刚刚接触威士忌的小白一定都从老饕那里听过这俩词：OB和IB。OB其实很好理解，就是酒庄自己蒸馏酒自己装瓶出售。但IB就复杂多了，模糊的意思大概大家都知道几分，但要说清楚其中纷繁复杂的关系，估计没多少人能做到。今天我们就从定义、历史、特点，到和OB的关系、优劣对比，乃至看酒标如何区分、OB与IB分别该如何对待，一次性给大家讲透！
一、OB、IB是什么？
OB=Official/OriginalBottling，即「官方装瓶/原厂装瓶」，很好理解，就是字面意思，由某个蒸馏厂自产、自装、自销的威士忌。强调的是从一而终稳定的品质。
IB=IndependentBottling，即「独立装瓶」，独立装瓶商没有自己的蒸馏厂，也就是不自产，而是通过购入蒸馏厂的原酒，在自家酒窖熟成、调配、灌装后，以自己的名义贴标出售。强调的是独一无二的个性。
IB也可以表示IndependentBottler，即「独立装瓶商」。
（下文就用IB来指代独立装瓶商啦。）
二、由来已久的IB
刚接触威士忌的酒友可能觉得IB是个挺新奇的玩意儿，但其实IB由来已久了，回顾苏格兰威士忌的早期历史，在玻璃工业尚不发达的时期，蒸馏厂只是埋头吭哧吭哧地做酒，做好的酒并不会直接卖给消费者，而是以「桶」为单位卖给苏格兰各地的杂货铺或酒商。这些木桶一般都比较小，30L-100L不等，顾客直接到店里去买酒，或者自备容器「打酒」。
由于来自各个蒸馏厂的酒品质不一，这些杂货铺渐渐地就分成了2派。一派会根据自己的判断来将数种威士忌调和出售，以达到品质的统一，这就是调和威士忌的起源。比如调和威士忌巨头芝华士（Chivas）、百龄坛（Ballantine’s）等等。
而另一派则认为，品质好的单桶就应该单独装瓶，价格应该更高，这一派就是独立装瓶商的前身，也正是他们推动了单一麦芽威士忌的市场。现在许多大酒商和IB都是从杂货铺起家的。
可以说，没有IB，就没有如今的威士忌产业了。
IB也有大小之分，有些历史悠久的IB拥有自己的熟成酒窖，已有上万桶来自各个蒸馏厂的库存。而许多小型的IB，自己没有酒窖，从蒸馏厂收了原酒后，酒桶还是放在原蒸馏厂，等到要卖了才运出去装瓶。
IB的自由度非常高，从蒸馏厂收来的原酒他们可以以单桶原酒的方式出售，也可以调和不同蒸馏厂的原酒做成调和麦芽威士忌或者调和威士忌。
三、IB与原蒸馏厂的合作、对立关系
原蒸馏厂和IB的关系比较微妙，二者既是合作关系，又是对立关系。
简单来说，要么就是「蹭热度」的关系，要么就是「不想让对方蹭自己热度」的关系。
前者好说，IB蹭蒸馏厂热度呗，自己不太有名，但是蒸馏厂名气大的话，那当然要大张旗鼓宣传出来。
如果是后者的话，那IB就未必会公布原酒来自哪个蒸馏厂。
有时候是蒸馏厂不愿意让人知道原酒是他们家的，说白了就是不愿意被IB蹭热度。毕竟经过IB之手，品质、风格啥的跟原厂已经没有太大关系了，与蒸馏厂寻求品质稳定的原则背道而驰，IB的酒款带上他们的名字反而不利于他们的市场营销和品牌形象。
另外有的时候则是IB要经营自己的品牌，希望消费者专注品鉴产品本身，所以也不会公布蒸馏厂是哪个。
你可能会奇怪，既然蒸馏厂这么在意，那都自己装瓶出售不就行了，干嘛还要把成桶的酒卖给IB呢？如今又早就不是那个没有玻璃瓶的时代了。
答案很简单：蒸馏厂没地方放那么多酒了，以及要回笼资金。
另一个原因就是为了赚钱啊，威士忌是个爷爷栽树孙子乘凉的行业，都作为OB出售的话，今年蒸馏出来的酒可能10年20年后才能装瓶出售，所以为了增加现金流，蒸馏厂也会定期不定期地卖给独立装瓶商。
既然只是为了腾出库存、回笼资金，那是不是蒸馏厂会把那些品质差的酒卖给IB呢？
大错特错！
这说法完全站不住脚，很多IB还是会标原蒸馏厂名字的，不好的酒就卖出去？没这么砸自己招牌的吧？况且，当人家IB就是傻子吗？人家会挑桶的好不好。为什么IB之间也能分出好坏？很大程度就是因为IB的挑桶能力高下不一。
刚才说过OB的原则是要保持酒款的风格和品质的稳定性，市场上一瓶2000年出售的拉弗格10年和一瓶2020年出售的，消费者当然会假定它们喝起来是一样的。所以卖给IB的常常是一些在风味口感上与蒸馏厂风格「调性不和」的酒桶。
四、酒液从原蒸馏厂到IB手里的N种方式
简单来说，IB收原酒大约有4种途径：1.蒸馏厂；2.私人收藏家；3.生产调和威士忌的厂商；4.其他的IB
1、威士忌蒸馏厂
这个不消多说，IB直接花钱从蒸馏厂买进原酒就是了。
2、私人收藏家
有些知名的蒸馏厂是不卖酒给IB的，比如阿贝（Ardbeg）、格兰菲迪（Glenfiddich）等等，但是市面上还是能够见到出自他们的IB，这就涉及到IB的第2个货源——私人收藏家了。
每个蒸馏厂都会多少有一些定制单桶的私人客户，这些客户之后可能因为种种原因又将这桶酒卖给IB。这类酒往往都比较稀有，是跟原蒸馏厂也买不到的。
3、调和威士忌厂商
这里就要提到一个「茶勺桶」的概念。
调和威士忌厂商会出售来自其他蒸馏厂的整桶原酒给IB，但是肯定不希望原蒸馏厂知道自己把他们的酒又给卖了，所以就会要求IB隐藏掉原蒸馏厂的名字。传说中酒厂会在这桶威士忌中加入一小勺其他蒸馏厂的酒液，这样就不能在酒标上标SingleMalt（单一麦芽威士忌）了。有时候是蒸馏厂自己在出酒给IB时希望隐藏名字，所以也会搞茶勺桶。但实际上，那一小勺来自其他蒸馏厂的威士忌真的加进去了吗？这个嘛……
4、其他IB
这个也很好理解，大型IB从蒸馏厂那里整批购入原酒，这些原酒不一定都由IB装瓶出售了，有些会继续以单桶的形式被卖给其他的IB或者私人客户。
五、怎么从酒标上看出是OB还是IB？
OB与IB的酒标很多时候一眼就能看出来，因为OB总是非常非常正统，上面老老实实写着蒸馏厂名字和酒龄；而IB总是非常非常个性，酒标总是搞得花里胡哨的。各种漫画标、艺术标什么的。
IB酒标往往都是靠视觉效果来吸引人，所以很多时候你的直觉就能告诉你这是IB了。当然，我们还是得知道怎么看文字，毕竟OB也不是不会偶尔出个定制款酒标什么的……
几个辨认IB酒标的关键点：
（1）IB酒标上面最醒目的文字有2种可能：IB自己的名字或者酒款系列名。
知名IB品牌TheWhiskyAgency
前者好理解，自家产品嘛。但是为什么有的IB连自己的品牌名也不标呢？
原因就像刚才说到的蒸馏厂和IB的其中一种关系，IB的目的不是要打响自己的品牌，而是要借着OB的大名气来卖产品，所以自然就会弱化自己的存在感。
（2）原蒸馏厂的名字不一定会出现，原因刚才已经说过了，即使标了原蒸馏厂名字，也肯定不会是明显的大字。所以如果你看到你熟悉的一些知名蒸馏厂的名字出现在酒标很不显眼的地方，那就基本上可以判定它是IB了。
（3）很多IB都是单桶，这种酒标上往往没有醒目的酒龄标识，但是会标蒸馏和装瓶年份、桶号、装瓶数，有的还会有瓶号。不过OB偶尔也是会出单桶的，所以这一点也要结合其他方面一起看。
六、为什么说「收OB，喝IB」？
要说投资的话，肯定要选OB，因为OB不仅品质稳定，而且有品牌价值，收藏了还能保值、升值。品牌名气大，知道的人才多，才有升值空间。
而IB强调的是个性，所谓「每一桶都是独一无二的」，品尝时的这份惊喜感正是威士忌老饕所追求的，所以IB的价值不在于品牌，而在于品尝酒本身。
所以才说，用来收藏投资的话买OB，用来自己喝的话买IB。
一旦一桶酒被IB买入，它的风格就跟原蒸馏厂没有太大关系了。
因为威士忌70%的风味都来自于橡木桶，桶不一样风味就不同。即使出于同一家蒸馏厂，留在原蒸馏厂的酒、卖到独立装瓶商A的酒、卖到独立装瓶商B的酒……喝起来肯定不一样。