开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2020.12.02
我们都必须要知道我国白酒酿酒的方法分为三种：固态法、液态法及固态液态混合法。在我们生活中由于现在伪造的高明技术，市面上很多白酒市场，七成酒都是固液结合合法酿造的实用酒精加串香酒勾兑的。所以难免我们有时候会买到劣质酒。
第一：通过执行标准
随着国家对酒水的执行标准规范化，消费者在超市或者其他渠道购买的时候通过执行标准就能简单判断我们买的是粮食酒还是酒精酒。
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经过固态发酵生产的酒，就是我们常说的好酒。
GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT2082102007是纯酒精酒的执行标准
更多酿造成分和对应执行标准可以点击阅读《我国白酒执行标准书》
第二：看酒花
酒花来判断
第三：手搓法
将酒倒在手中双手搓热，当酒生热之后，然后将双手靠近鼻子闻，如果闻到淡淡的清香、粮食香就是粮食酒、优质酒。如果我们闻起来很刺鼻、味道持续比较短而且味道比较杂过一会再闻就没有味道了，这就是食用酒精勾兑的酒。
手搓法
第四：加水法
我们都知道纯粮食酒中的一些物质是不溶于水的只溶于酒精，因此我们可以将不同的酒分别倒入2个酒杯中，此时透明的酒杯加上没有加入水的情况是看起来都很清澈。然后3：1的比例加入水，如果出现不清澈失去光泽、而且出现浑浊的情况（原因：因为加入水后酒精的度数降低，因为粮食酒中的一些物资是不溶于水的，那么出现浑浊的现象就会开始浮现），那么这个就是粮食酒，反之就是酒精酒。
加水发
第五：火烧法
我曾做过实验，取纯粮酒和一个酒精勾香精香料酒，分别用一小块纸巾浸湿放置在两个盘中点燃，观其火焰，纯粮酒呈淡蓝色，酒精勾香精呈红黄色。闻其味，纯粮酒香，酒精酒有臭味。
火烧法
第六：挂杯法
纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来，倒酒之后酒沿着酒杯内壁缓慢下流，有挂杯现象。或者我们将酒倒入酒杯通过摇晃观察酒杯挂杯情况，酒体粘稠，挂杯明显水柱大则为好酒。
挂杯法
白酒对于不会喝酒的人来说比喝药还难，它的辣舌，它的冲喉，它的刺鼻，它的烧腹，这种感受难于形容，喝下去难受的要死。
但白酒对于喜欢酒的人来说，它就是玉液琼浆，美露甘醇，它对舌的温润，它对喉的润滑，它对鼻香馨，它对腹的抚慰，这种感受真叫一个享受，尤其它对神经的刺激，那种飘飘欲仙的感觉，给人一种不枉来世一趟的感觉。
酒若不好喝，焉能在中国历史上留下深厚的文化底蕴？有人说:中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。李白有举杯邀明月的雅兴；苏轼有把酒问青天的胸怀；欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈；曹操有对酒当歌人生几何的苍凉；杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。有人说:酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧。
酒若不好喝，焉能留下这么多写酒的诗句:“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”、“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”、“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”、“花间一壶酒，独酌无相亲”、“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯”、“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”、“为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照”……
白酒不好喝，怎么能卖几千元一斤？（药用的除外）试问有哪一种饮料能卖几千元一斤？
白酒不好喝，怎么能出现那么多酒驾？还特意为酒驾立法。试问有哪一种饮料会立法限制多喝的？
当然好喝的白酒必须是固态纯粮酿造的酒，特别是酱香酒，其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。找到正规渠道，可以花较少的钱买到质量较好的酱香酒，这是很多人求之不得的。
什么牌子好可以理解成什么牌子出名或者什么牌子适合我们大众老百姓经常喝的口粮酒，对于大众是比较实惠的酒都是好酒。
其实这个问题要看几种情况：
第一种：按知名度来分类：
中国的十大名酒：贵州茅台、五粮液、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡、剑南春、泸州老窖特曲酒、汾酒、董酒（排名不分先后）
第二种：按地区来分类
我国白酒众多，一方水土养一方人，这里就简单介绍几个地区作为参考，不足之处大家可以留言讨论，方便大家总结收藏起来。
贵州：首先就是出名的贵州茅台镇的茅台酒不必多说，还有习酒、郎酒这些酱香型白酒都是出名的，酱香型白酒现在也是大众最喜爱的香型白酒。
四川：四川也是一个得天独厚的酿酒基地，他和茅台相反之处就在于四川大部分都是浓香型白酒，和茅台主要酿造酱香型白酒有了区别，在四川地区五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌大曲、全兴大曲都是川酒的优质代表，当然还有很多，就不一一列举了。
中部地区：比如湖南、湖北、江西、安徽等地区也有只不错口碑的白酒，比如：白沙液、四特酒、口子酒、西陵特曲、白云边、德山大曲、濉溪特液等都是较为出名的白酒，我也是有幸品尝过口子酒，味道对于我们贵州地区口味来说也是不错的。
南方地区：南方地区的酿酒主要是小曲酒，是以稻米为原料制成的，而南方的白酒中大多是以小曲酒为代表，玉冰烧、浏阳河小曲、湘山酒、桂林三花酒等等品牌也是值得品鉴的。
江苏：江苏刚好就和南方地区不同了，江苏主要就是以大曲酿造，主要指：高沟大曲，双沟大曲、汤沟大曲和洋河大曲。大家有幸可以去品尝下。
第三种：按价格来分来，可以理解成按实惠来分类，因为我们大众老百姓能经常喝到的实惠的酒还是占大部分，高端价格的酒水群众还是比较少。