，蛋凝，防止蛋溢，营养质保存。尤煮鲜鸡蛋，防止蛋溢显。
慢火煮：急火煮蛋，靠近蛋壳形熟层：“蛋袋”，蛋清蛋黄易煮透，未逸泡蛋存留，孔，影响剥鸡蛋形观。
凉冲：煮鸡蛋趁热冷冲。况，蛋黄油层绿颜，味佳。，蛋清某氨基聚始，形臭鸡蛋味硫化氢。，喜欢集凉即蛋黄。蛋黄含铁硫化氢反黑硫化铁，显暗绿。若蛋煮即凉冲，引导硫化氢凉蛋皮积聚，，剥蛋壳易离，且鸡蛋味鲜。盐，蛋层盐保护，冷冲细菌侵蛋。
巧松蛋
制松蛋该锅煮沸，既凝固清易保存，。食姜末料醋调配汁倒蛋，腥怪味，涩、消毒、杀菌。若蛋苦味，醋，味即。辣椒油、葱、味精、酱油，随各胃。苦味皮蛋，否则胃酸，造消化功紊乱。松蛋若辣味，剥掉松蛋泥，晾。
童宜松蛋，松蛋腌制料含氧化铅，腌松蛋含量铅。铅害属，食微量铅，系统、造血系统消化系统产危害良影响。童铅毒尤敏，吸收率达％，童脑系统熟，容易铅毒药强害，影响智育，松蛋。
质松蛋，质松蛋程细菌污染，尤沙氏菌污染致。蛋细菌量繁殖，产毒素，旦质蛋，引胃肠蠕，粘膜充血、肿，食毒。质松蛋征：蛋黄形规则，蛋清凝固，呈融胶状，蛋产量，拨蛋“补”，刺鼻臭味。质松蛋。
熘松蛋，称熘彩蛋。松蛋，壳切厚圆片，粉滚，油炸黄捞。酱油、葱丝、姜末、蒜片、料酒、味精、醋各适量，淀粉钱合，调芡汁。锅油烧热，芡汁，粘稠卤汁，炸蛋片倒锅，沾卤汁即。泽鲜，味具。
（）必须清洗干净。，消毒，.％锰酸钾.％漂粉溶液浸泡～钟。清冲净即。若烫半钟左右杀菌。冷冲洗剥皮，既皮随细菌掉，避免皮残存农药。
（）该“”。①熟，含鞣质，味涩差；②摘识野，野害；③腐败质，量细菌繁殖，食容易引疾病；④随剥食仁，仁含毒质（苦杏核仁、枇杷核仁），食引毒。
（）注质治疗。酸味助消化，楂、木瓜、枇杷及酸味苹、梨、葡萄，该饭，硷药，免降低药效产良。，引毒，必须熟，菠萝产敏反，柿胃石，必须引注。
质，温、凉。若根据状况选食，益健康。例素虚弱、怕冷、脚凉、稀薄，谓“虚寒”，选食温；反，干舌燥、烦、干，谓“火”、“升虚火”，选食凉。
瓜消毒
瓜程，喷洒农药。若仔细清洗、消毒，影响健康。介绍简易消毒：
（）烫泡。洗净瓜投沸腾泡半钟左右，杀肠杆菌、痢疾杆菌。暖瓶冲烫瓜，泡七八钟，杀肠病菌。
（）锰酸钾溶液浸泡。～％锰酸钾溶液浸泡～钟，杀瓜伤寒杆菌、痢疾杆菌及黄葡萄球菌。
（）％漂粉溶液浸泡。％漂粉溶液浸泡瓜钟，杀般肠病菌。消毒凉清洗净氯臭味。
症
香甜，营养丰富，含维素、酸、氨基酸、酶铁、钙、磷元素，缺素。，益害。，片。各含营养质，质各适差异，促病转，则影响治疗效，甚病，注宜忌，益害。
樱桃：味甘，温，益、祛湿、透疹、毒功效。樱桃透疹、治冻疮烫火伤，热宜，邪病忌食。
杏：味甘酸，，润肺喘，津止渴，治咳嗽、烦渴、食欲欠佳诸症。鲜杏宜，痈疖、伤筋骨。阴虚咳嗽、溏泄忌杏仁药。适量杏，秀、稠密。
桃：味甘酸，温，津、润肠、血、消积、益颜、劳热、治肺病。秘、闭、肿病宜桃。溃疡病、慢胃炎患忌。桃仁毒，忌、；孕妇忌。
李：味甘酸，，清肝涤热、津、消渴、消食积，损伤脾胃；溃疡病及急、慢胃肠炎患、肾虚遗精及孕妇忌食。
梨：味甘、寒，津润肺、清热化痰、尿。消渴、温热渴甚、、热咳伤阴。熟梨，增津液，滋养嗓；鲜梨秀、稠密。胃寒，脾虚腹泻及寒咳忌食；伤、产、痘疹及血虚均。
苹：味甘酸，凉，津止渴、胃健脾、止泻润肺、暑醒酒功效。脾胃虚寒、痛、脏病、糖尿病及慢秘均。
枇杷：味甘酸，凉，润肺止渴、镇咳祛痰。治伤咳嗽、慢支管炎及哮喘，脾虚泄泻忌食。
瓜：味甘酸，凉，清热毒、除烦止渴、尿降压。肾炎浮肿、暑、夏秋腹泻、膀胱炎、尿炎、烫火伤、温病烦渴。瓜秀，额保持稠密。脾胃虚寒、贫血、溏泄忌。
甜瓜：味甘，寒，除烦渴、消暑尿功效。治鼻疮、暑热、暑。虚寒质、溏泄、肿，产、病忌甜瓜及甜瓜；弱及脏病患忌甜瓜蒂。
香蕉：味甘，寒，清热毒、尿消肿、凉血胎功效。治血压、脉硬化、指麻木、筋骨刺痛。肾炎、溃疡病、胃酸、糖尿病、腹泻患忌。
柿：味甘涩，寒，清热止渴、化痰润肺、止血降压功效。肠血、血、痔血、赤痢、腹泻。空腹，且宜酸食；弱病、脾胃虚寒、咳嗽、肿、贫血及疟疾患忌食。
菠萝：味甘，，清暑渴、消肿祛温，消食止泻。治咽炎、鼻衄、胃炎、消化良、肾炎。糖尿病、脏病选食菠萝。患湿疹疮疖及菠萝敏忌。
葡萄：味甘，，透疹、津止渴、尿胎、胃消食。葡萄含铁量较，缺铁贫血食葡萄干裨益。脾胃虚弱及秘忌食。
龙：味甘，温，脾，补血养，止血镇痛。医悸、眠、盗汗、健忘、贫血、衰弱、病产弱、肠血。痰火邪忌食。
荔枝：味甘，温，滋养益、填精髓、养肝血、止烦渴、益、毒止泻功。治瘰疬、疗毒、痘疹、腹泻、病津液足、胃寒痛、缅痛、淋巴核。荔枝连续量，尤，食“荔枝病”；皮肤易疮疖及胃热苦忌食。
橙：味甘酸，凉，化痰降、胃、醒酒、鱼蟹毒功效。咳嗽痰喘，橙宜，食则伤肝。
柚：味甘，寒，健脾消食、止咳化痰、润肺补血、酒功效。柚血压、坏血症病，肥胖育童，脾胃虚寒、腹泻忌食柚；孕妇及虚忌食柚皮。
柑：味甘，，津止渴、化痰止咳、醒酒尿、虚弱病津液足渴、酒伤烦渴，寒、久病寒宜食。
橘：味甘酸，凉，润肺止咳，健脾、提醒酒。治胸膈、呃逆、消渴，寒咳、肿患宜食；虚、阴虚燥咳、吐血患宜食橘皮。
荸荠：味甘，，清热止渴、湿化痰、尿降压，毒醒酒、消积胃、益。荸荠必须洗净，锰酸钾消毒，否则易染姜片虫病；脾胃虚寒及血虚忌食。
食枣提示
枣含糖、钙、磷、铁、氨基酸维素，尤鲜枣维素含量列茅。苹、梨、桃倍，称枣“维素丸”。枣“滋润皮肤、润肺、调营卫、津液、悦颜、补益、养血”功效。枣药医治脾胃虚弱、倦怠、血足、肺虚弱、牙疳咳症，敏紫癜、贫血显著疗效。急黄疸肝炎、消化良症，红枣药。食红枣粥，患血板减，鼻血，牙龈血，皮血症，均显著疗效。
临床况忌食枣：
（）秘忌食，否则剧病。
（）黄疸病忌食。
（）虫病忌食。
（）胃病闭忌食。
（）腹痛忌食。
（）齿痛忌食。
（）痰热忌食。枣助湿热，热渴胸胀。
（）疳病忌食，否则剧胀痛。
（）（胸闷胀饱）忌食，否则剧饱。
瓜提示
瓜具清热暑、止渴除烦、功效，慢肾炎、血压疾病治疗。瓜味甘寒，宜，尤虚胃寒、溏、消化良及童宜。
瓜皮沾病菌、病菌毒寄虫卵，食必须流洗干净。疾病菌刀、案板瓜瓤。瓜瓤营养丰富，瓜含.，糖.、蛋质.、钙毫、铁.毫、胡萝卜素.毫及维素、、。细菌培养基。据检验，痢疾杆菌瓜瓤繁殖倍。切瓜置，即冰箱。挑选瓜切角。夏季温，细菌繁殖。馊瓜千。瓜刀案未清洗消毒蝇、防尘设备及切久瓜，则购买。
瓜逗唱。瓜圆滑，非容易跑管，引窒息，抢救及危险。瓜瓜籽吐。赛谁，连瓜籽齐吞，瓜籽聚肠腔堵塞，造肠梗阻，术取瓜恢复健康。
识
源泉。需仅氧。若摄某维素盐，继续周病若干，，。，存。
细胞，占%～%。？
（）各需，溶各营养质，脂肪蛋质悬浮胶状态吸收；血管、细胞川流息，氧营养质运送组织细胞，谢废排，各谢离。
（）温调节。呼吸汗排。炎热季节，环境温温，靠汗，蒸热量，降低温，免暑。冷，贮备热量潜，致温低温显波。
（）润滑剂。滋润皮肤。皮肤缺，干燥弹，显容苍。节囊液、浆膜液器官免磨擦损，且转灵。泪、唾液器官润滑剂。
（）廉价治疗量奇药。矿泉硬保健防病众周。含益。冒、热，喝帮助汗、退热、冲淡血液细菌产毒素；，增，速毒素排。积烧伤及剧烈呕吐腹泻症状，量丢，需及补充液，防止严脱，病。
饮合
需七营养素。渴喝、喝茶喝各饮料。补充似乎营养素补充容易，，，补充合，考虑。，饮补充营养素，需讲究科，合、适。
况，健康约补充毫升，保持衡，摄量排量基。获补充：食，米饭、馒、粥、汤、菜肴、菜汤含，约毫升；二饮料，约曰毫升；谢程，均约毫升。除食获谢程，饮该注：
（）喝。烧含病菌寄虫卵，河、湖含量，喝易疾病。
（）喝蒸锅。蒸锅虽烧，蒸锅反复沸腾蒸落亚硝酸盐增，。
（）喝烫冷。烫损伤腔食黏膜，喝烫，黏膜质，容易引癌肿。冷刺激胃，引胃功紊乱，造腹痛腹泻症状。
（）量饮。餐汤较，饮；餐汤，适量饮。量汗，喝淡盐，即补充，补充丢盐。饮量，容易引胃扩。
（）饮速。饮急血溶量迅猛增，突脏负担，衰竭症状。
（）饭量饮。饭量饮增肠胃负担，冲淡胃液，影响食欲消化。
（）剧烈运劳量汗，饮。温润润嗓，半补充。
（）临睡量饮。睡喝，增排尿，影响睡眠。
饮饮，尤患病，喝既补充烧、呕吐、腹泻症状消耗量，速细菌、病毒排泄，恢复健康。早晨床饮杯，清洗胃肠、刺激胃肠，增消化功，保持健康。
适补充
般早、、晚餐约空腹饮，毫。另，餐佐稀饭菜汤，餐喝汤毫升左右。保证码需求量。
注适量、科饮，防止某疾病侵袭，增强质。
（）饭饮增食欲、助消化。
（）饮，养习惯，渴饮，增强免疫。
（）晨饮，防脑血管病。
（）晨饮凉，润喉、醒脑、防臭、治秘。
（）饮硬预防冠病。
（）适量饮避免膀胱癌。
烧
烧消毒灭菌。煮钟，既杀细胞，杀细菌产芽孢。烧煮钟，甚半，科。久煮，清毒虽较彻底，害。
久煮，般蒸跑掉，溶矿质、盐化元素，钙、镁离，硫酸根、硝酸根离，及属汞、铬、砷、锰、铜、锌害质含量增。尤值注，硝酸根离，烧煮程，亚硝酸根离，毒质。血液低铁血红蛋合输送氧铁血红蛋，血液毒。硝酸根离仲胺类质化反，合强烈致癌质——亚硝酸类化合，健康威胁极。，久煮，烧即。
泡茶、饮茶
茶叶，泡，品香味，品茶，泡茶。
善饮茶，茶提论。质越越品尝茶淳香。泉涧质；雨雪；污染江河净化较；乡村郊井矿质含量，泡茶；稠密、环境污染较，含化合较，宜泡茶；城市漂粉含量，需静置夜泡茶。
茶叶量独饮例，档茶.宜，、低档茶～宜，档茶量，影响清幽、淡味；低档茶量，粗较，。
茶沏，嫩茶泡。“沏”冲茶，“泡”℃左右浸泡。若温，破坏茶叶维素，温低茶叶香挥。级绿茶细嫩茶，温掌握～（左右，“黄毛峰”、“屯绿”。低档茶刚滚冲泡。
茶例，茶叶毫升，泡—钟慢慢品饮。饮茶忌讳喝干茶，喝二，添，保持浓近。
级细嫩茶宜盖杯盖，否则产热闷，影响茶清爽，茶冲泡则需盖，减香味散。
另，保温杯泡茶，科。茶叶含维素芳香油，℃冲泡，且降温，茶叶营养即浸，致损。保温杯温，茶叶浸泡既温恒温，香减。鞣酸、茶碱量浸，茶泽深，味涩，闷沤败味。保温杯泡茶。
怎科饮茶
茶饮料，较营养医疗预防价值，维护健康积极义，句俗语：“宁盐，茶。”
饮茶、茶，流诀：“烫茶伤，姜茶治痢，糖茶胃，饭茶消食，午茶助精，晚茶导眠，空腹茶令慌，隔夜茶伤脾胃，量茶消瘦，茶清香养。”
茶禁忌，据科验证，茶禁忌：
（）忌饮茶。茶咖啡，饮茶引焦急、烦燥、悸、症，产眠。抑制胃肠，妨碍消化，降低食欲。该注饮茶适量。
（）忌饮浓茶。茶滞留左右，浓茶滞留则，茶碱积聚，致功调。茶叶鞣酸，肠粘膜泌粘液功降，秘。茶量般～，二泡饮宜。
（）忌饮久泡茶。饮茶饮泡，效佳，泡久，茶香，茶维素、维素遭破坏。久泡茶叶，咖啡积聚，鞣酸增，产刺激，尤患痛、血管系统疾病，忌饮久泡茶。
（）忌空腹饮茶。古：“早杯茶，胜似强盗穷（）。”“饭杯茶，闲医药。”即早晨空腹宜饮茶，空腹饮茶，冲淡胃液，降低胃酸功，妨碍消化，影响蛋质吸收，易引胃黏膜炎症。
（）忌饮隔夜茶。茶久，仅维素营养，且易馊质，甚霉。茶鞣酸刺激强氧化，易伤脾胃引炎症。
（）忌茶服药。茶叶含量鞣酸，茶服药，鞣酸药蛋质、碱及属盐化产沉淀，势必影响药疗效，甚效。茶叶兴奋枢，凡服镇静、、催眠药及服含铁补血药、酶制剂药、含蛋质药，均宜茶送服。
（）忌饮遍茶。讲究喝茶，喝喝遍茶，香考虑取精华，另喝霉毒。茶叶产、包装、运输、存程，极易霉菌污染，提倡滚泡茶，求尽保存维素营养，霉菌杀尽。尽量饮遍茶，浮茶茶倒掉，。
（）忌睡饮茶。睡，避免饮茶。否则精兴奋影响睡，甚引眠。睡饮茶，易慌、尿，影响睡眠。饮茶引眠，即服眠药，济。
（）忌烧饮茶。烧病仍照喝茶，甚浓茶，降低温，导致温啬。茶叶茶碱提温，降温药消减。
（）孕妇忌喝茶。孕妇怀孕摄营养素，除供陈谢需，供孕妇胎。若喝茶，茶“单宁”质胃肠孕妇食食铁元素合吸收复合。，除导致孕妇缺铁贫血，孕育胎造缺铁遗患，诞婴患缺铁贫血。
怎饮季茶
春季，饮香浓郁茶，散冬积寒邪，促阳。
夏季，饮绿茶，绿茶苦寒消暑热，津。
秋季，饮青茶，茶味介绿、红茶，寒热，既消除余热，恢复津液。
冬季，味甘温红茶，养阳，红茶助消化、油腻。
怎饮茶降血压
（）荷叶茶。荷叶浸剂煎剂，扩血管，降血压，茶叶减肥良药，且消热暑。鲜荷叶洗净切碎，适量煎，凉茶饮。
（）莲茶。莲即莲青绿胚芽，味极苦，除降血压清热、固精、强。莲，冲泡茶饮即奏效。
（）玉米须茶。玉米须降压，具尿、止血、止泻健胃功效，临床玉米须治疗胃炎引浮肿血压，疗效显，且稳，泡茶饮，。
（）菊茶。菊药，即“甘菊”，味苦，杭州菊佳，，泡茶服，，菊银、甘草煎茶饮，血压效较。
（）槐茶。槐树蕾晾干，浸泡茶饮。槐收敛血管，止血。
（）楂茶。楂含增消化降血脂，扩血管，降低血压，～枚，泡服。
（）枸杞茶。枸杞茶降除低血压、降低胆固醇防止脉硬化，且补肝肾，润燥，般泡食即。
（）决茶。决具降低血压，降血脂，尿、稳泻健胃，量～泡。
饮咖啡
（）煮咖啡避免。香味，咖啡宜沸煮，蒸汽泡携芳香质，聚集咖啡形泡沫，咖啡香味取决泡沫密，烧咖啡继续沸煮，导致泡沫破坏，芳香质随蒸汽跑掉。咖啡烧饮，否则，凉泡沫破坏。
（）喝咖啡忌浓。争取，拼习，借助浓咖啡刺激脑，求提驱困。，弊。饮浓咖啡，肾腺素骤增，致跳频率，血压显升，且紧、焦躁、耳鸣及肢颤抖异。，影响健康。若考演、运，考、赛，喝浓咖啡，则兴奋败。若律齐、速疾患，饮浓咖啡病。冠病、血压，诱绞痛脑血管。，饮咖啡忌浓，杯咖啡浓超毫宜。
（）喝咖啡宜糖。饮咖啡，适糖增咖啡味。若糖，则精采，甚疲倦。导致况：咖啡，消耗某矿质，矿质摄碳化合转化葡萄糖程，缺；二饮咖啡，糖，反射刺激胰脏葡萄糖含量。旦血糖低，悸、晕、肢软弱、嗜睡低血糖症状。饮咖啡，宜蛋糕、糖糖食，否则产述。
食牛奶提示
牛奶含丰富蛋质、脂肪营养滋补品，且容易消化吸收，牛奶蛋质％，牛奶脂肪含脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，量钙、磷、钾、铁、锰及维素、营养，保护器官调节谢，称“寿饮料”。
牛奶否鲜食健康，饮鲜牛奶，极易引腹泻、呕吐致毒，鉴牛奶否鲜，历注。古牧曾银碗盛奶，保持鲜，牛奶枚银币，牛奶较致酸、坏。银消毒剂，量银离杀细菌，银器盛奶易质，即。区否鲜奶视、鼻闻、捻简单，鲜牛奶味芳香，恶臭腥味则鲜；鲜牛奶指捻，粘稠状鲜，稀薄，则鲜；煮沸呈沉淀鲜。鉴，即牛奶滴盛碗，凝沉鲜奶，扩散鲜。化鉴牛奶准确，取匙牛奶，滴磺酒，纯牛奶，青蓝掺豆浆半汤；玻璃试管量未煮牛乳，量酒精，观化鲜，倘若沉淀，呈豆腐凝状，则鲜。
牛奶虽营养品，禁忌。
（）忌久煮。牛奶煮即，久煮损营养素，热，牛奶呈胶状蛋质微粒脱，溶胶状态帝凝胶状沉淀。稳状态磷酸盐酸磷酸钙转化溶磷酸钙沉淀。热，牛奶乳糖焦化，牛奶褐，逐渐形乳酸，产量甲酸，牛奶酸味。热，牛奶含量维素破坏掉。
（）忌空腹喝牛奶。习惯早餐喝杯牛奶，，即省省，保证营养。殊科。牛奶饮料，，牛奶胃肠，稀释胃液，胃液充酶化，营养吸收；另，牛奶肠滞留短，营养充吸收。牛奶营养质充吸收，喝牛奶包干食品。
（）忌牛奶热即糖。否则牛奶赖氨酸糖产糖温糖基氨基酸。吸收且碍健康化合。确，待牛奶热稍凉，糖。
（）宣牛奶米汤喂婴。牛奶含营养，般食品缺维素，牛奶含量。米汤、米粥淀粉食，含脂肪氧化酶，破坏维素，据试验：牛奶掺米汤置冷冰、温热温，维素损惊，科证，含维素牛奶宜淀粉混合。婴幼维素摄取依靠乳类食品，维素足导致痛迟缓、弱病，故牛奶、奶粉米汤、糕干粉喂婴宜。
（）忌冷喝牛奶。凉牛奶够引微腹泻，忌饮冰箱窑取冷牛奶，尤伤冒患。
（）忌喝牛奶。患溃疡肠炎、返流食管炎、肿囊炎、胰腺炎及胃颈切除术、缺血病均宜喝牛奶，牛奶较普饮料刺激胃酸泌，消化溃疡病率牛奶摄量，缺血病铁补血药喝牛奶，牛奶钙质磷酸盐铁沉淀，妨碍铁剂吸收。
（）牛奶敏忌喝牛奶。牛奶敏，饮腹痛、腹泻胃肠症状。鼻炎、哮喘呼吸症状荨麻疹，忌饮牛奶。
（）触铅较忌饮牛奶。牛奶促铅吸收积存，易导致铅毒。
（）煮沸牛奶忌贮存保暖瓶。牛奶蛋液，℃况，容易质，保暖免菌，牛奶沾染细菌，保暖瓶细菌培养，酵质，食容易病。
（）塑料瓶装牛奶忌照。半透塑料瓶装牛奶，照射，％牛奶产闻味，维素量，维素减，该忌塑料瓶装牛奶，忌灯照射。
饮酸牛奶提示
酸牛奶益喜，品断，含糖酸牛奶，草莓酸牛奶及乳酸菌系列饮品。酸牛奶酸奶酪，鲜牛奶乳酸杆菌酵制，具颜乳、酸甜适，清香宜。酸牛奶含量维素，营养价值鲜牛奶，保留鲜牛奶蛋质、脂肪糖营养，刺激胃酸泌，增食欲，促陈谢，营养质易吸收。酸牛奶防病治病亦殊功效，效治疗消化良、腹胀饮食引腹泻。饮酸牛奶肠酸升，抑制病繁殖，防止蛋质酵，减肠产促糖、脂肪蛋质质谢，具降低胆固醇，防止脉粥硬化，促谢，尤适宜童饮。怎科合饮酸牛奶？首，煮沸饮。，空腹饮。，药服。另，酸牛奶注保存，暂完酸牛奶存℃左右低温，免效质。
划蜂蜜级须
根据蜜源、香、味波浓，蜂蜜划级。
蜜：颜、、浅玻珀、透、粘稠液晶，滋味甜润，具蜜源植香味，荔枝、柑杏、龙、荆、椴树、刺槐、紫云蜜。
二蜜：颜浅玻珀、黄、琥珀、透、粘稠液晶，滋味甜，具蜜源植香味，枣、油菜、棉、葵蜜。
蜜：颜黄、琥珀、深琥珀，透半透液晶，味甜，异味，乌柏蜜。
蜜，荞麦蜜、桉树蜜。
蜂蜜级，般波氏计量测浓级，共级。级；级；级，级。
管哪级蜂蜜，均蜂、幼虫、蜡屑及杂质。
食蜂蜜提示
蜂蜜甜，粘液。蜜蜂舌管吸取植蜜腺泌甜汁，蜜蜂器混唾液贮蜜囊，归巢吐巢房，反复酿造。
蜂蜜复杂糖类混合——单糖、双糖、糖糖，蔗糖含量低。含必需氨基酸、维素、酶、矿质，营养价值非。
熟蜂蜜识致，“熟蜂蜜煮熟蜜，既卫，营养……”确。蜂蜜温。鲜、充熟蜂蜜系指浓缩封盖蜂蜜。封盖蜂蜜指蜜蜂采集蜜，反复酿造，含量减％～％，糖含量增，蜂蜜达熟阶段，蜜蜂泌蜂蜡蜜房封盖。养蜂封盖蜜房取蜜，称封盖蜜。熟蜜消费欢迎。蜂蜜吸收空，浓慢慢稀。未熟蜂蜜，含量较，蔗糖含量超％，味差，酵菌繁殖，容易引蜂蜜酵质，易久存。蜜降低营养价值。严，蜂蜜熟概念，熟蜜未熟蜜，蜜煮熟蜜。
蜂蜜含氨基酸、维素及质，温程破坏。蜂蜜煮沸，宜冲服。合食—℃温冲服，温热牛奶、豆浆冲服。若炎夏，冷调冷饮。
喝豆浆须
（）喝豆浆该适止，则腹胀，胃适，严腹泻。医称“食蛋质消化良”。、幼婴慎。
（）豆浆冲鸡蛋达“双补”。鸡蛋粘液蛋豆浆胰蛋容易合，形易吸收蛋质，达“双补”，反降低营养价值。
（）豆浆宜红糖。红糖含酸，豆浆蛋酶合，蛋质沉淀，易吸收，糖则。
（）“”豆浆非熟豆浆。豆浆含毒、消化皂毒素抗胰蛋酶。皂毒素遇热膨胀，产泡沫浮，形“”假。豆浆温℃左右，半半熟，易豆浆毒。沸腾，酶质，豆浆益健康。
（）豆浆，喝饮料，细菌良培养基质。保管，旦细菌污染，质。鲜豆浆。保温瓶装豆浆，科保温瓶仅细菌繁殖，豆浆皂毒素溶保温瓶垢，食健康危害较。
夏消暑饮料提示
夏，炎热，清凉适、津止渴饮料，消暑夏缺佳品。
市售饮料品繁，选择哪？介绍饮料。
（）固饮料：包括酸梅晶、桔粉、菠萝晶。类饮料价低廉，携，即冲即饮，含糖量稍，则含合素、香精糖精。
（）汁饮料：类饮料近展迅速，备消费青睐。橙黄桔汁、鲜红红汁，桃汁、乌梅汁庭饮料。饮，冷热皆宜。浓缩汁饮料，富含各需维素及微量元素。泽宜，喝味纯，津止渴、消暑热，健脾消食、顺脉，较饮料。
（）汽型饮料；今众饮料列，汽仍价廉清凉渴饮料品。近添微量元素及麦饭石制汽及各矿泉型汽喜饮料品。型汽趋俏。梧桐乔木，产非洲热区，引试功。含碱咖啡碱，饮料，具兴奋；供药，兴奋剂。
“”型饮料始“”。较般汽具殊香味，饮精兴奋，脾胃畅舒适，百左右靡。
市众“”，“香精”配制汽型饮料。
保证食香精，规业批准食香精产产。各产必须持《产证》、《产证》。且汽型饮料宜量，若引肠胃功紊乱。
（）含酒精饮料：包括啤酒、汽酒香槟酒。类含量酒精饮料逐渐消费。
夏季饮料品繁，根据龄、、职业及味选择。饮该注题：①饮量。饮刺激胃肠，降低食欲，引胃肠痉挛及消化良。②患胃肠疾患尽量喝冷饮料。③宜喝型饮料。咖啡具兴奋，饮影响睡眠，且牙齿。
鉴汽质量提示
汽盛夏消暑饮料，鉴质量：
（）汽清亮透澈，沉淀，混浊（桔汽混浊，淀）。
（）二氧化碳含量，二氧化碳较热量，抑菌。瓶盖，，泡冒，二氧化碳。按瓶，移，汽泡汽泡，二氧化碳。
（）汽瓶嗅酸败味，馊饭味，汽质，容易毒。
冷饮卫提示
冷饮、冷食夏季防暑降温佳品。冷饮、冷食必须注卫，，影响健康。
（）食冷饮、冷食，胃温骤降，容易引胃粘膜血管收缩，胃液泌减，甚胃痉挛、胃痛，影响食。胃肠冷刺激，蠕，食胃肠停留缩短，影响消化吸收。若夏季，营养良，影响育健康。
（）量食冷饮、冷食胃液泌减，杀菌降低，容易腹泻、消化良、肠炎、痢疾、伤寒肠传染病。
（）冷饮、冷食含合素，含香精、糖精及防腐剂，仅营养价值，且根吸收，循环排，害。，素、香精容易引敏症状。某素胶质，影响冲传导，引系列症状。患荨麻疹及症童办治疗均效，停素食品，症状显改善甚痊愈。素危害。
保证类健康，各素、糖精食品添剂严规，婴食品添剂。市售冷饮、冷食均素糖精，专婴幼产冷饮、饮食。故童食冷饮、冷食避免量，即强壮青适止。剧烈运冷饮、冷食；食冷饮、冷食切忌暴饮暴食；饭饭半冷饮、冷食；商标冷饮、冷食；防尘、防蝇、消毒设备摊贩购买散装冷饮、冷食；共杯碗喝冷饮。患胃肠疾病宜冷饮、冷食。
矿泉提示
河浅井。般含盐较，软。煮沸喝，，含量甚低某元素，钙、镁随煮沸产沉淀；步减含量，喝称“软软”。
某退化疾病冠病、糖尿病、血脂症癌症率增。科研究疾病病共素，食品业展，精细食品越越普遍，食品缺乏盐，食类食品造某盐缺乏，导致述疾病增。达提倡精食品，饮富含盐益矿泉。矿泉益？
矿泉含丰富钙镁，缺乏元素即容易导致血管疾病；矿泉含锌硒，元素保证健康必。，矿泉含元素。非元素越越，元素造危害。，各元素规，尤规某害元素限量。例，汞.毫／升；铅银必须.毫／升。矿泉饮，热，标准规矿泉细菌／毫升。，凡符合标准矿泉益害。饮补充盐增健康预防某疾病。
合选饮料
传统饮料茶，较咖啡、，适宜保健饮料。
茶叶除粗纤维、胶质叶绿素，含丰富碱、维素、挥油、烟酸、叶酸、蛋质及矿质。茶叶仅营养丰富，且防病治病保健饮料。
饮茶五：
（）吸收茶叶溶蛋质、氨基酸维素，补充营养。
（）止渴、提、消食、尿、治咳、痰、益思、消炎毒。
（）茶叶咖啡碱、咖啡、茶碱，兴奋脑皮层。喝茶振奋精，思维敏捷。咖啡碱茶碱，扩脉支管功。改善肌供血效。
（）茶叶含鞣酸具收敛，够消炎毒。
（）茶叶含矿质补充需，促健康。
喝茶喝咖啡虽似功，茶较温，含咖啡咖啡。喝咖啡引跳，早搏，血糖、血脂，促脉粥硬化，促冠病，宜饮。茶叶则含扩血管防止脉硬化，保健功强。
夏季喝冷饮，冰镇二氧化碳饮料，腔、咽喉、胃肠骤冷强刺激，造各系统功调，影响健康。且类饮料含较糖，健康。夏季选消暑饮料，茶仍合适饮料。
饮酒确
酒既益害。量饮酒，够提助兴，暖胃肠，御寒，络血，增食欲；量饮酒，损伤腔、胃、肠粘膜，损害肝脏，刺激呼吸，冠病患严威胁。，饮酒必须注：
（）饮。科研究证，健康，饮酒量千宜。约饮酒（），葡萄酒（），啤酒升，。质健康状况各异，习惯、饮酒式，酒精耐差异，饮酒合适，适宜，视具况。，饮佳。
（）热饮。酒热烈，热饮宜。酒，烫喝。热酒散，易伤脾胃。
（）慢饮。杯慢饮，酒劲及挥，碗饮酒，防伤胃肠。
（）饮。饮酒件，必须兴痛饮。怄，避免饮酒，借酒浇愁，免伤，损坏。
（）食饮。空腹饮酒，酒精刺激胃黏膜，若食，饮，减酒精胃粘膜刺激。饮酒，含蛋质食，鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品。食胃，胃壁形保护层，减酒精胃粘膜刺激。
葡萄酒营养提示
葡萄酒葡萄葡萄汁酵酿制。葡萄酒含乙醇约％～％。葡萄酒品，根据泽、甜、葡萄品、产类，红葡萄酒、葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒。
葡萄酒具殊葡萄香味醇厚酒香。酒含葡萄糖、糖、戊糖氨基酸，质吸收，益健康。酒含胶质、粘液质、酸盐，质陈谢，促陈谢。葡萄酒含量维素，适量饮治疗贫血病，具补血益功效。
祖传统医，葡萄酒具胃健脾、补血益、化痰消食、胸除烦、止痛毒功效。适量饮杯，约毫升左右，健康益害，既怡爽，促消化。饮则健康，葡萄酒酒精损害健康。
产葡萄酒烟台红葡萄酒著，颜红宝石，晶透亮，香浓郁，滋味醇厚，甜酸，各享誉。
香槟酒提示
香槟酒瓶冷，约℃左右宜，香槟酒酿造艺形二氧化碳充溶酒。香槟酒瓶压，故软木塞锡固，防软木塞弹。瓶刀割破瓶锡箔箔。拔软木塞，倾斜角握酒瓶，拇指压木塞。瓶切勿朝，准。
香槟酒饮众，确饮酒注透玻璃杯，即举杯饮，酒杯略倾，欣赏迷泽；端杯摇，闻飘溢优雅芳香；仔细品味。
黑啤酒营养提示
黑啤酒黄啤酒，黑啤酒产艺较黄啤酒复杂，。料除般淡麦芽，添量焦香麦芽黑麦芽。酿制选强壮酵、优质酒，科酿制，精细。料，糖化，冷，酵，酵，滤灌装序，酿制达左右。
黑啤酒具汽酒黄啤酒清淡，酒浓烈。甜腻，香味显，味浓郁，拥令爽泡沫杀。黑啤酒富营养，含量低糖及蛋质，集维素族，含维素、‘卜余，含热量，毫升啤酒热量约干焦。氨基酸含量较淡啤酒～倍。黑啤酒饮胃、健脾、助消化、软化血管及尿，肠胃消化益，妇亦补血，饮黑啤酒确滋补强。
确饮啤酒提示
啤酒酵酿造。酵含丰富蛋质维素，尤蛋质“必需氨基酸”组，营养价值般植蛋，且容易吸收。称啤酒“液包”，。，该确饮啤酒？
（）喝啤酒，酒底沉淀喝掉。沉淀，杂质酵，若倒掉惜。
（）啤酒存佳温℃。温，泡沫持久；温低，泡沫减苦味。啤酒室急剧升温量冒泡，饮尽量杯。
（）油啤酒泡沫敌。盛酒容器必须干净油，即丁油，啤酒泡沫吞食掉。，菜嘴沾油泡沫消。罢荤菜擦嘴喝酒，保持啤酒。
（）喝酒喝酒呷，喝。若慢慢咽苦味，饮酒兴趣降低。
喝啤酒喝酒，尤酒，益。
科喝啤酒
（）温。佳温℃左右，啤酒味纯，舒适爽。温易酒二氧化碳足，酒味苦涩；低泡沫减，酒味淡薄。
（）酒具卫。该玻璃杯，宜塑料器皿。酒器滑清洁，尤沾油污，油破坏啤酒泡沫。
（）怀畅饮。喝啤酒斟饮，喝，啤酒温室温影响。
（）啤酒必须注鲜。
饮酒配菜窍
饮酒酒菜仅营养，酒产危害补救。
（）酒精肝脏影响，抑制糖元异增肝脏负担，酒菜淀粉糖，拔丝苹、拔丝药、粉肠、肚、丸。
（）酒损蛋质维素，准备蛋质维素含量丰富菜肴，鸡、鸭、鱼、蛋、及桔、苹、凉拌菜。含蛋质丰富食品酒。
（）防止醉酒，配酒菜，梨、糖醋鲤鱼。
（）酒喝醋汤汁。豆腐含维素，半胱氨酸，缓酒精毒，豆腐类酒菜。
黄酒提示
黄酒古饮料酒。早千类掌握酿酒微规律，采粮食米黍米。粗酶制剂——药酒麦曲糖化酵剂，独创糖化酵传统艺，酿具丰富营养低酒——黄酒。
黄酒营养价值低饮料酒。黄酒富含氨基酸，七合必需氨基酸。黄酒氨基酸含量啤酒葡萄酒倍。黄酒热量啤酒葡萄酒。黄酒含易消化吸收营养质，保留淀粉、蛋质产：低糖、类肽、氨基酸、酸、酯类维素浸，浸含量较。
黄酒低饮料酒，刺激。黄酒陈黄酒醇厚、温、饮振奋精，促食欲，除疲劳。
啤酒“液包”誉，殊黄酒啤酒营养，若黄酒称“液蛋糕”该贴切。
黄酒饮讲究：
（）秋季黄酒宜温热饮。冬季酒店专备烫酒器具，替顾客烫酒温热。酒温随习惯，宜℃妨。黄酒烫热饮，增香，御寒。
（）夏季黄酒冷饮。饮式冰镇酒冰块。降温酒，降酒，饮爽，享。
（）习惯饮黄酒善饮酒妇、童喝甜黄酒，饮矿泉、桔稀释黄酒。某区啤酒兑醇香酒（甜黄酒）饮，味错。
黄酒产厂足味，习惯消费需，研制产品，市味黄酒，含汽黄酒。黄酒识，越越喜欢。
喝酒醉
喝醉酒，脑麻醉，控制，甚脑麻木，省，喝醉极害。，谁愿喝醉，键“”啊！酒况致醉酒，介绍绝招：
（）喝酒喝杯牛奶脂肪类食。酒乙醇，饮酒％乙醇二指肠吸收血液循环。喝酒喝杯牛奶脂肪类食，减慢吸收乙醇速。喝酒况，述食品述食品醉。
（）喝酒柿。授，曾“柿防醉酒”试验。选择孪兄弟，柿，梨，量均。钟各饮酒毫升，测呼酒精浓，梨升.毫，柿升仅.毫。柿单宁控制肠胃吸收酒精。，柿单宁酒精程产乙醛反，柿助防止减醉酒缘故。另，服萝卜汁、喝醋葛根，酒。
确掌握各酒酒精，根据衡量酒量，“”，义讲“喝酒醉”具备识。酒酒瓶标，若标，品尝判，另积累验。介绍七酒酒精：
茅台（贵州茅台产）％
汾酒（汾阳产）％～％
剑南春（川锦竹产）％～％
古井贡酒（徽亳县产）％
董酒（贵州遵义产）％
洋河曲（江苏泗阳）％～％
泸州窖曲（川泸州）％％
酒须
（）喝茶。绿茶沏浓，凉饮。茶叶含单宁酒精，缓酒醉。
（）喝米汤。酒精遇米汤凝聚沉淀，减酒精吸收。
（）萝卜。取萝卜，捣烂取汁，量醋服。醋酒精混合乙酸乙酯，减影响；萝卜毒功效，酒消。
（）饮咖啡。热咖啡杯，慢慢饮，兴奋尿，排尿增，排酒精，减酒醉。
（）甘薯。甘薯绞碎，拌适量糖，酒效。
（）浸冷。毛巾浸冷拧干，敷胸脯，敷脑，清灌，醉酒苏醒。
（）芹菜挤汁服。醉酒痛脑胀、颜潮红。
（）服食醋，陈醋、红糖、姜片煎服，较显酒效。
（）适鲜橙、柑桔、梨、苹、瓜荸荠。
（）取桔皮煎饮，亦浓茶。
（）取松蛋，蘸醋。
（）清炖冬瓜汤饮，喝味清淡菜汤。
（）菜帮洗净，切，醋腌渍钟，糖炒食。炒豌豆苗效。
（）洗净鲜藕，捣碎取汁饮服。
（）取萝卜捣汁饮服，萝卜汁适量红糖饮服。
（）取适量绿豆，温洗净、捣醉冲服。
（）嚼食甘蔗汁，榨汁饮服，效极佳。
膳食构寿影响
营养基础，贯穿，健康状况系极密切。际，营养素影响寿延。营养良，效延缓衰。育阶段及各，营养充足增建造程速恢复破坏程造损害。营养调引症状误致。际，尤差异，程取决营养状况。，虚弱、疲劳、缓慢，仍青壮，耐。，决衰程仅存龄增，且营养状况。病营养涉及殊题壮，营养良，流疾病。，、育、衰、亡必程，灵丹妙药衰。保持豁达观精绪，坚持懈劳运锻炼，居，饮食节，注摄取普乏营养素饮食，推迟衰，则。
俗药补食补，视饮食营养延缓衰。营养提倡食构合膳食，即根据劳强需，摄量七类营养素，即普乏营养食。据研究，蜂皇浆刺激脑、脑垂肾腺，促组织供氧血液循环，助振兴逐渐衰弱。芝麻含丰富维素％，抗氧化质，防止氧化质、保护细胞膜。黑木耳含防止血凝固，防治血管疾病。萝卜、胡萝卜含木质素，巨噬细胞提，增强吞噬。凡，膳食防衰系非密切，摄合衡膳食，适选择防衰食，则达健康、寿。
膳食构影响
社，矮戏称“残疾”，反映型追求。
尽管遗传素影响，膳食构影响。较矮，二，纪，增膳食食品，、植蛋例持，仅寿，较增。例证。随提，青均逐增趋势。庭膳食植食，／热量蛋质谷类提供，食品提供热量蛋质占％％。膳食构营养称“谷类膳食”，蛋质量质量较差，维素含量低盐足，增。取决股骨、腿胫骨腓骨、脊柱骨颅骨育，钙、磷盐，维素维素及蛋质补充密切系。营养素食品含量丰富，近需，反谷类量质逊。，怎膳食构增？
首，适增食品例，、植食品例近宜。牛奶、奶奶酪食牧较，校牛奶及制品课餐餐食品，青增积极。，增食品济富裕庭困，妨豆类及制品，棒足需。
，食麦稻米增。—，食米减左右，麦料包粉制品消费量增。
济膳食构，适增优质蛋，足青增育需。
睛营养须
睛识窗，流露思闸。希双清澈、亮、睛，注睛营养保健。
怎睛营养？首饮食，该选择益睛、增强视各营养。益睛营养素：
含丰富维素食。维素维持类切皮组织必需质，参组织质粘糖合，粘糖细胞粘合保护。缺乏，皮干燥角化增殖。维素缺乏，睛角膜膜干燥、炎症，严，睛角膜角化增厚，炎软化，甚形溃疡穿孔，干病。维素合顺视黄醛必需质，维素缺乏，顺视黄醛足够补充，睛视杆细胞合视紫红质减，弱敏降低，暗适降，严夜盲症。维素保护睛极营养素。含维素食猪肝、羊肝、牛肝、蛋类奶制品（牛奶、奶粉、奶油、干酪），刀鱼、鱼鲑鱼肝含维素丰富。另，胡萝卜素类胡萝卜素肠壁转维素。含胡萝卜素类胡萝卜素胡萝卜、红柿、红辣椒、菠菜、菜。保护睛，该选择食。
二含丰富核黄素食。缺乏核黄素，睛怕、流泪、烧灼痒，视疲劳，及视丧。核黄素影响睛另营养素。核黄素较容易缺乏营养素。注维素摄取。含核黄素丰富食猪、羊、牛、肾、红瘦肉、蛋、乳、绿叶菜酵。
另，粗粮鲜蔬菜，维素维素保护。
除睛益食，睛仃害，尤烟酒损害视厉害，该戒吸烟饮酒，刺激强食蒜、葱、辣椒、胡椒。
皮肤食提示
（）干皮肤，该食含维素食，脂肪，滋润皮肤。千注随服维素，造脱落。
（）油皮肤，该食含蛋质食；食促皮肤泌食，甜食、淀粉；尽量食含油脂食，牛、猪、羊肉奶油食；宜食辣椒、辣酱。
（）黑素易沉，该食维素，含维素食。宜饮咖啡。
（）皮肤易红，该食刺激扩毛细血管食。蒜、辣椒、韭菜、酒类。
（）黄皮肤，该食桔、胡萝卜、南瓜。
（）般皮肤，该食含食，牛奶、瓜。切喝替牛奶、。
饮食致癌素须防预
，癌症影响类健康敌，癌症患％消化系统肿瘤，食管癌、胃癌、肝癌、肠癌。哪食致癌、促癌，普遍注题。卫组织列致癌，：亚硝胺、黄曲霉素、，—芘。
（）亚硝胺。食含亚硝酸盐仲胺（蛋质谢产）合形。强致癌，引组织器官癌，肝、咽喉、食管、胃危害。剂量慢致癌，剂量突癌。腐烂蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉腌制食品含较亚硝酸盐，食食品，显提癌症病率。
（）黄曲霉素。极强致癌，亚硝胺致癌毒倍，尤容易引肝癌及胃癌、食管癌、肺癌。流病调查，肝癌区，居食黄曲霉菌严污染粮食密切系。黄曲霉菌广泛存，易污染、玉米、棉及麦类、豆类，温热、潮湿件繁衍迅速，产量毒素。食霉食，引组织细胞癌。
（），—苯芘。属环芳烃类强致癌。据验，致癌程超黄曲霉毒素。毫剂量，鼠胃癌病率达.％；论服、吸皮肤触，均患癌症。，—苯芘熏烤鱼肉食品香烟雾含量较，诱肺癌元凶。吸烟肺癌病率抽烟倍，且“吸烟”深害。
良饮食习惯，脂肪、缺纤维素膳食，提肠癌、乳腺癌、列腺癌病率；饮食缺碘，容易引甲状腺肿瘤；缺乏蛋质复合维素，易引肝癌鼻咽癌；某食品添剂香精、素、防腐剂、甜味剂，致癌；烫食、食蹲食习惯，则引消化肿瘤。
怎消除食致癌
食，含致癌质，致癌质，基消除。介绍食：
（）香肠、咸肉肉制品，含量亚硝基化合。含量，油煎烹调。温促亚硝基化合合，亚硝基吡咯烷二甲基亚硫胺致癌含量增，该避免食油煎香肠肉。
（）虾皮、虾米，含二甲基亚硝胺挥亚硝基化合，食煮烹调，晒～，达消除致癌。
（）咸鱼含亚硝基化合较，食煮，采照射除鱼亚硝基化合，鱼深致癌破坏。
（）腌菜含亚硝基化合，煮、照、热洗涤达消除致癌。佳煮，腌菜味影响。适量维素，显降低亚硝基化合含量。切：腌菜陈汤反复。
怎消除煎炸食品致癌质
煎炸食品食喜食品。煎炸食品油温较，超℃，量杂环胺、环芳香烃类强致癌。州科研，温烹调油炸肉食含突源。突源炭火热源肉烧糊致，肉食温℃产。介绍效较消除油煎食品致癌质办。
（）油煎炸食必须严控制油温，控制℃左右。火烧旺，煎炸鱼、肉连续温烹炸，必须采断煎炸，控制油温超℃，消除煎炸食品杂环胺突源致癌质效办，油温超℃，煎炸超钟。
（）需煎炸鱼、肉抹层淀粉糊，效预防杂环胺突源形。
（）煎炸食品油渣食，宜量食。颜深、油腻、味质煎炸食品，食。
（）油炸食品油连续，及换添油。油烟，泡沫油食。
（）炸食品食油该滤，除质，延油脂寿。
（）空减压油炸食品油引酸败，较。
（）反复煎炸食油含量突源氧化质，食。
（）煎炸食品阳曝晒，曝晒越，食品氧化质兢越。
早餐食品提示
研究，合早餐饮食健康益，视早餐质量，早餐，晚餐搞非丰盛，颠倒饮食习惯健康。血糖降，整饥饿、萎靡振、、易怒智衰落。
系统细胞吸收血液葡萄糖补充量，脂肪蛋质量，若早餐根，血糖幅降，系统影响，思维减慢，甚混乱。若血糖持续降，痛、激、虚汗，甚昏厥。
早餐食血糖影响显易。若早餐喝杯咖啡，血糖逐渐降，引易怒、饥饿、疲劳痛。若除咖啡，杯牛奶包夹肉，血糖升，且整午保持，精充沛，精百倍。早餐，该挑选蛋质丰富食品，防止整疲倦效率低况。
早餐晚餐非丰盛饮食习惯增。晚餐摄取量含蛋质脂肪食，睡休息，热量消耗，造胖。
午餐提示
需，班单离较，习惯备午餐。，怎既营养、卫，济、惠？
（）注量质。午紧习、劳，量消耗较，午务必须支付，赖午餐供量，午餐具补偿消耗、储备量双，午餐量质量显尤。谓量饱。午餐热占热％左右，若粮食，午餐该占左右。质？质讲究营养烹调。①食粗细搭配。②副食品，营养丰富，供足够蛋质、脂肪、维素盐。若考虑携怕麻烦，品单调，则营养足，影响健康。
（）营养素损菜。备午餐米饭饭盒，饭，菜，午锅蒸蒸。，尽量营养素损荤菜，排骨、烧鱼、烧肉，蔬菜尽量早晨班炒装饭盒。件饭，清洗、消毒蔬菜，红柿、黄瓜、萝卜、萝卜，补充维素足。
（）注饮食卫。选择食选易质保存食。剩，符合卫求，热饭菜，混合五，鲜质，细菌污染。另，夏单冰箱冷藏设备，饭易质香肠、咸蛋、包卫菜、。
餐提示
，餐化陆，餐店城市业。否，餐食品既济，。否考虑营养价值？
餐：汉堡包、热狗、肯基炸鸡，偏肉食。食胆固醇含量甚。汉堡包含毫胆固醇；餐鸡腿，竟含达毫胆固醇。食胆固醇影响，调节，源胆固醇合。调节效，含胆固醇食，胆固醇含量显著提。
餐食品烹调式煎炸，脂肪，造食脂肪含量偏。若则血含胆固醇量增。血液胆固醇，沉淀血管壁，血管狭窄，形脉粥硬化，引血压增血管闭塞。血压引致连串致症；脏血管狭窄，血液流量减，脏血液供足，造脏功损，危险。
餐店食偶，必须注、蔬菜，衡胆固醇含量。
餐须
餐
餐合饮食健康非。尤早餐。注早餐，早饭，随，府合营养卫求。，脑细胞葡萄糖营养获量。昼夜食，早餐早餐简单，血液保证足够葡萄糖，疲倦，昏脑胀，恶、呕吐、晕倒，精充沛习。早餐容易患胆石，曾患胆石病调查研究，胆石患早餐，尤司。空腹久，胆汁含量及化，胆汁含量减，胆固醇含量形胆固醇胆汁。胆固醇容易胆囊沉积，石核质。胆酸泌足，胆固醇泌，早餐，易患胆石。早餐，养早餐习惯。
规律早餐，维持健康缺。早餐，该掌握合餐、营养质量副食搭配。床钟早饭较适宜，餐匆忙，宜，静逸～钟餐佳。
午餐该碳化合（米饭、馒）足量食品，节奏，午休息缩短，午困，餐则较简单，达营养配餐求。
晚餐排。习惯早餐、午餐简单，晚餐，团聚，鸡、鱼、肉、蛋、菜丰盛。，排尽合。据研究，早餐摄热，午餐饱，晚餐则宜食、清淡，七饱宜。各功、谢化，节奏。傍晚，血胰岛素含量升峰，胰岛素血脂转化脂肪贮存腹壁，渐肥胖。验，组食油腻食品，组早餐：食，另组则傍晚：食，逐渐降，则断升。肥胖疾病号，肥胖衰。减尽控制饮食，收效甚微，控制晚餐致。晚餐油腻，容易造血脂量增，睡眠血流速显减低，量血脂易沉积血管壁，造脉粥硬化，引血压、冠病。
践“晚餐戒”：晚餐莫迟。迟，饭久即床睡，胃肠紧蠕睡，且容易梦，睡眠质量，影响脑休息。二晚餐莫暴食。晚餐量，饭速，胃械胀，容易导致嗝、消化良、胃痛。患胃病二脂肠溃疡，晚餐量，引胃穿孔血，甚危及。晚餐莫厚味。晚餐贪食鱼、肉、蛋厚味食品，饭量减血液速缓慢况，胰岛素血脂转化脂肪，积存皮、膜及血管壁，久久，逐渐肥胖，容易导致血管系统疾病。晚餐莫饮酒。酒酒精，饭酒速血液循环，兴奋，影响睡眠。晚餐饮酒，血糖降，引“精低血糖症”。患血压、冠病肥胖症，晚餐荤食，清淡食。
编制餐食谱
编制餐食谱，首该根据调配衡膳食求，需各营养素，蛋、脂肪、碳化合、维素、矿质量计算，根据、副食需，引～餐菜饭称、量。
，排食食谱，根据需量，算量。：食量千，千，.千，约食食.千，.千食，调整营养搭配，即食足营养，副食补齐。蛋质互补，食米，排绿豆、红豆、玉米、米混合。早玉米粥米粥配馒。
，副食排，该考虑蛋质供。述，根据营养计算，约需蛋质，餐.千食提供，余需副食补充蛋质。蛋质，蛋质占蛋质，即足，豆制品补充。另，考虑维素盐供。营养素需鲜蔬菜获取。，.千鲜蔬菜，且绿黄、红、橙蔬菜。件，。凑合，周末末“牙祭”办符合膳食营养卫，蛋质、脂肪食，造营养浪费。
设计宴菜须
菜肴设计技术，艺术。宴，菜肴否设计，宴否功欢迎非影响。宴菜肴设计虽规筵宴，筵宴求。
（）根据宴质制菜单。宴形式式，质尽，婚丧宴朋随酌，视。，逢节婚喜庆宴，菜肴该丰盛，隆氛；般朋聚，则视具况，精制拿菜款待客，显示热厚。菜肴根据客、、龄、饮食习惯及忌讳况考虑，保证宾，兼顾。
（）味，菜品化。祖各菜系纷呈，各具。宴请客，尽量采购闻遐迩土料馔，烹调富菜肴，突宴席味。菜肴品烹调求化，炸、爆、炒、炖、烩该，咸、甜、酸、辣味，红、黄、绿、彩，丝、、丁、片形状配合恰。菜肴显丰富彩，、香、味俱。
（）讲究菜组合，整效。宴菜组合，包括冷菜、热菜、甜菜、汤、、，饮料、。冷菜称迎宾菜、酒菜，宾客席菜，设盆，～单碟拼盘。冷菜泽味及搭配技巧宾客食欲、绪影响，精排。菜彩配合，席冷菜、热菜、汤菜彩组合切忌单，红、黄、绿、各菜肴巧妙搭配组合，整桌宴席彩缤纷，映趣。
（）配菜，突季节。“菜随令”，席菜，季节，荤菜例、热冷（凉菜）例及泽、味，求。，春夏菜偏清淡，秋冬偏浓。荤蔬菜各佳食品尝，鸭、猪、牛、羊禽畜均秋肥鲜嫩。嫩豌豆尖，椿芽春鲜嫩。举办宴，该充各季节各鲜菜，烹调各鲜菜肴。
（）宾客忌讳，注俗习惯。宴，宴请款待朋，饮食忌讳，该尽量适习惯味。鱼腥味食，芹菜、香菜、洋葱辣味较蔬菜，选购料，配料烹调注。客族、族，该注饮食俗，粗，，整宴“”题办“砸”。
季饮食提示
随提，季饮食求。适化，味菜摆桌，仅健康，愉。
春陈谢跃季节。健康适，旧病易复。饮食，宜适增营养。北早春节，黄绿蔬菜较，易引维素及维素缺乏症，造困倦牙龈血。，注卷菜、萝卜、菜、菠菜、芋。，宜桔、橙、柑及市较早草莓。
夏季温，热量需求减，食欲普遍降。蛋质、盐降低，减。弥补足，该注营养衡。，食宜清淡，宜食凉拌菜、炮制类、腊制类及清蒸、汁、喱、冰冻食品、菜肴。另，菜肴泽该鲜艳、该，适烹制具酸味辛香食，增食欲。食黄瓜、红柿及各类夏季瓜。
秋爽，暑消，食欲始增，味强烈。秋季节，丰富，蔬菜齐。胃，营养较。注食，夏季形零食夜食毛病改掉。秋冬化较季节，注保护脾胃。，瓜秋季，反损健康。
严冬季节，北，热量求增。产热食品，牛肉、羊肉、奶粉、豆制品、梁米。黄绿蔬菜减，易缺乏维素、、，抵抗降低。，冬季选择维素含量较胡萝卜、雪蕻、薯、油菜、菠菜。烹调，该注减维素损。适冬季胃，饭菜浓厚宜，适油脂、味浓。汤汁浓肥鲜、深醇厚、似夏般清淡。防止维素缺乏，午、晚餐食。
排节饮食提示
节假及团聚，免团团围坐，餐丰盛宴，排较合？
（）注荤素搭配。尽量顿荤素，节假，油腻菜，易食，易消化。
（）节制零食。节庭般备瓜，类零食，若饭停零食，胃肠负担，容易造“蓄食”，严吐泻，影响健康。
（）该根据顿餐，确饭菜，，准备，极科。，剩饭菜硝酸盐细菌亚硝盐，存越久，亚硝酸盐越，亚硝酸盐毒，若类亚硝酸盐较剩菜腐败蛋质，二合亚硝胺，亚硝胺致癌质。
，剩饭菜非科。
（）恣怀畅饮，酩酊醉。伤影响节氛。
创造良餐环境
良餐环境首该绪。传统医绪概括七，即喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。饭程，保持稳观绪。怒火冲，忧忡忡，思，悲悲切切，惊恐，惊慌措良绪餐桌，健康。各良绪造系统某跃，造另抑制状态。俗“饱”、“愁饭”。，善调节绪，保持观豁达观，餐愉氛。
二，良餐环境该餐桌餐具清洁卫。餐具该洗刷干净，消毒洗涤灵消毒品除致病微。
，良餐环境环境化。餐仅限填饱肚，始注提庭质量。件，购买配套餐桌餐椅，及调谐餐具，搭配清、舒适，益增食欲。桌颜餐具颜淡调，淡淡底衬托菜肴彩。
，该根据餐合创造环境效。妻婚纪念，该餐桌温脉脉彩，环境朦胧，闭亮灯具，燃造型丽蜡烛，跳火焰，反映妻双浓浓。，排蛋糕，寿，尊孝。周末，团聚，段氛热烈，增添周末聚餐欢。，环境产氛，氛够庭丰富容侧。
保持干菜卫提示
蔬菜旺季晾晒各干菜庭惯例，晒制干菜，汆、盐渍、干晒。形状各异，、丝、片、块、串。晾晒干菜虽，保证干菜制品营养清洁卫，则颇。
待晒鲜菜，浆液渗，易招引苍蝇吸食。苍蝇爬菜，量病菌，害。晒制干菜必须防蝇、防尘罩。防尘罩木铁丝制，形状随晾晒具形状。罩窗纱医纱布。罩菜厘米。，够保证，减弱强照射。
晒制干菜握环节，晒干菜妥善保管，够营养卫。
防饭菜馊
夏秋，炎热，饭菜容易馊、腐败，防止剩饭菜馊？介绍：
（）煮饭（干稀饭）取块姜锅，煮饭馊。姜微温、味辛，饭煮，饭香、易坏。
（）取容器，食盐，溶浓较稀释液，容器，剩饭菜装餐具，稀释液容器，盖，饭菜保存馊。
（）煮汤菜炒菜片姜，防味；拌姜片剩菜盛碗，醋，搁冷盆，防菜馊。
（）饭锅菜饭盆，盖纱罩，阴凉，饭菜保持质。
（）苋菜荷叶，洗净覆盖饭，饭馊。
（）煮饭，按.千米—毫升醋例，米醋，煮熟米饭保持鲜。
（）剩饭煮泡饭，煮沸，揭锅盖，摇，置阴凉，隔夜坏。
注厨房卫提示
厨房卫否健康息息。若厨房卫，食容易污染，引食源疾病食毒，必须视厨房卫。
（）清扫卫，保持厨房清洁。
（）菜刀、菜板、抹布，乱，消毒。
（）碗、盘、筷该煮沸消毒化药品消毒。
（）熟食品必须存，混。
（）消灭鼠、苍蝇、蟑螂。
（）排除油烟污染。煤、煤、液化石油燃烧产污染，炒菜产油烟，含氧化碳、氮氧化合，及强致癌，苯芘。据测，煤燃烧产，苯芘微；木柴燃烧产～微，汽油燃烧产～.微。油烟含，苯芘.微。据肿瘤研究单，菜油、豆油炒菜及煎炸食品，热℃。烟，增庭妇肺癌病率。若冬季窗紧闭良，厨房污染浓，危害。减油烟污染，搞厨房卫项措施。除饭炒菜窗，污染排，装换扇，件允装吸油烟。