何为“中华老字号”？是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
沪京数量“破百”江苏位列第三
而在最新公布的第三批“中华老字号”名单中可以看到1000个通过复核的品牌：上海163个、北京111个、江苏95个，数量位列全国前三名，陕西则有25个。
按照种类划分，1000个品牌中饮食类（包括食品加工、餐饮住宿、烟酒茶、调味品等）占比最高，达到59%，其中青海（100%）、新疆（100%）、海南（100%）、山西（94%）、陕西（92%）、河北（92%）、吉林（90%）7个省（市）中饮食类品牌在本省所有品牌中占比更是高达90%（含）以上。
包括零售、工艺美术、服装、日用品等在内的其他类占比30%，这其中上海一个城市的其他类品牌就有81个，也成为33个省（市）中最多的一个城市。
此外，包括眼镜行业在内的医药类占比11%，浙江（宁波）、广东的医药类老字号数量较多，众所众知的“陈李济”等也名列其中。
“白水杜康”成最“老”品牌“汝阳刘”传闻由蒙恬创造
在33个省（市）的1000个老字号品牌中，陕西的“白水杜康”是当之无愧的中华“老”字号，传说杜康之酒，发端于五帝，弥于夏商，至周武而成邦国得胜庆功之物。杜康酒因酒祖始造而得名，陕西白水县是酒圣杜康的故乡，也是杜康酒的发祥地。
陕西的“西凤”、“城固”、“太白”三个品牌历史同样非常悠久，西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史，是我国八大名酒之一；根据史料、文献记载，城固酿酒历史悠久，至今已有三千多年历史，始于殷商，盛于明清；太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，是中国最古老的酒种之一。
此外，江苏双沟酒业股份有限公司的“双沟”品牌最早也可追溯到殷商，据史料记载双沟地区酿酒历史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。
河南项城市汝阳刘笔业有限公司的“汝阳刘”品牌起源于秦朝，坊间流传的故事记载，秦朝著名将军蒙恬将兔子尾巴剪下来，插在竹管上试着写字，后经改良成为毛笔，最早被命名为“蒙恬笔”，蒙恬牺牲后，刘寅（当时跟随蒙恬的军中文书）解甲归田，把“蒙恬笔”的制作工艺传之于刘氏子孙，便诞生了今天的“汝阳刘”。
而广西梧州双钱实业有限公司中华老字号龟苓膏品牌“双钱”也可追溯到秦朝，秦始皇为追求长生不老而寻得的药方。在晚清的苍梧郡，已有很多人在街头巷尾售卖龟苓膏，但唯有村口的阿义不偷工减料坚持沿用古方来制作，卖两个铜板一碗，每当听到两铜板入罐的声音，阿义都会应上一句“不多不少，正好双钱”。
“老字号”品牌起名最爱用“堂”字
1000个中华老字号品牌中“堂”字成了医药行业的最爱，经统计共有46个品牌使用了“堂”字，其中大多数为医药业，具体名单如下：德寿堂、鹤年堂、永安堂、同仁堂牌、达仁堂、乐仁堂（津药达仁堂集团股份有限公司乐仁堂制药厂）、乐仁堂（河北乐仁堂投资集团股份有限公司）、荣欣堂（食品）、广生堂、天益堂、大仁堂、世一堂、九和堂、童涵春堂、蔡同德堂、人寿堂、致和堂、良利堂、宁远堂、王鸿翥堂、存仁堂、方回春堂、胡庆余堂、李寶赢堂、天一堂、震元堂、承志堂、公和堂（食品）、春生堂（酒厂）、源和堂（食品）、宏济堂（山东宏济堂制药集团股份有限公司）、强恕堂（白酒）、燕喜堂（餐饮）、宏济堂（山东宏济堂医药集团有限公司）、玉堂（酱园）、万春堂、宏仁堂、四知堂、九芝堂、德仁堂、带江草堂（餐饮）、全泰堂、廖元和堂、同济堂、老拨云堂牌、藻露堂。
而餐饮行业颇爱使用的字则为“斋”，经统计共有28个品牌使用了“斋”字，其中24个为餐饮业，具体如下：步瀛斋（鞋帽）、大顺斋、桂馨斋、月盛斋、正隆斋、全素斋、荣宝斋（文房四宝）、桂顺斋、祥德斋、六味斋、采芝斋（上海采芝斋食品有限公司）、三香斋、采芝斋（苏州采芝斋食品有限公司）、采芝斋（杭州采芝斋食品有限公司）、三珍斋、五芳斋（浙江五芳斋实业股份有限公司）、翠沁斋、艺粟斋（墨业）、德福斋、永盛斋、惟一斋、宝明斋（眼镜）、德馨斋、五芳斋（武汉五芳斋食品贸易有限公司）、九如斋、三吉斋、致美斋、瑞兰斋。
区分重名“老字号”“中华牌”涉及三个不同领域
在这1000个品牌中，不乏有一些重名的老字号，比如“光明”和“光明牌”；“白象”和“白象牌”；“凤凰”和“凤凰牌”，这些一字之差或一字不差的品牌你都能分清楚吗？
山东（青岛）“含酒量”最高北京“含茶量”最高
贵州的茅台、四川的五粮液、陕西的西凤虽然名扬四海，但“含酒量”最多的省（市）却另有所属，经统计山东（青岛）60个复核通过的中华老字号品牌中共有12个是酒业的品牌，他们分别是德通、趵突泉、扳倒井、王村、强怒堂、兰陵、张裕、古贝春、景芝、云门、青岛啤酒、即墨老酒，其中山东华王酿造有限公司的“王村”年代最为悠久，王村黄酒源于龙山文化时代，始于两汉，兴于嘉靖，复兴于当代，自嘉靖二十五年（1546年）持续传承近500年历史。
北京凭借拥有7个茶业的中华老字号品牌成为“含茶量”最多的城市，7个品牌分别是京华、启元、吴裕泰、馥郁、元长厚、张一元、中茶。这其中“吴裕泰”品牌创建最早，清光绪年间，原籍安徽歙县的吴锡卿随从一位举人进京参加会试，临出门时带了些茶叶。到达京城后，吴锡卿就在北新桥大街路东的一个大门洞里摆起了茶摊，没几天茶叶便销售一空，1887年，茶栈正式挂匾开张。
陕西“中华老字号”分布5个城市品牌创建年份跨度大
在最新的名单中可以看到，陕西的“中华老字号”品牌保留25个、限期整改1个、被移出1个。而保留的25个品牌分布在5个城市，西安凭借16个品牌数量遥遥领先，除此之外，汉中4个、咸阳和宝鸡各有2个、渭南1个；按照品牌种类划分，餐饮17个、酒业6个、医药2个（包括一家眼镜行业）。
从名单中不难发现，陕西的25个中华老字号品牌中，共有11个品牌来自“西安饮食股份有限公司”，品牌通过产业化经营，才能让老字号绽放新活力。
限期整改的1个品牌是来自潼关县酱菜食品厂“潼冠”，潼关酱菜创始于清朝康熙年间，迄今已有近四百年的历史。此次复核中，“潼冠”被要求限期（不得超过6个月）整改，企业整改完成后，对整改到位的出具“通过”建议，对整改后仍不符合中华老字号有关要求的出具“不通过”建议，并于2024年4月1日前向商务部报送。
固然，流水不腐，有进有出，是对于中华老字号创新传承之必要。一家店、一个品牌要坚持成百上千年成为“老字号”其实并不容易，只有跟上时代的脚步，才可成为记录历史与文化传承的载体。（文\图张佳萌）