现在有句俗语：喝酒不喝瓶，简装最聪明!喝酒不喝盒，环保需要我!
一：过度包装带来的极简回流
虽然喝酒讲面子，但一口酒至少小二十种添加剂，天天喝不是跟自己健康过不去
因此，见惯了花里胡哨包装的白酒爱好者，开始抛除品牌、包装等，探寻酒的本身。
二：散白酒的概念化时代
愿意习惯喝散白酒的人群，其实一直没有变过，只是一直寻找好喝放心的散白酒。
但以前追求品牌，包装的人群的回流，让更多地方酒厂，甚至一些酒坊看到了机会。
于是，很多爱酒之人不惜上山下乡，追寻所谓的纯粮酒，殊不知，这是从一个极端，走向另一个极端。
纯粮酒是一个巧妙的伪概念，属于营销催眠把粮食和酒画上了等号，好粮食是好酒的前提，但不是必然，其间省略了最重要的两个字：工艺。
打个不恰当的比方，您养猪用的是最好的仔猪，但您喂猪用的是饲料添加剂，三个月就出栏，这个猪肉能好吃吗
而且比养猪更可怕的是，酿酒过程是复杂的生物工程，会产生甲醇，杂醇油，重金属等，如果没有过硬的酿酒技术，干净卫生的生产环境和及酿酒设备，这样酿出的纯粮酒还不如纯食用酒精喝起来让人放心!
纯粮酒这股风潮过后，固态酒这个概念开始粉墨登场。可以说，固态酒这个概念虽然是被阉割过的概念，但却是白酒消费从盲目到理性的一个回归，是白酒爱好者开始探讨工艺的一个信号。
所谓固态法，是区别于液态法，液态法就是上世纪五十年代后期，为了缓解粮食不够用的状况，一种简易生产白酒的方式，其实就是制造酒精，可以说，液态法是酒精兑凉水的前身，但喝惯了酒精兑凉水的酒，很多人觉得这种能亲眼看到酿酒设备能亲眼看到酒流子出酒的就是好的纯粮酒，因此有的酒厂做法还是用液态法酿所谓的纯粮酒，把粮食一泡加糖化酶简单发酵就蒸馏出酒，酒的品质就不说了…
而此时有的厂家开始炒作固态法，固态法即从蒸粮，发酵等至蒸馏出酒前流转形式都是固态，也有叫干料，让人觉的比液态法来说要高大上，更“纯”一些。
但这个固态法，刚才说了，是阉割版的固态法。
三：散酒或白酒市场，向传统工艺的回流
现在都炒固态法，一提固态法就感觉是回归传统，其实，固态这两个字并不能概括古法。
短期发酵的固态法，用糖化酶做糖化发酵剂，水泥池子发酵，五到七天出酒，这样的固态法，总酯总酸缺失，和液态法只是半斤八两。
因此，未来真正能立的住的白酒，是真正回归传统工艺，只有坚持传统酿造工艺崇本守道，酒是是入口的东西要从细节上注意，生产环节，卫生环境及检验环境、做酒是个精细活，酒好不好做酒的最清楚。
说真的酿酒这个行业有些同行都看不起同行，你还别不服气人家的酒就是好就是挣钱，做酒比的就是卫生、酿酒工艺、酿酒设备、年收益、生产执照、说真的人家就是腰杆子硬气，想赚钱就把酒做好，质量和口感都上去了赚钱都是小意思。