世界饮料工业从20世纪初起已达到相当大的生产规模。60年代以后，饮料工业开始大规模集中生产和高速度发展。矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大规模和自动化生产体系。饮料品种繁多，按生产工艺分为酒精饮料和非酒精饮料两大类。
近年来，健康消费成为饮料市场的重要趋势。消费者越来越注重饮料的营养成分和健康属性，对于低糖、低脂、无添加等健康型饮料的需求不断增加。随着全球经济的发展和消费者健康意识的提高，饮料市场规模不断扩大。各种类型的饮料，包括碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料等，都在市场上占据一定的份额。
饮料是供人饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分量)不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。世界饮料工业从20世纪初起已达到相当大的生产规模。60年代以后，饮料工业开始大规模集中生产和高速度发展。矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大规模和自动化生产体系。饮料品种繁多，按生产工艺分为酒精饮料和非酒精饮料两大类。
酒精饮料是以高粱、大麦、稻米或水果等为原料，经发酵酿成或再经蒸馏而成，包括各种酒和调配酒。粗粮饮料是以五谷杂粮为原料，经过严格加工，多道程序杀菌后加工而成，相继出现小米乳、红豆乳、绿豆乳、黑豆乳等多个品种。非酒精饮料是以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花或动物的乳汁等为原料，经压榨或浸渍抽提等方法取汁后加工而成，包括软饮料、热饮料和乳。饮料行业产业链上游为原材料环节，主要包括饮用水、牛奶、水果、蔬菜、植物抽提物、食品添加剂、包装材料等;中游为饮料生产供应环节;下游为饮料消费环节，通过各类线上及线下渠道最终到达终端消费者。
北美和亚洲是全球最大的两个饮料市场，北美由于饮料行业发展较早并较为成熟，一直是全球主要的饮料市场。然而亚太地区饮料行业较快发展，已超过北美成为全球第一大饮料市场。数据显示，2022年全球饮料行业市场规模为5328亿美元，同比增长3.2%。其中亚洲地区占比为35.02%，北美地区占比为25.94%，欧洲地区占比为23.59%。
2022年社会消费品零售总额439733亿元，比2021年下降0.2%。全年限额以上单位商品零售额中，粮油、食品类零售额比2021年增长8.7%，饮料类增长5.3%。在收入预期转弱的环境下，居民防御性储蓄意愿增强，消费支出有所下降。2022年，我国全国居民人均消费支出24538元，名义增长1.8%;扣除价格因素，实际下降0.2%。
2023年1~11月份，社会消费品零售总额427945亿元，同比增长7.2%。其中，除汽车以外的消费品零售额384665亿元，增长7.3%。1~11月份，城镇消费品零售额370419亿元，同比增长7.1%;乡村消费品零售额57526亿元，增长7.9%。目前，我国人均GDP超过1.2万美元，正处于居民消费结构快速升级时期。随着2023年以来经济社会全面恢复常态化运行，在一系列促消费政策作用下居民消费需求得到释放，消费规模继续扩大。2023年前三季度，全国居民人均消费支出19530元，比2022年同期名义增长9.2%，扣除价格因素影响，实际增长8.8%;其中居民人均食品烟酒消费支出5794元，增长6.7%，占人均消费支出的比重为29.7%。
2022年，面对复杂严峻的国际环境和多重超预期因素冲击，我国食品工业坚持高效统筹疫情防控和积极推进高质量发展，稳步前行，表现出强劲的发展韧性。全年食品工业(含农副食品加工业、食品制造业、酒饮料和精制茶制造业)以占全国工业5.1%的资产，创造了7.1%的营业收入，完成了8.1%的利润总额。2022年，全国规模以上食品工业企业实现营业收入9.8万亿元，同比增长5.6%，比全部工业低0.3个百分点;发生营业成本8.3万亿元，增长5.9%;实现利润总额6815.4亿元，同比增长9.6%，高出全部工业13.6个百分点。
疫情发生三年来，食品工业门类普遍受到疫情影响持续减产，饮料行业率先摆脱影响，2021年达到两位数增长。2022年在疫情反复下，没有再出现明显下滑，三年复合增长率0.7%，市场规模得以保持。随着国民经济的不断发展，人民收入水平不断提高，对饮料的消费需求不断上升，我国饮料工业进入快速发展的时期。从行业规模方面来看，2017-2020年期间，我国饮料行业规模整体处于下降的趋势，2021年以来，随着国内疫情得到有序控制，市场需求的回升，使得我国饮料行业规模逐步回升。2022年我国饮料行业销售收入为5461.29亿元，同比增长4.1%;市场规模为5417.79亿元，同比增长4%2022年全国规模以上饮料制造企业产量达18,140.8万吨，截至2023年11月，饮料产量累计值为16177.7万吨，同比增长4%。饮料工业已成为我国国民经济的重要产业，同时也激发了我国饮料包装市场的蓬勃发展。
饮料市场的竞争日益激烈，企业需要不断创新以吸引消费者。新产品、新口味、新包装等不断涌现，满足消费者的多元化需求。同时，跨界合作和营销创新也成为企业竞争的重要手段。随着数字化和智能化技术的不断发展，饮料行业也在逐步实现数字化转型。数字化营销、智能生产、供应链管理等方面的应用不断提升，提高了企业的效率和竞争力。
饮料行业进出口市场分析
2023年中国酒类及饮料进口金额为647058.9万美元，相比2022年同期增长了48457万美元，同比增长8.9%。分月度来看，2023年中国酒类及饮料进口金额于6月达到峰值，为70862万美元，相比2022年同期增长了17631.9万美元，同比增长33.2%，去年同期进口金额为53230.1万美元，累计到2023年6月进口金额为303408.4万美元，同比增长12.7%。
2023年中国酒类及饮料出口金额为382988.9万美元，相比2022年同期增长了60590.7万美元，同比增长18.8%。分月度来看，2023年中国酒类及饮料出口金额于12月达到峰值，为38564.4万美元，相比2022年同期增长了7458万美元，同比增长24%，去年同期出口金额为31106.4万美元，累计到2023年12月出口金额为382988.9万美元，同比增长18.8%。
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