酱香型白酒缘何风景这边独好？福建中高端白酒市场将迎来怎样的变局？
酱酒生力军悄然布局福建市场
酱酒标杆贵州茅台占据全球烈酒价值榜榜首（图据BrandFinance网站）
2021年，在贵州茅台的带领下，酱香型的销量取得了巨大突破。在全国白酒销量微降的情况下，酱香型白酒的销量逆势飙升。
据中国酒业协会官方数据，2021年，全国规上白酒企业产量完成716万千升，同比下降0.6%；实现销售收入6033亿元，增长18.6%；利润总额1702亿元，增长33%。作为中国最具代表性的酒类产品，白酒毫无疑问拥有绝对的霸主地位，而酱香型白酒，则是白酒这顶皇冠上的明珠。
作为中国酒类消费的重镇，福建市场是海内外酒类巨头的必争之地。“福建是一个非常开放的城市，虽然有福矛窖酒、福建老酒、丹凤高粱酒、曲斗香、武夷王酒等本土酒企，但都规模偏小，其巨大的消费市场成为白酒厂商的必争之地。”有着20多年白酒从业经验的资深业者陈先生如此认为。
史玉柱投资的黄金酒业悄然布局福建白酒市场
为了迅速抢占市场，胜林发将为新晋的地级市及县级市两级代理商送去大“福利”：以地级市代理商为例，只要首批进货50万，年销售额600万，就可获得扶持10万块钱开店补助，另外获得每月4000元的店员工资补助。除此以外，胜林发还将支持代理商每个月举办2场的品鉴会(每场5桌以上），每桌餐费补助1000-1200元；而县级市代理商所获得的支持力度同样不小，首批进货25万元的县级市代理商，将获得5万元门店装修补助费用，以及每月2000元的店员工资补助。而在一年完成200万营业额的情况下，代理商每个月将获得举办1场品鉴会的支持(每场5桌以上），每桌餐费补助1000元。（上述“福利”以同等价值黄金贡酒予以兑现）
酱酒市场的竞争，已然趋于白热化。除了悄然布局的黄金酒业，步步高入股的酒厂，还有福建本地的酱酒品牌，也在暗暗发力酱酒市场。
在新老实力大厂的竞逐之下，酱酒消费已然成为福建白酒消费市场的一道亮丽的风景线。
中国食品发酵工业研究院酿酒及传统发酵部副主任李红在接受媒体采访时表，目前，全国主流市场已形成酱香型白酒消费趋势，消费者数量大幅增加。北京、河南、山东、江苏、广东、上海、浙江、福建、广西等省份酱香型白酒消费人群从5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增长约一倍。
“核心产区+大师”构筑护城河
白酒酿造看似门槛不太高，但在酿造工艺和消费相对成熟的中国市场，构筑足够高的护城河实属非常不容易。
近日，上市公司及其幕后大佬入股的酱酒厂家，都位于茅台镇核心酱酒产区内，史玉柱入股背书、拥有20000吨基酒储存量的黄金酒业，就是其中之一。
“在中国，白酒酿造的门槛其实很高，除了稀缺的自然资源条件外，酿酒工艺大师也是造成白酒酿造门槛高的主要原因。”有资深白酒业者如此表示。
占尽天时、地利，“人和”的因素同样重要。据了解，担纲黄金贡酒酒体总设计师龙则河系原茅台集团习酒科研所所长、国家一级评酒师、中国首届名酒大师、全国酱香白酒技术标准委员会委员。
值得一提的是，黄金贡酒恪守“12987”古法酿造工艺。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这一传统酿酒工艺，工序复杂，耗时长，成本高，但也正因如此，这样的酱酒才能具备酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久的典范品质。
“核心酿酒产区和酿酒大师，构筑了酱酒大厂的护城河。”上述资深业者表示，在黄金贡酒进入福建后，福建白酒市场或将迎来新一轮的洗牌，其中的机遇，属于有准备的人。