卓古，酒故乡，华族五千历史河，酒酒化占据。酒殊食品，属质，酒融精。管曾，论酌杯怀畅饮，酒化似乎伴随穿越悲欢离合，沉醉限梦境。，酒化似乎异曲韵，论哪族，酒赞歌颂，及宣泄致。确，酒客观质存，化端精灵，炽热似火，冷酷冰；缠绵梦萦，狠毒似恶魔，柔软锦缎，锋似钢刀；，穷。酒类朋，伴随左右形杀。半敌半、半坚半诱惑酒香，究竟包含悲伤、欣喜苦涩，恐怕曾品味清楚形容描绘。
酒：酒素粮，绵甜净爽怀
词释
酒粮食谷料，配合曲、曲麸曲及酒糖化酵剂，蒸煮、糖化、酵、蒸馏系列序制蒸馏酒。尤淀粉糖质料制酒醅酵醪蒸馏，称烧酒、干、烧刀。酒质，呈（微黄）透状，味芳香纯，则绵甜爽净，酒精含量较，酒储存，产复合香味，香酯类元素产。曲类、酒糖化酵剂，淀粉质（糖质）料，随系列酿制各类酒。
营养
酒乙醇，占酒%～%，溶微量化合酸、酯、醇、醛酒呈香呈味质，则决酒质量。，乙醇化%吸收，乙醇供千卡热。酸、酯、醇、醛化合营养，提酒香味。
酒黄酒、啤酒酒，除含极量钠、铜、锌质，基含维素钙、磷、铁质，含质仅仅乙醇(酒精)。酒具血脉、助药、增食欲、消除疲劳、陶冶操功效，且够松，量饮提功效。，饮量低酒扩血管，促血液循环，够延缓胆固醇脂质血管壁沉积，量饮酒循环系统及脑血管非。
历史传
仪狄酿酒
传夏禹，仪狄，酿酒。且元纪，《吕氏春秋》史，：“仪狄酒。”汉刘编著《策》，则步：“昔，帝令仪狄酒，禹，禹饮甘，曰‘必饮酒亡’。遂疏仪狄绝旨酒。”
杜康酿酒
另则酿酒始杜康，夏朝。汉《》释“酒”“杜康秫酒”。《》。
酿酒始黄帝
传，据黄帝始酿酒。众周，黄帝华族共祖，且，项创造。汉《黄帝·素》详细载黄帝岐伯讨论酿酒件程，且《黄帝》提古酒，即醴酪。据载酒乳汁酿制甜酒。《黄帝》乃借黄帝，尚待考证。制
料粉碎。蒸煮，够促淀粉充。根据料，粉碎细求。
配料。料、酒糟、辅料及配合，糖化酵基础。配料根据甑桶窖素适调配，般淀粉浓%～%、酸约～、润料%～%宜。
蒸煮糊化。蒸煮淀粉糊化。淀粉酶，，杀余杂菌。蒸煮温则视料类破碎程规。般况压蒸料～钟左右即。蒸煮求则观蒸透，熟黏即。料酵香醅混合，蒸酒蒸料，统称“混蒸混烧”，则蒸酒，甑温求般℃～℃，蒸酒，保持段糊化。若蒸酒蒸料，则称“清蒸清烧”。
冷。蒸熟料，扬渣晾渣迅速冷，，达微适宜温。夏季，降温降止。扬渣晾渣挥杂味、吸收氧。
拌醅。固态酵麸曲酒，采糖化酵双酵艺，扬渣，则需曲酒。酒曲量视糖化低决，般酿酒料%～%。酶促反，拌醅，适量，控制池醅含量约%～%。
窖酵。窖醅料品温℃～℃，窖醅料既压紧，松。装，醅料盖层糠，窖泥密封，层糠。
蒸酒。酵熟醅料则称香醅，含极复杂。，蒸酒醅酒精、、级醇、酸类效，蒸蒸汽，冷，即酒。
健康饮食宜忌
阴虚、血及温热严讲，适合饮酒；且，育忌酒。空腹，饮酒，饮酒容易导致患肝硬化，蛋质摄量足，肝脏损。
饮酒，千服各镇静类、降糖类抗素抗核类药，否则引痛、呕吐、腹泻、低血糖反，甚严导致亡。
红酒：葡萄酒酿佳酿，品杯谊深
红酒各葡萄酒统称，单纯指红葡萄酒。红酒类式，品：品颜，红酒红葡萄酒、葡萄酒粉红葡萄酒类。细，红葡萄酒细干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒甜红葡萄酒类，葡萄酒细干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒甜葡萄酒。
干红葡萄酒热值牛奶热值差。升干红葡萄酒，热值千卡，且热值源酒精氧化提供热。
，氨基酸合，称必需氨基酸。论葡萄葡萄酒，含“必需氨基酸”。营养质含量饮料，葡萄酒称“氨基酸食品”。
“追求品质红酒惜弃爵。”喻户晓故，讲丁歌弃爵袭贵族，追求品质红酒。
酿造程
、梗。酿造葡萄酒键步，葡萄粒梳形状枝梗取。研究，枝梗含量单宁酸，掺杂酒液，产令味。
二、压榨粒。酿制红酒，葡萄皮葡萄肉压榨，红酒含红素，素半压榨葡萄皮释，红酒泽红。
、榨汁酵。榨汁，酿酒料即葡萄汁。酒汁酿制酒。，葡萄酒酵产。酵，葡萄含糖逐渐转化酒精二氧化碳。酵程，糖越越，酒逐渐甜，酒精则越越。缓慢酵程，酿造味芳香且细致红葡萄酒。
、添二氧化硫。保持葡萄酒味鲜，二沉淀必须达～周。沉淀排顺序，酿造味葡萄酒。
五、般况，葡萄酒桶存～，装瓶。
红酒健康食谱
红酒浸雪梨
材料：雪梨，红酒适量，香叶冰糖。
：
雪梨削皮，沙锅，红酒香叶烧，适量冰糖，火，慢炖半，梨颜逐渐红。
炖梨碗，随红酒汁倒梨周围。
红酒炖苹
苹皮核，苹刀苹切适瓣状。
苹深奶锅，倒红酒苹，。
火炖煮苹约钟，掉火。
煮，苹红酒，浸泡约，食。
功效：
够血化淤，且肚痛疗效，红酒，具容。
忌鲜搭配
般言，红葡萄酒配瘦肉符合烹调规律，葡萄酒富含单宁瘦肉蛋质合，消化，且消化“顺畅”。红葡萄酒鲜(诸螃蟹、虾)类食品搭配，严破坏鲜味，导致葡萄酒味化，股令讨厌属味。
二忌醋“饮”
各沙般葡萄酒产影响，沙醋，，红葡萄酒饮食，红酒味折扣。，急，柠檬，红酒味依够恢复跟初。，奶酪葡萄酒组合，该注千辛辣奶酪精制葡萄酒搭配。
忌“”量饮
专研究，饮红葡萄酒，该～毫升合适，即饮，饮量超毫升。授曾指，喝适量酒，亡率滴酒沾低%，超量喝酒，亡率减增。饮酒，仅造肝癌肝硬化疾病，且整功造影响。
黄酒：壶温酒暖脾，畅饮谈
黄酒族产，米酒，属酿造酒，且占置。酿酒技术独树帜众，随酿造典型楷模。绍兴黄酒突，麦曲稻米酒黄酒历史悠久、产品。酒稻米料，精酿制粮食酒。酒，黄酒蒸馏，且酒精含量低，般况低%。类黄酒颜尽，米、黄褐红棕。
营养价值
黄酒米、黍米料，般酒精含量仅%～%，属低酿造酒。黄酒，含丰富营养质，氨基酸，包括未氨基酸，且具需氨基酸，必需氨基酸够合，，黄酒“液蛋糕”称。
黄酒香较浓郁，甘甜味且味醇厚，含氨基酸、糖、醋、酸质，含维素，烹调缺调味品。黄酒，含酚、类黑精、谷胱甘肽，，具清除基，且够预防血管病、抗癌、抗衰功效。
黄酒，检查盐达，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌。，黄酒含量甲醇、醛、醚类质。黄酒蛋质含量各类酒，争，升绍兴饭酒，蛋质含量达，足足啤酒倍。黄酒蛋质肽氨基酸形态存，容易吸收。肽具营养功、功调节功。研究，绍兴产黄酒，氨基酸含量达，且含必需氨基酸。
黄酒含丰富功低聚糖，低聚糖酿造程微酶够产。功低聚糖，吸收，产热量，促肠益微即双歧杆菌育，改善肠功，够增强免疫、促健康。
黄酒传
酒星造酒
流传传，据黄酒酒星酿造，，酒星酿酒。宋窦革诗《酒谱》：“酒星，酒，矣。”“酒旗星”确存，，早《周礼》，距今约历史。
房县黄酒
“房陵黄酒”历史悠久，古曾称“封疆御酒”“帝封皇酒”。且，史料载，绍兴黄酒著，早产元越王勾践，“房陵黄酒”早元周“封疆御酒”。房县黄酒兴盛唐，，武则废宗李显，贬庐陵王，且流房陵。李显房陵居久，随宫廷匠房县酿改酿制。李显登基，封房县黄酒“黄帝御酒”，故称“皇酒”。
制
制黄酒料具：鲜红薯千左右，曲(酒曲)千，椒、茴香、陈皮、竹叶各，备缸，木棍，布袋。
艺操：
（）选料蒸煮：选含糖量鲜红薯，清洗净晾干，锅煮熟。
（）曲：煮熟红薯倒缸，木棍搅泥状，随，茴香、竹叶、陈皮调料，兑千熬调料冷，，压碎曲粉混合，随，倒装红薯泥缸，木棍搅稀糊状。
（）酵：装配料缸盖塑料布，，缸封严，置温～摄氏室酵，随，隔～搅。薯浆酵程，泡断溢，随，泡消，反复搅拌，搅浓厚黄酒味。缸清澈酒汁，酵缸搬室，冷。
（）滤压榨：布袋冷洗净，拧干，酵料装袋，随，压榨挤压渣。挤压，断木棍料浆搅戳压榨干净。件，板框式压滤黄酒液酒糟离。滤液低温澄清～，随，吸取层清液，～摄氏保温钟左右，杀灭酒液酵细菌，促酒沉淀凝固澄清，酒固。
忌冷饮。二忌空腹饮黄酒况饮。忌混饮，黄酒酒饮掺饮。忌强饮，喝黄酒千勉强。五忌酒即洗澡。六忌孕妇饮酒酒房。七忌喝酒，童宜饮黄酒。
香槟：举杯庆祝首选，酒豪众欢腾
香槟“”词，、欢兴义，妙含义。酒庆祝佳节酒，，具奢侈、诱惑浪漫彩，葡萄酒王称。历史酒香槟秘较，纵酒歌豪氛围，吸引味。香槟酒味极醇，随饮，且香槟酒百搭酒，搭配食。举盛宴，香槟，混合酒恰。婚礼洗仪式，适宜干杯，流调酒配料，且价昂贵。
酿制香槟酒，选红葡萄葡萄含酚。
酚类质抗氧化剂，存葡萄酒、茶叶、巧蔬菜。饮香槟酒注，酒含酚血液循环，血液循环系统产，延氧化氮血液停留，促改善血液流状况，降低患血管疾病概率。
著王易六妻玛丽·托瓦葡萄酒农，刚，玛丽易六选王，埃佩纳酒农玛丽王建座凯旋。玛丽王嫁，镇，欢送玛丽王。，香槟赶赴巴黎玛丽怀激，“砰”瓶香槟酒欢群洒。，景，革爆，玛丽王选择仓皇逃，逃乡凯旋，革党抓。凯旋，玛丽王似乎触景，香槟，玛丽王叹息。
，纪念玛丽王，始今百，香槟区酒农除盛庆典，启香槟，弄。酒农拧瓶盖酒串“咝”，玛丽王凯旋叹息。
传统香槟酒酿造
传统香槟酒采酵干葡萄酒糖、酵，装瓶，瓶酵制，葡萄汁采流汁。
酵程，酵该根据葡萄汁际糖添适量糖浆，酵温该保持℃左右，酵酒精含量%～%，即制干葡萄酒。
瓶瓶朝酵置，倒置倾斜°架，保证酒液够湿润软木塞，防止漏。酵香槟酵二氧化碳压溶，产氨基酸。瓶酵束，继续保持°倾斜储存，瓶旋转°储存，酵继续溶，酒石杂质沉积瓶，杂质沉淀，酒澄清，冷冻排渣，酒温降℃左右，冷冻，冰块止，沉淀杂质凝冰块，缘溶化，即瓶塞，瓶压冰块击，迅速换湿润软木塞，铁丝扎。
酒伤，香槟酒例，适量饮益健康，饮则损。
清酒：清酒倒味，酌皆妙
清酒借鉴黄酒酿造，黄酒。清酒泽呈淡黄，清亮透，芳香宜，味纯，绵柔爽，酸、甜、苦、涩、辣诸味皆，酒精含量％，，含氨基酸、维素，营养丰富饮料酒。
清酒仅促血液循环，且肌肤，伤炎疗效。清酒强精固精。
清酒历史源
清酒虽源，酿造程借鉴黄酒酿造展。，清酒帝恩赐。，清酒喝饮料。根据史载，古“浊酒”，根清酒。浊酒石炭，沉淀，取清澈酒液饮，“清酒”。
元纪叶，朝鲜古百济，化传桥梁。，“曲”酿酒技术传百济，百济传播，传播促酿酒业步展。元纪，酿酒技术臻熟，随，传统清酒酿造产质量乘产品，尤奈良区产清酒。
酒饮式
酒杯，饮清酒，采浅碗陶瓷杯，，选褐青紫玻璃杯杯具。酒杯该清洗干净。
饮温，饮清酒温般温（℃左右）饮，冬，需温烫饮，温般达℃～℃，浅碗陶瓷杯盛饮。
饮，清酒佐餐酒饮，餐酒。际，般温酒欲饮清酒倒清酒壶瓶，预热沸腾热，达温热适饮温即。
冰饮，各各，较则，饮酒杯预冰藏，饮，需取杯倒酒液，，酒杯冰冷低温均匀传导，融酒液，保存纤细。另，制酒杯，则隔酒液及冰块，，碎冰块酒杯冰槽，倒清酒，，整樽清酒冰箱冰存，饮，取即。，论冰饮热饮，选酒，适合够品味滋味。
清酒促血液循环、肤，伤炎治疗。清酒具强精固精。
奶酒：奶香酒草酿，圣品举杯迎宾
众周，蒙古族居草，且畜牧。，奶酒、扒肉、烤羊肉喜欢饮料食品，且喜欢食待客。七八份，牛肥壮佳季节，酿制奶酒季节。勤劳蒙古族妇讲，奶收藏皮囊，搅拌，，够乳脂离效，酵酒。随科达，断改善，蒙古酿制奶酒艺益精湛完善，仅简单酵，酿制烈奶酒蒸馏。六蒸六酿奶酒品。
奶酒酿制程，破坏牛奶固营养，营养精炼，脱脂肪，增纯，酵，含营养充化，容易吸收。据权威检测，奶酒富含需氨基酸维素、矿质；维素含量牛初乳，维素乳余倍；奶酒钙、铁、硒微量元素丰富，烟酸含量达药，质够促微循环。量临床践证，奶酒确具祛寒暖、健胃脾功效，且具营养滋补、治疗湿功效。故，蒙古族奶酒治疗肠胃病、腰腿疼、肺核疾病。
元，逢吉思汗六寿，宴夜，庆寿宴兴，吉思汗宠妃随即吉思汗：“汗，，似忽倒塌，威旗谁举？，谁执政掌舵？请汗趁，留旨吧！”，臣赤温：“术赤刚武、察合台骁勇、窝阔台仁慈、拖雷智，各各优，究竟谁奉旨汗旗，示吧！今汗寿辰，兄弟，汗找份珍贵贺礼吧。昂找草，献珍贵礼，肯眷顾。”吉思汗完，片刻沉思，：“勇藏群，矫健雄鹰飞，决。，谁够珍贵礼，谁旗。”兄弟。匹骏载蒙古族勇消逝夜幕。
酒制式
，奶酒般、牛、羊、骆驼鲜奶料酿制，尤奶酒居。传统酿制采撞击酵。据早牧迁徙，防止饥渴，鲜奶装皮囊，，随携产。整奔驰颠簸，皮囊奶颤撞击，热始酵，甜、酸、辣兼具，催眠奶酒。
，逐步摸索套酿制奶酒，即鲜奶盛装皮囊木桶容器，制木棒反复搅，奶剧烈荡撞击，保持温断升，酵，产离，渣滓沉，醇净乳清浮，清香诱奶酒。
除酵，酿制烈奶酒蒸馏。蒸馏酿制酒近似，般酵奶倒锅热，锅扣底木桶，桶悬挂罐桶帮类似壶嘴槽。锅奶热蒸，蒸汽升，遇冷凝，滴桶、罐顺槽流桶，奶酒。
奶酒具药价值，替药，患肠胃病、腰腿疼、肺核病咨询医，决否量饮。
米酒：江米佳酒韵甜，皆宜驻容颜
米酒，酒酿称醪糟，古“醴”。南区传统味。料江米，江米酒。酒酿北般称“米酒”“甜酒”。
米酒糯米米根霉（量毛霉酵）酵产，酿造程，化及状态化。淀粉转化糖类，蛋氨基酸肽、脂类，连维素矿质质合，状态化营养功提促。营养功基化化产。且，酵程，产味质味提。
久久，丰衣足食、居业。碧溪，碧溪岸居善良勤劳。秀，喜欢游玩，，妻准备饭囊登探险游玩。
，采食味野，填饱肚，竟饭囊遗忘阳洞。，秀攀崖，竟遗漏饭囊，拿，米饭微红，霉，且散股浓浓闻香味。兴，饭囊，诉妻，聪慧妻惊奇。妻善馒，粉酵米饭酵，产试验念。
，秀妻蒸桶米饭，烧锅，锅凉倒缸，饭囊米饭均匀拌，密封。，刻缸米饭始酵，颜逐渐红，股香扑鼻。，舀清红透亮红酒。
妻半辈精研究，制造红曲、红酒、米酒始技术，且技术传，，传。，喝红酒米酒，逐渐懂酒制药价值，形富酒化。
，米酒居必备饮品。劳碌，晚，饮温酒，够舒筋络、强健显著功效。米酒独药价值，医药，伤、腰酸背痛讲疗效。
制步骤
准备糯米泡约。
泡糯米捞，沥干，清冲洗干净。
随，蒸器蒸，。
蒸糯米缸装。
凉调制酒粉。
调酒粉连糯米均匀混合，，反复拌遍，言，混合均匀。
装，挤压，挖深洞（酒显）。
米酒
()米酒煨蛋：锅量，且烧即，锅适量米酒(量根据味)，鸡蛋壳敲，蛋汁慢慢流锅，，锅烧。
()味米酒：橙瓣皮剥掉，橙肉即。烧，米酒。锅，剥橙肉搅拌即食。
()米酒圆羹：首烧，圆(馅圆)，圆慢慢浮，适量米酒，煮蛋液倒，且速搅拌，蛋液蛋，火锅烧，米酒圆羹煮。
()乱炖：，喜欢切丁(苹、香焦、橘……)，，倒适量米酒煮形非乱炖。
()桂米酒圆：馅圆桂米酒，突米酒醇香味。
酒精敏宜饮，慎饮米酒，饮量宜，喝醉，夏季宜饮米酒。