1、2020年中国酒吧行业发展现状及前景趋势分析（附酒吧数量、酒吧收入、产业链等）图一、酒吧定义及分类酒吧（Bar，Pub）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。酒吧最初源于美国西部大开发时期的西部酒馆，Bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又随着时代的发展演变为提供娱乐表演等服务的综合消费场所，约20世纪90年代传入我国。二、中国酒吧数量2020年国内的餐饮行业极为艰难。中美贸易谈判乃全球新闻焦点，两国关系不断演变。2019年末2020年初，世界卫生组织公布新冠肺炎爆发。宏观局势继续摇摆不定，地缘政治紧张仍为症结所在。经济仅增长2.3%，中小企以及零售、
2、餐饮及酒店业遭受最沉重打击。HYPERLINK/research/202010/900161.html智研咨询发布的2021-2027年中国酒吧行业市场全景调研及市场竞争策略报告显示：2020年疫情对酒吧行业的影响，短期看是营业额的影响，中期是整体运营的影响，长期来看是市场消费力的影响，初步统计我国酒吧数量从2019年6.92万家减少至2020年6.35万家。国内一直以来提供丰富的餐饮服务选择和不断创新的夜生活场所，以迎合消费者需求持续转变。尽管国内最新潮的酒吧/酒馆大部分位于市中心地区，但亦有另一个广阔的酒吧/酒馆市场以顾及不同的生活及社交需要。酒吧/酒馆多数临近住宅区，可提供一个基
3、本的饮酒场所以迎合消费者的需要，而消费者正需要邻近小区且一应俱全的消遣交际场所。国内酒吧/酒馆以常客为目标以支持其业务，故该等酒吧通常探取温和的变化步伐。尽管该等酒吧/酒馆的服务及酒类饮品款式或许不够新潮，但可以低价弥补顾客的需求。三、中国酒吧市场规模受新冠肺炎冲击，众多休闲娱乐场所在2020年上半年纷纷闭门谢客。国内酒吧市场规模从2019年588.5亿元下降至2020年478.2亿元，单店营收从85万元/年下降至75.3万元/年。四、中国酒吧行业收入分布情况传统而言，酒吧/酒馆营运商会在门店举办竞饮比赛和游戏比赛等活动带动销售。酒吧/酒馆营运商会与饮品供货商合办竞饮活动，饮品供货商可
4、透过作为赞助商在活动中推广其品牌的酒类饮品。利用酒吧/酒馆提供的设施(例如飞镖或英式桌球)进行的游戏亦非常普遍。国内酒吧/酒馆林立，潮流通常每五至十年转变一次。根据行业资料，八十年代国内消费者追捧烈酒，故酒吧业以往专卖白兰地、干邑及威士忌等烈酒。当时消费者追捧烈酒，重视酒类饮品的数量多于质量。此后，国内的饮酒场所在九十年代引入啤酒和鸡尾酒。2000年代，随着专卖烈酒的酒吧和任饮的概念被淘汰，香槟和葡萄酒在国内大行其道。近年，酒吧/酒馆流行供应手工啤酒、葡萄酒和高级鸡尾酒。国内消费者认为，提供游戏、特大屏幕电视、现场音乐和酒吧食物的场所更合潮流。根据行业资料，酒吧营运商发挥创意，为顾客营造欢
6、商有充分的议价能力，其管理团队拥有坚实的行业经验，了解监管经营环境。2、以合作方式在竞争中保持优势连锁式酒吧/酒馆营运商与酒类饮品供货商合办啤酒推广及其他活动。根据行业资料，该等活动乃最普遍的推广活动，有效吸引更多顾客，从而提升收益。连锁式酒吧营运商对供货商的议价能力高，在合作方面占有优势。在部分情况下，酒吧/酒馆营运商亦可透过推销若干品牌而从供货商赚取推广收入。酒类饮品供货商可藉连锁式酒吧营运商遍饰全国内的经营，从而伸延至一个更大的目标市场。3、连锁式酒吧/酒馆营运商的财政能力一般较强大连锁式酒吧/酒馆营运商一般有充裕的资金开设和经营新店，直至分店的初始成本达致收支平衡。连锁式酒吧营
7、运商靠其他录得盈利的门店支持，提供稳定的财政收入流，当投资机会出现时即可把握，毋须动用库存。尽管连锁式酒吧/酒馆营运商的经营成本绝对值可能较高，惟因管理及探购享有规模效益，故每间门店的经常性开支一般较低。六、酒吧行业产业链上下游情况酒吧行业产业链上游主要是酒水饮料、餐饮设备（如冰箱、制冰机、咖啡机等）行业、电子产品（如舞台灯光、音响等）行业，酒吧上游原材料价格的变化，直接关系到酒吧企业产成品的制造成本，而制造成本的变化，又对产成品出厂价格的变动起着至关重要的作用。原材料价格的持续上升将会给酒吧企业带来一定压力，使企业的利润有所下降。酒吧下游面向消费者，下游行业决定了市场容量、消费需求和消